Η βασιλόπιτα με τυρί κρέμα είναι η απόλυτη πρόταση για να ξεκινήσεις τη νέα χρονιά με γεύση και φαντασία! Η προσθήκη κρέμας τυριού στη ζύμη χαρίζει μοναδική αφράτη υφή και πλούσια γεύση, κάνοντας τη βασιλόπιτα ακόμα πιο ξεχωριστή. Ιδανική για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σου. Ακολούθησε τη συνταγή βήμα-βήμα και δημιούργησε μια βασιλόπιτα που θα μείνει αξέχαστη!
Βασιλόπιτα με τυρί κρέμα
Υλικά για μια στρογγυλή φόρμα 24–26 εκ.
Για τη ζύμη της βασιλόπιτας
- 250 γρ. βούτυρο LURPAK, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ.γλ. βανίλια
- 250 γρ. 250 στραγγιστό γιαούρτι 10%
- 60 ml γάλα
- 320 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 γρ. αλάτι
- 180 γρ. μαρόν γλασέ, χοντροκομμένα
- 1 φλουρί τυλιγμένο καλά
Για την κρέμα τυριού
- 250 γρ τυρί κρέμα ARLA, θερμοκρασία δωματίου
- 60 γρ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 10 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γλ. βανίλια
- 20 ml κρέμα γάλακτος ARLA
Για τη διακόσμηση
- Φραμπουάζ (Προαιρετικά)
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170°C αέρα ή 180°C πάνω-κάτω.
Βουτυρώνω και αλευρώνω μια φόρμα 24–26 cm ή στρώνω λαδόκολλα στον πάτο.
Σε ένα μπολ χτυπάω το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη να γίνει λείο. Προσθέτω το αυγό, τη βανίλια, το κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύω μέχρι να έχω μια παχύρευστη, απαλή κρέμα. Την αφήνω στην άκρη (θα μπει πάνω από τη ζύμη, πριν το ψήσιμο.)
Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάζω τη ζύμη. Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5-6΄ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα. Βάζω το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύω το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνω στο μίξερ εναλλάξ στερεά, γιαούρτι, στερεά, γάλα και ξανά στερεά. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματάω το χτύπημα. Προσθέτω τα χοντροκομμένα μαρον γλασέ και ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.
Βάζω όλη τη ζύμη της βασιλόπιτας στη φόρμα. Βυθίζω μέσα το φλουρί (σχετικά κοντά στην περίμετρο). Ρίχνω από πάνω όλη την κρέμα τυριού και την απλώνω απαλά ώστε να καλύψει την επιφάνεια. (Αν θέλεις το εφέ της «σπασμένης επιφάνειας», τράβα ένα-δυο ελαφρά κυκλάκια με οδοντογλυφίδα.)
Ψήνω στη μεσαία σχάρα για 45-55΄. Ο έλεγχος γίνεται στα 40΄, και η οδοντογλυφίδα στη ζύμη πρέπει να βγαίνει σχεδόν καθαρή. Η κρέμα τυριού πρέπει να έχει «στήσει» γύρω-γύρω και να τρέμει ελαφρά στο κέντρο (θα σταθεροποιηθεί όσο κρυώνει).
Αφήνω τη βασιλόπιτα 20΄ στη φόρμα. Ξεφορμάρω και αφήνω να κρυώσει πλήρως. Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και στολίζω με φραμπουάζ ή οτιδήποτε άλλο της αρεσκείας μου (πχ. λίγη τριμμένη σοκολάτα, καραμελωμένα αμύγδαλα ή λεπτές φλούδες πορτοκαλιού).
Συμβουλές και μυστικά
Για τέλεια υφή βασιλόπιτας:
- Μην παραχτυπήσεις το μείγμα όταν μπει το αλεύρι.
- Το γιαούρτι και το γάλα κάνουν το κέικ απίστευτα αφράτο.
Για τέλεια κρέμα τυριού:
- Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι ζεστό και μαλακό, όχι παγωμένο.
- Το κορν φλάουρ βοηθά να μην «σκάσει» η κρέμα στον φούρνο.
Για την εμφάνιση:
- Αν θέλεις να βυθιστούν ελαφρώς τα φραμπουάζ στην κρέμα, βάλε μερικά πάνω πριν το ψήσιμο.
Για περισσότερες συνταγές της σεφ Ντίνας Νικολάου επισκεφτείτε το: dinanikolaou.gr
