Τι είναι ένα σάντουιτς; Σύμφωνα με το λεξικό Merriam-Webster, «ένα σάντουιτς αποτελείται από δύο ή περισσότερες φέτες ψωμιού με γέμιση ανάμεσα». Είναι το πιο εύκολο φαγητό, στην προετοιμασία και την κατανάλωση, που μπορούμε να φάμε στον δρόμο, να πάρουμε μαζί στη δουλειά ή στο σχολείο ή να ετοιμάσουμε στα γρήγορα στο σπίτι όταν δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε.
Δεν υπάρχουν κανόνες για το τι βάζουμε μέσα στο σάντουιτς, αλλά είναι σαφές ότι η βάση πρέπει να είναι το πολύ καλό ψωμί, και αυτό σημαίνει φρεσκοαλεσμένο τοπικό αλεύρι. Από εκεί και πέρα συνδυάστε το κάθε είδος άρτου με τα συστατικά που αναδεικνύουν καλύτερα τον χαρακτήρα του και θα έχετε ένα πραγματικά απολαυστικό σάντουιτς.
Παραδείγματος χάριν, το ψωμί σίκαλης ταιριάζει πολύ με τα καπνιστά κρέατα, το ψωμί ολικής άλεσης με το αβοκάντο και τα λαχανικά, ενώ η γαλλική μπαγκέτα συνδυάζεται καλά με ένα πληθωρικό περιεχόμενο. Σε μαλακό, ελαφρώς γλυκό λευκό ψωμί ψημένο στο γκριλ βάλτε ψημένο τυρί με μια στρώση από ψιλοκομμένο χοιρινό, τουρσιά και μαγιονέζα μουστάρδας.
Συνήθως το περιεχόμενο του σάντουιτς προκύπτει αυτοσχεδιάζοντας με ό,τι έχουμε στο σπίτι. Με λίγο προγραμματισμό, μπορείτε να έχετε τα βασικά συστατικά στη διάθεσή σας, δηλαδή αλοιφές, όπως λαχανοσαλάτα ή ρώσικη, χούμους με σκόρδο και λεμόνι, τουρσιά και πικάντικη μαγιονέζα με μουστάρδα. Πειραματιστείτε με τόλμη και διασκεδάστε δοκιμάζοντας καινούριες γεύσεις κάθε φορά.
Κόλσλοου (Coleslaw)
Για 4 άτομα
Φτιάξτε το λίγες ώρες νωρίτερα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μην διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αρωματικά: βασιλικό, μαϊντανό, θυμάρι, κ.ά.
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κ.γλ. ξίδι μηλίτη
- Μια πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- 1 μικρό πράσινο λάχανο, χωρίς τον πυρήνα και ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το λάχανο και το καρότο και ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά να καλυφθούν καλά (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για καλύτερα αποτελέσματα).
Ρώσικη
Δίνει περίπου 3/4 φλιτζανιού
Υλικά
- 3 κ.σ. κέτσαπ ή σάλτσα τσίλι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κ.γλ. έτοιμο χρένο
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Φτιάξτε ένα New Jersey Joe: Ένα τριπλό σάντουιτς με: κάτω φέτα λεπτοκομμένου ψωμιού σίκαλης, γαλοπούλα ή ψητό βοδινό, λαχανοσαλάτα, ρώσικη σάλτσα, ελβετικό τυρί, μεσαία φέτα ψωμιού σίκαλης, γαλοπούλα ή ψητό βοδινό, λαχανοσαλάτα, ρωσική σάλτσα, ελβετικό τυρί και πάνω φέτα ψωμιού σίκαλης.
Χούμους με σκόρδο και λεμόνι
Δίνει 2 φλιτζάνια
Υλικά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
- 2–3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι ταχίνι
- Μια γενναιόδωρη πρέζα χοντρό αλάτι
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό, και επιπλέον αν χρειαστεί
- 425 γρ. βρασμένα ρεβίθια
Εκτέλεση
Σε ένα μπλέντερ με ατσάλινα μαχαίρια, χτυπήστε το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το αλάτι, το κύμινο και το νερό. Προσθέστε τα ρεβίθια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα και προσθέστε επιπλέον νερό αν χρειαστεί για να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση.
Χρησιμοποιήστε το σε σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως, φέτες αβοκάντο και φύτρα.
Ραπανάκι και καρότο τουρσί
Δίνει περίπου 3 φλιτζάνια
Υλικά
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
- 1 λίβρα ραπανάκι daikon, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
- 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ξίδι από ρύζι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση
Βάλτε τις φέτες καρότου και ραπανιού σε ένα γυάλινο δοχείο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το ξίδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε ή φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Στραγγίξτε τα τουρσιά πριν τα χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς.
Φτιάξτε ένα ‘βιετναμέζικο’ σάντουιτς (bánh mì): Γεμίστε μία γαλλική μπαγκέτα με καρότα και ραπανάκια τουρσί, αγγούρια, κοτόπουλο σούβλας, καυτερές πιπεριές και λίγη σάλτσα ψαριού.
Τα τουρσιά διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες.
Πικάντικη μαγιονέζα με μουστάρδα
Δίνει περίπου 2/3 φλιτζανιού
Υλικά
- 1/2 φλιτζάνι καλή μαγιονέζα
- 2 κ.σ. κίτρινη μουστάρδα
- 1 κ.σ. υγρό από πίκλες
- 1 κ.γλ. μέλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα με ένα σύρμα.
Φτιάξτε ένα Cubano: Αλείψτε την πικάντικη μαγιονέζα σε λευκό ψωμί και προσθέστε ζαμπόν, ελβετικό τυρί, χοιρινό και πίκλες.
Η αλοιφή διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
