Αυτή η συνταγή είναι αυτό που οι μάγειρες στην Ιταλία θα αποκαλούσαν «cucina casalinga», δηλαδή σπιτική κουζίνα. Είναι η απλότητα στο καλύτερό της, με λίγα συστατικά, αλλά πλούσια και ικανοποιητική — ακριβώς αυτό που χρειάζεται όταν πέφτει η νύχτα και η πείνα μεγαλώνει.
Το πιάτο οφείλει τη γοητεία του κυρίως στα ψημένα ντοματίνια. Για τα ζυμαρικά, προτείνω τα κοχυλάκια ή κάποιον άλλον τύπο μέσα στον οποίο εισχωρεί η σάλτσα. Το μαλακό τυρί, ανακατεμένο με γάλα, δένει το σύνολο χωρίς να χρειάζεται να φτιάξετε μια βαρύτερη λευκή σάλτσα από αλεύρι και γάλα. Προσθέστε μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο για να ζωντανέψετε το τελικό αποτέλεσμα.
Η παλαιωμένη γκούντα, με καρύδια και έντονη γεύση, δίνει στο πιάτο βάθος και τελική πινελιά. Τα ντοματίνια, ψημένα μέχρι να καραμελώσουν, προσθέτουν χρώμα και τη γλυκόξινη γεύση τους. Μπορείτε να τα έχετε έτοιμες εκ των προτέρων — διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε την ποσότητα, αν θέλετε να έχετε και για άλλες περιστάσεις.
Ζυμαρικά με ψητά ντοματίνια
Για 4 άτομα
Υλικά
- 1 κιλό ζυμαρικά
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 250 γρ. τυρί κρέμα κομμένο σε κομμάτια
- 350 παλαιωμένη γκούντα, τριμμένη
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- Μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
- Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Χοντρό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Παρασκευή
Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε αλάτι και τα ζυμαρικά, και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente και σουρώστε τα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C. Στρώστε σε ένα ταψί λαδόκολλα και απλώστε τις ντομάτες. Ραντίστε με το λάδι και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να ζαρώσουν, να συρρικνωθούν και να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν καλά τα δύο υλικά. Προσθέστε τη γκούντα και το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά ενώ ψήνονται οι ντομάτες.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο πιάτο σερβιρίσματος και τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω. Ψήστε μέχρι τα ζυμαρικά να ζεσταθούν και να φουσκώσουν. Σερβίρεονται ζεστά.
