H κλασική σαλάτα του Καίσαρα με την προσθήκη σοταρισμένου κοτόπουλου και φρυγανισμένων καρυδιών σε μια τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων. Το τραγανό μαρούλι ρομάνα, η κρεμώδης οξύτητα του ντρέσινγκ και τα τραγανά καρύδια κάνουν κάθε μπουκιά νόστιμη και χορταστική.
Το μυστικό για ζουμερό κοτόπουλο
Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζουμερό είναι να σοτάρετε το κρέας και να το σκεπάσετε με ένα καπάκι για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο.
Παρατηρήσεις
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πεκάν ή αμύγδαλα αντί για καρύδια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος τραγανού μαρουλιού.
Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
Για δύο άτομα
Υλικά
- Ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού μισά καρύδια
- 340 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 6 φλιτζάνια μαρούλι
- 3 κ.σ. ντρέσινγκ σαλάτας του Καίσαρα
- 1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 πίτες ολικής άλεσης
Για το ντρέσινγκ
- 1,5 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.γλ. μουστάρδα
- 1 κ.γλ. λευκό ξύδι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά. Βάλτε το στην άκρη.
Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο.
Ρίξτε τα καρύδια και σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές έχουν θερμανθεί. Προσέξτε να μην καούν. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
Βάλτε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 5 λεπτά, γυρίστε το, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει περίπου 70 βαθμούς Κελσίου. Σοτάρετε λίγο περισσότερο, αν χρειάζεται. Βγάλτε το από το τηγάνι, ακουμπήστε το σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε σε κομμάτια περίπου 2,5 εκ.
Σπάστε το μαρούλι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα καρύδια, το κοτόπουλο και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Προσθέστε πιπέρι για γεύση.
Ζεστάνετε τις πίτες στην τοστιέρα για να συνοδεύσετε τη σαλάτα.
* * * * *
Διατροφική αξία
Ανά μερίδα: 635 θερμίδες (40 % από λίπος), 28,0 γρ. λίπος (4,8 γρ. κορεσμένα, 5,9 γρ. μονοακόρεστα), 142 mg χοληστερόλη, 52,6 γρ. πρωτεΐνη, 44,6 γρ. υδατάνθρακες, 8 γρ. φυτικές ίνες, 840 mg νάτριο.
