Τα πασχαλινά κουλούρια είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα. Τα φτιάχνουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα και τα φυλάμε για το πασχαλινό τραπέζι. Έχουν υπέροχο άρωμα (βανίλια, πορτοκάλι, μαχλέπι) και τραγανή και αφράτη υφή. Στη δική μου εκδοχή είναι πασπαλισμένα με καρύδια.
Υλικά
- 800 γρ. – 1 κιλό αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 450 γρ. βούτυρο
- 250–300 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. μέλι
- 10 γρ. μαχλέπι σε σκόνη
- ξύσμα πορτοκαλιού
- 3 βανίλιες
- 4 αυγά
- 150 γρ. γάλα
- 30 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για πασπάλισμα
- 100 γρ. καρύδια τριμμένα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο
- κανέλα σε σκόνη για μετά το ψήσιμο (προαιρετικά)
Παρασκευή
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μέλι, το μαχλέπι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά και το γάλα, τα χτυπάμε καλά και στη συνέχεια ενώνουμε τα δύο μείγματα. Κατόπιν, τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια κουτάλα, μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά στο ψυγείο. Ύστερα, την ανοίγουμε και την κόβουμε σε διάφορα σχήματα.
Πασπαλίζουμε τα κουλουράκια μας με το μείγμα από καρύδια, ζάχαρη και βούτυρο, τα μεταφέρουμε στο ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C για 20 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, άμα θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή όρεξη και καλό Πάσχα!
