Να μία σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες: εύκολη στην παρασκευή, με φωτεινό, ζεστό πορτοκαλί χρώμα και πολλές ενδιαφέρουσες γευστικές νότες.
Το ψήσιμο της κολοκύθας αναδεικνύει την εγγενή γλυκύτητά της, καραμελώνοντάς την ελαφρώς. Βάλτε λαδόκολλα στο ταψί για να το καθαρίσετε πιο εύκολα.
Το φρέσκο θυμάρι προσθέτει μια αρωματική νότα, ενώ η ξινή κρέμα τσιπότλε προσφέρει μια κρεμώδη, πικάντικη γεύση χωρίς το επιπλέον λίπος της κρέμας. Εδώ, η κρεμώδης υφή οφείλεται στον συνδυασμό των λαχανικών και του ζωμού.
Αναζητήστε μια ώριμη κολοκύθα και ξεφλουδίστε την προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν οδοντωτό αποφλοιωτή. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο ή θυμάρι.
Σούπα από ψητή κολοκύθα, με κρέμα τσιπότλε
Για 4 έως 6 άτομα
Υλικά
Για τη σούπα
- 2 κιλά αποφλοιωμένη κολοκύθα, κομμένη σε κομμάτια
- 1 μέτριο πράσο, μόνο το ανοιχτό πράσινο και λευκό μέρος, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.γλ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι
Για την κρέμα τσιπότλε
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1-2 κ.γλ. σάλτσα τσιπότλε ταμπάσκο
- 2 κ.γλ. χυμό λάιμ
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός, σχοινόπρασο ή θυμάρι
Παρασκευή
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, το πράσο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνοντας τα λαχανικά σε μονή στρώση. Ψήστε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας τα μία φορά με μια σπάτουλα, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Προσέξτε να μην καεί η κολοκύθα.
Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μαζί με ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και πολτοποιήστε τα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει ομοιογενής. Εναλλακτικά, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σιγά-σιγά τον ζωμό, χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα υλικά. Ελέγξτε το αλάτι.
Τοποθετήστε τη σούπα σε μια κατσαρόλα μέχρι να σερβίρετε.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τo ταμπάσκο, τον χυμό λάιμ και το αλάτι. Δοκιμάστε για να ελέγξετε το αλάτι. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ζεστάνετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και μετά σερβίρετε σε μικρά μπολ. Ρίξτε μια κουταλιά ξινή κρέμα τσιπότλε σε κάθε μπολ και γαρνίρετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
