Η άνοιξη είναι η εποχή των λαχανικών και της σαλάτας. Τα φρέσκα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα κρεμμύδια, τα καρότα είναι όλα ακόμα παρόντα, μαζί με τα πρώτα ντοματίνια, αγγουράκια και πιπεριές. Ιδανικός καιρός για πειραματισμούς με δροσερά υλικά και πιάτα.
Σαλάτα με ψητό μανούρι και φυστίκια Αιγίνης
Δύο καθαρά ελληνικά προϊόντα, όπως είναι το μανούρι και το φιστίκι Αιγίνης «παντρεύονται» σε μια βάση πράσινης σαλάτας.
Υλικά
- 2 χούφτες διάφορα πράσινα λαχανικά (ρόκα, μαρούλι, λάχανο)
- 1/2 καρότο, κομμένο σε λωρίδες
- 10 τοματίνια
- 1 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης
- 100 γρ. μανούρι
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμόνι (και ξύσμα από 1/2 λεμόνι)
- 1 κ.γλ. μπούκοβο
- 1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
Εκτέλεση
Ψήνουμε το μανούρι σε γκριλ (ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο).
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
Σε ένα άδειο βάζο ή σέικερ βάζουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και τα χτυπάμε καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ.
Στο τέλος προσθέτουμε το ψημένο μανούρι και σερβίρουμε.
Πολύχρωμη σαλάτα ανοιξιάτικη
Υλικά
(2 μερίδες)
- 1 φινόκιο
- 1 αγγούρι μικρό
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 10 ραπανάκια
- 1 αχλάδι
- 1/2 κούπα κάσιους
- 1 κ.γλ. παπαρουνόσπορο
- 1 κ.γλ. μαύρο σουσάμι
- Αλάτι
- 1 λεμόνι, χυμό
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το φινόκιο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Το ίδιο κάνουμε με την πιπεριά, το αγγούρι και το αχλάδι.
Τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε καλά. Ύστερα, προσθέτουμε τα κάσιους, το μαύρο σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο.
Προσθέτουμε αλάτι, τον χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Καλή όρεξη!
Πηγές: Cool artisan, Cookpad
