Διατροφή

Οι λάτρεις του καφέ έχουν λόγο να χαίρονται. Μελέτη του Σεπτεμβρίου από το Περιοδικό Κλινικής Ενδοκρινολογίας & Μεταβολισμού (The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism – JCEM) βρήκαν ότι η κατανάλωση καφέ (ή καφεΐνης γενικότερα) μπορεί να προσφέρει σημαντική προστασία ενάντια στην καρδιομεταβολική πολυνοσηρότητα (cardiometabolic multimorbidity – CM). Αυτό αναφέρεται στο να έχει κανείς τουλάχιστον δύο διαταραχές που επηρεάζουν την καρδιά ή τον μεταβολισμό, όπως διαβήτη Τύπου 2, στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό, χρόνια νεφρική νόσο ή μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.

Γνωρίζοντας ότι οι μεγάλες ποσότητες καφεΐνης επηρεάζουν συνήθως αρνητικά την καρδιά, η πληροφορία ότι μέτριες ποσότητες βοηθούν τα υγιή άτομα να αποφύγουν την ανάπτυξη καρδιακών προβλημάτων είναι ένα ευχάριστο νέο.

Η διατροφική πρόσληψη καφεΐνης σε όλα τα επίπεδα ήταν αντιστρόφως ανάλογη της έναρξης νέων προβλημάτων, αλλά η μέτρια πρόσληψη αυτής είναι λιγότερο επικίνδυνη έως και ωφέλιμη. Τα ευρήματα ήρθαν την κατάλληλη στιγμή, καθώς μια μελέτη του 2022, που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό Περιβαλλοντικής Έρευνας και Δημόσιας Υγείας (International Journal of Environmental Research and Public Health), ανακάλυψεε ότι η επικράτηση της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας έχει αυξηθεί σε σοβαρά επίπεδα τα τελευταία χρόνια.

Σύμφωνα με τη μελέτη, που διεξήχθη μεταξύ του 2017 και του 2018, η επικράτηση της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας ήταν 14,4% στις ΗΠΑ.

Τα τρία συνηθέστερα μοτίβα της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας είναι τα εξής: υπέρταση και διαβήτης – υπέρταση, διαβήτης και στεφανιαία νόσος –  υπέρταση και στεφανιαία νόσος.

Αποδείξεις

Τα αποδεικτικά στοιχεία περιλαμβάνουν τον κίνδυνο ασθένειας και τον κίνδυνο θανάτου από καρδιομεταβολική πολυνοσηρότητα.

Η μελέτη του JCEM, μια έρευνα με προοπτικές, βρήκε ότι ο καφές έχει ωφέλιμη επίδραση στην καρδιομεταβολική υγεία.

Προηγούμενες μελέτες παρατήρησης υποδεικνύουν μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τσαγιού, καφέ και καφεΐνης και του κινδύνου μίας καρδιομεταβολικής ασθένειας. Με άλλα λόγια, μεγαλύτερη πρόσληψη καφεΐνης συνδέεται με μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης μίας καρδιομεταβολικής νόσου. Ωστόσο, οι προηγούμενες μελέτες δεν έχουν καθορίσει την επίδραση της κατανάλωσης στην εμφάνιση δύο ή περισσοτέρων τέτοιων παθήσεων ούτε έχουν μετρήσει τους σχετικούς βιολογικούς παράγοντες.

Για να καλυφθεί αυτό το κενό στην έρευνα, η μελέτη του JCEM ανέλυσε δεδομένα από τη UK Biobank περιλαμβάνοντας 172.315 καταναλωτές καφεΐνης και 188.091 πότες καφέ και τσαγιού. Η UK Biobank είναι μια λεπτομερής διατροφική μελέτη ατόμων ηλικίας από 37 έως 73 ετών. Κανείς από τους συμμετέχοντες δεν έπασχε από κάποια καρδιομεταβολική νόσο στην αρχή της μελέτης.

Συγκριτικά με μη-καταναλωτές ή καταναλωτές λιγότερων από 100mg καφεΐνης την ημέρα, η πρόσληψη μέτριας ποσότητας καφέ (τρεις την ημέρα) ή καφεΐνης (200 – 300 mg την ημέρα) μείωσε τον κίνδυνο νεοεμφανιζόμενων καρδιομεταβολικών νόσων κατά 48,1% και 40,7%, αντίστοιχα. Επιπλέον, η μέτρια πρόσληψη καφέ ή καφεΐνης είχε αντίστροφη σχέση με σχεδόν κάθε στάδιο της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας. Αυτό σημαίνει ότι η πρόσληψη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης μίας καρδιομεταβολικής νόσου και να προστατέψει ενάντια στην ανάπτυξη της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας.

«Τα ευρήματα τονίζουν ότι η προώθηση της πρόσληψης μέτριας ποσότητας καφέ ή καφεΐνης ως διαιτητική συνήθεια σε υγιή άτομα μπορεί να έχει εκτεταμένα οφέλη όσον αφορά την πρόληψη της καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας», είπε σε δήλωση Τύπου ο επικεφαλής συγγραφέας Δρ Τσάοφου Κε, από το Τμήμα Επιδημιολογίας και Βιοστατιστικής της Σχολής Δημόσιας Υγείας, στο Ιατρικό Κολλέγιο Σούτζου του Πανεπιστημίου Σόοτσοου της Κίνας.

Κίνδυνος θανάτου από καρδιομεταβολική νόσο

Περισσότερα στοιχεία της μελέτης του JCEM έδειξαν ότι τα άτομα που έπασχαν από μία καρδιομεταβολική νόσο είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν από οποιοδήποτε αίτιο σε σχέση με αυτούς που δεν έπασχαν από καρδιομεταβολική νόσο. Αυτοί με καρδιομεταβολική πολυνοσηρότητα είχαν σχεδόν τέσσερεις έως επτά φορές αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιοδήποτε αίτιο.

Η καρδιομεταβολική πολυνοσηρότητα συνδέεται επίσης με περισσότερες πιθανότητες εμφάνισης νοητικού στρες και απώλειας σωματικής λειτουργίας συγκριτικά με το να έχει κανείς μία καρδιομεταβολική νόσο.

Πηγές καφεΐνης

Επίπεδα καφεΐνης που βρίσκονται στα κοινά ροφήματα:

• Καφές, απλής παρασκευής, όχι ειδικός: 113 με 247 mg
• Μαύρο τσάι: 71 mg
• Πράσινο τσάι: 37 mg
• Μπάρα μαύρης σοκολάτας (30 γραμμάρια): 26 mg
• Ανθρακούχα αναψυκτικά: 23 με 83 mg
• Ενεργειακά ποτά: 41 με 246 mg

Τα προϊόντα σοκολάτας συχνά έχουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης και λιπαρών, οπότε είναι καλύτερο να περιορίζεται η κατανάλωση τους σε λογικές ποσότητες. Παρόλο που τα αναψυκτικά περιέχουν καφεΐνη, επειδή έχουν και ζάχαρη και άλλα ανθυγιεινά συστατικά, οι ειδικοί υγείας δεν συνιστούν την κατανάλωση τους.

Τα ενεργειακά ποτά αποτελούν κίνδυνο για την υγεία, καθώς μπορεί να περιέχουν υψηλές ποσότητες καφεΐνης, μαζί με άλλα συστατικά που ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ δεν ρυθμίζει. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (National Institutes of Health – NIH) αναφέρουν ότι ένα αυξανόμενο σώμα αποδεικτικών στοιχείων δείχνει πως τα ενεργειακά ποτά ενέχουν σοβαρούς κινδύνους.

Επιπλέον, οι συμμετέχοντες στη μελέτη του JCEM λάμβαναν την καφεΐνη τους από διατροφικές πηγές μάλλον παρά από συμπληρώματα καφεΐνης, σύμφωνα με το δελτίο Τύπου. Τα πλεονεκτήματα της μέτριας πρόσληψης καφεΐνης δεν εφαρμόζονται στις μεγαλύτερες ποσότητες καφεΐνης από συμπληρώματα.

Σύμφωνα με τον FDA, τέτοια προϊόντα αποτελούν σοβαρή απειλή για την υγεία, καθώς η διαφορά μεταξύ ασφαλούς και επικίνδυνης για την υγεία ποσότητας είναι πολύ μικρή.

Σύμφωνα με τα παραπάνω, τα υγιή άτομα που θέλουν να προσθέσουν καφεΐνη στη διατροφή τους καλό θα ήταν να προτιμήσουν να το κάνουν πίνοντας καφέ ή τσάι και τρώγοντας μικρές ποσότητες σοκολάτας.

Περαιτέρω προφυλάξεις και κίνδυνοι

Παρόλο που η μελέτη του JCEM υποδηλώνει ότι η μέτρια πρόσληψη καφεΐνης είναι ωφέλιμη για τα περισσότερα υγιή άτομα, η υψηλή πρόσληψη αυτής δεν είναι, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρά καρδιακά προβλήματα, όπως αρρυθμίες, όπως σημειώνουν τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

Άλλος ένας παράγοντας που πρέπει να λαμβάνεται υπ’ όψιν είναι η ευαισθησία στην καφεΐνη, η οποία προκαλεί σε κάποια άτομα παρενέργειες ακόμη και όταν καταναλώνουν μικρές ποσότητες, σύμφωνα με άρθρο του FDA.

Σημάδια υπερβολικής πρόσληψης καφεΐνης ή ευαισθησίας σε αυτήν μπορεί είναι τα παρακάτω:

• Καρδιοπαλμία (αίσθηση των παλμών της καρδιάς)
• Υψηλότερος καρδιακός ρυθμός
• Υψηλή αρτηριακή πίεση
• Άγχος
• Αϋπνία
• Πονοκέφαλος
• Ναυτία
• Νευρικότητα

Είναι άξιο να σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη του JCEM δεν είχαν καμία καρδιομεταβολική νόσο στην αρχή. Θα πρέπει άτομα με καρδιακή νόσο να αρχίσουν να λαμβάνουν 200 – 300 mg καφεΐνης;

Οι Epoch Times έθεσαν το ερώτημα στον καρδιολόγο Δρα Λέοναρντ Πιάνκο, ο οποίος προτρέπει τους ανθρώπους με καρδιακή νόσο να προσέξουν τον τρόπο με τον οποίο οι πηγές καφεΐνης τους επηρεάζουν.

«Η καφεΐνη είναι διεγερτικό και λογικά θα έπρεπε να αυξάνει την πίεση και τον ρυθμό της καρδιάς, κάτι το οποίο συμβαίνει σε μερικά άτομα», είπε σε email. «Ωστόσο, σε αυτή την μεγάλη μελέτη, αυτοί που έπιναν μέτριες ποσότητες καφέ είχαν τον μικρότερο κίνδυνο νέας αρχής καρδιομεταβολικής πολυνοσηρότητας.»

Ο Πιάνκο δήλωσε ότι είναι μεγάλος υποστηρικτής των προκαταρκτικών μελετών επειδή επιτρέπουν στην ιατρική κοινότητα να ανακαλύψει πράγματα τα οποία μπορεί να είναι αντιφατικά. Έχοντας πει αυτό, συνιστά προσοχή, καθώς μια μελέτη δεν είναι αρκετή για να κάνει μακροπρόθεσμες ιατρικές παρατηρήσεις.

Συνεπώς, πιστεύει ότι το μέτρο είναι το κλειδί μέχρι να αποδειχθεί το αντίθετο.

«Ακούστε το σώμα σας και καθορίστε, με την βοήθεια του ιατρού σας, την ευαισθησία σας στην καφεΐνη», μιλώντας στα άτομα με καρδιακή νόσο. «Αν η πίεσή σας ή ο καρδιακός ρυθμός αυξάνονται, μειώστε την κατανάλωση καφεΐνης. Αν το σώμα σας μπορεί να αντέξει έως και τρεις κούπες καφέ, συνεχίστε να απολαμβάνετε τον καφέ σας.»

Της Mary West

Έναν νέο, αναπάντεχο σύμμαχο στον αγώνα κατά του καρκίνου του μαστού ενδέχεται να ανακάλυψαν οι επιστήμονες: το μέλι μανούκα.

Σε πρόσφατη μελέτη σε τρωκτικά, αυτή η γλυκιά ουσία μείωσε την ανάπτυξη όγκων κατά 84%.

«Τα ευρήματα παρέχουν ελπίδα για την ανάπτυξη μιας φυσικής, λιγότερο τοξικής εναλλακτικής από την παραδοσιακή χημειοθεραπεία», είπε σε δήλωση Τύπου η Δρ Νταϊάνα Μαρκέζ-Γκαρμπάν, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, στο Λος Άντζελες.

Μείωση της ανάπτυξης των όγκων κατά 84%

Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, εξέτασε τα αποτελέσματα που έχει το μέλι μανούκα στους θετικούς και αρνητικούς υποδοχείς οιστρογόνων του καρκίνου του μαστού. Οι υποδοχείς οιστρογόνων θετικού τύπου (ER-positive) αποτελούν επί του παρόντος το 70% με 80% όλων των περιπτώσεων καρκίνου του μαστού. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, τα ποσοστά καρκίνου του μαστού έχουν αυξηθεί απότομα στις γυναίκες κάτω των 50 ετών, με κυρίαρχες τις περιπτώσεις καρκίνου του μαστού ER-positive.

Η έρευνα κατέδειξε τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί το μέλι μανούκα ως φαρμακευτικό διατροφικό σκεύασμα (nutraceutical) – μια τροφή με φαρμακευτικές ή ωφέλιμες για την υγεία ιδιότητες – στα προκλινικά πειράματα, χρησιμοποιώντας ποντίκια και ανθρώπους φορείς της ασθένειας.

«Παρότι χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να κατανοήσουμε πλήρως τα οφέλη των φυσικών χημικών ενώσεων στη θεραπεία του καρκίνου, αυτή η μελέτη θέτει μια ισχυρή βάση για περαιτέρω διερεύνηση αυτού του τομέα», είπε η Δρ Μαρκέζ-Γκαρμπάν.

Διαταράσσοντας τις καρκινικές διόδους

Μια σημαντική παρατήρηση ήταν πως οι υψηλότερες συγκεντρώσεις μελιού μανούκα συνδέονται με μεγαλύτερη μείωση της ανάπτυξης των καρκινικών όγκων.

Ένας πιθανός μηχανισμός δράσης, κατά τους ερευνητές, του μελιού μανούκα είναι να σταματά την ανάπτυξη και την επιβίωση των καρκινικών κυττάρων με το να εμποδίζει τις κύριες διόδους που χρησιμοποιούν.

Το μέλι μανούκα έδειξε επίσης να έχει την ιδιότητα να προκαλεί απόπτωση (κυτταρικό θάνατο) συγκεκριμένα στα κύτταρα του καρκίνου του μαστού ενώ τα υγιή κύτταρα παρέμεναν αβλαβή.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η σύσταση του μελιού μανούκα – το οποίο περιλαμβάνει φλαβονοειδή, φυτοχημικά, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία – μπορεί να συμβάλλει στην αντικαρκινική του δράση, παρέχοντας μια πολύπλευρη προσέγγιση στην καταστολή την ανάπτυξης και της διάδοσης (μετάστασης) των όγκων.

Η μελέτη επίσης τόνισε τη δυνατότητα συνέργειας, όταν το μέλι μανούκα χρησιμοποιείται παράλληλα με την ταμοξιφαίνη, ένα σύνηθες φάρμακο αντι-οιστρογόνου για ασθενείς με καρκίνο του μαστού ER-positive. Αυτός ο συνδυασμός θα μπορούσε πιθανόν να βοηθήσει όσες γυναίκες δεν ανταποκρίνονται θετικά στις συνηθισμένες θεραπείες καρκίνου του μαστού.

Άλλα οφέλη

Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το μέλι μανούκα μπορεί να μας ωφελήσει και με άλλους τρόπους, δήλωσε στους Epoch Times η Στέφανι Σιφ, πιστοποιημένη διατροφολόγος στο Νοσοκομείο Χάντινγκτον (Huntington Hospital), τμήμα του Northwell Health στην Νέα Υόρκη:

• Επιταχύνει την επούλωση των τραυμάτων
• Μειώνει τους πόνους από εγκαύματα
• Μαλακώνει τον βήχα
• Καταστέλλει τα στοματικά βακτήρια

Παρότι πηγή σακχάρων, η έρευνα στα τρωκτικά υποδηλώνει ότι το μέλι μανούκα μπορεί να ωφελήσει τα άτομα με διαβήτη. Αυτό καθίσταται δυνατόν λόγω του υψηλού του περιεχομένου σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία μπορούν να αποτρέψουν το οξειδωτικό στρες στο κορμί μας. Ωστόσο, η Σιφ προσθέτει πως η έρευνα για τον διαβήτη τύπου 2 και το μέλι μανούκα είναι περιορισμένη προς το παρόν.

Το μέλι μανούκα περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα μεθυλγλυοξάλης (MGO), ένα φυσικό φυτοχημικό με αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το φυτοχημικό του προσδίδει μια ελαφρώς πικρή γεύση: «Όσο περισσότερο MGO περιέχει, τόσο πιο πικρό είναι το μέλι.»

Ποιοι πρέπει να το αποφεύγουν

Δεδομένων των ατομικών διαφορών, όποια γυναίκα αποφασίσει να καταφύγει στην κατανάλωση μελιού μανούκα για την αντιμετώπιση ή την πρόληψη του καρκίνου του μαστού θα πρέπει να παρακολουθεί στενά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, επεσήμανε η Σιφ, σημειώνοντας ότι η συνεχής παρακολούθηση της γλυκόζης μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία.

Σύμφωνα με την Σιφ, οι ομάδες που πρέπει να αποφεύγουν το μέλι μανούκα είναι οι εξής:

• Άτομα με αλλεργία στο μέλι ή τις μέλισσες
• Παιδιά μικρότερα του ενός έτους (λόγω κινδύνου αλλαντίασης – δηλητηρίασης από ακάθαρτη τροφή)
• Άτομα με ανεσταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα (το μη παστεριωμένο ή το ωμό μέλι μπορεί να αντενδείκνυται)

Του George Citroner

Σχεδόν 120 εκατομμύρια Αμερικανοί – περίπου οι μισοί ενήλικες που διαμένουν στις ΗΠΑ – έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, μια σοβαρή κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε έμφραγμα και εγκεφαλικό.

Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κολοκυθάκι, το λάχανο και το κουνουπίδι μειώνουν σημαντικά την πίεση στους μεσήλικες και τους ηλικιωμένους με υπέρταση – πολύ πιο αποτελεσματικά από άλλα λαχανικά που σχετίζονται με τη διατήρηση μιας υγιούς αρτηριακής πίεσης.

Επισκόπηση της μελέτης

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU) της Αυστραλίας διεξήγαγαν την τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη διασταυρούμενη δοκιμή, κατά την οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν τέσσερεις μερίδες την ημέρα σταυρανθή λαχανικά ή ρίζες και κολοκυνθοειδή λαχανικά – όπως καρότα, πατάτες και κολοκύθες – για έξι εβδομάδες.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι συμμετέχοντες δέχθηκαν δύο δεκαπενθήμερες διαιτητικές παρεμβάσεις, με ενδιάμεση παρεμβολή μιας περιόδου «καθαρίσματος» δύο εβδομάδων, κατά την οποία δεν κατανάλωναν καθόλου σταυρανθή λαχανικά. Δεδομένου του ελεγχόμενου περιβάλλοντος και των σταθερών παραμέτρων της ζωής τους, που διατηρήθηκαν καθ’ όλη την διάρκεια της μελέτης, η παρατηρούμενη μείωση της αρτηριακής πίεσης θα πρέπει να αποδοθεί κυρίως στη διαιτητική παρέμβαση.

Τα ευρήματα έδειξαν μείωση 2,5 εκατοστών στήλης υδραργύρου της αρτηριακής πίεσης όταν οι συμμετέχοντες ενσωμάτωσαν τα σταυρανθή λαχανικά στη διατροφή τους, το οποίο μεταφράζεται σε περίπου 5% μείωση του κινδύνου εμφράγματος ή εγκεφαλικού, έγραψαν οι ερευνητές.

Μηχανισμός δράσης

«Χημικές ενώσεις που ονομάζονται γλυκοζινόλες, οι οποίες βρίσκονται σχεδόν αποκλειστικά στα σταυρανθή λαχανικά μειώνουν την αρτηριακή πίεση στα ζώα, ωστόσο οι αποδείξεις για την επίδρασή τους στους ανθρώπους είναι περιορισμένες», είπε σε δήλωση Τύπου η Έμμα Κόννολλυ, συγγραφέας της μελέτης και υποψήφια διδακτορικού στο ECU.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, άλλα ωφέλημα συστατικά των σταυρανθών λαχανικών, όπως το νιτρικό άλας και η βιταμίνη Κ, είναι πιθανό να συνεισφέρουν επίσης στη μείωση της πίεσης.

Αλλά και παλαιότερες παρατηρητικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελών έχουν πιο ισχυρή σχέση με τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακής νόσου από άλλα λαχανικά, είπε η Κόννολλυ.

«Ωστόσο, ενώ καταναλώνονται παγκοσμίως, τα σταυρανθή λαχανικά αποτελούν, συνήθως, ένα μικρό μονάχα τμήμα της συνολικής πρόσληψης λαχανικών», πρόσθεσε.

Μείωση της πρόσληψης λαχανικών

Παρά τα οφέλη στην υγεία, τα σταυρανθή λαχανικά είναι αυτά που καταναλώνονται λιγότερο από όλα στην Αυστραλία. Η Λώρεν Μπλέκκενχορστ, ανερχόμενη επικεφαλής του Εθνικού Συμβουλίου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (National Health and Medical Research Council) και υπότροφος μεταδιδακτορικού του Καρδιολογικού Ιδρύματος, επεσήμανε σε δήλωση Τύπου ότι λιγότεροι από ένας στους 15 Αυστραλούς ενήλικες, επί του παρόντος, προσλαμβάνουν τη συνιστώμενη ποσότητα λαχανικών.

Η μειωμένη πρόσληψη λαχανικών φαίνεται πως αποτελεί παγκόσμια τάση, με το 40% του πληθυσμού να βρίσκεται κάτω από το ελάχιστη συνιστώμενη ποσότητα των δύο μερίδων την ημέρα, σύμφωνα με δεδομένα του 2021 από την Παγκόσμια Διατροφική Βάση Δεδομένων (Global Dietary Database).

«Εάν οι άνθρωποι μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη αυτής της ομάδας λαχανικών, θα έχουν καλύτερα αποτελέσματα όσον αφορά τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επικείμενων κινδύνων ανάπτυξης καρδιακής νόσου αργότερα στη ζωή τους», είπε η Μπλέκκενχορστ.

Για βέλτιστα οφέλη, οι ερευνητές προτείνουν να περιλάβουμε στη διατροφή μας αυτά τα λαχανικά «τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδος».

Πρακτικές διατροφικές συμβουλές

Οι περισσότερες μελέτες πάνω στα σταυρανθή λαχανικά, «και τα λαχανικά γενικά», δείχνουν ότι υπάρχουν πλεονεκτήματα είτε καταναλώνονται μαγειρεμένα είτε ωμά, επομένως οι άνθρωποι μπορούν να τα καταναλώνουν με όποιον τρόπο τους αρέσει, είπε στους Epoch Times η Σωτηρία Έβερεττ, πιστοποιημένη διαιτολόγος και αναπληρώτρια κλινική καθηγήτρια στη Σχολή Ιατρικής Renaissance, στο Πανεπιστήμιο Stony Brook.

«Πραγματικά, οι συμμετέχοντες της ερευνητικής μελέτης έτρωγαν τα σταυρανθή λαχανικά μαγειρεμένα ως σούπα», είπε η Έβερεττ, η οποία δεν σχετίζεται με την έρευνα. «Και πάλι παρατηρήθηκαν πλεονεκτήματα σχετικά με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.»

Μέθοδοι μαγειρέματος και κατακράτηση θρεπτικών συστατικών

Τα σταυρανθή λαχανικά χάνουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, επεσήμανε η Έβερεττ. Οι μέθοδοι μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας ή μακράς διάρκειας, όπως το βράσιμο, ελαττώνουν τα επίπεδα βιταμινών, όπως της βιταμίνης C και του φολικού οξέως, παρατήρησε, ωστόσο, «κάποια θρεπτικά συστατικά διατηρούνται, όπως η βιταμίνη Κ και η βήτα-καροτίνη», είπε.

Ενώ το ψήσιμο και το βράσιμο μειώνουν αρκετά τα επίπεδα γλυκοζινόλης, η Έβερεττ ανέφερε πως το μαγείρεμα στον ατμό ή το σοτάρισμα των σταυρανθών λαχανικών προκαλεί μικρότερη απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Ενσωμάτωση των σταυρανθών λαχανικών στη δίαιτα σας

Η Λώρεν Γουίτμαν, πιστοποιημένη διαιτητική διατροφολόγος με έδρα το Σικάγο, υποστηρίζει ότι είναι αρκετά εύκολο να συμπεριλάβουμε τα σταυρανθή λαχανικά στη διατροφή μας, καθημερινά:

«Σκεφτείτε κάποια από τα φαγητά που τρώτε συχνά και αναρωτηθείτε εάν υπάρχει το περιθώριο να αντικαταστήσετε ορισμένα από τα υλικά τους με σταυρανθή λαχανικά ή να προσθέσετε είδη όπως τα λαχανάκια Βρυξελών, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το σπανάκι και τα κολοκυθάκια», είπε στους Epoch Times. Αλλάξτε το ρύζι σε κάποια από τα γεύματά σας με ρύζι κουνουπιδιού ή προσθέστε λίγο κομμένο σπανάκι ή μπρόκολο στις σάλτσες των ζυμαρικών, προτείνει.

Διαχείριση των πεπτικών ζητημάτων

Κάποια άτομα ίσως αντιμετωπίσουν πεπτικά θέματα με τα σταυρανθή λαχανικά. Η Γουίτμαν προτείνει τις ακόλουθες στρατηγικές για την ελαχιστοποίηση αυτών των επιπτώσεων:

• Μαγειρέψτε τα λαχανικά στον ατμό ή στα μικροκύματα ή σοτάροντάς τα ή τηγανίστε τα ανακατεύοντας συνέχεια (stir-fry).
• Κόψτε τα σε μπουκιές και μασήστε καλά.
• Ξεκινήστε με μικρές μερίδες, τις οποίες θα αυξήσετε σταδιακά εάν δεν υπάρξει κάποιο θέματα.
• Δοκιμάστε τη λήψη πεπτικών ενζύμων.
• Κρατήστε ημερολόγιο διατροφής για να εντοπίσετε τα προβληματικά λαχανικά, εάν υπάρξουν αντιδράσεις.

Όσοι έχουν αέρια ή φούσκωμα θα πρέπει να ξεκινήσουν με μικρές μερίδες για να καθορίσουν την ανοχή τους και σταδιακά να αυξήσουν την ποσότητα, παρατήρησε η Έβερεττ.

Του George Citroner

Η Υβόννη  γνώριζε κάθε μοντέρνο κατάστημα υγιεινής διατροφής κατά μήκος της διαδρομής που έκανε προς και από τη δουλειά. Ως βετεράνος σύμβουλος πωλήσεων, συχνά έκανε μεγάλες διαδρομές με το αυτοκίνητό της ή με το τρένο.

Στα 50 της, ένιωθε υπερήφανη που έτρωγε υγιεινά παρά το φορτωμένο της πρόγραμμα. Το διαιτολόγιό της αποτελούνταν κυρίως από βραστά λαχανικά, σαλάτες,  μπάρες πρωτεΐνης και  συσκευασμένα γεύματα. Οι μέρες της ήταν γεμάτες και το ψυγείο στο σπίτι σχεδόν άδειο. Στην προσπάθειά της να χάσει βάρος, πρόσθετε και λίγη γυμναστική στο πρόγραμμα της, στα γυμναστήρια των ξενοδοχείων.

Όταν, λοιπόν, τα αποτελέσματα των εξετάσεων που είχε κάνει ως έλεγχο ρουτίνας, έδειξαν ότι τα ηπατικά της ένζυμα ήταν εξαιρετικά αυξημένα, η Υβόννη έμεινε κατάπληκτη.

Ύστερα, θυμός και απογοήτευση την πλημμύρισαν. Είχε κόψει το αλκοόλ πριν από τρία χρόνια. Γιατί να έχει το συκώτι της πρόβλημα; Είχε δοκιμάσει τα πάντα – άσκηση, συμπληρώματα, ακόμη και εκείνα τα νέα φάρμακα για απώλεια βάρους για τα οποία μιλούσαν όλοι. Αλλά τίποτα δεν κράταγε αρκετά, ώστε να διώξει το βάρος που τη στοίχειωνε.

Η πορεία που έκανε για να κατανοήσει ό,τι αφορά την υγεία του ήπατος, έθεσε σε πρόκληση όλα όσα νόμιζε ότι ήξερε περί «υγιεινής διατροφής».

Γιατί η υγεία του ήπατος είναι σημαντική

Το ήπαρ κρατάει τα επίπεδα των ορμονών και της χοληστερίνης υπό έλεγχο, φιλτράροντας τοξίνες όπως το αλκοόλ και τα χημικά, περιλαμβανομένων και των φαρμάκων, πριν την είσοδό τους στο αίμα. Όταν το φορτίο των τοξινών υπερβαίνει αυτό που μπορεί να αντέξει το ήπαρ, συγκεντρώνεται ως παραπανίσιο λίπος στα κύτταρα.

Συνήθιζα να δίνω στους ασθενείς μου της εξής αναλογία: Σκεφτείτε έναν νεροχύτη σε ένα παλιό σπίτι. Αν ανοίξετε τελείως τη βρύση και το νερό αρχίσει να συσσωρεύεται  στον νεροχύτη, αντί να φεύγει από το σιφόνι, θα σκεφτείτε ότι υπάρχει κάποιο εμπόδιο. Μπορεί να το αγνοείτε για χρόνια, αλλά, εν τέλει, ο όγκος του νερού που τρέχει από τη βρύση υπερβαίνει τον ρυθμό της εκροής του κι έτσι, τελικά, ο νεροχύτης υπερχειλίζει.

Κάτι παρόμοιο συμβαίνει όταν το συκώτι δεν μπορεί πλέον να φιλτράρει το πλεόνασμα των τοξινών. Συσσωρεύεται λίπος, το οποίο κυκλοφορεί έπειτα στο αίμα ως τριγλυκερίδια και χοληστερίνη, για να αποθηκευτεί τελικά ως σωματικό λίπος.

Με αυτόν τον τρόπο, το παραπανίσιο σωματικό λίπος, όταν συνδυάζεται με μια διατροφή υψηλή σε επεξεργασμένα έλαια από σπόρους – φυτικά έλαια τα οποία εξάχθηκαν από σπόρους – και σάκχαρα, οδηγεί σε καταστάσεις όπως το μεταβολικό σύνδρομο και η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος (non-alcoholic fatty liver disease – NAFLD). Το NAFLD συμβαίνει όταν υπερβολικό λίπος συσσωρεύεται στο συκώτι.

Περίπου 100 εκατομμύρια άνθρωποι στις ΗΠΑ – περίπου το 25% του πληθυσμού – εκτιμάται το 2024 ότι πάσχει από NAFLD. Το NAFLD έχει προσφάτως μετονομαστεί σε στεατική ηπατική νόσο, σχετική με μεταβολική δυσλειτουργία (metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease – MASLD), σύμφωνα με το Αμερικανικό Ίδρυμα Ήπατος.

Τρεις τροφές που επιβαρύνουν το συκώτι σας

Εάν θέλετε την βέλτιστη απόδοση του ήπατος σας, συστήνεται ο περιορισμός των ακόλουθων τροφών:

1. Τηγανητό γρήγορο φαγητό

Ο συνδυασμός αμυλούχων υδατανθράκων και πρωτεΐνης, που συνήθως μαγειρεύεται σε φυτικό λάδι, είναι ό,τι χειρότερο για το συκώτι σας. Αυτού του είδους τα φαγητά επικρατούν σε ταχυφαγεία και εστιατόρια.

Ακόμα και φαινομενικά υγιεινές επιλογές, όπως το «τραγανό κοτόπουλο» ή το «ψάρι δίχως γλουτένη», με μια μερίδα τηγανητές πατάτες, θα αυξήσουν το διαιτητικό τοξικό φορτίο, εάν καταναλώνονται συχνά. Τα περισσότερα ταχυφαγεία χρησιμοποιούν φθηνά, επεξεργασμένα φυτικά σπορέλαια. Αυτό σημαίνει ότι  οι χημικοί δεσμοί τους έχουν γίνει ασταθείς, με αποτέλεσμα να παράγουν επιβλαβή λιπαρά.

Οι διαδικασίες μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας με τέτοιου είδους έλαια δημιουργούν περισσότερους βλαβερούς ρύπους. Αυτές οι τοξίνες, με τον όρο ‘τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης’ (advanced glycation end-products – AGEs), το ακρυλαμίδιο, οι ετεροκυκλικές αμίνες, συνδέονται με αυξημένη παχυσαρκία και κίνδυνο εμφάνισης  διαβήτη.

Η ποσότητα τηγανητών φαγητών που μπορεί να αντέξει το σώμα κάποιου διαφέρει, παρόλο που σε μελέτη του 2023, που δημοσιεύθηκε στο Διεθνές Περιοδικό Προληπτικής Ιατρικής (International Journal of Preventive Medicine), φάνηκε ότι όταν το 20% των γευμάτων των συμμετεχόντων ήταν γρήγορο φαγητό, συσσώρευαν παραπανίσιο λίπος στο ήπαρ.

Η περιοχή της συσσώρευσης του λίπους στο σώμα είναι εν μέρει γενετική. Μια μεγάλη μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο, περιλαμβάνοντας πάνω από 27.000 ανθρώπους, εξέτασε τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης τροφής και της κοιλιακής παχυσαρκίας. Οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερο φαγητό από έξω είχαν περισσότερες πιθανότητες να συσσωρεύσουν κοιλιακό λίπος, ακόμη και όταν η γενετική τους προδιάθεση για παχυσαρκία ήταν χαμηλή.

2. Υγρά σάκχαρα

Τα ζαχαρούχα ποτά αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή κατανάλωσης ζάχαρης στις ΗΠΑ, περιλαμβάνοντας πολλούς χυμούς, αναψυκτικά, καφέδες, κοκτέιλ δίχως αλκοόλ (mocktails), αλκοολούχα ποτά και ενεργειακά ποτά.

Η εύκολη πρόσβαση σε αυτού του είδους τα ποτά δεν είναι κάτι που ωφελεί την υγεία σας. Μια πρόσφατη, μεγάλης κλίμακας μελέτη συνέδεσε τη συχνή κατανάλωση ποτών με προσθήκη ζάχαρης με 85% αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του ήπατος ή θνησιμότητας από χρόνια ηπατική νόσο.

Κοινές γλυκαντικές ουσίες που βρέθηκαν σε αυτά τα αφεψήματα περιλαμβάνουν:

• Σιρόπι καλαμποκιού
• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη
• Δεξτρόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη, ή μαλτόζη
• Μαύρη ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη
• Νέκταρ από φρούτα
• Μέλι, σιρόπι σφένδαμο ή μελάσα
• Χυμό σακχαρότευτλου ή σιρόπι βύνης

Μετα-ανάλυση του 2018, που δημοσιεύθηκε στο BMJ, βρήκε ότι η πρόσληψη υπέρογκων ποσοτήτων φυσικών σακχάρων, συγκεκριμένα της φρουκτόζης από αφεψήματα με προσθήκη ζάχαρης, είχαν επιβλαβείς επιπτώσεις στον γλυκαιμικό έλεγχο, ο οποίος είναι προάγγελος χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.

Μία αναθεώρηση του 2018 υποδηλώνει ότι και η σουκραλόζη και η φρουκτόζη μειώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και αυξάνουν το λίπος στο συκώτι, προκαλώντας λιπώδη ηπατική νόσο. Αυτές οι καταστάσεις μπορούν εν τέλει να καταλήξουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη, παχυσαρκία και άλλες καρδιομεταβολικές ασθένειες.

3. Σάλτσες από σπορέλαια και μαγιονέζα

Τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικά παραγόμενα σκευάσματα φθηνών συστατικών από σπαρτά υψηλής απόδοσης, όπως τα επεξεργασμένα σπορέλαια, η ζάχαρη, το άμυλο και τοι απομονωμένες πρωτεΐνες. Έχουν χαμηλή διατροφική αξία και  ελάχιστες φυτικές ίνες. Από το 1980, υπάρχει μια ραγδαία ανάπτυξη της κατανάλωσης υπερβολικά επεξεργασμένης τροφής παγκοσμίως.

Ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (polyunsaturated fatty acids -PUFAs) από τα φυτικά έλαια κάποτε θεωρούνταν ασφαλή, τα στοιχεία που προκύπτουν υποδεικνύουν το αντίθετο.

Ο αντίκτυπος στην υγεία που μπορεί να έχουν τα φυτικά έλαια και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα τους εξαρτάται από τη χημική δομή τους, από το πώς εξάγεται το λάδι από τον σπόρο ή το φυτό, και από το πόση επεξεργασία χρειάστηκαν.

Τα επεξεργασμένα σπορέλαια περιέχουν υψηλές ποσότητες ασταθών λιπαρών οξέων, τα οποία διασπώνται σε τοξίνες όταν θερμανθούν ή επεξεργαστούν. Μια δίαιτα πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να οδηγήσει σε οξειδωτικό στρες, επιβαρύνοντας τον μεταβολισμό.

Οι περισσότερες εμπορικές σάλτσες είναι υψηλές σε περιεκτικότητα ανθυγιεινών έλαιων PUFA – κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν το ηλιέλαιο, το λάδι κανόλα, το καλαμποκέλαιο και τα λάδι σόγιας, τα οποία συχνά επονομάζονται απλά ως «φυτικά έλαια» ή «υδρογονωμένα έλαια».

Έρευνες υποδηλώνουν ότι αυτά τα επεξεργασμένα σπορέλαια αλλάζουν τη λειτουργία του ήπατος, αυξάνοντας τις απαιτήσεις του σώματος για ζάχαρη και οδηγώντας την όρεξή μας προς το επεξεργασμένο αλεύρι και τη ζάχαρη. Επομένως, η ικανότητά μας να μειώσουμε αυτές τις πηγές υπερβολικών θερμίδων μειώνεται, και πολλοί από εμάς νομίζουν ότι απλά μας λείπει η θέληση.

Αντιθέτως, το ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο, το λάδι καρύδας, το φοινικέλαιο και άλλα υγιή λιπαρά έλαια περιέχουν κυρίως κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πιο σταθερά.

Μην πιστεύεται ότι πρέπει να φτιάχνεται τα πάντα από την αρχή στο σπίτι. Μια μικρότερη ποικιλία από υγιεινές εμπορικές σάλτσες, οι οποίες φτιάχτηκαν χρησιμοποιώντας λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο, είναι διαθέσιμη στα καταστήματα. Με λίγη καλή μελέτη και έρευνα, μπορείτε ακόμη και να βρείτε χούμους φτιαγμένο από ελαιόλαδο.

Άλλος ένας τρόπος για να κάνετε αλλαγές ώστε να υποστηρίξετε την ηπατική υγεία είναι να ξεκινήσετε να επιλέγετε γεύματα ή σνακ που παρασκευάζονται με πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος, όπως ο ατμός, το τηγάνισμα με συνεχές ανακάτεμα (stir-frying) ή το ψήσιμο στη σχάρα.

Η Υβόννη συνειδητοποίησε ότι δεν της ήταν δύσκολο να κάνει καλύτερες επιλογές όταν έτρωγε έξω. Προτιμώντας τις πιο υγιεινές εταιρείας όταν ταξιδεύει, ένιωθε ενθουσιασμένη που το βάρος της μειώθηκε φυσικά και σταδιακά μέσα σε λίγους μήνες, χωρίς επιπλέον άσκηση. Ήταν πολύ ευχαριστημένη, επίσης, που αυξήθηκε η ενέργειά της, κάτι το οποίο ενίσχυσε την ικανότητά της να συγκεντρώνεται και να απολαμβάνει τις διατροφικές της επιλογές.
Στις επόμενες εξετάσεις της, τα αποτελέσματα επιβεβαίωσαν τις θετικές αλλαγές που βίωνε: τα ηπατικά της ένζυμα βρίσκονταν και πάλι εντός κανονικών ορίων.

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι του συγγραφέα και δεν αντανακλούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις των Epoch Times.

Tης Sheridan Genrich

Το νάττο τραβάει όλο και πιο πολύ την προσοχή ως ένα μοντέρνο υγιεινό φαγητό. Οι Ιάπωνες έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στον κόσμο σήμερα – ένα από τα μυστικά της μακροζωίας τους είναι η κατανάλωση του νάττο.

Μελέτη του 2020, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό BMJ και διεξήχθη σε περισσότερους από 90.000 Ιάπωνες συμμετέχοντες, βρήκε ότι αυτοί που τρώνε συχνά νάττο είναι πιο πιθανό να ζήσουν περισσότερο, συγκεκριμένα με χαμηλό κίνδυνο θνησιμότητας από καρδιαγγειακή νόσο. Σε σχέση με όσους δεν καταναλώνουν νάττο, η συχνή βρώση του επιφέρει μείωση της θνησιμότητας λόγω καρδιαγγειακής νόσου κατά 24% και 21%, σε άντρες και γυναίκες αντίστοιχα.

Το νάττο έχει αρκετά πλεονεκτήματα για την υγεία, όπως:

• Πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης, του εγκεφαλικού εμφράγματος και του εμφράγματος του μυοκαρδίου
• Αντιγηραντικές ιδιότητες
• Βελτιωμένη μνήμη
• Πρόληψη της οστεοπόρωσης
• Πρόληψη του καρκίνου
• Ενισχυμένη υγεία του δέρματος
• Προστασία ενάντια σε κρυολογήματα και τροφική δηλητηρίαση
• Υποστήριξη της υγείας του πεπτικού συστήματος
• Απώλεια βάρους

Πού οφείλονται αυτά τα οφέλη και τι πρέπει να προσέχουμε όταν καταναλώνουμε νάττο;

Ένα εξαιρετικά υγιεινό φαγητό

Τα οφέλη του νάττο για την υγεία είναι στενά συνδεδεμένα με τη μοναδική διαδικασία παραγωγής του. Φτιάχνεται από σόγια μαγειρεμένη στον ατμό, η οποία ύστερα τυλίγεται σε άχυρα τα οποία τη διατηρούν σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που επιτρέπει στο φυσικό βακτήριο Bacillus natto να επιφέρει ζυμώσεις στη σόγια. Οι Ιάπωνες καταναλώνουν νάττο για πάνω από χίλια χρόνια. Η μέθοδος παραγωγής του είναι παρόμοια με την κινέζικη σόγια ντόουτσι, η οποία είναι επίσης υποστεί ζύμωση και είναι γνωστή ως μία ιδιαίτερα ωφέλιμη τροφή.

Χαρακτηριστικό του νάττο είναι τα κολλώδη νήματά του, τα οποία αποτελούνται από πολυμερή γλουταμινικού οξέως τα οποία συντίθεται από το βακτήριο Bacillus natto στη σόγια. Αυτά τα νήματα βοηθούν στη προστασία του τοιχώματος του στομάχου, διευκολύνουν την ομαλή προώθηση της τροφής και των απορριμάτων μέσω του εντέρου και προάγουν την εξουδετέρωση των τοξινών από το σώμα.

Το  Bacillus natto μπορεί να καταστείλει τη δραστηριότητα των επιβλαβών βακτηρίων, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων.

Μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Processes το 2020, βρήκε ότι το νάττο περιέχει αντιμικροβιακές ουσίες που μπορούν να καταστείλουν παθογενή βακτήρια όπως το Escherichia coli, το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και το Staphylococcus aureus. Επιπροσθέτως, έρευνες έχουν δείξει πως το νάττο κατέχει αντιικές ιδιότητες, με την ναττοκινάση να είναι ικανή να διαταράσσει την πρωτεϊνική ακίδα του ιού SARS-CoV-2. Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients έδειξε ότι το νάττο μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, όπως το μπιφιδοβακτήριο. Να σημειωθεί ότι χαμηλός αριθμός μπιφιδοβακτηρίων στο έντερο συνδέεται με μεταβολικές διαταραχές όπως υπέρταση και διαβήτης.

Δεδομένων των παραπάνω, το νάττο όντως είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό φαγητό.

6 κύρια οφέλη  για την υγεία

1. Προάγει την πέψη

Το νάττο συντελεί στη ρύθμιση της πεπτικής λειτουργίας και μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση καταστάσεων όπως δυσεντερία, λοιμώξεις, γαστρεντερολογική φλεγμονή, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα, δυσπεψία και ατελή εντερική κινητικότητα.

2. Αποτρέπει την οστεοπόρωση

Η βιταμίνη Κ που παράγεται από μικροοργανισμούς στο νάττο, γνωστή ως Κ2, διαφέρει από την Κ1 μορφή που βρίσκεται στα λαχανικά. Στο ανθρώπινο σώμα, η βιταμίνη Κ2 μπορεί επίσης να βιοσυντεθεί από τα βακτήρια του εντέρου. Εκτός του ότι προάγει τον σχηματισμό ασβεστίου στα οστά, η βιταμίνη Κ2 βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής απώλειας ασβεστίου από τα οστά, συνεισφέροντας στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

3. Αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων στο αίμα

Η ναττοκινάση, η οποία παράγεται κατά τη ζύμωση του νάττο από το Bacillus natto, είναι μια φυσική ουσία με ισχυρές αντιθρομβωτικές ιδιότητες που βρίσκεται στις πρωτεΐνες του ζυμωμένου νάττο. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ναττοκινάση παραμένει ενεργή καθώς περνά από το όξινο περιβάλλον του στομάχου και τις αλκαλικές καταστάσεις των εντέρων. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση νάττο μπορεί να ενισχύσει την ικανότητα του σώματος να διαλύει τους θρόμβους στο αίμα.

Περιλαμβάνοντας προϊόντα ζυμωμένου νάττο, μαζί με φυσικά συστατικά όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, στη δίαιτά σας, μειώνονται σημαντικά οι πιθανότητες σχηματισμού θρόμβων, και κατ’ επέκταση ο κίνδυνος εγκεφαλικού εμφράγματος, εμφράγματος του μυοκαρδίου και άλλων αγγειακών ασθενειών.

Ο κίνδυνος θρόμβωσης αυξάνεται κατά τη διάρκεια του βαθύ ύπνου από αργά τη νύχτα έως την αυγή. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση νάττο για βραδινό. Η ναττοκινάση παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος για τέσσερεις έως δώδεκα ώρες μετά την κατανάλωση, ασκώντας πιθανά τις θρομβολυτικές της ιδιότητες για αυτό το χρονικό διάστημα.

4. Αποτρέπει τον καρκίνο

Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Ιαπωνικό Περιοδικό Κλινικής Ογκολογίας υποδηλώνει ότι η συχνή κατανάλωση νάττο μπορεί να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.

5. Ενισχύει την μνήμη

Το νάττο περιέχει λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει τη βραχυπρόθεσμη μνήμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τους μαθητές και τα άτομα με πυρετώδη εργασιακά προγράμματα.

6. Υποστηρίζει την απώλεια βάρους

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Functioning Foods βρήκε ότι τα συστατικά του νάττο προάγουν τον μεταβολισμό του λίπους, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους. Όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος, μπορούν να δοκιμάσουν να ενισχύσουν τη δίαιτά τους περιλαμβάνοντας νάττο στη διατροφή τους.

Βέλτιστος χρόνος κατανάλωσης

Το νάττο μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά, αλλά συνιστάται να μην καταναλώνεται με άδειο στομάχι, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσει δυσφορία σε όσους έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.

Το νάττο είναι γενικά πιο ωφέλιμο όταν καταναλώνεται το βράδυ. Για τους περισσότερους ανθρώπους, 45 γραμμάρια περίπου την ημέρα επαρκούν. Όσοι έχουν καρδιαγγειακή νόσο ή θρόμβωση, η αύξηση της πρόσληψης σε περίπου 90 γραμμάρια ημερησίως συνιστάται για καλύτερα ωφέλη.

Η ανάπτυξη του Bacillus natto και η δραστηριότητα των ενζύμων του σχεδόν παύουν όταν καταψύχεται, οπότε είναι καλύτερα να καταψύχετε το νάττο που δεν έχετε χρησιμοποιήσει για να διατηρήσετε την ποιότητά του.

5 ομάδες ανθρώπων που πρέπει να αποφύγουν το νάττο

Για τα υγιή άτομα, η μέτρια κατανάλωση νάττο συνήθως δεν έχει παρενέργειες. Ωστόσο, για ορισμένες καταστάσεις και παθήσεις, απαιτείται προσοχή και η κατανάλωση νάττο θα πρέπει να γίνεται με τη συμβουλή και καθοδήγηση ιατρού:

• Διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας: Το νάττο φτιάχνεται από σόγια, η οποία είναι υψηλή σε πρωτεΐνη και μπορεί να επιβαρύνει επιπλέον τους νεφρούς.
• Γαστρεντερικές ασθένειες: Άνθρωποι με στομαχικά έλκη, δυσπεψία, γαστρίτιδα ή συχνό στομαχικό πόνο θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση του νάττο, καθώς περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να επιβαρύνουν το στομάχι.
• Ουρική νόσος: Το νάττο είναι ένα προϊόν σόγιας υψηλό σε πουρίνες, οι οποίες μπορούν να χειροτερέψουν τα συμπτώματα της ουρικής νόσου.
• Διαταραχές πήξης του αίματος ή λήψη αντιπηκτικών: Το νάττο δεν συνιστάται σε άτομα με ουλές που αιμορραγούν ούτε σε όσους βρίσκονται σε μετεγχειρητικό στάδιο, καθώς μπορεί να επηρεάσει τη δράση των αντιπηκτικών φαρμάκων.
• Αντιυπερτασική φαρμακευτική αγωγή: Η ναττοκινάση μπορεί να ενισχύσει την επίδραση των φαρμάκων για την πίεση του αίματος, οδηγώντας πιθανώς σε υπερβολικά υψηλή αρτηριακή πίεση. Επομένως, συνιστάται η αποφυγή κατανάλωσης νάττο ταυτόχρονα με τη λήψη αυτών των φαρμάκων. Άτομα που λαμβάνουν φάρμακα χαμηλής πίεσης πρέπει να συμβουλευτούν τον ιατρό τους πριν την κατανάλωση.

Του Kuo-Pin Wu

Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι του συγγραφέα και δεν αντανακλούν κατ’ ανάγκη τις απόψεις των Epoch Times.