Κατά 58.449 άτομα μειώθηκε ο πληθυσμός της χώρας πέρυσι, καθώς οι θάνατοι υπερέβησαν για ακόμη μία χρονιά τις γεννήσεις. Παράλληλα, μειώθηκαν οι γάμοι και τα σύμφωνα συμβίωσης, ενώ αυξήθηκαν τα διαζύγια.
Ειδικότερα, σύμφωνα με την έρευνα της ΕΛΣΤΑΤ για τη φυσική κίνηση πληθυσμού, οι γεννήσεις στην Ελλάδα το 2024 ανήλθαν σε 68.467 (35.216 αγόρια και 33.251 κορίτσια), καταγράφοντας μείωση 4,2% σε σχέση με το 2023, όταν ήταν 71.455 (36.622 αγόρια και 34.833 κορίτσια). Στις γεννήσεις δεν περιλαμβάνονται οι γεννήσεις νεκρών βρεφών, οι οποίες το 2024 ανήλθαν σε 454, αυξημένες κατά 5,1% σε σχέση με το 2023 (432).
Οι θάνατοι ανήλθαν σε 126.916 (64.144 άνδρες και 62.772 γυναίκες), παρουσιάζοντας μείωση 0,9% σε σχέση με το 2023, όταν ήταν 128.101 (64.900 άνδρες και 63.201 γυναίκες). Οι θάνατοι βρεφών κάτω του έτους ανήλθαν σε 261, αυξάνοντας τον δείκτη βρεφικής θνησιμότητας (θάνατοι βρεφών ανά 1.000 γεννήσεις ζώντων) από 3,5 το 2023 σε 3,8 το 2024.
Οι γάμοι ανήλθαν σε 36.649 (19.695 θρησκευτικοί και 16.954 πολιτικοί), σημειώνοντας μείωση 9,2% σε σχέση με το 2023, όταν είχαν πραγματοποιηθεί 40.351 (21.402 θρησκευτικοί και 18.949 πολιτικοί). Τα σύμφωνα συμβίωσης ανήλθαν σε 14.486, μειωμένα κατά 3,9% σε σύγκριση με το 2023 (15.069). Στους γάμους του 2024 περιλαμβάνονται 101 μεταξύ ανδρών και 81 μεταξύ γυναικών, ενώ στα σύμφωνα συμβίωσης 192 μεταξύ ανδρών και 96 μεταξύ γυναικών.
Τα διαζύγια ανήλθαν σε 15.532, παρουσιάζοντας αύξηση 2,8% σε σχέση με το 2023 (15.114). Από αυτά, 12.805 ήταν συναινετικά (82,4%) και 1.886 κατ’ αντιδικία (12,1%), ενώ για 841 (5,4%) δεν δηλώθηκε ο τύπος. Το 66,4% των διαζυγίων του 2024 αφορούσε γάμους διάρκειας άνω των 10 ετών (10.314).
Η αναλογία διαζυγίων ανά 100 γάμους ήταν 42,4 το 2024, έναντι 37,5 το 2023, 33,4 το 2022, 34,2 το 2021 και 41,2 το 2020.
Οι δείκτες γονιμότητας έχουν καταρρεύσει παγκοσμίως τις τελευταίες έξι δεκαετίες, γεγονός που οδηγεί ειδικούς να προειδοποιούν για ζοφερές συνέπειες καθώς η πτωτική πορεία συνεχίζεται.
Ο Στίβεν Μόσερ (Steven Mosher), πρόεδρος του Ινστιτούτου Έρευνας για τον Πληθυσμό, δήλωσε μέσω μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στην εφημερίδα The Epoch Times ότι η συνεχής χαμηλή γονιμότητα θα προκαλέσει «μια σταδιακή κατάρρευση της παγκόσμιας οικονομίας καθώς ο πληθυσμός γερνά και πεθαίνει». Ο Μόσερ είναι ειδικός στον έλεγχο πληθυσμού, τη δημογραφία και την Κίνα.
«Αυτό δεν θα συμβεί από τη μια μέρα στην άλλη, φυσικά, αλλά μόλις ξεκινήσει σε μεγάλη κλίμακα θα είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να αντιστραφεί», πρόσθεσε.
Οι δείκτες γονιμότητας (ο μέσος αριθμός παιδιών που γεννά μια γυναίκα στη διάρκεια της ζωής της) διαφέρουν από τους δείκτες γεννήσεων (ο αριθμός γεννήσεων ανά 1.000 άτομα σε έναν πληθυσμό για μια δεδομένη περίοδο), αν και οι όροι συχνά συγχέονται.
Οι χώρες με χαμηλή γονιμότητα τείνουν να έχουν και χαμηλούς δείκτες γεννήσεων. Ο μακροοικονομολόγος Χεσούς Φερνάντεθ-Βιγιαβέρδε (Jesús Fernández-Villaverde) χαρακτήρισε τη χαμηλή γονιμότητα «την αληθινή οικονομική πρόκληση της εποχής μας», σε έκθεσή του τον Φεβρουάριο για το American Enterprise Institute.
Το 1960, η μέση γυναίκα αποκτούσε τέσσερα ή πέντε παιδιά στη ζωή της. Μέχρι το 2023, αυτός ο αριθμός είχε μειωθεί στο μισό, φτάνοντας τα 2,2 και πλησιάζοντας το 2,1, που είναι το επίπεδο αναπλήρωσης—δηλαδή το επίπεδο στο οποίο ένας πληθυσμός αναπαράγει τον εαυτό του από γενιά σε γενιά.
Τον Ιούλιο, η Στατιστική Υπηρεσία των ΗΠΑ προέβλεψε ότι ο παγκόσμιος πληθυσμός θα φτάσει τα 8,1 δισεκατομμύρια μέσα στο έτος. Οι ειδικοί αναφέρουν ότι, αν και ο αριθμός αυτός έχει αυξηθεί από τα 3 δισεκατομμύρια του 1960, το κρίσιμο στοιχείο είναι ο ρυθμός αύξησης.
Η υπηρεσία σημείωσε ότι «ο ρυθμός ανάπτυξης κορυφώθηκε δεκαετίες πριν, τη δεκαετία του 1960, και έκτοτε βρίσκεται σε πτώση, ενώ προβλέπεται να συνεχίσει να μειώνεται».
Ο Φερνάντεθ-Βιγιαβέρδε προειδοποίησε ότι, παρότι η επιβράδυνση της αύξησης μπορεί να μην έχει άμεσες συνέπειες, μέσα σε λιγότερο από μισό αιώνα η πτώση της γονιμότητας θα επηρεάσει την παγκόσμια οικονομία. Οι χώρες με χαμηλά ή αρνητικά ποσοστά γεννήσεων θα βρεθούν αντιμέτωπες με μια συρρικνούμενη αγορά εργασίας και με τεράστιο κόστος λόγω της γήρανσης του πληθυσμού.
Οι παγκόσμιοι δείκτες γονιμότητας
Σύμφωνα με τη Στατιστική Υπηρεσία των ΗΠΑ, μόλις το 4% του παγκόσμιου πληθυσμού ζει σε χώρα με υψηλή γονιμότητα—πάνω από πέντε παιδιά ανά γυναίκα—και όλες αυτές οι χώρες βρίσκονται στην Αφρική. Ακόμη και εκεί, οι δείκτες είναι χαμηλότεροι από ό,τι στο παρελθόν.
Χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά γονιμότητας. (Πηγή: World Bank, Δημιουργήθηκε με το Datawrapper)
Η υπηρεσία ανέφερε ότι σχεδόν τα τρία τέταρτα του παγκόσμιου πληθυσμού ζουν σε χώρες όπου η γονιμότητα βρίσκεται στο ή κάτω από το επίπεδο αναπλήρωσης.
Στην Ινδία, τη χώρα με τον μεγαλύτερο πληθυσμό στον κόσμο, οι δείκτες γονιμότητας έχουν μειωθεί σταθερά τις τελευταίες έξι δεκαετίες. Τον Ιούνιο, το Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τον Πληθυσμό(UNFPA)ανέφερε ότι ο δείκτης γονιμότητας στην Ινδία έπεσε στο 1,9 παιδιά ανά γυναίκα, από πέντε ή έξι το 1960.
Παγκόσμιος δείκτης γονιμότητας, 1960–2023/Γεννήσεις ανά γυναίκα. (Πηγή: World Bank, Δημιουργήθηκε με το Datawrapper)
Το 1990, ο δείκτης γονιμότητας της Κίνας ήταν 2,51, παρά την πολιτική του ενός παιδιού. Μέχρι το 2023, είχε μειωθεί σε λιγότερο από μία γέννηση ανά γυναίκα, σύμφωνα με τον ΟΗΕ.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η γονιμότητα έχει γνωρίσει συνεχή πτώση. Έπεσε κάτω από το επίπεδο αναπλήρωσης το 1972 και το 2023 έφτασε στο 1,62, ιστορικά χαμηλό.
Οι χώρες της Ασίας και της Ευρώπης καταγράφουν τους χαμηλότερους δείκτες γονιμότητας παγκοσμίως, με τη Νότια Κορέα (0,72), τη Σιγκαπούρη (0,97), την Ουκρανία (0,977) και την Κίνα (0,999) να βρίσκονται όλες κάτω από το 1.
Χώρες με τα χαμηλότερα ποσοστά γονιμότητας. (Πηγή: World Bank, Δημιουργήθηκε με το Datawrapper)
Στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ανατολική Ασία, οι δείκτες γονιμότητας έχουν πέσει κάτω από το όριο αναπλήρωσης.
Αναδρομή στη δεκαετία του ’60
Στον δυτικό κόσμο, η πτώση της γονιμότητας που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1960 συνέπεσε με την έλευση της αντισύλληψης, τη νομιμοποίηση των αμβλώσεων και την ευρεία καθιέρωση του «αδιαμφισβήτητου διαζυγίου».
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πρώτο αντισυλληπτικό χάπι εγκρίθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων το 1960. Μέσα σε πέντε χρόνια, το ποσοστό γεννήσεων είχε ήδη μειωθεί «ουσιαστικά», σύμφωνα με αναφορά από την Εθνική Μελέτη Γονιμότητας. Μέχρι το 1976, ο δείκτης γονιμότητας έφτασε σε ιστορικό χαμηλό, στο 1,7.
Το 1973, η άμβλωση νομιμοποιήθηκε στις ΗΠΑ μετά την απόφαση του Ανώτατου Δικαστηρίου στην υπόθεση Roe v. Wade. Εκείνη την εποχή, λίγες ακόμη χώρες είχαν νομιμοποιήσει τις αμβλώσεις, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Νορβηγία και η Σιγκαπούρη.
Η απόφαση των Ηνωμένων Πολιτειών ακολουθήθηκε από χώρες όπως η Δανία, η Νότια Κορέα, η Γαλλία, η Δυτική Γερμανία, η Νέα Ζηλανδία, η Ιταλία και οι Κάτω Χώρες. Σήμερα, μόλις 22 χώρες απαγορεύουν πλήρως τις αμβλώσεις.
Έρευνες δείχνουν ότι η νομιμοποίηση των αμβλώσεων οδήγησε σε σημαντική πτώση των γεννήσεων.
Λίγο μετά την Roe v. Wade, οι γεννήσεις στη Νέα Υόρκη μειώθηκαν κατά ένα τρίτο, σύμφωνα με μελέτη του 1975 στο International Journal of Epidemiology. Συνολικά, οι δείκτες γονιμότητας στις ΗΠΑ μειώθηκαν κατά 4% μετά τη νομιμοποίηση, όπως διαπίστωσε μελέτη του 1999 στο American Journal of Public Health.
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Πενσιλβάνια, που διεξήχθη μετά τη νομιμοποίηση της άμβλωσης στο πρώτο τρίμηνο στην πόλη του Μεξικού το 2007, παρείχε μια πιο πρόσφατη εικόνα της σύνδεσης.
Η Ομοσπονδιακή Περιφέρεια της πόλης του Μεξικού—με πληθυσμό 8,8 εκατομμυρίων το 2007—ήταν η πρώτη περιοχή της χώρας που νομιμοποίησε την άμβλωση. Η επίδραση της νομοθεσίας στις γυναίκες στα 20 τους ήταν «έντονη», κατέληξαν οι ερευνητές. «Υπολογίζουμε ότι η νομιμοποίηση μείωσε τις γεννήσεις στην πόλη του Μεξικού κατά 4% επιπλέον». Το 2023, το ανώτατο δικαστήριο του Μεξικού αποποινικοποίησε τις αμβλώσεις σε εθνικό επίπεδο.
Ένας αστυνομικός στέκεται φρουρός δίπλα σε ένα πράσινο μαντίλι (σύμβολο υπέρ των αμβλώσεων) με την επιγραφή «Νόμιμη Άμβλωση Τώρα», το οποίο τοποθετήθηκε από ακτιβιστές μπροστά από τα κεντρικά γραφεία του Κογκρέσου στην πόλη του Μεξικού, στις 7 Νοεμβρίου 2024. (Yuri Cortez/AFP μέσω Getty Images)
Σε άλλη περίπτωση, έκθεση στο επιστημονικό περιοδικό PLOS One κατέληξε ότι μετά τη νομιμοποίηση των αμβλώσεων στο Νεπάλ το 2002, «η συνολική γονιμότητα μειώθηκε σχεδόν στο μισό, παρά τα σχετικά χαμηλά ποσοστά χρήσης αντισύλληψης».
Τα δεδομένα της Έρευνας Δημογραφίας και Υγείας του Νεπάλ δείχνουν ότι από το 2001 έως το 2011, ο συνολικός δείκτης γονιμότητας έπεσε από 4,1 στο 2,6. Η μελέτη του Νεπάλ διαπίστωσε ότι όχι μόνο μειώθηκε η συνολική γονιμότητα, αλλά μειώθηκε και η «επιθυμητή γονιμότητα».
Σύμφωνα με το Εθνικό Γραφείο Οικονομικών Ερευνών των ΗΠΑ, η μείωση των γεννήσεων μετά τη νομιμοποίηση αποτελεί μόνιμη τάση. «Μεγάλο μέρος της μείωσης ήταν μόνιμο, καθώς οι γυναίκες δεν απέκτησαν περισσότερα παιδιά αργότερα», ανέφερε, σημειώνοντας αύξηση στον αριθμό των άτεκνων γυναικών.
Το Guttmacher Institute εκτιμά ότι περισσότερες από 63 εκατομμύρια αμβλώσεις πραγματοποιήθηκαν στις ΗΠΑ μεταξύ 1973 και 2021. Παγκοσμίως, 73 εκατομμύρια αμβλώσεις γίνονται κάθε χρόνο, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.
Επιπλέον, πολλές μελέτες έχουν συνδέσει την εκτόξευση των ποσοστών διαζυγίων με τη μείωση της γονιμότητας.
Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, τα ποσοστά διαζυγίων αυξήθηκαν κατακόρυφα στις δυτικές χώρες, καθώς οι μεταρρυθμίσεις στο οικογενειακό δίκαιο έκαναν πιο εύκολη τη λύση γάμου χωρίς την ανάγκη απόδειξης υπαιτιότητας.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2014 στο Labour Economics κατέληξε ότι «η εισαγωγή μεταρρυθμίσεων στο δίκαιο διαζυγίου μειώνει τα ποσοστά γονιμότητας και ότι το φαινόμενο φαίνεται να είναι μόνιμο». Η μελέτη κάλυψε 18 ευρωπαϊκές χώρες από το 1960 έως το 2006.
Η πτώση στην Ανατολή
Στην Κίνα, περίπου 40 εκατομμύρια άνθρωποι πέθαναν από πείνα κατά την εκστρατεία του Μεγάλου Άλματος προς τα Εμπρός του Κομμουνιστικού Κόμματος Κίνας (ΚΚΚ) από τα τέλη της δεκαετίας του 1950 έως τις αρχές της δεκαετίας του 1960. Επιπλέον, περίπου 7,73 εκατομμύρια Κινέζοι σκοτώθηκαν στην επακόλουθη εκστρατεία της Πολιτιστικής Επανάστασης από το 1966 έως το 1976.
Παρά τον αριθμό των νεκρών από αυτές τις εκστρατείες, η Κίνα θέσπισε την πολιτική του ενός παιδιού το 1979, συνοδευόμενη από υποχρεωτική αντισύλληψη, στείρωση, εξαναγκαστικές αμβλώσεις και ακόμη και παιδοκτονίες. Η Κίνα υποστήριξε ότι η πολιτική απέτρεψε 400 εκατομμύρια γεννήσεις μεταξύ 1979 και 2011.
Μια πινακίδα της πολιτικής του ενός παιδιού με το σύνθημα «Κάντε λιγότερα παιδιά, ζήστε μια καλύτερη ζωή» υποδέχεται τους κατοίκους στον κεντρικό δρόμο της Σουάνγκγουανγκ, στην επαρχία Γκουανγκσί της Κίνας, τον Μάιο του 2017. (Goh Chai Hin/AFP μέσω Getty Images)
Η επίδραση μπορεί να ήταν ακόμη μεγαλύτερη. Μια μελέτη του 2017 στο περιοδικό Demography από τον Ντάνιελ Γκούντκιντ (Daniel Goodkind), αναλυτή στη Στατιστική Υπηρεσία, για τις «ασύλληπτες επιπτώσεις των αυστηρών πολιτικών επιλογών της Κίνας», εκτιμούσε ότι η πολιτική του ενός παιδιού είχε στην πραγματικότητα «αποτρέψει» έως και 520 εκατομμύρια ανθρώπους μέχρι το 2015, με πολύ μεγαλύτερο μελλοντικό αντίκτυπο λόγω της «δημογραφικής ορμής».
Οικονομικές ανησυχίες
Σήμερα, οι οικονομικές ανησυχίες, όπως το υψηλό κόστος στέγασης και φροντίδας παιδιών, αναφέρονται συχνά ως παράγοντες στη μείωση της γονιμότητας.
Στη Νότια Κορέα, η οποία διαθέτει ισχυρή οικονομία αλλά και τον χαμηλότερο δείκτη γονιμότητας στον κόσμο, έρευνα του ΟΗΕ έδειξε ότι οι «οικονομικοί περιορισμοί» ήταν ο κύριος λόγος για τα ιστορικά χαμηλά ποσοστά γεννήσεων.
Στην έρευνα, το 58% των ερωτηθέντων ανέφεραν τους οικονομικούς περιορισμούς ως εμπόδιο στην απόκτηση παιδιών—12 έως 19 ποσοστιαίες μονάδες πάνω από τον παγκόσμιο μέσο όρο. Στη βαθιά αστικοποιημένη χώρα, σχεδόν το ένα τρίτο δήλωσε ότι αντιμετώπιζε προβλήματα στέγασης, όπως έλλειψη χώρου ή υψηλό κόστος αγοράς σπιτιού και ενοικίου. Το 28% ανέφερε τη φροντίδα παιδιών ως ζήτημα.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έρευνα του Pew Research τον Ιούλιο του 2024 έδειξε ότι μεταξύ ενηλίκων 18 έως 49 ετών χωρίς παιδιά, το 36% δήλωσε ότι δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά την ανατροφή ενός παιδιού.
Παιδιά φτάνουν για την πρώτη ημέρα του σχολείου στο Γυμνάσιο Justice Page στη Μινεάπολη της Μινεσότα, στις 2 Σεπτεμβρίου 2025. (Stephen Maturen/Getty Images)
Σε άλλη έρευνα του 2024 από την Harris Poll για λογαριασμό της NerdWallet, περισσότεροι από 1 στους 5 γονείς με παιδιά κάτω των 18 ετών δήλωσαν ότι δεν σχεδίαζαν να αποκτήσουν άλλο παιδί επειδή θα ήταν πολύ ακριβό. Το 20% των ερωτηθέντων χαρακτήρισε τη φροντίδα παιδιών ως τη σημαντικότερη οικονομική του πίεση.
Το υπουργείο Εργασίας αναφέρει ότι η φροντίδα παιδιών είναι απαγορευτικά ακριβή για πολλούς Αμερικανούς. Το 2022, το ετήσιο κόστος πλήρους ημερήσιας φροντίδας για ένα παιδί κυμαινόταν από 6.552 έως 15.600 δολάρια, δηλαδή από 8,9% έως 16% του διάμεσου οικογενειακού εισοδήματος.
Σε ορισμένες κομητείες, το μέσο κόστος φροντίδας σε κέντρα ξεπερνούσε το εθνικό μέσο ενοίκιο των 15.216 δολαρίων ετησίως για το 2022.
Εισόδημα και μέγεθος οικογένειας
Παρά τις οικονομικές ανησυχίες, οι πολιτιστικοί και θρησκευτικοί παράγοντες έχουν μεγαλύτερη επίδραση στους δείκτες γονιμότητας από ό,τι τα επίπεδα εισοδήματος, σύμφωνα με τον Λάιμαν Στόουν (Lyman Stone), ανώτερο ερευνητή και διευθυντή της «Πρωτοβουλίας υπέρ της γονιμότητας» στο Ινστιτούτο Μελετών για την Οικογένεια.
Η ανάλυσή του το 2024 υποστηρίζει ότι «δεν υπάρχει σταθερή διαπολιτισμική επίδραση του εισοδήματος στη γονιμότητα», παρά το «συνηθισμένο στερεότυπο ότι οι φτωχοί κάνουν περισσότερα παιδιά από τους πλούσιους»—ένα στερεότυπο που επιβεβαιώνεται από τα υψηλά ποσοστά γονιμότητας στις χώρες της υποσαχάριας Αφρικής με χαμηλό εισόδημα.
Η έρευνα του Στόουν δείχνει ότι οι μαύρες και ισπανόφωνες γυναίκες με υψηλό εισόδημα στις Ηνωμένες Πολιτείες τείνουν να έχουν λιγότερα παιδιά, ενώ οι λευκές γυναίκες με υψηλό εισόδημα τείνουν να έχουν περισσότερα παιδιά από λευκές γυναίκες χαμηλότερου εισοδήματος.
Οι γυναίκες που έχουν γεννηθεί στο εξωτερικό και ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες εμφανίζουν υψηλότερα ποσοστά γονιμότητας σε όλα τα επίπεδα εισοδήματος, δείχνοντας μικρή σύνδεση μεταξύ εισοδήματος και γονιμότητας.
Παράλληλα, οι Άμις και οι υπερορθόδοξες Εβραίες στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν κατά μέσο όρο περίπου διπλάσιο αριθμό παιδιών σε σχέση με τις υπόλοιπες Αμερικανίδες, ανεξάρτητα από το εισόδημά τους.
Τρέχοντες παράγοντες στη μείωση της γονιμότητας
Μια σειρά από άλλους παράγοντες επηρεάζουν τη λήψη αποφάσεων σχετικά με το μέγεθος της οικογένειας.
Η πρόσβαση στην εκπαίδευση και τις επαγγελματικές ευκαιρίες οδηγεί «σε καθυστερημένο γάμο, αναβολή της τεκνοποίησης και μικρότερα μεγέθη οικογενειών», δήλωσε ο Κεντ Σμέτερς (Kent Smetters), καθηγητής επιχειρηματικών οικονομικών και δημόσιας πολιτικής στη Σχολή Γουόρτον του Πανεπιστημίου της Πενσιλβάνια. Ο Σμέτερς χαρακτήρισε αυτόν τον παράγοντα «με διαφορά τον σημαντικότερο» όσον αφορά την πτώση των δεικτών γονιμότητας.
Στην Κίνα, παρά τις πιο χαλαρές πολιτικές που θεσπίστηκαν για να ενθαρρύνουν την τεκνοποίηση, μελέτες δείχνουν ότι οι γυναίκες εξακολουθούν να διστάζουν να κάνουν παιδιά. Το 2015, το καθεστώς χαλάρωσε για πρώτη φορά την πολιτική του ενός παιδιού· δύο χρόνια αργότερα, οι γεννήσεις είχαν μειωθεί κατά 3,5%, σύμφωνα με τα κινεζικά κρατικά μέσα ενημέρωσης.
Ένα κορίτσι σε καροτσάκι στην περιοχή Τσιανμέν του Πεκίνου, στις 3 Μαΐου 2023. (Greg Baker/AFP μέσω Getty Images)
Σε έρευνα του Μαΐου 2017 σε 40.000 εργαζόμενες γυναίκες στην Κίνα, που πραγματοποιήθηκε από το γραφείο προσλήψεων Zhaopin, περίπου το 40% των άτεκνων γυναικών δήλωσαν ότι δεν ήθελαν παιδιά, ενώ σχεδόν το 63% των εργαζόμενων μητέρων με ένα παιδί είπαν ότι δεν ήθελαν δεύτερο. Οι ερωτηθείσες επικαλέστηκαν έλλειψη χρόνου και ενέργειας, οικονομικά και επαγγελματικές ανησυχίες.
Ο Στίβεν Μόσερ δήλωσε ότι σχεδόν 40 χρόνια αντι-γεννητικής προπαγάνδας είχαν διαβρωτική επίδραση στις στάσεις απέναντι στα παιδιά και την τεκνοποίηση στην Κίνα.
«Για να μην αναφέρουμε ότι οι εκτρώσεις με επιλογή φύλου και οι παιδοκτονίες εκατομμυρίων αγέννητων και νεογέννητων κοριτσιών έχουν μειώσει τον αριθμό των νέων γυναικών στην Κίνα—σε σημείο που κάθε νέα γυναίκα θα έπρεπε να παντρεύεται στις αρχές της δεκαετίας των 20 και να αποκτά τρία παιδιά για να αντισταθμίσει την πληθυσμιακή πτώση», είπε.
Αφού έλεγαν για δεκαετίες στους νέους της Κίνας ότι «όσο λιγότερα παιδιά είχαν, τόσο καλύτερα για τη χώρα και για τους ίδιους», ο Μόσερ τόνισε ότι «η προπαγάνδα τους υπήρξε εξαιρετικά αποτελεσματική».
Τέλος, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που περιορίζουν το μέγεθος των οικογενειών. Μια μελέτη του Ιουνίου σε περίπου 1.500 ενήλικες, που ανατέθηκε από το Population Connection, διαπίστωσε ότι περίπου το 30% των ερωτηθέντων δήλωσαν πως «η υπερπληθυσμιακή αύξηση και η κλιματική αλλαγή» τους προκαλούσαν ανησυχία για την απόκτηση παιδιών.
Προσπάθειες του Λευκού Οίκου
Ο Νόμος One Big Beautiful Bill Act, που υπεγράφη από τον πρόεδρο Ντόναλντ Τραμπ τον Ιούλιο, περιλαμβάνει διατάξεις για τη στήριξη νέων οικογενειών, όπως οικονομικές ενισχύσεις για νεογέννητα και διευρυμένο επίδομα φόρου για παιδιά.
Ο νόμος δημιουργεί λογαριασμούς αποταμίευσης για παιδιά που θα γεννηθούν μεταξύ 2025 και 2028, με αρχική κατάθεση 1.000 δολαρίων από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση. Οι γονείς και άλλοι μπορούν να καταθέτουν έως 5.000 δολάρια ετησίως σε μετά-φορολογημένα ποσά μέχρι το παιδί να γίνει 18. Οι εργοδότες μπορούν να συνεισφέρουν έως 2.500 δολάρια. Τα χρήματα στον λογαριασμό αυξάνονται χωρίς φορολόγηση, ενώ οι αναλήψεις για εγκεκριμένες χρήσεις φορολογούνται με χαμηλότερο συντελεστή.
Ο πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ εκφωνεί δηλώσεις πριν από την υπογραφή εκτελεστικού διατάγματος για τη διεύρυνση της πρόσβασης στην εξωσωματική γονιμοποίηση (IVF). Φλόριντα, στις 18 Φεβρουαρίου 2025. (Joe Raedle/Getty Images)
Ο νέος νόμος προσφέρει επίσης μεγαλύτερες φοροαπαλλαγές για οικογένειες με παιδιά κάτω των 17. Το ομοσπονδιακό Επίδομα Φόρου για Παιδιά θα αυξηθεί από 2.000 σε 2.200 δολάρια ανά παιδί το 2025 και θα προσαρμόζεται με τον πληθωρισμό στο μέλλον.
Ακόμη και οικογένειες που δεν οφείλουν φόρο εισοδήματος μπορούν να λάβουν έως 1.700 δολάρια ανά παιδί ως επιστροφή φόρου για το φορολογικό έτος 2025. Τον Φεβρουάριο, ο Τραμπ υπέγραψε εκτελεστικό διάταγμα με στόχο την επέκταση της πρόσβασης στην εξωσωματική γονιμοποίηση (IVF) και τη μείωση των εξόδων και του κόστους υγείας για τις θεραπείες.
«Η κυβέρνησή μου αναγνωρίζει τη σημασία της οικογένειας, και ως έθνος, η δημόσια πολιτική μας πρέπει να κάνει ευκολότερο για στοργικές μητέρες και πατέρες που επιθυμούν παιδιά να τα αποκτήσουν», ανέφερε ο πρόεδρος Τραμπ.
Προσπάθειες ανά τον κόσμο
Στη Γαλλία, οι επιλέξιμες οικογένειες μπορούν να λάβουν τουλάχιστον 1.080 ευρώ για κάθε γέννηση. Μπορούν επίσης να καλυφθούν έως και το 85% των εξόδων φροντίδας παιδιών για παιδιά κάτω των 6 ετών.
Η Ιταλία προσφέρει εφάπαξ επίδομα 1.000 ευρώ για κάθε παιδί που γεννιέται ή υιοθετείται μετά την 1η Ιανουαρίου 2025. Παρέχει επίσης μπόνους για να καλυφθούν τα έξοδα φροντίδας παιδιών. Προσφέρει μηνιαίο επίδομα για οικογένειες με εξαρτώμενα παιδιά από 50 έως 175 ευρώ ανά παιδί, καθώς και πρόσθετα οφέλη για μητέρες κάτω των 21 ετών, αλλά και κουπόνια για νηπιαγωγείο.
Η Σεούλ θα δαπανήσει περίπου 2,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2025 για να αυξήσει τις γεννήσεις, επεκτείνοντας τη στήριξη στέγασης για οικογένειες με νεογέννητα, προσφέροντας δημόσια κατοικία και πρόσθετα οφέλη σε νεόνυμφους και μεγαλύτερες οικογένειες, αυξάνοντας την πρόσβαση σε επείγουσα και 24ωρη φροντίδα παιδιών σε όλη την πόλη και διοργανώνοντας εκδηλώσεις γνωριμιών για εργένηδες που αναζητούν σύντροφο. Η επαρχία Γκιεόνγκι, όπου βρίσκεται η Σεούλ, πειραματίζεται επίσης με μικρότερη εργάσιμη εβδομάδα, ανταποκρινόμενη σε ανησυχίες ότι η έντονη εργασιακή κουλτούρα της Νότιας Κορέας επηρεάζει τους δείκτες γονιμότητας.
Η Σιγκαπούρη επιχειρεί να αυξήσει τις γεννήσεις με σχέδιο συγχρηματοδοτούμενο από την κυβέρνηση, που καλύπτει έως και το 75% του κόστους θεραπειών γονιμότητας σε δημόσια νοσοκομεία για επιλέξιμα ζευγάρια. Η κυβέρνηση προσφέρει επίσης επίδομα 5.000 δολαρίων για μωρά που θα γεννηθούν μετά την 1η Απριλίου 2025.
Ο πρωθυπουργός της Ιαπωνίας, Ισίμπα Σιγκερού, χαρακτήρισε την πτώση της γονιμότητας της χώρας του «σιωπηλή έκτακτη ανάγκη»—ο δείκτης γονιμότητας έπεσε σε νέο χαμηλό 1,15 το 2024. Σε πολιτική του ομιλία τον Ιανουάριο, ανακοίνωσε μέτρα για την αντιμετώπιση της πτώσης.
Βασικές πρωτοβουλίες περιλαμβάνουν την αύξηση των επιδομάτων γονικής άδειας στο 100% του καθαρού μισθού και για τους δύο γονείς, την αύξηση των μισθών και τον στόχο κατώτατου μισθού 1.500 γεν (8,62 ευρώ) ανά ώρα μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 2020.
Στη δημιουργία 19 παιδικών χαρών σε όλους τους δήμους της Δυτικής Ελλάδας, όπου θα έχουν άμεση πρόσβαση και τα παιδιά με αναπηρίες, προχωρά η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας μετά την απόφαση που έλαβε πρόσφατα η περιφερειακή επιτροπή.
Όπως ανέφερε, μιλώντας στο Αθηναϊκό-Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων (ΑΠΕ ΜΠΕ), ο αντιπεριφερειάρχης Υποδομών και Έργων, Βασίλης Γιαννόπουλος, «η έλλειψη παιδικών χαρών και γενικότερα χώρων αναψυχής για παιδιά, είναι μεγάλη» και σημείωσε: «Μέσα από την δημιουργία 19 παιδικών χαρών, στις πρωτεύουσες όλων των Δήμων και των τριών Περιφερειακών Ενοτήτων της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας, δηλαδή της Αχαΐας, της Ηλείας και της Αιτωλοακαρνανίας, στοχεύουμε στην άρση του αποκλεισμού από αυτούς τους χώρους, και στις ίσες ευκαιρίες, σε όλα τα παιδιά, χωρίς περιορισμούς».
Όσον αφορά τα παιδιά με αναπηρίες ο Βασίλης Γιαννόπουλος τονίζει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ότι «με τις παιδικές χαρές και για ΑμεΑ, βελτιώνουμε την καθημερινότητα όλων των παιδιών και των οικογενειών τους, διαμορφώνοντας ευνοϊκές συνθήκες για ψυχαγωγία και δημιουργική απασχόληση, για κοινωνικοποίηση και συνεργασία των παιδιών».
Παράλληλα, επισημαίνει ότι «διαμορφώνονται επίσης ευνοϊκές συνθήκες και για την ανάπτυξη της φιλίας, που μπορούν να συμβάλλουν σημαντικά, τόσο στην καλλιέργεια της ενσυναίσθησης όσο και – κυρίως – στην αποδοχή της διαφορετικότητας».
Σύμφωνα λοιπόν με την απόφαση της περιφερειακής επιτροπής, η οποία ενέκρινε τους όρους διακήρυξης για την διενέργεια ανοικτού ηλεκτρονικού διαγωνισμού και παρουσιάζει το ΑΠΕ ΜΠΕ, το έργο έχει προϋπολογισμό 1.604.634,00 ευρώ και χρηματοδοτείται από πιστώσεις του περιφερειακού προγράμματος ανάπτυξης της Δυτικής Ελλάδας.
Όπως τονίζεται, «πρόκειται για μια δράση που θα έχει κοινά χαρακτηριστικά στο σύνολο της, όπου με την κατασκευή ενός ενιαίου προγράμματος για μια προσβάσιμη Περιφέρεια σε παιδικές χαρές ΑμεΑ για όλους, η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας θα γίνει ακόμα πιο φιλική για τα παιδιά με ειδικές ανάγκες, ενώ παράλληλα θα αναδειχθεί περαιτέρω ο κοινωνικός της χαρακτήρας».
Ειδικότερα, το έργο προβλέπει τη δημιουργία 19 παιδικών χαρών, που θα έχουν κοινά χαρακτηριστικά στο σύνολό τους, σε όλους τους δήμους με τους οποίους η Περιφέρεια έχει υπογράψει προγραμματική σύμβαση.
Στο πλαίσιο του έργου θα γίνει εγκατάσταση πιστοποιημένων οργάνων, όπως επίσης και ειδικό δάπεδο, για την ασφαλή παραμονή και ψυχαγωγία όλων των παιδιών, αλλά και των παιδιών με ειδικές ανάγκες.
Επίσης, θα εξασφαλιστεί και η ορθή τοποθέτηση των οργάνων, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή λειτουργικότητα, καθώς, όπως προαναφέρθηκε, πρόκειται για παιδικές χαρές που θα εξυπηρετούν και τα παιδιά με ειδικές ανάγκες.
Όλα τα όργανα θα περιλαμβάνουν εμφανείς και αφανείς λειτουργίες, όπως για παράδειγμα, αιώρηση, ολίσθηση, ισορροπία, ταλάντωση, κρυφτό, τρέξιμο, παιχνίδι φαντασίας και δημιουργικό παιχνίδι, επικοινωνία και κοινωνικοποίηση, ψυχαγωγία, κ.ά.
Ακόμη, αναμένεται να γίνουν, έπειτα από ελέγχους, και οι απαιτούμενες παρεμβάσεις, προκειμένου να εξασφαλιστεί η προσβασιμότητα των παιδικών χαρών από τους κοινόχρηστους χώρους, όπως πλατείες και δρόμους που είναι δίπλα σε αυτές.
Παράλληλα, σημειώνεται ότι «η δράση αυτή έχει πιλοτικό χαρακτήρα, καθώς ουσιαστικά θα δημιουργήσει έναν ‘οδηγό’ για όλους τους Δήμους, προκειμένου να μπορέσουν να την αναπτύξουν περαιτέρω με τη δημιουργία αντίστοιχων χώρων και σε άλλες πόλεις και κοινότητες, που βρίσκονται στα διοικητικά τους όρια».
Ήταν άλλη μια φορτωμένη μέρα για την Τζόρνταν Λάνγκτον.
«Επέστρεφα από το γραφείο μου με το αυτοκίνητο, όταν ένιωσα ένα αίσθημα τρόμου να με κατακλύζει πλησιάζοντας στη γειτονιά μου», αφηγείται στην Epoch Times, αναπολώντας τη βραδιά του 2019 που θα άλλαζε για πάντα τη ζωή της.
«Μπαίνω στο σπίτι και σπρώχνω παπούτσια, σακίδια, παλτά και όλα τα άλλα πράγματα, ενώ η ανησυχία και η ταραχή θέριευαν μέσα μου.
»Υπήρχαν ακόμα τα πιάτα από το πρωινό στο νεροχύτη και άρχισα να γκρινιάζω στα παιδιά και να τους φωνάζω: ‘Γιατί δεν έχετε αρχίσει τα μαθήματά σας; Γιατί δεν έχετε κάνει αυτό, αυτό και αυτό;’»
Μετά το δείπνο, έκλεισε τις πόρτες πιο δυνατά από ό,τι συνήθως, νιώθοντας πολύ απογοητευμένη. Πήρε το μικρότερο παιδί της, την Άνι, επάνω για μπάνιο.
«Ενώ της έλουζα τα μαλλιά, προσπαθώντας να τελειώσω μία ώρα αρχύτερα, αυτή έκλεισε τα μάτια της και μου είπε: ‘Μαμά, δεν νομίζω ότι ο μπαμπάς θέλει να ζει πια εδώ. Δεν νομίζω ότι θέλει να μετακομίσει, αλλά δεν νομίζω ότι θέλει να ζει εδώ’.
»Έμεινα με το στόμα ανοιχτό και σκέφτηκα, ως θεραπεύτρια, πώς μπορεί ένα 4χρονο παιδί να σκεφτεί κάτι τέτοιο, εκτός αν το έχει πραγματικά βιώσει και έχει δει κάτι που εγώ δεν βλέπω;»
Αφού έβαλε την Άνι για ύπνο, η κα Λάνγκτον αφηγήθηκε στον άντρα της τι είχε συμβεί.
«Πολύ ενδιαφέρον», σχολίασε εκείνος. Και μετά, όπως είπε η κα Λάνγκτον, έβαλε το χέρι του στο πηγούνι, κοιτάζοντας το ταβάνι, και ύστερα, διαλέγοντας προσεκτικά τις λέξεις του, της είπε: «Δεν σκέφτομαι να μετακομίσουμε, αλλά δεν είναι καθόλου διασκεδαστικό να ζω μαζί σου».
«Και αυτό ήταν ένα σημείο καμπής για μένα, γιατί συμφώνησα μαζί του. Σχεδόν αμέσως.»
Οι απαρχές των οικογενειακών συζητήσεων
Έχοντας αποκτήσει μεταπτυχιακό τίτλο στην κοινωνική εργασία από το Πανεπιστήμιο του Τέξας, η κα Λάνγκτον είχε εργαστεί σε διάφορα μέρη ως σύμβουλος – από φυλακές μέχρι ψυχιατρικά νοσοκομεία. Όταν μεγάλωσε η οικογένειά της, αποφάσισε το 2012 να εργαστεί με μερική απασχόληση, ανοίγοντας μια ιδιωτική υπηρεσία συμβουλευτικής για οικογένειες.
Η αντίληψη της κόρης της ώθησε την κα Λάνγκτον να εμβαθύνει στη δυναμική της δικής της οικογένειας.
«Περάσαμε μήνες ολόκληρους προσπαθώντας να βρούμε μια λύση», είπε. «Τελικά καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι ήμουν αγχωμένη και καταβεβλημένη επειδή έκανα τα πάντα για όλους. Ήμουν μια ομάδα εγώ μόνη μου και χρειαζόμουν τον σύζυγό μου να είναι ο ηγέτης – που ήξερα ότι ήθελε να είναι και που ο Θεός ήθελε να είναι – κάτι που σήμαινε πολλές υποχωρήσεις εκ μέρους μου. Και τότε αρχίσαμε να κάνουμε τις εβδομαδιαίες μας οικογενειακές συσκέψεις».
Αυτές οι οικογενειακές συναντήσεις γίνονταν κάθε Κυριακή και αρχικά αφορούσαν τη σύνταξη του προγράμματος της εβδομάδας. Στην αρχή, τα παιδιά βαριόντουσαν, αλλά καθώς οι συναντήσεις συνεχίζονταν, «άρχισαν να νιώθουν ότι αποτελούν πολύτιμα μέλη της ομάδας».
«Όλη αυτή η μεγάλη χαρά και ενότητα άρχισε να προκύπτει επειδή εμφανιζόμασταν την ίδια ώρα κάθε Κυριακή, ο σύζυγός μου μας καθοδηγούσε, κάτι που δεν είχαν συνηθίσει, και αυτό ήταν υπέροχο», είπε.
Καθώς αυτές οι συγκεντρώσεις καθιερώνονταν σταδιακά, η οικογένεια άρχισε να εστιάζει στην ανάπτυξη καλών συνηθειών. Ωστόσο, αντί να συζητούν και να αναλύουν γενικά για διάφορες αρετές, «μιλούσαν συγκεκριμένα και πρακτικά, όπως για το να στρώνουν τα κρεβάτια τους το πρωί».
Κάθε εβδομάδα επέλεγαν και ασκούσαν μια συγκεκριμένη δραστηριότητα που ήλπιζαν να γίνει μια καλή συνήθεια και την επόμενη Κυριακή συζητούσαν την πρόοδο που είχαν κάνει. Η μαμά και ο μπαμπάς επαινούσαν όσους είχαν προσπαθήσει για να επιτύχουν τον στόχο της εβδομάδας, κάτι που έκανε «τα άλλα παιδιά να θέλουν και αυτά τον θετικό έπαινο, να θέλουν να φτάσουν σε αυτό το επίπεδο».
Σύντομα, οι Λάνγκτον αποφάσισαν να συντάξουν μια δήλωση αποστολής για την οικογένεια. Σύμφωνα με τον κο Λάνγκτον, η δήλωση εκφράζει το ποιοι θέλουν να είναι, ποιες είναι οι αξίες τους και πώς βλέπουν το μέλλον τους. Η δήλωση έχει επτά τμήματα.
«Πρώτα είναι ο Θεός. Μετά ο/η σύζυγος, μετά η οικογένεια, μετά οι φίλοι, μετά η καριέρα, η υγεία και το οικογενειακό περιβάλλον», ανέφερε ο κος Λάνγκτον
Κάθε Κυριακή, η οικογένεια απαγγέλλει τη δήλωση αποστολής, την οποία τα μικρότερα μέλη της οικογένειας απομνημόνευσαν σιγά σιγά, με την επανάληψη.
Άλλη μια πόρτα ανοίγει
Το 2022, η ζωή της κας Λάνγκτον πήρε μια νέα τροπή.
«Σκέφτηκα ότι ο Θεός με καλούσε να αποκτήσω άλλο ένα μεταπτυχιακό, συγκεκριμένα στη θεολογία – ένα καλό, ιερό πτυχίο. Πήγα στο Augustine Institute […] στο Ντένβερ, και εκεί μου ζήτησαν να κάνω και πρακτική. Αυτό δεν ήταν μέρος του σχεδίου μου, ήταν κάτι επιπλέον, οπότε σκέφτηκα να βρω μια δουλειά εκεί, στο ίδιο κτήριο». Όταν χτύπησε την πόρτα του Families of Character, ενός οργανισμού που ίδρυσε ο Στηβ Μαρκέλ μαζί με τη σύζυγό του, Νάνσι, το 2009, της άνοιξε ο ίδιος.
Πιστεύοντας ότι οι γονείς είναι το κλειδί για τη διδασκαλία των αρετών στα παιδιά τους και έχοντας περάσει οι ίδιοι τις δικές τους δυσκολίες ως γονείς, οι Μαρκέλ προσφέρουν ενθάρρυνση και πρακτική βοήθεια μέσω του Οργανισμού «Οικογένειες με Χαρακτήρα» σε μητέρες και πατέρες για τη διαμόρφωση αρετών στα παιδιά τους.
Αν και δεν είχε ποτέ προσλάβει εκπαιδευόμενο, ο Μαρκέλ προσέφερε τη θέση στην κα Λάνγκτον, η οποία ακούγοντας τον να συμβουλεύει γονείς, ανέπτυξε ένα βαθύ σεβασμό για εκείνον.
«Έχω τεράστια εκτίμηση στον Στηβ», λέει. «Η ταπεινοφροσύνη του και η προθυμία του να μοιραστεί τις εμπειρίες του για το καλό των άλλων μού έδωσαν το θάρρος να κάνω το ίδιο, και αυτό βοηθά τους ανθρώπους να έρθουν σε επαφή με τον πόνο που έχουν βιώσει στη ζωή τους».
Η πρακτική της κας Λάνγκτον μετατράπηκε σε μόνιμη θέση. Μετά από πολλές προσευχές, έκλεισε το ιδιωτικό της ιατρείο και άρχισε να εργάζεται για την οικοδόμηση του Families of Character.
«Πειραματιστήκαμε με διάφορα διαγράμματα καθηκόντων και δημιουργήσαμε μερικά πολύ όμορφα ημερολόγια και τρόπους για τις μητέρες να ενσωματώσουν αυτά τα διαφορετικά εργαλεία στην καθημερινότητά τους στο σπίτι», είπε. «Στη συνέχεια, αρχίσαμε να πουλάμε αυτά τα προϊόντα και οι άνθρωποι τα αγόραζαν. Θεωρούσαν ότι ήταν μια εξαίρετη ιδέα».
Η οικογενειακή σύσκεψη διαδίδεται
Δυστυχώς, όταν καλούσαν αργότερα τις οικογένειες για να διαπιστώσουν την αποτελεσματικότητα αυτών των εργαλείων για γονείς, ανακάλυπταν ότι πολλές μαμάδες και μπαμπάδες δεν τα χρησιμοποιούσαν, ότι ένιωθαν υπερβολικά καταβεβλημένοι από τις απαιτήσεις της ζωής για να εντάξουν τα ημερολόγια και τα διαγράμματα στο πρόγραμμά τους. Τότε, με την παρότρυνση της κας Λάνγκτον, το Families of Character αποφάσισε να σταματήσει να προωθεί τα προϊόντα και να αναζητήσει μια πιο παραγωγική και πρακτική στρατηγική για να βοηθήσει τις οικογένειες να βρουν τον χρόνο και τον ενθουσιασμό να επικεντρωθούν στην ανάπτυξη του χαρακτήρα.
Η οικογενειακή σύσκεψη της οικογένειας Λάνγκτον έγινε ένα βασικό εργαλείο για να επιτευχθεί αυτό.
«Αρχίσαμε να καθοδηγούμε τους γονείς στο πώς να πραγματοποιούν εβδομαδιαίες οικογενειακές συναντήσεις και να αναδιατάσσουν τις προτεραιότητες στις σχέσεις των μελών της οικογένειας», είπε. «Τότε αρχίσαμε να βλέπουμε σημαντικές αλλαγές στους γάμους και τις οικογένειες».
Με την ενθάρρυνση του Μαρκέλ, η κα Λάνγκτον προχώρησε και είναι τώρα διευθύνουσα σύμβουλος του Families of Character. Ο οργανισμός προσφέρει διάφορες υπηρεσίες. Ορισμένες από αυτές περιλαμβάνουν προσωπικές συνεδρίες, ενώ άλλες είναι πιο γενικές και παρέχονται δωρεάν κατόπιν αιτήματος. Ως πρώτο βήμα, η κα Λάνγκτον συνέστησε την ανάγνωση και την εφαρμογή του δωρεάν οδηγού τριών βημάτων που παρέχουν «για την οικοδόμηση μιας πιο ισχυρής και πιο δεμένης οικογένειας». Αυτός ο διαδικτυακός οδηγός παρέχει στους αναγνώστες μια γενική επισκόπηση της σύσκεψης, ακολουθούμενη από συγκεκριμένα βήματα και συμβουλές για την εφαρμογή του.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ιστοσελίδας Families of Character είναι τα δεκάδες podcast και blog post που έχει δημιουργήσει η κα Λάνγκτον, όλα σχεδιασμένα για να βελτιώσουν τον γάμο, τις σχέσεις γονέων-παιδιών και την οικογενειακή ζωή. Τόνισε ότι αυτές οι μέθοδοι είναι τόσο για τα μεγαλύτερα παιδιά όσο και για τα μικρότερα.
«Ποτέ δεν είναι αργά για να καλλιεργήσετε στα παιδιά σας καλές συνήθειες και αρετές», είπε. «Απλά πρέπει να είστε λίγο πιο δημιουργικοί στις μεθόδους σας».
Για την κα Λάνγκτον, οι ακρογωνιαίοι λίθοι της οικογένειας είναι η πίστη και ο γάμος.
«Είναι σημαντικό να δίνετε προτεραιότητα στη σχέση σας με τον Θεό και, δεύτερον, να καλλιεργείτε το μυστήριο του γάμου και τη συμφωνία ‘μέχρι να μας χωρίσει ο θάνατος’. Δεν κάνουμε συμφωνία με τα παιδιά μας. Δεν κάνουμε συμφωνία με τον προϊστάμενό μας ή τους συναδέλφους μας – κι όμως, συχνά αφήνουμε αυτές τις σχέσεις να υπερισχύσουν της αιώνιας σχέσης του γάμου μας.
»Μαζευτείτε ως οικογένεια, βγείτε ραντεβού ως σύζυγοι και προσευχηθείτε μαζί κάθε μέρα», συμβουλεύει.
Η Τζόρνταν Λάνγκτον παρουσιάζει επίσης το podcast Families of Character. (Ευγενική παραχώρηση της Τζόρνταν Λάνγκτον)
Συνοπτικός οδηγός οικογενειακής σύγκλισης
Ο οδηγός της Τζόρνταν Λάνγκτον δίνει έμφαση σε τρία στοιχεία για τις συναντήσεις και τη δυναμική της οικογένειας: σύνδεση, επικοινωνία μέσω του οικογενειακού ημερολογίου και επιδίωξη ενός κοινού στόχου. Προσφέρει πρακτικές συμβουλές ανάλογα με την ηλικία για την επίτευξη αυτών των στόχων, τρεις από τις οποίες είναι οι εξής:
* Επιλέξτε μια συγκεκριμένη μέρα και ώρα της εβδομάδας για τη συγκέντρωση της οικογένειας. Θα χρειαστεί να αφιερώσετε περίπου 30 λεπτά από τον χρόνο σας.
* Η συμμετοχή ενός μικρού παιδιού μπορεί να σημαίνει την επιλογή ενός παιχνιδιού που θα φέρει στη συνάντηση ή την επιλογή ενός σνακ για όλους.
* Τα παιδιά και οι έφηβοι που προσπαθούν να συνδυάσουν τα σχολικά τους μαθήματα, τις κοινωνικές τους δραστηριότητες και τον χρόνο με την οικογένειά τους μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ημερολόγιο για να εκφράσουν τις ανάγκες τους και να διαπραγματευτούν τους οικογενειακούς πόρους ή τους κοινόχρηστους χώρους, καλλιεργώντας την ανεξαρτησία τους και δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων.
Είναι ένας από τους ήχους του καλοκαιριού. Μπορείτε να το ακούσετε σε κάθε οπωροπωλείο, σούπερ μάρκετ, λαϊκή αγορά. Άνθρωποι χτυπούν καρπούζια προσπαθώντας να βρουν ποιο είναι ώριμο και γλυκό.
Υπάρχει όμως κι άλλος τρόπος για να διαλέξετε καρπούζι, σύμφωνα με τους παραγωγούς.
Ο Τζέσσε Τζέημς Ουίγκινς εργάζεται στη φάρμα καρπουζιών των γονιών του στο Τέξας από μικρό παιδί. Εκτός από καρπούζια, το αγρόκτημά τους παράγει κρεμμύδια, κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο, καλαμπόκι, βαμβάκι και παντζάρια, τα οποία πωλούν στις γειτονικές πόλεις Εδιμβούργο και Γκίλλεϋ. Η μέθοδος του Ουίγκινς για την επιλογή του καλύτερου καρπουζιού μπορεί να συνοψιστεί σε μια διαδικασία τριών βημάτων: «Κοίτα, σήκωσε, γύρισε». Χωρίς χτύπημα.
Ούτε ο Ρομπ Γκίμπσον, αγρότης και πρόεδρος της Ένωσης Καρπουζιού της Φλόριντα, χτυπάει τα καρπούζια. Οι δύο άντρες μοιράζονται τώρα τις γνώσεις τους με τους αναγνώστες της Epoch Times.
Kαλοκαίρι χωρίς ώριμα, χυμώδη και γλυκά φρούτα δεν γίνεται! (vesi_127/Getty Images)
Κηλίδες και ρίγες
Κατ’ αρχάς, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το καρπούζι φαίνεται καλό εξωτερικά. Ελέγξτε ότι η επιφάνεια είναι λεία, χωρίς ορατά βαθουλώματα, κοψίματα ή χτυπήματα, συμβουλεύει ο Ουίγκινς.
Στη συνέχεια, γυρίστε το καρπούζι. Θα πρέπει να έχει μια κίτρινη κηλίδα ή «κοιλιά». Αυτό είναι το σημείο όπου το καρπούζι ακουμπούσε στο έδαφος καθώς μεγάλωνε. Το χρυσό χρώμα «δείχνει ότι δεν διαταράχθηκε στο σημείο που μεγάλωσε και μπόρεσε να φτάσει σε ωριμότητα», επισημαίνει ο Γκίμπσον, κάτι που σημαίνει ότι το καρπούζι είναι πιο ώριμο, και πιο γλυκό. Μια χλωμή κοιλιά μπορεί να υποδηλώνει ότι συγκομίστηκε πρόωρα.
Αλλά ο καλύτερος τρόπος, κατά τον Γκίμπσον, για να διαλέξετε καρπούζι βασίζεται σε ένα διαφορετικό οπτικό σημάδι: τις ρίγες. Ελέγξτε το πλάτος των εναλλασσόμενων ανοιχτόχρωμων και σκουρόχρωμων γραμμών που εκτείνονται κατά μήκος του καρπουζιού.
«Όσο πιο φαρδιές και γεμάτες είναι οι ανοιχτόχρωμες γραμμές, τόσο πιο ώριμο είναι», τονίζει.
Αναζητήστε μια κίτρινη κηλίδα στο εξωτερικό του καρπουζιού, σημάδι ότι αφέθηκε να ωριμάσει πλήρως πριν από τη συγκομιδή. (Joe_Potato/Getty Images)
Ζυγίστε τις επιλογές σας
Το επόμενο βήμα είναι να σηκώσετε το καρπούζι – αλλά όχι μόνο ένα.
Σύμφωνα με τον Ουίγκινς, ένα καρπούζι πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα γεμάτο, ζουμερό καρπούζι χωρίς κενό χώρο μέσα του.
Ο Γκίμπσον προτείνει να συγκρίνετε με γνώμονα το βάρος, σηκώνοντας περισσότερα από ένα.
«Εάν ένα καρπούζι είναι ελαφρύ σε σύγκριση με ένα άλλο ανάλογου μεγέθους, τότε είναι πιθανότατα υπερώριμο ή κούφιο», σημειώνει.
Αλλά μην ανησυχείτε για το μέγεθος καθαυτό. Ενώ κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι το μέγεθος ενός καρπουζιού επηρεάζει τη γλυκύτητά του, ο Γκίμπσον λέει ότι τα μικρότερα καρπούζια είναι ίδια με τα μεγάλα όσον αφορά τη γεύση.
Αν εξακολουθείτε να θέλετε να χτυπάτε, ο Γκίμπσον σας δίνει μια συμβουλή.
«Δεν τα χτυπάω ποτέ. Είναι περισσότερο σαν χάδι. Μπορείτε να χαϊδέψετε με λίγο περισσότερη δύναμη και να ακούσετε καλύτερα το καρπούζι», είπε. «Πρέπει να ακούγεται συμπαγές και όχι υπόκωφο. Αν ακούγεται υπόκωφο, μπορεί να είναι κούφιο, χτυπημένο ή υπερώριμο».
Ενώ η γεωργία είναι ένας συνδυασμός επιστήμης, ευφυΐας και μυών, ο Ουίγκινς γνωρίζει ότι η Μητέρα Φύση εξακολουθεί να έχει τον έλεγχο.
(Pantaree Jumpadeang/Shutterstock)
«Ο καταναλωτής δεν θα έπρεπε να ανησυχεί για το τι παίρνει – αυτή είναι η δική μας δουλειά. Αλλά κανείς δεν είναι τέλειος», φιλοσοφεί.
Για τον Ουίγκινς η μεγαλύτερη ανταμοιβή είναι να γνωρίζει ότι ο καρπός που καλλιέργησε κάνει τους ανθρώπους χαρούμενους αυτή την εποχή του χρόνου. Ακόμα και οι σπόροι φέρνουν χαρά.
«Οι Ουίγκινς είναι πρωταθλητές στους διαγωνισμούς φτυσίματος σπόρων στα συνέδρια καρπουζιού. Κάποιοι λένε ότι έχουμε ταλέντο, αλλά στην πραγματικότητα κάνουμε πολύ εξάσκηση και έχουμε πολύ ζεστό αέρα να απελευθερώσουμε!»
Η επιτυχία του ροφήματος εξαρτάται από τη σοκολάτα την οποία θα λιώσουμε. Όσο καλύτερη η σοκολάτα που θα προμηθευτείτε τόσο γευστικότερο και το ρόφημα.
Αν επιλέξετε σοκολάτα γάλακτος, έχετε υπ’ όψιν ότι το γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα κάνει το ρόφημα πιο κρεμώδες. Πειραματιστείτε με την κουβερτούρα, ακόμα και με τη λευκή σοκολάτα, και ανακαλύψτε τη συνταγή που ικανοποιεί περισσότερο το γούστο σας.
Για να έχετε ένα πιο εντυπωσιακό και πλούσιο αποτέλεσμα, προσθέστε στο τέλος σαντιγί και τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας ή νιφάδες καρύδας ή τριμμένο μπισκότο, και σερβίρετε με ένα σοκολατένιο πούρο Caprice!
Παγωμένη ζεστή σοκολάτα
Για 4 άτομα
Υλικά
113 γρ. υψηλής ποιότητας ημίσκληρη σοκολάτα ή κουβερτούρα *
2 1/2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά) **
1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
μια πρέζα αλάτι
1 1/2 φλιτζάνι γάλα***
1-2 φλιτζάνια παγάκια
σαντιγί για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Λιώστε τη σοκολάτα: Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε τη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να λιώσει.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Προσθέστε σιγά-σιγά 1/2 φλιτζάνι γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
Ανακατέψτε: Βάλτε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι πάγο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε περισσότερο πάγο αν θέλετε να γίνει πιο παχύ. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
* Σοκολάτα: όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση. Προσέξτε την περιεκτικότητα σε κάδμιο.
** Οι σοκολάτες, ακόμα και η κουβερτούρα υγείας, περιέχουν ήδη ζάχαρη. Αν δεν θέλετε το ρόφημά σας να γίνει πολύ γλυκό, ίσως παραλείψετε να προσθέσετε επιπλέον.
*** Γάλα: το γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα κάνει το επιδόρπιο πιο κρεμώδες. Μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα χωρίς λακτόζη.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για παγωτό που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, αλλά οι δύο που δίνουμε τώρα γίνονται με ζελατίνη. Με τη ζελατίνη απλοποιείται η διαδικασία, γιατί σας απαλλάσσει από το χτύπημα κατά τη διάρκεια του παγώματος.
Η πρώτη συνταγή δίνει ένα δροσιστικό επιδόρπιο φτιαγμένο από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα – γάλα και ασπράδια αυγών – χωρίς κρέμα γάλακτος, ζαχαρούχο γάλα ή βούτυρο. Είναι τόσο εύκολο στην παρασκευή, που δεν χρειάζεται καν να το ανακατεύετε κατά διαστήματα ενώ καταψύχεται. Τα χτυπημένα ασπράδια και η ζελατίνη εμποδίζουν το παγωτό να κάνει κρυστάλλους, αλλά γίνεται μία βελουδένια κρέμα.
Η δεύτερη συνταγή είναι για να φτιάξετε ένα πιο πλούσιο παγωτό, αφού περιέχει κρέμα γάλακτος και ζαχαρούχο γάλα. Έχοντας αυτά σαν βάση, μπορούμε να του δώσουμε ό,τι γεύση θέλουμε χρησιμοποιώντας χυμούς από διάφορα φρούτα. Είναι ένα γνήσια καλοκαιρινό έδεσμα, αυτό που λατρεύουν τα παιδιά, μεγάλα και μικρά!
Απλό παγωτό διαίτης
Για 5 μερίδες
Υλικά
250 ml γάλα
4 αυγά, μόνο τα ασπράδια
40 γρ. ζάχαρη
10 γρ. ζελατίνη
Εκτέλεση
Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε περίπου 30 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει για περίπου 3-5 λεπτά (αυτό αφορά τη στιγμιαία ζελατίνη. Αν δεν έχετε στιγμιαία, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, περίπου 20 λεπτά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία).
Προσθέστε τη ζελατίνη που έχει φουσκώσει απευθείας στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Δεν πρέπει να μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, διαφορετικά δεν θα χτυπηθούν καλά. Δεν θα χρειαστούμε τους κρόκους – μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα βαθύ μπολ και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το μείγμα γάλακτος και ζελατίνης.
Μόνο αφού έχει κρυώσει το μείγμα γάλακτος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε βανιλίνη. Το γάλα πρέπει να αναμειχθεί ομοιόμορφα με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.
Ρίξτε το μείγμα σε λεπτή ροή σε ένα δοχείο ή σε μικρές θήκες για ξυλάκια. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για περίπου 4 ώρες.
Η ζελατίνη εμποδίζει το μείγμα να παγώσει και αποτρέπει τον σχηματισμό κρυστάλλων στο παγωτό, επομένως δεν είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε ενώ ψύχεται.
Το σπιτικό παγωτό γάλακτος είναι έτοιμο. Σερβίρετε σε μπολ και συνοδεύστε το με αμύγδαλα ή καρύδια, σιρόπι αρώνιας, βύσσινου ή σοκολάτας είτε με κομματάκια σοκολάτας ή τρούφα.
Παγωτό ζελέ με χυμό φρούτων
Υλικά
100 γρ. ζελέ ανανά
300 ml ζεστό νερό ή ζεστό χυμό ανανά
200 ml κρέμα γάλακτος
380 ml ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το ζελέ με ζεστό νερό ή με το ζεστό χυμό ανανά και το χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά.
Όταν κρυώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας με το μίξερ. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε όλα μαζί για 10 λεπτά.
Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 1 ώρα. Μετά το βγάζουμε, το χτυπάμε ακόμα 10 λεπτά με το μίξερ χειρός και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες. Τώρα μπορούμε να το απολαύσουμε.
Αυτή είναι μια σούπα κατάλληλη και για τις ζεστές μέρες. Η μέντα, το μαρούλι και τα μπιζέλια είναι σαν να έχουν φτιαχτεί το ένα για το άλλο. Αν και τα μπιζέλια θεωρούνται συχνά λαχανικό της άνοιξης, είναι εξίσου νόστιμα και το καλοκαίρι. Εδώ, γλυκαίνουν και αναζωογονούν τη γεύση.
Το μαρούλι βουτύρου, τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια και το καρότο προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα πινελιά. Τα φύλλα μαρουλιού συνήθως συνδέονται με τη σαλάτα, αλλά εδώ τα σοτάρουμε, και αυτό δίνει μια λεπτή γλυκύτητα και πυκνότητα στη σούπα. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε το μαρούλι βουτύρου με ρόκα, μαρούλι ρομάνο ή κάρδαμο. Η σούπα σας θα πάρει μια υπέροχη πιπεράτη και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση.
Αν τη δοκιμάσετε ζεστή, ταιριάζει σε μια δροσερή βραδιά ως ορεκτικό, με κυρίως πιάτο μια ελαφριά μακαρονάδα με γαρίδες και ντομάτες. Αν την προτιμήσετε κρύα, μπορεί να προηγηθεί μιας σαλάτας νισουάζ, με τη συνοδεία ενός ροζέ κρασιού και παγωμένο τσάι μάνγκο για το κλείσιμο.
Σούπα με μαρούλι, αρακά και μέντα
Για 4 έως 6 άτομα
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και τριμμένο
1 μέτριο μαρούλι βουτύρου, με τα φύλλα χωρισμένα
3 κ.σ. φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 φλιτζάνια αρακά, φρέσκο (φυλάξτε τις φλούδες) ή κατεψυγμένο
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
Για γαρνιτούρα
1/4 φλιτζανιού γιαούρτι
1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, μόνο το πράσινο μέρος
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το καρότο και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για 3 έως 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το μαρούλι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί, για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το δυόσμο, τον ζωμό κοτόπουλου, όλον τον αρακά εκτός από μια μικρή χούφτα (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο αρακά, προσθέστε τον τα τελευταία 5 λεπτά). Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
4. Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ τροφίμων, χτυπήστε τη σούπα, σε δόσεις, μέχρι να γίνει πουρές. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ χειρός απευθείας στην κατσαρόλα.) Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο κατά βούληση. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε για να ελέγξετε το αλάτι.
5. Κόψτε τις φλούδες του αρακά που έχετε κρατήσει σε λωρίδες και βυθίστε τις σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσουν, καλύψτε και βάλτε τις στο ψυγείο.
6. Δοκιμάστε τη σούπα για να ελέγξετε το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε είτε να σερβίρετε κατευθείαν είτε να την αφήσετε να κρυώσει είτε να την κρυώσετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
7. Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με γιαούρτι, φρέσκα φύλλα μέντας, κρεμμυδάκι και τις λωρίδες του αρακά.
Συμβουλή: Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σούπα 8 ώρες νωρίτερα μέχρι το 5ο βήμα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Αν θέλετε να τη σερβίρετε ζεστή, ξαναζεστάνετε ελαφρά μέχρι να σιγοβράσει.
Η ανάλαφρη και γευστική πίτσα καπρέζε χαρακτηρίζεται από την απουσία σάλτσας ντομάτας, που αντικαθίσταται από ντοματίνια, ελάχιστα ψημένα. Για να το πετύχετε αυτό, ψήνετε πρώτα τη ζύμη μόνη της για ένα διάστημα και ύστερα προσθέτετε τα υλικά. Είναι έτοιμη όταν τα ντοματίνια έχουν ζεσταθεί και η μοτσαρέλα έχει λιώσει ελαφρώς. Για πιο έντονη γεύση, ταιριάζει και το προσούτο.
Αφήστε τη ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε, για να τη δουλέψετε πιο εύκολα.
Η συνταγή δίνει έτοιμη ζύμη για πίτσα, αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τη δική σας.
Πίτσα καπρέζε σε ταψί
Για 4 άτομα
Υλικά
500 γρ. φρέσκια ζύμη για πίτσα, ολικής αλέσεως
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3/4 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
230 γρ. φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
2 κ.σ. βαλσαμικό γλάσο
Για τη ζύμη (αν φτιάξετε τη δική σας)
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. καλαμποκάλευρο
220 ml νερό (ή γάλα) περίπου, χλιαρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.γλ. ξύδι (για να γίνει τραγανή)
1 κ.γλ. αλάτι
2/3 φλιτζανιού λάδι
Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη, παραλείψτε το 1ο βήμα.
1. Κοσκινίστε τα αλεύρια. Προσθέστε τη μαγιά και το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το ξύδι και το λάδι και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το νερό (ή το γάλα) σταδιακά, ώστε να ρυθμίσετε την ελαστικότητα της ζύμης. Όταν αρχίσει να σφίγγει, αρχίστε να ζυμώνετε, μέχρι να γίνει ελαστική. Πλάστε τη σε μία μπάλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20΄.
2. Τοποθετήστε ένα ταψί 40 x 30 εκ. στο φούρνο και προθερμάνετε στους 230 βαθμούς Κελσίου. Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας σε ένα ορθογώνιο σχήμα 38 x 25 εκ. πάνω σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας. Αλείψτε τη ζύμη ομοιόμορφα με λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μεταφέρετε στο ζεστό ταψί. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κρούστα, περίπου 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τον φούρνο. Καλύψτε ομοιόμορφα με τυρί και ντομάτες. Επιστρέψτε στον φούρνο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τον φούρνο. Πασπαλίστε με βασιλικό και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ραντίστε με γλάσο. Κόψτε σε 6 κομμάτια. Σερβίρετε.
Μία από τις αγαπημένες μου παγωμένες λιχουδιές σορμπέ, για την έντονα φρουτώδη γεύση του.
Αντίθετα με τα παγωτά, δεν περιλαμβάνει καθόλου γαλακτοκομικά, αλλά μόνο φρούτα και ζάχαρη.
Μπορείτε να φτιάξετε σορμπέ από οποιοδήποτε φρούτο, αλλά για εμένα τίποτα δεν ξεπερνά το σορμπέ μάνγκο: περικλείει την τροπική γλυκύτητα, το μελωμένο άρωμα, αλλά και την κρεμώδη υφή των φρέσκων φρούτων. Η συνταγή μου για σορμπέ μάνγκο απαιτεί μόνο τρία υλικά και 10 λεπτά για να παρασκευαστεί και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή. Μπορείτε να το καταψύξετε για περισσότερο χρόνο για να το πάρετε με κουτάλι, αλλά λατρεύω την μαλακή υφή του φρέσκου σορμπέ μάνγκο.
Βασικά συστατικά
Μάνγκο: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο μάνγκο, σε κομμάτια.
Υγρό γλυκαντικό: Τα μάνγκο είναι από μόνα τους γλυκά, αλλά η προσθήκη ενός υγρού γλυκαντικού δίνει στο σορμπέ μια λεία και κρεμώδη υφή. Το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι, το νέκταρ αγαύης, ακόμα και το πετιμέζι, είναι όλα κατάλληλα.
Χυμός λάιμ: Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών για να στύψετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό από ένα μέτριο λάιμ.
1/3 φλιτζάνι υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι, νέκταρ αγαύης ή πετιμέζι
2 κ.σ. φρεσκοστιμμένο χυμό λάιμ (από ένα μέτριο λάιμ)
1/4 κ.γλ. χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
1. Αφήστε το κατεψυγμένο μάνγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να φύγει η ψύχρα, αλλά μην το ξεπαγώσετε εντελώς.*
2. Χτυπήστε το μάνγκο, 1/3 φλιτζάνι υγρό γλυκαντικό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι στο μούλτι ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι ο πάτος του μείγματος να γίνει λείος και η επιφάνεια να παραμείνει χοντροαλεσμένη, για περίπου 1 λεπτό. Σταματήστε, ξύστε τα πλαϊνά και ανακατέψτε. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει όλο το μείγμα λείο και κρεμώδες, σταματώντας για να ξύνετε τα πλαϊνά. Χτυπήστε συνολικά για 4 έως 5 λεπτά.
3. Σερβίρετε αμέσως αν θέλετε μαλακή υφή ή μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή σε μια φόρμα για ψωμί και καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί, για 2 έως 3 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε φόρμα για ψωμί, τυλίξτε ολόκληρη τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
* Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο μάνγκο, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε 3 κιλά φρέσκα μάνγκο (3 έως 4 μεσαίου μεγέθους) σε κομμάτια (περίπου 3 γεμάτα φλιτζάνια). Στρώστε ένα ταψί με χείλος με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια των μάνγκο στο ταψί σε μία στρώση. Καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθούν, για περίπου 4 ώρες. Συνεχίστε με το 2ο βήμα της συνταγής.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη, για έως και δύο εβδομάδες.
