Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που φέρει όλη την παράδοση του Πάσχα, όπως τη γνωρίζουμε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.
Θα το τυλίξουμε με φύλλο, το κατσικάκι ή το αρνάκι μας, θα το αλείψουμε με βούτυρο, θα το βάλουμε στο φούρνο σε πιο χαμηλή θερμοκρασία στην αρχή, και μετά θα το ψήσουμε λίγο πιο δυνατά για να γίνει τραγανό το φύλλο. Θα είναι πεντανόστιμο!
Υλικά
- 1 κιλό αρνί ή κατσικάκι από μπούτι
- 1 κούπα βούτυρο
- 10 μικρές πατάτες ολόκληρες
- 5 κρεμμυδάκια ξερά ολόκληρα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
- 5 κομμάτια τυρί φέτα
- 5 φύλλα κρούστας χωριάτικο
- Λάδι
- Αλατοπίπερο
- Ρίγανη
Παρασκευή
Κόβουμε το κρέας σε πέντε μερίδες και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο βούτυρο να καβουρδιστεί ελαφρά για να πάρει χρώμα.Ύστερα, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το βάζουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια ολόκληρα να πάρουν χρώμα.
Ανοίγουμε τα φύλλα, τα βουτυρώνουμε καλά και βάζουμε στο καθένα από μία μερίδα κρέας, μία σκελίδα σκόρδο, δύο πατατούλες, ένα κρεμμύδι, ένα κομμάτι κεφαλοτύρι και ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε από ένα κομματάκι βούτυρο ακόμα, το τυλίγουμε το φύλλο και το διπλώνουμε σαν πακετάκι.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι, βουτυρώνουμε εξωτερικά τις μερίδες και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, για περίπου μια-μιάμιση ώρα.
Καλό Πάσχα! Χρόνια Πολλά!
