Διατροφή

Σχεδόν 120 εκατομμύρια Αμερικανοί – περίπου οι μισοί ενήλικες που διαμένουν στις ΗΠΑ – έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, μια σοβαρή κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε έμφραγμα και εγκεφαλικό.

Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κολοκυθάκι, το λάχανο και το κουνουπίδι μειώνουν σημαντικά την πίεση στους μεσήλικες και τους ηλικιωμένους με υπέρταση – πολύ πιο αποτελεσματικά από άλλα λαχανικά που σχετίζονται με τη διατήρηση μιας υγιούς αρτηριακής πίεσης.

Επισκόπηση της μελέτης

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU) της Αυστραλίας διεξήγαγαν την τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη διασταυρούμενη δοκιμή, κατά την οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν τέσσερεις μερίδες την ημέρα σταυρανθή λαχανικά ή ρίζες και κολοκυνθοειδή λαχανικά – όπως καρότα, πατάτες και κολοκύθες – για έξι εβδομάδες.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι συμμετέχοντες δέχθηκαν δύο δεκαπενθήμερες διαιτητικές παρεμβάσεις, με ενδιάμεση παρεμβολή μιας περιόδου «καθαρίσματος» δύο εβδομάδων, κατά την οποία δεν κατανάλωναν καθόλου σταυρανθή λαχανικά. Δεδομένου του ελεγχόμενου περιβάλλοντος και των σταθερών παραμέτρων της ζωής τους, που διατηρήθηκαν καθ’ όλη την διάρκεια της μελέτης, η παρατηρούμενη μείωση της αρτηριακής πίεσης θα πρέπει να αποδοθεί κυρίως στη διαιτητική παρέμβαση.

Τα ευρήματα έδειξαν μείωση 2,5 εκατοστών στήλης υδραργύρου της αρτηριακής πίεσης όταν οι συμμετέχοντες ενσωμάτωσαν τα σταυρανθή λαχανικά στη διατροφή τους, το οποίο μεταφράζεται σε περίπου 5% μείωση του κινδύνου εμφράγματος ή εγκεφαλικού, έγραψαν οι ερευνητές.

Μηχανισμός δράσης

«Χημικές ενώσεις που ονομάζονται γλυκοζινόλες, οι οποίες βρίσκονται σχεδόν αποκλειστικά στα σταυρανθή λαχανικά μειώνουν την αρτηριακή πίεση στα ζώα, ωστόσο οι αποδείξεις για την επίδρασή τους στους ανθρώπους είναι περιορισμένες», είπε σε δήλωση Τύπου η Έμμα Κόννολλυ, συγγραφέας της μελέτης και υποψήφια διδακτορικού στο ECU.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, άλλα ωφέλημα συστατικά των σταυρανθών λαχανικών, όπως το νιτρικό άλας και η βιταμίνη Κ, είναι πιθανό να συνεισφέρουν επίσης στη μείωση της πίεσης.

Αλλά και παλαιότερες παρατηρητικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελών έχουν πιο ισχυρή σχέση με τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακής νόσου από άλλα λαχανικά, είπε η Κόννολλυ.

«Ωστόσο, ενώ καταναλώνονται παγκοσμίως, τα σταυρανθή λαχανικά αποτελούν, συνήθως, ένα μικρό μονάχα τμήμα της συνολικής πρόσληψης λαχανικών», πρόσθεσε.

Μείωση της πρόσληψης λαχανικών

Παρά τα οφέλη στην υγεία, τα σταυρανθή λαχανικά είναι αυτά που καταναλώνονται λιγότερο από όλα στην Αυστραλία. Η Λώρεν Μπλέκκενχορστ, ανερχόμενη επικεφαλής του Εθνικού Συμβουλίου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (National Health and Medical Research Council) και υπότροφος μεταδιδακτορικού του Καρδιολογικού Ιδρύματος, επεσήμανε σε δήλωση Τύπου ότι λιγότεροι από ένας στους 15 Αυστραλούς ενήλικες, επί του παρόντος, προσλαμβάνουν τη συνιστώμενη ποσότητα λαχανικών.

Η μειωμένη πρόσληψη λαχανικών φαίνεται πως αποτελεί παγκόσμια τάση, με το 40% του πληθυσμού να βρίσκεται κάτω από το ελάχιστη συνιστώμενη ποσότητα των δύο μερίδων την ημέρα, σύμφωνα με δεδομένα του 2021 από την Παγκόσμια Διατροφική Βάση Δεδομένων (Global Dietary Database).

«Εάν οι άνθρωποι μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη αυτής της ομάδας λαχανικών, θα έχουν καλύτερα αποτελέσματα όσον αφορά τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επικείμενων κινδύνων ανάπτυξης καρδιακής νόσου αργότερα στη ζωή τους», είπε η Μπλέκκενχορστ.

Για βέλτιστα οφέλη, οι ερευνητές προτείνουν να περιλάβουμε στη διατροφή μας αυτά τα λαχανικά «τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδος».

Πρακτικές διατροφικές συμβουλές

Οι περισσότερες μελέτες πάνω στα σταυρανθή λαχανικά, «και τα λαχανικά γενικά», δείχνουν ότι υπάρχουν πλεονεκτήματα είτε καταναλώνονται μαγειρεμένα είτε ωμά, επομένως οι άνθρωποι μπορούν να τα καταναλώνουν με όποιον τρόπο τους αρέσει, είπε στους Epoch Times η Σωτηρία Έβερεττ, πιστοποιημένη διαιτολόγος και αναπληρώτρια κλινική καθηγήτρια στη Σχολή Ιατρικής Renaissance, στο Πανεπιστήμιο Stony Brook.

«Πραγματικά, οι συμμετέχοντες της ερευνητικής μελέτης έτρωγαν τα σταυρανθή λαχανικά μαγειρεμένα ως σούπα», είπε η Έβερεττ, η οποία δεν σχετίζεται με την έρευνα. «Και πάλι παρατηρήθηκαν πλεονεκτήματα σχετικά με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.»

Μέθοδοι μαγειρέματος και κατακράτηση θρεπτικών συστατικών

Τα σταυρανθή λαχανικά χάνουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, επεσήμανε η Έβερεττ. Οι μέθοδοι μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας ή μακράς διάρκειας, όπως το βράσιμο, ελαττώνουν τα επίπεδα βιταμινών, όπως της βιταμίνης C και του φολικού οξέως, παρατήρησε, ωστόσο, «κάποια θρεπτικά συστατικά διατηρούνται, όπως η βιταμίνη Κ και η βήτα-καροτίνη», είπε.

Ενώ το ψήσιμο και το βράσιμο μειώνουν αρκετά τα επίπεδα γλυκοζινόλης, η Έβερεττ ανέφερε πως το μαγείρεμα στον ατμό ή το σοτάρισμα των σταυρανθών λαχανικών προκαλεί μικρότερη απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Ενσωμάτωση των σταυρανθών λαχανικών στη δίαιτα σας

Η Λώρεν Γουίτμαν, πιστοποιημένη διαιτητική διατροφολόγος με έδρα το Σικάγο, υποστηρίζει ότι είναι αρκετά εύκολο να συμπεριλάβουμε τα σταυρανθή λαχανικά στη διατροφή μας, καθημερινά:

«Σκεφτείτε κάποια από τα φαγητά που τρώτε συχνά και αναρωτηθείτε εάν υπάρχει το περιθώριο να αντικαταστήσετε ορισμένα από τα υλικά τους με σταυρανθή λαχανικά ή να προσθέσετε είδη όπως τα λαχανάκια Βρυξελών, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το σπανάκι και τα κολοκυθάκια», είπε στους Epoch Times. Αλλάξτε το ρύζι σε κάποια από τα γεύματά σας με ρύζι κουνουπιδιού ή προσθέστε λίγο κομμένο σπανάκι ή μπρόκολο στις σάλτσες των ζυμαρικών, προτείνει.

Διαχείριση των πεπτικών ζητημάτων

Κάποια άτομα ίσως αντιμετωπίσουν πεπτικά θέματα με τα σταυρανθή λαχανικά. Η Γουίτμαν προτείνει τις ακόλουθες στρατηγικές για την ελαχιστοποίηση αυτών των επιπτώσεων:

• Μαγειρέψτε τα λαχανικά στον ατμό ή στα μικροκύματα ή σοτάροντάς τα ή τηγανίστε τα ανακατεύοντας συνέχεια (stir-fry).
• Κόψτε τα σε μπουκιές και μασήστε καλά.
• Ξεκινήστε με μικρές μερίδες, τις οποίες θα αυξήσετε σταδιακά εάν δεν υπάρξει κάποιο θέματα.
• Δοκιμάστε τη λήψη πεπτικών ενζύμων.
• Κρατήστε ημερολόγιο διατροφής για να εντοπίσετε τα προβληματικά λαχανικά, εάν υπάρξουν αντιδράσεις.

Όσοι έχουν αέρια ή φούσκωμα θα πρέπει να ξεκινήσουν με μικρές μερίδες για να καθορίσουν την ανοχή τους και σταδιακά να αυξήσουν την ποσότητα, παρατήρησε η Έβερεττ.

Του George Citroner

 

Η Υβόννη  γνώριζε κάθε μοντέρνο κατάστημα υγιεινής διατροφής κατά μήκος της διαδρομής που έκανε προς και από τη δουλειά. Ως βετεράνος σύμβουλος πωλήσεων, συχνά έκανε μεγάλες διαδρομές με το αυτοκίνητό της ή με το τρένο.

Στα 50 της, ένιωθε υπερήφανη που έτρωγε υγιεινά παρά το φορτωμένο της πρόγραμμα. Το διαιτολόγιό της αποτελούνταν κυρίως από βραστά λαχανικά, σαλάτες,  μπάρες πρωτεΐνης και  συσκευασμένα γεύματα. Οι μέρες της ήταν γεμάτες και το ψυγείο στο σπίτι σχεδόν άδειο. Στην προσπάθειά της να χάσει βάρος, πρόσθετε και λίγη γυμναστική στο πρόγραμμα της, στα γυμναστήρια των ξενοδοχείων.

Όταν, λοιπόν, τα αποτελέσματα των εξετάσεων που είχε κάνει ως έλεγχο ρουτίνας, έδειξαν ότι τα ηπατικά της ένζυμα ήταν εξαιρετικά αυξημένα, η Υβόννη έμεινε κατάπληκτη.

Ύστερα, θυμός και απογοήτευση την πλημμύρισαν. Είχε κόψει το αλκοόλ πριν από τρία χρόνια. Γιατί να έχει το συκώτι της πρόβλημα; Είχε δοκιμάσει τα πάντα – άσκηση, συμπληρώματα, ακόμη και εκείνα τα νέα φάρμακα για απώλεια βάρους για τα οποία μιλούσαν όλοι. Αλλά τίποτα δεν κράταγε αρκετά, ώστε να διώξει το βάρος που τη στοίχειωνε.

Η πορεία που έκανε για να κατανοήσει ό,τι αφορά την υγεία του ήπατος, έθεσε σε πρόκληση όλα όσα νόμιζε ότι ήξερε περί «υγιεινής διατροφής».

Γιατί η υγεία του ήπατος είναι σημαντική

Το ήπαρ κρατάει τα επίπεδα των ορμονών και της χοληστερίνης υπό έλεγχο, φιλτράροντας τοξίνες όπως το αλκοόλ και τα χημικά, περιλαμβανομένων και των φαρμάκων, πριν την είσοδό τους στο αίμα. Όταν το φορτίο των τοξινών υπερβαίνει αυτό που μπορεί να αντέξει το ήπαρ, συγκεντρώνεται ως παραπανίσιο λίπος στα κύτταρα.

Συνήθιζα να δίνω στους ασθενείς μου της εξής αναλογία: Σκεφτείτε έναν νεροχύτη σε ένα παλιό σπίτι. Αν ανοίξετε τελείως τη βρύση και το νερό αρχίσει να συσσωρεύεται  στον νεροχύτη, αντί να φεύγει από το σιφόνι, θα σκεφτείτε ότι υπάρχει κάποιο εμπόδιο. Μπορεί να το αγνοείτε για χρόνια, αλλά, εν τέλει, ο όγκος του νερού που τρέχει από τη βρύση υπερβαίνει τον ρυθμό της εκροής του κι έτσι, τελικά, ο νεροχύτης υπερχειλίζει.

Κάτι παρόμοιο συμβαίνει όταν το συκώτι δεν μπορεί πλέον να φιλτράρει το πλεόνασμα των τοξινών. Συσσωρεύεται λίπος, το οποίο κυκλοφορεί έπειτα στο αίμα ως τριγλυκερίδια και χοληστερίνη, για να αποθηκευτεί τελικά ως σωματικό λίπος.

Με αυτόν τον τρόπο, το παραπανίσιο σωματικό λίπος, όταν συνδυάζεται με μια διατροφή υψηλή σε επεξεργασμένα έλαια από σπόρους – φυτικά έλαια τα οποία εξάχθηκαν από σπόρους – και σάκχαρα, οδηγεί σε καταστάσεις όπως το μεταβολικό σύνδρομο και η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος (non-alcoholic fatty liver disease – NAFLD). Το NAFLD συμβαίνει όταν υπερβολικό λίπος συσσωρεύεται στο συκώτι.

Περίπου 100 εκατομμύρια άνθρωποι στις ΗΠΑ – περίπου το 25% του πληθυσμού – εκτιμάται το 2024 ότι πάσχει από NAFLD. Το NAFLD έχει προσφάτως μετονομαστεί σε στεατική ηπατική νόσο, σχετική με μεταβολική δυσλειτουργία (metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease – MASLD), σύμφωνα με το Αμερικανικό Ίδρυμα Ήπατος.

Τρεις τροφές που επιβαρύνουν το συκώτι σας

Εάν θέλετε την βέλτιστη απόδοση του ήπατος σας, συστήνεται ο περιορισμός των ακόλουθων τροφών:

1. Τηγανητό γρήγορο φαγητό

Ο συνδυασμός αμυλούχων υδατανθράκων και πρωτεΐνης, που συνήθως μαγειρεύεται σε φυτικό λάδι, είναι ό,τι χειρότερο για το συκώτι σας. Αυτού του είδους τα φαγητά επικρατούν σε ταχυφαγεία και εστιατόρια.

Ακόμα και φαινομενικά υγιεινές επιλογές, όπως το «τραγανό κοτόπουλο» ή το «ψάρι δίχως γλουτένη», με μια μερίδα τηγανητές πατάτες, θα αυξήσουν το διαιτητικό τοξικό φορτίο, εάν καταναλώνονται συχνά. Τα περισσότερα ταχυφαγεία χρησιμοποιούν φθηνά, επεξεργασμένα φυτικά σπορέλαια. Αυτό σημαίνει ότι  οι χημικοί δεσμοί τους έχουν γίνει ασταθείς, με αποτέλεσμα να παράγουν επιβλαβή λιπαρά.

Οι διαδικασίες μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας με τέτοιου είδους έλαια δημιουργούν περισσότερους βλαβερούς ρύπους. Αυτές οι τοξίνες, με τον όρο ‘τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης’ (advanced glycation end-products – AGEs), το ακρυλαμίδιο, οι ετεροκυκλικές αμίνες, συνδέονται με αυξημένη παχυσαρκία και κίνδυνο εμφάνισης  διαβήτη.

Η ποσότητα τηγανητών φαγητών που μπορεί να αντέξει το σώμα κάποιου διαφέρει, παρόλο που σε μελέτη του 2023, που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό Προληπτικής Ιατρικής (International Journal of Preventive Medicine), φάνηκε ότι όταν το 20% των γευμάτων των συμμετεχόντων ήταν γρήγορο φαγητό, συσσώρευαν παραπανίσιο λίπος στο ήπαρ.

Η περιοχή της συσσώρευσης του λίπους στο σώμα είναι εν μέρει γενετική. Μια μεγάλη μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο, περιλαμβάνοντας πάνω από 27.000 ανθρώπους, εξέτασε τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης τροφής και της κοιλιακής παχυσαρκίας. Οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερο φαγητό από έξω είχαν περισσότερες πιθανότητες να συσσωρεύσουν κοιλιακό λίπος, ακόμη και όταν η γενετική τους προδιάθεση για παχυσαρκία ήταν χαμηλή.

2. Υγρά σάκχαρα

Τα ζαχαρούχα ποτά αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή κατανάλωσης ζάχαρης στις ΗΠΑ, περιλαμβάνοντας πολλούς χυμούς, αναψυκτικά, καφέδες, κοκτέιλ δίχως αλκοόλ (mocktails), αλκοολούχα ποτά και ενεργειακά ποτά.

Η εύκολη πρόσβαση σε αυτού του είδους τα ποτά δεν είναι κάτι που ωφελεί την υγεία σας. Μια πρόσφατη, μεγάλης κλίμακας μελέτη συνέδεσε τη συχνή κατανάλωση ποτών με προσθήκη ζάχαρης με 85% αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του ήπατος ή θνησιμότητας από χρόνια ηπατική νόσο.

Κοινές γλυκαντικές ουσίες που βρέθηκαν σε αυτά τα αφεψήματα περιλαμβάνουν:

• Σιρόπι καλαμποκιού
• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη
• Δεξτρόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη, ή μαλτόζη
• Μαύρη ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη
• Νέκταρ από φρούτα
• Μέλι, σιρόπι σφένδαμο ή μελάσα
• Χυμό σακχαρότευτλου ή σιρόπι βύνης

Μετα-ανάλυση του 2018, που δημοσιεύθηκε στο BMJ, βρήκε ότι η πρόσληψη υπέρογκων ποσοτήτων φυσικών σακχάρων, συγκεκριμένα της φρουκτόζης από αφεψήματα με προσθήκη ζάχαρης, είχαν επιβλαβείς επιπτώσεις στον γλυκαιμικό έλεγχο, ο οποίος είναι προάγγελος χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.

Μία αναθεώρηση του 2018 υποδηλώνει ότι και η σουκραλόζη και η φρουκτόζη μειώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και αυξάνουν το λίπος στο συκώτι, προκαλώντας λιπώδη ηπατική νόσο. Αυτές οι καταστάσεις μπορούν εν τέλει να καταλήξουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη, παχυσαρκία και άλλες καρδιομεταβολικές ασθένειες.

3. Σάλτσες από σπορέλαια και μαγιονέζα

Τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικά παραγόμενα σκευάσματα φθηνών συστατικών από σπαρτά υψηλής απόδοσης, όπως τα επεξεργασμένα σπορέλαια, η ζάχαρη, το άμυλο και τοι απομονωμένες πρωτεΐνες. Έχουν χαμηλή διατροφική αξία και  ελάχιστες φυτικές ίνες. Από το 1980, υπάρχει μια ραγδαία ανάπτυξη της κατανάλωσης υπερβολικά επεξεργασμένης τροφής παγκοσμίως.

Ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (polyunsaturated fatty acids -PUFAs) από τα φυτικά έλαια κάποτε θεωρούνταν ασφαλή, τα στοιχεία που προκύπτουν υποδεικνύουν το αντίθετο.

Ο αντίκτυπος στην υγεία που μπορεί να έχουν τα φυτικά έλαια και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τους εξαρτάται από τη χημική δομή τους, από το πώς εξάγεται το λάδι από τον σπόρο ή το φυτό, και από το πόση επεξεργασία χρειάστηκαν.

Τα επεξεργασμένα σπορέλαια περιέχουν υψηλές ποσότητες ασταθών λιπαρών οξέων, τα οποία διασπώνται σε τοξίνες όταν θερμανθούν ή επεξεργαστούν. Μια δίαιτα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να οδηγήσει σε οξειδωτικό στρες, επιβαρύνοντας τον μεταβολισμό.

Οι περισσότερες εμπορικές σάλτσες είναι υψηλές σε περιεκτικότητα ανθυγιεινών έλαιων PUFA – κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν το ηλιέλαιο, το λάδι κανόλα, το καλαμποκέλαιο και τα λάδι σόγιας, τα οποία συχνά επονομάζονται απλά ως «φυτικά έλαια» ή «υδρογονωμένα έλαια».

Έρευνες υποδηλώνουν ότι αυτά τα επεξεργασμένα σπορέλαια αλλάζουν τη λειτουργία του ήπατος, αυξάνοντας τις απαιτήσεις του σώματος για ζάχαρη και οδηγώντας την όρεξή μας προς το επεξεργασμένο αλεύρι και τη ζάχαρη. Επομένως, η ικανότητά μας να μειώσουμε αυτές τις πηγές υπερβολικών θερμίδων μειώνεται, και πολλοί από εμάς νομίζουν ότι απλά μας λείπει η θέληση.

Αντιθέτως, το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο, το λάδι καρύδας, το φοινικέλαιο και άλλα υγιή λιπαρά έλαια περιέχουν κυρίως κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πιο σταθερά.

Μην πιστεύεται ότι πρέπει να φτιάχνεται τα πάντα από την αρχή στο σπίτι. Μια μικρότερη ποικιλία από υγιεινές εμπορικές σάλτσες, οι οποίες φτιάχτηκαν χρησιμοποιώντας λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο, είναι διαθέσιμη στα καταστήματα. Με λίγη καλή μελέτη και έρευνα, μπορείτε ακόμη και να βρείτε χούμους φτιαγμένο από ελαιόλαδο.

Άλλος ένας τρόπος για να κάνετε αλλαγές ώστε να υποστηρίξετε την ηπατική υγεία είναι να ξεκινήσετε να επιλέγετε γεύματα ή σνακ που παρασκευάζονται με πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, όπως ο ατμός, το τηγάνισμα με συνεχές ανακάτεμα (stir-frying) ή το ψήσιμο στη σχάρα.

Η Υβόννη συνειδητοποίησε ότι δεν της ήταν δύσκολο να κάνει καλύτερες επιλογές όταν έτρωγε έξω. Προτιμώντας τις πιο υγιεινές εταιρείας όταν ταξιδεύει, ένιωθε ενθουσιασμένη που το βάρος της μειώθηκε φυσικά και σταδιακά μέσα σε λίγους μήνες, χωρίς επιπλέον άσκηση. Ήταν πολύ ευχαριστημένη, επίσης, που αυξήθηκε η ενέργειά της, κάτι το οποίο ενίσχυσε την ικανότητά της να συγκεντρώνεται και να απολαμβάνει τις διατροφικές της επιλογές.
Στις επόμενες εξετάσεις της, τα αποτελέσματα επιβεβαίωσαν τις θετικές αλλαγές που βίωνε: τα ηπατικά της ένζυμα βρίσκονταν και πάλι εντός κανονικών ορίων.

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι του συγγραφέα και δεν αντανακλούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις των Epoch Times.

Tης Sheridan Genrich

 

Το νάττο τραβάει όλο και πιο πολύ την προσοχή ως ένα μοντέρνο υγιεινό φαγητό. Οι Ιάπωνες έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στον κόσμο σήμερα – ένα από τα μυστικά της μακροζωίας τους είναι η κατανάλωση του νάττο.

Μελέτη του 2020, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό BMJ και διεξήχθη σε περισσότερους από 90.000 Ιάπωνες συμμετέχοντες, βρήκε ότι αυτοί που τρώνε συχνά νάττο είναι πιο πιθανό να ζήσουν περισσότερο, συγκεκριμένα με χαμηλό κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακή νόσο. Σε σχέση με όσους δεν καταναλώνουν νάττο, η συχνή βρώση του επιφέρει μείωση της θνησιμότητας λόγω καρδιαγγειακής νόσου κατά 24% και 21%, σε άντρες και γυναίκες αντίστοιχα.

Το νάττο έχει αρκετά πλεονεκτήματα για την υγεία, όπως:

• Πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης, του εγκεφαλικού εμφράγματος και του εμφράγματος του μυοκαρδίου
• Αντιγηραντικές ιδιότητες
• Βελτιωμένη μνήμη
• Πρόληψη της οστεοπόρωσης
• Πρόληψη του καρκίνου
• Ενισχυμένη υγεία του δέρματος
• Προστασία ενάντια σε κρυολογήματα και τροφική δηλητηρίαση
• Υποστήριξη της υγείας του πεπτικού συστήματος
• Απώλεια βάρους

Πού οφείλονται αυτά τα οφέλη και τι πρέπει να προσέχουμε όταν καταναλώνουμε νάττο;

Ένα εξαιρετικά υγιεινό φαγητό

Τα οφέλη του νάττο για την υγεία είναι στενά συνδεδεμένα με τη μοναδική διαδικασία παραγωγής του. Φτιάχνεται από σόγια μαγειρεμένη στον ατμό, η οποία ύστερα τυλίγεται σε άχυρα τα οποία τη διατηρούν σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που επιτρέπει στο φυσικό βακτήριο Bacillus natto να επιφέρει ζυμώσεις στη σόγια. Οι Ιάπωνες καταναλώνουν νάττο για πάνω από χίλια χρόνια. Η μέθοδος παραγωγής του είναι παρόμοια με την κινέζικη σόγια ντόουτσι, η οποία είναι επίσης υποστεί ζύμωση και είναι γνωστή ως μία ιδιαίτερα ωφέλιμη τροφή.

Χαρακτηριστικό του νάττο είναι τα κολλώδη νήματά του, τα οποία αποτελούνται από πολυμερή γλουταμινικού οξέως τα οποία συντίθεται από το βακτήριο Bacillus natto στη σόγια. Αυτά τα νήματα βοηθούν στη προστασία του τοιχώματος του στομάχου, διευκολύνουν την ομαλή προώθηση της τροφής και των απορριμάτων μέσω του εντέρου και προάγουν την εξουδετέρωση των τοξινών από το σώμα.

Το  Bacillus natto μπορεί να καταστείλει τη δραστηριότητα των επιβλαβών βακτηρίων, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων.

Μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Processes το 2020, βρήκε ότι το νάττο περιέχει αντιμικροβιακές ουσίες που μπορούν να καταστείλουν παθογενή βακτήρια όπως το Escherichia coli, το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και το Staphylococcus aureus. Επιπροσθέτως, έρευνες έχουν δείξει πως το νάττο κατέχει αντιικές ιδιότητες, με την ναττοκινάση να είναι ικανή να διαταράσσει την πρωτεϊνική ακίδα του ιού SARS-CoV-2. Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients έδειξε ότι το νάττο μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, όπως το μπιφιδοβακτήριο. Να σημειωθεί ότι χαμηλός αριθμός μπιφιδοβακτηρίων στο έντερο συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές όπως υπέρταση και διαβήτης.

Δεδομένων των παραπάνω, το νάττο όντως είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό φαγητό.

6 κύρια οφέλη  για την υγεία

1. Προάγει την πέψη

Το νάττο συντελεί στη ρύθμιση της πεπτικής λειτουργίας και μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση καταστάσεων όπως δυσεντερία, λοιμώξεις, γαστρεντερολογική φλεγμονή, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα, δυσπεψία και ατελή εντερική κινητικότητα.

2. Αποτρέπει την οστεοπόρωση

Η βιταμίνη Κ που παράγεται από μικροοργανισμούς στο νάττο, γνωστή ως Κ2, διαφέρει από την Κ1 μορφή που βρίσκεται στα λαχανικά. Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Κ2 μπορεί επίσης να βιοσυντεθεί από τα βακτήρια του εντέρου. Εκτός του ότι προάγει τον σχηματισμό ασβεστίου στα οστά, η βιταμίνη Κ2 βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής απώλειας ασβεστίου από τα οστά, συνεισφέροντας στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

3. Αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων στο αίμα

Η ναττοκινάση, η οποία παράγεται κατά τη ζύμωση του νάττο από το Bacillus natto, είναι μια φυσική ουσία με ισχυρές αντιθρομβωτικές ιδιότητες που βρίσκεται στις πρωτεΐνες του ζυμωμένου νάττο. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ναττοκινάση παραμένει ενεργή καθώς περνά από το όξινο περιβάλλον του στομάχου και τις αλκαλικές καταστάσεις των εντέρων. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση νάττο μπορεί να ενισχύσει την ικανότητα του σώματος να διαλύει τους θρόμβους στο αίμα.

Περιλαμβάνοντας προϊόντα ζυμωμένου νάττο, μαζί με φυσικά συστατικά όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, στη δίαιτά σας, μειώνονται σημαντικά οι πιθανότητες σχηματισμού θρόμβων, και κατ’ επέκταση ο κίνδυνος εγκεφαλικού εμφράγματος, εμφράγματος του μυοκαρδίου και άλλων αγγειακών ασθενειών.

Ο κίνδυνος θρόμβωσης αυξάνεται κατά τη διάρκεια του βαθύ ύπνου από αργά τη νύχτα έως την αυγή. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση νάττο για βραδινό. Η ναττοκινάση παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος για τέσσερεις έως δώδεκα ώρες μετά την κατανάλωση, ασκώντας πιθανά τις θρομβολυτικές της ιδιότητες για αυτό το χρονικό διάστημα.

4. Αποτρέπει τον καρκίνο

Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Ιαπωνικό Περιοδικό Κλινικής Ογκολογίας υποδηλώνει ότι η συχνή κατανάλωση νάττο μπορεί να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.

5. Ενισχύει την μνήμη

Το νάττο περιέχει λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει τη βραχυπρόθεσμη μνήμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τους μαθητές και τα άτομα με πυρετώδη εργασιακά προγράμματα.

6. Υποστηρίζει την απώλεια βάρους

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Functioning Foods βρήκε ότι τα συστατικά του νάττο προάγουν τον μεταβολισμό του λίπους, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος, μπορούν να δοκιμάσουν να ενισχύσουν τη δίαιτά τους περιλαμβάνοντας νάττο στη διατροφή τους.

Βέλτιστος χρόνος κατανάλωσης

Το νάττο μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, αλλά συνιστάται να μην καταναλώνεται με άδειο στομάχι, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει δυσφορία σε όσους έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Το νάττο είναι γενικά πιο ωφέλιμο όταν καταναλώνεται το βράδυ. Για τους περισσότερους ανθρώπους, 45 γραμμάρια περίπου την ημέρα επαρκούν. Όσοι έχουν καρδιαγγειακή νόσο ή θρόμβωση, η αύξηση της πρόσληψης σε περίπου 90 γραμμάρια ημερησίως συνιστάται για καλύτερα ωφέλη.

Η ανάπτυξη του Bacillus natto και η δραστηριότητα των ενζύμων του σχεδόν παύουν όταν καταψύχεται, οπότε είναι καλύτερα να καταψύχετε το νάττο που δεν έχετε χρησιμοποιήσει για να διατηρήσετε την ποιότητά του.

5 ομάδες ανθρώπων που πρέπει να αποφύγουν το νάττο

Για τα υγιή άτομα, η μέτρια κατανάλωση νάττο συνήθως δεν έχει παρενέργειες. Ωστόσο, για ορισμένες καταστάσεις και παθήσεις, απαιτείται προσοχή και η κατανάλωση νάττο θα πρέπει να γίνεται με τη συμβουλή και καθοδήγηση ιατρού:

• Διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας: Το νάττο φτιάχνεται από σόγια, η οποία είναι υψηλή σε πρωτεΐνη και μπορεί να επιβαρύνει επιπλέον τους νεφρούς.
• Γαστρεντερικές ασθένειες: Άνθρωποι με στομαχικά έλκη, δυσπεψία, γαστρίτιδα ή συχνό στομαχικό πόνο θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση του νάττο, καθώς περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να επιβαρύνουν το στομάχι.
• Ουρική νόσος: Το νάττο είναι ένα προϊόν σόγιας υψηλό σε πουρίνες, οι οποίες μπορούν να χειροτερέψουν τα συμπτώματα της ουρικής νόσου.
• Διαταραχές πήξης του αίματος ή λήψη αντιπηκτικών: Το νάττο δεν συνιστάται σε άτομα με ουλές που αιμορραγούν ούτε σε όσους βρίσκονται σε μετεγχειρητικό στάδιο, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη δράση των αντιπηκτικών φαρμάκων.
• Αντιυπερτασική φαρμακευτική αγωγή: Η ναττοκινάση μπορεί να ενισχύσει την επίδραση των φαρμάκων για την πίεση του αίματος, οδηγώντας πιθανώς σε υπερβολικά υψηλή αρτηριακή πίεση. Επομένως, συνιστάται η αποφυγή κατανάλωσης νάττο ταυτόχρονα με τη λήψη αυτών των φαρμάκων. Άτομα που λαμβάνουν φάρμακα χαμηλής πίεσης πρέπει να συμβουλευτούν τον ιατρό τους πριν την κατανάλωση.

Του Kuo-Pin Wu

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι του συγγραφέα και δεν αντανακλούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις των Epoch Times. 

 

 

Αν και ακούμε για τη σημασία της βιταμίνης D και του ψευδάργυρου στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος, υπάρχει και ένα θρεπτικό συστατικό, εξίσου σημαντικό, στο οποίο δεν γίνεται συχνά μνεία : το μαγνήσιο.

Αυτό το απαραίτητο μέταλλο είναι ουσιώδες για τη διατήρηση της συνολικής υγείας του ανθρώπινου οργανισμού. Πρόσφατες έρευνες έχουν αποκαλύψει και τον ρόλο του στην προστασία του DNA από βλάβες που είναι πιθανόν να σχετίζονται με την ηλικία.

Ο ρόλος του μαγνησίου στην προστασία του DNA

Έως και το 15% των Αμερικανών δεν λαμβάνουν αρκετό μαγνήσιο, και αυτό επηρεάζει αρνητικά την υγεία τους.

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Ευρωπαϊκό Περιοδικό Διατροφής τον Ιούνιο προστίθεται στο αυξανόμενο σώμα αποδεικτικών στοιχείων, τονίζοντας τη σημασία του μαγνησίου για τη γενική υγεία. Συνδέοντας τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου με την κλιμακούμενη καταστροφή του DNA, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας προτείνουν ότι ίσως το μαγνήσιο να αποτελεί το επίκεντρο της προστασίας ενάντια σε χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία.

Ερευνητές ανέλυσαν δείγματα αίματος από 172 μεσήλικες και βρήκαν ότι τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου και οι αυξημένες ποσότητες ομοκυστεΐνης, αμινοξέος που συνδέεται με αυξημένες πιθανότητες άνοιας, εμφράγματος και εγκεφαλικού, συνδέονται.

Οι συμμετέχοντες με επίπεδα μαγνησίου κάτω από 18mg ανά λίτρο ήταν πιο επιρρεπείς σε μια ευρεία γκάμα προβλημάτων υγείας, όπως νόσο του Αλτσχάιμερ, νόσο Πάρκινσον, διάφορους καρκίνους, γαστρεντερικές παθήσεις και διαβήτη.

Η μελέτη βρήκε επίσης ότι υψηλότερα επίπεδα μαγνησίου συνδέονται με χαμηλότερα ποσά  ομοκυστεΐνης και υψηλότερα βιταμίνης Β, υποδηλώνοντας ότι το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την προστασία του DNA από βλάβες που προκαλούνται από την  ομοκυστεΐνη, ειδικά όταν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β12 και φολικού οξέως.

Αυτή η πιλοτική μελέτη στοχεύει στον καθορισμό της πιθανότητας ότι η έλλειψη υποκλινικού μαγνησίου μπορεί να συνδέεται με αύξηση βλάβης του DNA σε φαινομενικά υγιή μεσήλικα άτομα, είπε στους Epoch Times ο Μάικλ Φένεκ, συν-συγγραφέας της μελέτης και γνωστός για την έρευνά του στη διατροφική γονιδιωματική και τη γενετική τοξικολογία.

«Τα θετικά ευρήματα της έρευνας πρέπει να επιβεβαιωθούν από εκτενέστερες μελέτες οι οποίες θα είναι αρκετά ισχυρές για να λάβουν υπ’ όψιν και άλλους γενοτοξικούς παράγοντες», είπε. Τα ευρήματα υποδηλώνουν πως «το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο ως παράγοντας για την αντιγραφή και την επιδιόρθωση του DNA», πρόσθεσε. Το μαγνήσιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των νουκλεοτιδίων, τα δομικά στοιχεία του DNA. Επαρκή επίπεδα μαγνησίου είναι απαραίτητα για τη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA.

Γιατί είναι σημαντικό το μαγνήσιο

Το μαγνήσιο επηρεάζει περισσότερα από 600 ένζυμα στο σώμα. Αυτό το απαραίτητο μέταλλο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος κρίσιμων φυσιολογικών διαδικασιών, όπως η παραγωγή ενέργειας, η ρύθμιση της πίεσης του αίματος και ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα. Χαμηλή πρόσληψη μαγνησίου συνδέεται, επίσης, με ταχύτερη γήρανση.

Η μελέτη ανέφερε αρκετές εξαιρετικές πηγές μαγνησίου, όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα φυλλώδη λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς, τα φασόλια και τη μαύρη σοκολάτα.

Ενώ τα ευρήματα υποδηλώνουν πως ακόμη και μέτρια έλλειψη μαγνησίου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο DNA και να επηρεάσει την κυτταρική υγεία, σύμφωνα με τον κο Φένεκ, η βέλτιστη συγκέντρωση μαγνησίου που απαιτείται για την αποτροπή τέτοιας βλάβης στους ανθρώπους παραμένει αβέβαιη.

Χρειάζεται να γίνουν περισσότερες έρευνες, προκειμένου να καθοριστεί η ιδανική πρόσληψη μαγνησίου, είτε μέσω διατροφής είτε με συμπληρώματα, και να κατανοηθεί η επίδρασή του στην ανάπτυξη και την εξέλιξη του καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων.

Καθώς οι ειδικοί της υγείας τονίζουν τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής, αυτή η τελευταία μελέτη λειτουργεί ως υπενθύμιση των πλεονεκτημάτων που η επαρκής λήψη μαγνησίου μπορεί να προσφέρει.

Τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο

Το μαγνήσιο βρίσκεται σε πλειάδα τροφίμων, από λαχανικά μέχρι τροφές ζωικής προέλευσης, είπε στους Epoch Times η Στέφανι Σιφ, πιστοποιημένη διαιτητική διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Χάντινγκτον (Huntington Hospita), τμήμα του Northwell Health στη Νέα Υόρκη.

Σύμφωνα με την κα Σιφ, καλές πηγές μαγνησίου αποτελούν τα εξής:

• Κολοκύθα και σπόροι τσία
• Ξηροί καρποί (αμύγδαλα, κάσιους, φυστίκια, κλπ)
• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά (σπανάκι, λάχανο, λαχανίδες, κλπ)
• Δημητριακά ολικής άλεσης (σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, κινόα)
• Όσπρια, φασόλια και προϊόντα φασολιών όπως το ενταμάμε, το τόφου, τα φασόλια νέιβι και τα μαύρα φασόλια.

Τα συμπληρώματα ως εναλλακτική λύση

«Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι πρόσβαση σε τρόφιμα που τους βοηθούν να καλύπτουν πλήρως τις απαιτήσεις του οργανισμού τους σε μέταλλα και βιταμίνες», είπε η κα Σιφ. Η Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη μαγνησίου είναι 400-420 mg για τους άντρες και 310-320 mg για τις γυναίκες, ποσότητα την οποία πολλοί ενήλικες δεν φτάνουν, σημείωσε.

«Αν καταναλώνεται μια ποικιλία λαχανικών, σπόρων, ξηρών καρπών και δημητριακών ολικής άλεσης, είναι πιθανό να επιτύχετε την προτεινόμενη ποσότητα», πρόσθεσε η κα Σιφ. «Αλλά αν δεν την πετύχετε, μπορείτε να πάρετε κάποιο συμπλήρωμα.»

Προτού καταφύγετε στα συμπληρώματα, η κα Σιφ προτείνει να συμβουλευτείτε έναν ιατρό για να διασφαλίσετε πως δεν παρεμβαίνουν με κάποια από τα φάρμακα που παίρνετε ή με θέματα υγείας που ενδεχομένως υπάρχουν. Επεσήμανε δε πως, ενώ είναι σημαντικό να λαμβάνουμε τη Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα, η υπέρβαση αυτής δεν πρόκειται να παρέχει κάποια επιπλέον πλεονεκτήματα.

Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η κα Σιφ σημείωσε πως η λήψη της απαραίτητης ημερήσιας πρόσληψης δεν είναι δύσκολη – απλά απαιτείται η αντικατάσταση των σιτηρών που περιέχουν γλουτένη με εναλλακτικά προϊόντα.

Του George Citroner

 

Κατά τη διάρκεια του 16ου και 17ου αιώνα, το σκορβούτο ήταν μια συνηθισμένη πάθηση μεταξύ των ναυτικών και προκάλεσε πολλούς θανάτους. Το 1747, ο Σκοτσέζος ιατρός Τζέιμς Λιντ διεξήγαγε ένα πείραμα που έδειξε ότι τα εσπεριδοειδή μπορούσαν να θεραπεύσουν το σκορβούτο. Έδωσε διάφορες δίαιτες στους ναυτικούς, περιλαμβάνοντας και μια με εσπεριδοειδή, και διαπίστωσε ότι αυτοί που κατανάλωσαν λεμόνια και πορτοκάλια ανέκαμψαν γρήγορα. 

Το 1928, ο Ούγγρος επιστήμονας Άλμπερτ Σεντ-Γκιέργκη απομόνωσε τη βιταμίνη C και επιβεβαίωσε πως είναι η ουσία-κλειδί για την πρόληψη του σκορβούτου, ανακάλυψη που του χάρισε εν μέρει το Βραβείο Νόμπελ στη Φυσιολογία ή την Ιατρική το 1937. 

Η βιταμίνη C είναι ένα θρεπτικό συστατικό με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, κρίσιμο και για την καρδιαγγειακή υγεία. Επιπροσθέτως, είναι ζωτικής σημασίας για τη σύνθεση του κολλαγόνου στο σώμα. Το κολλαγόνο είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται σε μεγαλύτερη αφθονία στο σώμα και τον συνδετικό ιστό, η οποία διατηρεί και υποστηρίζει την ελαστικότητα του δέρματος, των συνδέσμων, των τενόντων και των χόνδρων. 

Ο όρος «βιταμίνη» προέρχεται από την λατινική λέξη ‘vita’, που σημαίνει ζωή, καθώς αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την ευεξία του ανθρώπινου οργανισμού. 

Η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο σώμα μας είναι σημαντικά υψηλότερη από οποιασδήποτε άλλης βιταμίνης. 

Η δράση της βιταμίνης C 

Εκτός του ότι αποτρέπει το σκορβούτο, η βιταμίνη C προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη στην υγεία: 

Καταπολεμά το οξειδωτικό στρες: Η βιταμίνη C είναι ένα πανίσχυρο αντιοξειδωτικό που συμμετέχει στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, μειώνοντας επομένως το οξειδωτικό στρες και ελαχιστοποιώντας την κυτταρική καταστροφή. Το οξειδωτικό στρες είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη ποικίλων ασθενειών. 

Υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού: Η βιταμίνη C ενισχύει την ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να καταπολεμά τις λοιμώξεις και μειώνει τη φλεγμονή, υποστηρίζοντας τη λειτουργία των ανοσοποιητικών κυττάρων και των επιθηλίων του σώματος, και προστατεύοντας τον οργανισμό από τα παθογόνα και το οξειδωτικό στρες του περιβάλλοντος. 

Η έλλειψη βιταμίνης C μπορεί να μειώσει την ανοσία και να αυξήσει την ευαισθησία σε μολύνσεις. Αυτές, με τη σειρά τους, μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα βιταμίνης C λόγω της φλεγμονής και αυξάνουν τις μεταβολικές απαιτήσεις. 

Διευκολύνει τη σύνθεση κολλαγόνου: Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση κολλαγόνου, την επούλωση των πληγών και την υγεία του δέρματος εν γένει. 

Κλινική δοκιμή του 2021 έδειξε ότι η λήψη συμπληρωμάτων 500mg βιταμίνης C ημερησίως, για τέσσερεις εβδομάδες, από επτά ασθενείς με έλκη στα πόδια, είχε ως αποτέλεσμα την καλύτερη επούλωση των πληγών τους σε σχέση με την ομάδα ελέγχου, η οποία αποτελούνταν από εννέα ασθενείς. Όλοι οι ασθενείς της ομάδας που λάμβανε βιταμίνη C πέτυχαν πλήρη ίαση των ελκών τους, αποφεύγοντας τον ακρωτηριασμό, ενώ στο 44% της ομάδας ελέγχου παρέμειναν έλκη που δεν είχαν επουλωθεί, ακόμα και στο τέλος της δοκιμής.  

Προάγει την καρδιαγγειακή υγεία: Η έλλειψη βιταμίνης C συνδέεται με αυξημένες πιθανότητες θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο (CVD). Για όσους έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα τους, η λήψη επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C μπορεί να βελτιώσει ελαφρά τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και τα επίπεδα χοληστερίνης. 

Διατηρεί την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου: Η βιταμίνη C  διαπερνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου. Έρευνες έχουν δείξει πως τα επίπεδα βιταμίνης C μέσα στους νευρώνες είναι σημαντικά υψηλότερα από ό,τι σε οποιονδήποτε άλλον ιστό και η συγκέντρωσή της στο εγκεφαλονωτιαίο υγρό είναι περίπου τέσσερεις φορές μεγαλύτερη από τα μέσα επίπεδα συγκέντρωσης στο πλάσμα. Ωστόσο, το αντίκτυπο της έλλειψης βιταμίνης C στο κεντρικό νευρικό σύστημα είναι σχετικά μικρό. 

Η βιταμίνη C παίζει κρίσιμο ρόλο και στην προστασία της υγείας των κυττάρων. Η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τα μιτοχόνδρια, τα τμήματα του κυττάρου που παράγουν ενέργεια, ακόμη και στα αρχικά στάδια την νόσου Αλτσχάιμερ. 

Σε αναφορά τους στο περιοδικό Free Radical and Biology and Medicine, ερευνητές από το Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο Βάντερμπιλτ (Vanderbilt University Medical Center) δήλωσαν: «Το ασκορβικό μπορεί, επομένως, να παρέχει μια χρήσιμη στρατηγική πρόληψης ενάντια στη νευροεκφυλιστική νόσο, ιδίως σε πληθυσμούς με μεγαλύτερες πιθανότητες να εμφανίσουν τη νόσο του Αλτσχάιμερ, περίπτωση στην οποία τα αποθέματα συνήθως εξαντλούνται μέσω της δυσλειτουργίας των μιτοχονδρίων και του αυξημένου οξειδωτικού στρες». 

Με άλλα λόγια, η λήψη αρκετής βιταμίνης C συντελεί πιθανά στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών, ειδικά όσον αφορά τα άτομα με υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης Αλτσχάιμερ. Αυτά τα άτομα συνήθως έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης C λόγω θεμάτων στα μιτοχόνδρια και αυξημένου οξειδωτικού στρες.  

Η σημασία της συχνής λήψης βιταμίνης C 

Πολλοί παραβλέπουν τη βιταμίνη C, υποθέτοντας πως είναι άφθονη στα τρόφιμα, ειδικά αφού τα φρούτα και τα λαχανικά είναι διαθέσιμα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Ως αποτέλεσμα, πιστεύουν πως ο κίνδυνος έλλειψης είναι μικρός. Ενώ η σοβαρή έλλειψη βιταμίνης C (σκορβούτο), μαζί με τις επικείμενες αναπηρίες και τη θνησιμότητα, σπανίζουν σήμερα, αξίζει να σημειωθεί πως ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ανθρώπων έχει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C. 

Συχνά, τα τρόφιμα που καταναλώνουμε έχουν επαρκή βιταμίνη C, αλλά και πάλι μπορεί να βιώσουμε μια βιοχημική έλλειψη. Αυτό συμβαίνει εάν το σώμα, για διάφορους λόγους, είναι ανίκανο να απορροφήσει αποτελεσματικά ή να χρησιμοποιήσει τη βιταμίνη. 

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής, επίσης, είναι εχθρικός ως προς τη δημιουργία αποθεμάτων και την απορρόφηση της βιταμίνης C, με συνήθειες όπως το κάπνισμα, η χρήση αλκοόλ, οι περιοριστικές ή επιλεκτικές δίαιτες, οι τροφικές αλλεργίες, ο διαβήτης τύπου 1, η δυσαπορρόφηση και η αιμοκάθαρση. Επιπλέον, το υπερβολικό σωματικό ή ψυχολογικό στρες μπορεί να αυξήσει περαιτέρω τον κίνδυνο έλλειψης βιταμίνης C. 

Το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει βιταμίνη C από μόνο του, οπότε πρέπει να τη λαμβάνει μέσω της τροφής ή από συμπληρώματα. Εφ’ όσον η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή και δεν αποθηκεύεται σε σημαντικές ποσότητες, η συχνή λήψη είναι απαραίτητη. Τα συμπληρώματα που λαμβάνονται από το στόμα είναι συνήθως η πρώτη επιλογή. 

Η λήψη συμπληρωμάτων υψηλής δόσης ενδοφλεβίως μπορεί να είναι μία λύση για όσους δεν μπορούν να τα λάβουν δια του στόματος ή σε περιπτώσεις όπου μια ταχύτατη διόρθωση σοβαρής ανεπάρκειας είναι απαραίτητη. 

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι του συγγραφέα και δεν αντανακλούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις των Epoch Times. 

Του Jingduan Yang, M.D.