ΕΥ ΖΗΝ

Η Άννα Τσιγκανόκ πλέκει δαντέλες με τον παραδοσιακό τρόπο, ακριβώς όπως γινόταν τον 16ο αιώνα, χρησιμοποιώντας μια σειρά από κουβαρίστρες. Τα χέρια της κινούνται επιδέξια καθώς ακολουθεί το μοτίβο, προσθέτοντας καρφίτσες για να κρατήσει την πλέξη στη θέση της.

«Το πλέξιμο της δαντέλας δεν είναι καθόλου δύσκολο – απλώς δύο ζεύγη κουβαρίστρες με κλωστές μπλέκονται διαδοχικά μεταξύ τους. Η δαντέλα υφαίνεται πάντα σε ζεύγη – δύο μπομπίνες που συνδέονται με μία μόνο κλωστή», εξήγησε η 48χρονη Ρωσίδα στην Epoch Times.

«Οι κινήσεις είναι μόνο δύο: το στρίψιμο και η ύφανση. Από εκεί και πέρα, οι συνδυασμοί τους δίνουν ολόκληρο το μοτίβο της δαντέλας. Η δαντέλα σχηματίζεται σειρά σειρά.»

Το πλέξιμο δαντέλας με μπομπίνες είναι μια θεραπευτική διαδικασία. Ενώ η Άννα υφαίνει, τα μικρά ξύλινα ραβδιά χτυπούν  ένα το άλλο, παράγοντας ένα λεπτό, ρυθμικό θόρυβο. «Όταν μια δαντελοποιός υφαίνει δαντέλες», λέει η Άννα «είναι κάπως σαν διαλογισμός: ένα ευχάριστο κουδούνισμα από κουβαρίστρες συνοδεύει τη διαδικασία, τα χέρια είναι απασχολημένα και πρέπει πάντα να είσαι συγκεντρωμένη και αρκετά προσεκτική για να μην κάνεις λάθη.

»Πρόκειται για μια πολύ ευχάριστη, καταπραϋντική διαδικασία, ειδικά όταν βλέπεις το αποτέλεσμα. Από τα πιο απλά πράγματα, συνηθισμένες λεπτές κλωστές και ξύλινα ραβδιά, προκύπτει κάτι το απίστευτα όμορφο.»

Η Άννα αναρτά τη δουλειά της στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και έχει χιλιάδες ακόλουθους στο Instagram. Η δημιουργικότητά της μοιάζει ανεξάντλητη: γιακάδες και μανσέτες, πετσέτες για το σπίτι, κοσμήματα, ενδύματα (από μπολερό μέχρι φούστες και εσάρπες), καθώς και τραπεζομάντηλα, τσάντες και βεντάλιες από δαντέλα.

Το ενδιαφέρον της για το πλέξιμο δαντέλας με μπομπίνες γεννήθηκε σε μια επίσκεψή της, το 2016, στο διάσημο Μουσείο Δαντέλας της Βόλογκντα, πόλης της βορειοδυτικής Ρωσία. Όντας ήδη έμπειρη στο κέντημα, το πλέξιμο και τη χειροτεχνία, «γοητεύτηκε και ενθουσιάστηκε» από την ιδέα της ύφανσης με κουβαρίστρες και της δημιουργίας περίπλοκων σχεδίων.

Μετά την εμφάνιση της ύφανσης δαντέλας με μπομπίνες στην Ιταλία του 16ου αιώνα, που προωθήθηκε από την ευρεία εισαγωγή μεταλλικών καρφιτσών, η δαντέλα έγινε γρήγορα αγαπητή μεταξύ της αριστοκρατίας.

«Η δημιουργία δαντέλας απαιτούσε πάντα πολύ χρόνο και προσπάθεια, γι’ αυτό ήταν πάντα πολύ ακριβή. Οι άνθρωποι ξόδευαν περιουσίες για δαντέλες, που υπογράμμιζαν το κύρος και την οικονομική τους επιφάνεια», εξηγεί η Άννα.

Σύμφωνα με την Άννα, η τεχνική εξαπλώθηκε από την Ιταλία στην Ισπανία, το Βέλγιο, τη Φλάνδρα και τη Νορμανδία, και τελικά εμφανίστηκε στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου, τον 17ο αιώνα. Από τότε, οι μόδες ήρθαν και έφυγαν, αλλά η τέχνη παρέμεινε η ίδια.

«Για να πλέξεις δαντέλα, χρειάζεσαι ένα μαξιλάρι, παραδοσιακά πυκνά γεμισμένο με άχυρο. Δημιουργούμε τη δαντέλα σύμφωνα με ένα σχέδιο που ονομάζεται skolok. Το σχέδιο εκτυπώνεται σε χαρτί, το οποίο επικολλάται σε ένα χοντρό χαρτόνι και στη συνέχεια προσαρμόζεται σε έναν κύλινδρο», λέει η Άννα, επισημαίνοντας ότι κατά την ύφανση, χρησιμοποιείται ένας ζυγός αριθμός μπομπίνων.

Υπολογίζει ότι η ύφανση μιας μικρής πετσέτας απαιτεί περίπου οκτώ ώρες εργασίας. Η υπομονή και η συγκέντρωση είναι το κλειδί. Για αυτήν το πιο σημαντικό είναι η διαδικασία και η ικανοποίηση που παίρνει δημιουργώντας όμορφα αντικείμενα.

Πρόσφατα, ενώ δούλευε μια δαντελένια βεντάλια, ο σύζυγός της τη βοήθησε να φτιάξει και να βάψει μια ξύλινη βάση, για να κολλήσει τη δαντέλα.

«Βγήκε πολύ όμορφη!» είπε. «Καμία μηχανή δεν μπορεί να πλέξει δαντέλα όπως μια δαντελοποιός. Όταν υφαίνει δαντέλα με το χέρι, η δαντελοποιός επενδύει τη ζεστασιά των χεριών της – κάθε χειροποίητη δαντέλα είναι μοναδική.»

Της Anna Mason

Μια φίλη μού ανέφερε πρόσφατα κάποιον που θαύμαζε, παρατηρώντας ότι οι ήρεμοι και μειλίχιοι τρόποι του ήταν πιθανότατα ο λόγος που άνθρωποι από όλο το ιδεολογικό φάσμα τον θεωρούσαν φίλο τους. Να είναι κανείς γνωστός για τέτοια ευγένεια θα έπρεπε να είναι στόχος ζωής για τον καθένα μας, αλλά το να φτάσουμε εκεί είναι πιο εύκολο να το λέμε παρά να το κάνουμε. Η δασκάλα ευγένειας Μπέθανι Φρίσκε προσφέρει πέντε συμβουλές για να μας βοηθήσει να πλοηγηθούμε πολιτισμένα σε νερά διαπραγματευτικής αγένειας και αντιπαράθεσης.

Αποφύγετε τις διαφωνίες

Μην εμπλέκεστε σε αντιπαραθέσεις ή διαφωνίες «σε περιβάλλον όπου οι άλλοι είναι ‘παγιδευμένοι’», όπως π.χ. σε μια δεξίωση γάμου, λέει η κα Φρίσκε. «Αυτή είναι μια ακατάλληλη περίσταση, γιατί αλλάζει όλη τη δυναμική του τραπεζιού». Αν άλλοι επιμένουν πεισματικά σε μια άποψη ή μια διαφωνία, αναζητήστε τρόπους να αλλάξετε συζήτηση ή να βρείτε κάποια σημεία συμφωνίας. «Ο μόνος τρόπος να κερδίσεις μια διαφωνία είναι να την αποφύγεις», λέει, παραφράζοντας τον Ντέιλ Κάρνετζι.

Απαντήστε με ερωτήσεις

Η υποβολή ερωτήσεων όχι μόνο βοηθάει να καταλαγιάσουν οι τεταμένες διαθέσεις, αλλά μπορεί επίσης να αποσπάσει την προσοχή από αγενή σχόλια. «Επιστρέφεις μια ερώτηση πριν απαντήσεις», λέει η κα Φρίσκε, σημειώνοντας ότι η αναζήτηση περισσότερων πληροφοριών συχνά ξεκαθαρίζει τα μπερδέματα που μπορεί να οδηγήσουν ακούσια σε προσβολές. Επιστρέφοντας την ερώτηση «με χιουμοριστικό τρόπο, τούς βοηθάτε να καταλάβουν ότι δεν ήταν και τόσο κατάλληλη»- είναι ένας άλλος τρόπος να αποσπάσουμε την προσοχή και να αφοπλίσουμε τα προσβλητικά λόγια.

Μην είστε απόλυτοι

Μπορούμε να εκφράσουμε τις απόψεις μας, να παρουσιάσουμε τις πεποιθήσεις μας ή να εισάγουμε νέες πληροφορίες σε μια συζήτηση πιο ομαλά αν το κάνουμε με ταπεινότητα. Η κα Φρίσκε προτείνει να ξεκινάμε τις δηλώσεις μας με τη φράση «Μπορεί να κάνω λάθος…». Κάτι τέτοιο χαλαρώνει τους άλλους — ακόμα κι αν δεν έχουμε άδικο — δίνοντάς τους περισσότερο χώρο να αποδεχτούν και να σκεφτούν την άποψή μας.

Εκφράστε ευγνωμοσύνη

Όταν συνειδητοποιείτε ότι εσείς και ο συνομιλητής σας συμφωνείτε ότι… διαφωνείτε, η κα Φρίσκε προτείνει να εκφράσετε ευγνωμοσύνη για να κλείσει η συζήτηση με θετικό τρόπο. Φράσεις όπως «έφερες πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες», «δεν το είχα σκεφτεί έτσι ποτέ, ευχαριστώ που το επεσήμανες» και «μου έδωσες κάτι να σκεφτώ» είναι εργαλεία που βοηθούν να εξουδετερώσουμε την ένταση.

Παίξτε τον ρόλο του μεσολαβητή

Αν διοργανώνετε μια εκδήλωση και παρατηρήσετε ότι μια συζήτηση εξελίσσεται σε έντονη αντιπαράθεση, είναι εντάξει να παρέμβετε; «Ως οικοδέσποινα, μπορείτε απόλυτα να παρέμβετε», λέει η κα Φρίσκε. «Είναι 100% αποδεκτό και ευγενικό». Προτείνει να προσφέρετε μια δραστηριότητα ή να αλλάξετε το θέμα της συζήτησης, καθοδηγώντας τη μακριά από το ευαίσθητο θέμα που προκαλεί εντάσεις. Οι καλεσμένοι μπορούν να κάνουν το ίδιο, αν και η κα Φρίσκε προτείνει να κατανοήσουν τι συμβαίνει πριν αναμειχθούν.

Tο γέλιο συνδέεται με τη μακροζωία εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο Δημόκριτος, ένας αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος, γνωστός ως «ο φιλόσοφος που γελούσε», επειδή προσέγγιζε τη ζωή με χιούμορ και ορθολογισμό παρά τους παραλογισμούς ή τις δυσκολίες της. Λέγεται ότι ο Δημόκριτος έζησε για πολλά χρόνια, φτάνοντας τα 90 χρόνια, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ακόμα και τα 109, σύμφωνα με άλλες.

Η φιλοσοφία του Δημόκριτου και ο μακρόχρονος βίος του συνδέονται, σύμφωνα με τους σύγχρονους επιστήμονες, οι οποίοι εξετάζουν την επίδραση του γέλωτα στο σώμα. Οι έρευνες δείχνουν ότι το γέλιο πυροδοτεί μια σειρά από αλλαγές στο σώμα που μπορεί να έχουν μακροπρόθεσμα οφέλη, συμβάλλοντας ενδεχομένως σε παρατεταμένο βίο.

Η επιστήμη πίσω από το γέλιο

Το γέλιο είναι μια φυσιολογική και ψυχολογική διαδικασία στην οποία εμπλέκονται ο εγκέφαλος, το σώμα και τα συναισθήματα που συνεργάζονται. Έρευνες δείχνουν ότι το γέλιο διεγείρει την απελευθέρωση ενδορφινών και ενισχύει τις συνδέσεις μεταξύ των ανθρώπων. Επιπλέον, το τακτικό γέλιο φαίνεται να απομακρύνει τις καρδιακές παθήσεις, καθιστώντας το γέλιο σημαντικό παράγοντα υγείας.

Μελέτη του 2020 που δημοσιεύθηκε στο Journal of Epidemiology παρακολούθησε περισσότερους από 17.000 ενήλικες Ιάπωνες 40 ετών και άνω. Τα ευρήματα αποκάλυψαν ότι όσοι γελούσαν λιγότερο από μία φορά το μήνα είχαν 95% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου σε σύγκριση με όσους γελούσαν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Οι συμμετέχοντες που γελούσαν λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα αλλά περισσότερο από μία φορά το μήνα είχαν μεγαλύτερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακά προβλημάτα σε σύγκριση με όσους γελούσαν εβδομαδιαίως.

«Το γέλιο βελτιώνει την κυκλοφορία [του αίματος], διαστέλλοντας την εσωτερική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων, με αποτέλεσμα να φτάνει περισσότερο αίμα και θρεπτικά συστατικά στους ιστούς και τα όργανα. Μειώνει τις ορμόνες του στρες, την κορτιζόλη και την επινεφρίνη, οι οποίες σε υπερβολική ποσότητα συνδέονται με καρδιακές παθήσεις», δήλωσε στους Epoch Times ο Δρ Τρεντ Ορφανός, λειτουργικός καρδιολόγος και διευθυντής Ολοκληρωμένης και Λειτουργικής Καρδιολογίας στο Case Integrative Health.Τα διεσταλμένα αιμοφόρα αγγεία συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της ροής του αίματος, μειώνοντας την πίεση στην καρδιά. Αυτό ελαττώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η υπέρταση, οι καρδιακές προσβολές και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

«Η βελτιωμένη ροή του αίματος βοηθά στη διατήρηση ενός πιο ευέλικτου και ελαστικού καρδιακού ρυθμού, γνωστού ως μεταβλητότητα του καρδιακού ρυθμού, που αποτελεί ένδειξη μιας υγιούς καρδιάς», δήλωσε ο Δρ Ορφανός.

Η έρευνα δείχνει ότι όταν γελάμε, ο εγκέφαλός μας απελευθερώνει οπιοειδή σε περιοχές που συνδέονται με την ευχαρίστηση και τα συναισθήματα, όπως ο θάλαμος, ο ουραίος πυρήνας και η πρόσθια νησίδα. Τα οπιοειδή είναι φυσικές χημικές ουσίες «ευεξίας» που ενεργοποιούν το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, κάνοντάς μας να αισθανόμαστε χαρούμενοι και χαλαροί. Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση των κοινωνικών δεσμών, ενθαρρύνοντας τις θετικές αλληλεπιδράσεις και το συναισθηματικό δέσιμο.

Διαχειριστείτε τον χρόνιο πόνο μέσω του γέλιου

Η θεραπεία με χιούμορ βοηθά στη μείωση του πόνου σε άτομα όλων των ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των ενηλίκων και των ηλικιωμένων, σύμφωνα με βιβλιογραφική ανασκόπηση έξι μελετών που αναλύουν την επίδραση του χιούμορ στον χρόνιο πόνο.

Ο χρόνιος πόνος, όπως ορίζεται από τις μελέτες, αναφέρεται σε μια δυσάρεστη αισθητηριακή και συναισθηματική εμπειρία που συνδέεται με πραγματική ή δυνητική βλάβη των ιστών. Χαρακτηρίζεται από πόνο που διαρκεί περισσότερο από τρεις μήνες με μέτρια έως σοβαρή ένταση.

Η Σίντι Πέρλιν, αδειούχος κλινική κοινωνική λειτουργός, επιζώσα από χρόνιο πόνο και συγγραφέας του βιβλίου «Η αλήθεια για τις θεραπείες του χρόνιου πόνου: Οι καλύτεροι και οι χειρότεροι τρόποι για να απαλλαγείτε από τον πόνο» (The Best and Worst Strategies for Becoming Pain Free), μοιράστηκε με την Epoch Times πώς το γέλιο τη βοήθησε να διαχειριστεί έναν σοβαρό χρόνιο πόνο που είχε στην πλάτη.

Η Σίντι ανακάλυψε για πρώτη φορά τη δύναμη του γέλιου το 1980, όταν διάβασε το βιβλίο «Ανατομία μιας ασθένειας» του Νόρμαν Κάζινς. Στο βιβλίο του, ο Κάζινς περιγράφει πώς θεραπεύτηκε από μια επώδυνη ασθένεια των αρθρώσεων, την αγκυλοποιητική σπονδυλίτιδα, χρησιμοποιώντας θεραπεία γέλωτος.

Την εποχή που διάβασα το βιβλίο του  Κάζινς για το πώς το γέλιο μπορεί να αποτελέσει μέσο θεραπείας και ανακούφισης, ήμουν 28 ετών και τρία χρόνια ανάπηρη λόγω χρόνιου πόνου στην πλάτη. Οι γιατροί δεν είχαν απαντήσεις για μένα. Παρακολουθούσα τη μίνι σειρά για το Ολοκαύτωμα και διάβαζα μυθιστορήματα για τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο για να ξεχνάω τον πόνο. Δεν είχα ιδέα ότι αυτό με το οποίο γέμιζα το μυαλό μου επέτεινε τον πόνο μου», δήλωσε η Πέρλιν στην Epoch Times.

«Ο πόνος ήταν τόσο τρομερός που θα έκανα σχεδόν τα πάντα για να τον ξεφορτωθώ. Και σίγουρα, η χρήση του χιούμορ είναι μια πολύ πιο ευχάριστη επιλογή από τις περισσότερες θεραπείες για τον χρόνιο πόνο. Κατά τη διάρκεια αγχωτικών περιόδων της ζωής μου, είχα εξάρσεις του πόνου, αλλά ποτέ τόσο άσχημες όσο η αρχική, επειδή έχω πλέον εργαλεία που μπορώ να χρησιμοποιήσω για να τις διαχειριστώ, συμπεριλαμβανομένου του χιούμορ.»

Βασιζόμενη στην κλινική της εμπειρία, η Πέρλιν επεσήμανε ότι οι πελάτες που είναι ανοιχτοί σε μια ψυχοσωματική προσέγγιση της θεραπείας τείνουν να έχουν καλύτερα αποτελέσματα και όσοι ενσωματώνουν το χιούμορ έχουν υψηλότερη ποιότητα ζωής. Από την άλλη πλευρά, οι πελάτες που παραμένουν σε μια αρνητική και φοβισμένη νοητική κατάσταση, δεν παρουσιάζουν συνήθως μεγάλη βελτίωση.

«Θυμάμαι μια γυναίκα που ήρθε σε μένα με καρκίνο. Όταν μου είπε ότι της άρεσε να βλέπει τρομακτικές ταινίες, της επεσήμανα ότι η παραμονή της σε κατάσταση φόβου όσο παρακολουθούσε αυτές τις ταινίες ήταν επιζήμια για το ανοσοποιητικό της σύστημα, αλλά εκείνη επέμενε ότι της άρεσαν και δεν ήθελε να σταματήσει. Πέθανε από καρκίνο λίγο πολύ καιρό μετά. Δεν ξέρω πόση διαφορά θα είχε, αλλά θα μπορούσε να παρατείνει τη ζωή της και να μειώσει τον πόνο της αν περνούσε περισσότερο χρόνο με το γέλιο αντί με το φόβο», δήλωσε η Πέρλιν.

Οι παρατηρήσεις της Πέρλιν, θα μπορούσαν να συσχετιστούν με μια μελέτη του 2019 που δημοσιεύθηκε στο Journal of Bodywork and Movement Therapies , η οποία εξέτασε κατά πόσο η παρακολούθηση κάτι αστείου βοηθούσε στη διαχείριση του πόνου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η παρακολούθηση μιας  κωμωδίας βελτίωσε τη διάθεση των συμμετεχόντων και διατήρησε την ανοχή τους στον πόνο, ενώ η παρακολούθηση ενός βαρετού ντοκιμαντέρ επιδείνωσε τη διάθεσή τους και μείωσε την ικανότητά τους να αντιμετωπίσουν τον πόνο. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μόλις 30 λεπτά γέλιου μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να διαχειριστούν καλύτερα τον πόνο.

«Η συνολική ροή του αίματος αυξάνεται κατά σχεδόν 20% μετά την παρακολούθηση μιας κωμωδίας σε σύγκριση με την παρακολούθηση μιας αγχωτικής ταινίας. Στο σενάριο της κωμωδίας, η αρτηριακή πίεση μειώνεται, οι ενδορφίνες (ορμόνες που μειώνουν τον πόνο, βελτιώνουν τη διάθεση και αυξάνουν το αίσθημα ευεξίας) αυξάνονται και απελευθερώνεται νιτρικό οξείδιο, το οποίο χαλαρώνει και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλοντας στην καλύτερη διαχείριση του πόνου», δήλωσε ο Δρ Ορφανός.

Οφέλη στην ψυχική υγεία

Όπως περιγράφεται από το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας του Παιδιού και Ανθρώπινης Ανάπτυξης, το παρατεταμένο στρες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και διαφόρων άλλων ασθενειών. Δεδομένου ότι το γέλιο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το στρες μειώνοντας τα επίπεδα της ορμόνης του στρες κορτιζόλης στο σώμα, μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου αυτών των προβλημάτων υγείας, και να βοηθήσει ακόμα με το τραύμα.

«Το γέλιο είναι ιδιαίτερα ευεργετικό σε δύσκολες στιγμές της ζωής, όταν το σώμα γίνεται πολύ σφιγμένο, αρχίζει να πονάει ή όταν αναπτύσσει ασθένειες», δήλωσε ο Γκάρι Τάκερ, αδειούχος ψυχοθεραπευτής και επικεφαλής κλινικός υπεύθυνος στο D’Amore Mental Health, με ηλεκτρονικό μήνυμα στην Epoch Times.

«Μόλις αισθανθούμε λιγότερο αγχωμένοι και μείνουμε παρόντες εσωτερικά, η ψυχική και σωματική μας ευεξία βελτιώνεται, το ανοσοποιητικό μας σύστημα ενισχύεται και το προσδόκιμο ζωής μας αυξάνεται. Γι’ αυτό πολλοί λένε ότι το γέλιο μπορεί να λειτουργήσει ως φάρμακο και να θεραπεύσει το μυαλό και το σώμα μας», δήλωσε ο Γκάρι Τάκερ.

Η γιόγκα γέλιου και η μουσικοθεραπεία βοήθησαν στη μείωση της κατάθλιψης και του άγχους στους συμμετέχοντες σε συγκριτική μελέτη του 2024 σε ηλικιωμένους ενήλικες. Τα αποτελέσματα διήρκεσαν περίπου ένα μήνα και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, οι συμμετέχοντες στη γιόγκα γέλιου παρουσίασαν τη σημαντικότερη μείωση άγχους.

Η γιόγκα γέλιου συνδυάζει ασκήσεις γέλιου με τεχνικές αναπνοής, εμπνευσμένες από την παραδοσιακή γιόγκα. Συνήθως περιλαμβάνει καθοδηγούμενες συνεδρίες όπου οι συμμετέχοντες, συμμετέχουν σε παιγνιώδεις δραστηριότητες, χειροκροτήματα, ψαλμωδίες και ασκήσεις γέλιου, ανεξάρτητα από το αν το γέλιο ξεκινάει φυσικά.

Μια άλλη μελέτη σχετικά με τη θεραπεία γέλιου κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19 έδειξε ότι οι φοιτητές νοσηλευτικής που συμμετείχαν στη θεραπεία είχαν λιγότερο άγχος και αισθάνονταν πιο ευτυχισμένοι και πιο ικανοποιημένοι από τη ζωή από εκείνους που δεν συμμετείχαν.

Η μελέτη διήρκεσε πέντε εβδομάδες και περιελάμβανε 10 διαδικτυακές συνεδρίες θεραπείας γέλιου, που πραγματοποιούνταν δύο φορές την εβδομάδα. Οι συμμετέχοντες στην ομάδα παρέμβασης έπαιρναν μέρος σε αυτές τις συνεδρίες μέσω μιας διαδικτυακής πλατφόρμας. Οι ερευνητές συνέλεξαν δεδομένα εξ αποστάσεως χρησιμοποιώντας αξιόπιστα διαδικτυακά εργαλεία για τη μέτρηση του άγχους, της ικανοποίησης από τη ζωή και της ψυχολογικής ευημερίας των συμμετεχόντων.

Της Hadia Zainab

Όταν, το 1988, ο χημικός Ερβέ Τις και ο φυσικός Νίκολας Κούρτι άρχισαν να αναρωτιούνται για το πώς λειτουργούσε η μαγειρική από την άποψη των επιστημών τους, οι αναζητήσεις τους τους ώθησαν να εισάγουν τη Φυσική και τη Χημεία στη γαστρονομία.

Η μοριακή γαστρονομία, όπως ονομάστηκε η προσέγγισή τους, εξετάζει πώς αντιδρούν τα συστατικά μεταξύ τους, κάτι που οδήγησε στην παρασκευή ‘παράδοξων’ πιάτων, όπως σφαιρικά γλυκά, ζεστά ζελέ, παγωμένες σκόνες και αφροί. Εξηγήθηκαν επίσης ορισμένα φαινόμενα, όπως γιατί δεν γίνεται μαρέγκα αν στα ασπράδια πέσει έστω και λίγος κρόκος ή γιατί φουσκώνει ένα σουφλέ.

Οι μοριακοί γαστρονόμοι κάνουν ό,τι και οι απλοί μάγειρες: μαγειρεύουν. Αλλά γνωρίζουν και τους μηχανισμούς απελευθέρωσης των αρωμάτων στα φαγητά ή το πώς ο εγκέφαλος δίνει σήμα για να αποκωδικοποιήσει τη γεύση.

Για την επίτευξη των αποτελεσμάτων που ήθελαν στράφηκαν σε καινούρια υλικά κατάλληλα προς βρώση, όπως άγαρ άγαρ (πηκτικό μέσο που προέρχεται από φυτικούς οργανισμούς), xantana (υλικό που πυκνώνει ή πήζει το μείγμα)  κλπ.

Σταδιακά, δημιουργήθηκε η τάση της αποδόμησης κλασσικών συνταγών, κρατώντας τα ίδια υλικά και σύνθεση γεύσεων, αλλάζοντας όμως τη δομή και την υφή τους έτσι ώστε το αποτέλεσμα γευστικά να είναι το ίδιο αλλά η υφή διαφορετική (ως προς τη σύσταση ή και την θερμοκρασία) και πιο εντυπωσιακή.

Η εφαρμογή της αποδόμησης έγκειται στην φαντασία του καθένα καθώς τα υλικά μπορούν να λάβουν διάφορες μορφές και η συνταγή πολλές παραλλαγές.

Σορμπέ μπύρας

Υλικά

• 150 γρ νερό
• 140 γρ ζάχαρη
• 0,85 γρ ζελατίνη
• 10 γρ βαλσάμικο ξύδι
• 300 γρ μπύρα (προτείνεται η Pilsner 4,5%, αλλά εξαρτάται από εσάς)

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, αφήστε να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ήδη μουλιάσει.
Προσθέστε ξύδι και μπύρα.
Ψύξτε και παγώστε.
Χτυπήστε στο μπλέντερ το παγωμένο μείγμα και ξαναπαγώστε.

Πέρλες ελιάς

Υλικά

• 150 γρ μαύρες ελιές
• 4,3 γρ ζελατίνη

Εκτέλεση

Κάντε πουρέ τις ελιές. Στραγγίξτε τον πουρέ ελιάς για να πάρετε χυμό ελιάς.
Πάρτε 250 γρ χυμό ελιάς, θερμάνετέ τον στους 60°C.
Προσθέστε τη ζελατίνη που έχετε ήδη μουλιάσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο.
Ρίξτε το σε ένα πλαστικό μπουκάλι σάλτσας.
Ψύξτε το ηλιέλαιο στους 2°C.
Ρίξτε το χυμό ελιάς στο λάδι.
Αφαιρέστε το ‘χαβιάρι’ που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο κουτάλι και ξεπλύνετε με νερό.

Μους σοκολάτας

Υλικά

• 225 γρ σοκολάτα (62% κακάο)
• 200 γρ νερό
• πάγος

Εκτέλεση

Λιώστε τη σοκολάτα σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε πάγο.
Βάλτε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε το μπολ σε ένα δοχείο με πάγο και νερό.
Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές, σφιχτές κορυφές.

Περιτύλιγμα ρούμι

Υλικά

• 175 γρ καφέ ρούμι
• 2 g άγαρ άγαρ (φυσικός πηκτικός παράγοντας που μπορεί να αντικαταστήσει τη ζελατίνη)

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το ρούμι και το άγαρ άγαρ. Αφήστεε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε μια λεπτή στρώση σε μια επίπεδη πλάκα, όπως έναν δίσκο. Αφήστε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Βγάλτε και κόψτε το επιθυμητό σχήμα. Τυλίξτε γύρω από κομμάτια φρούτων ή παγωτού.

Διάφανα ‘αυγά’ μπανάνας

Υλικά

• 300 γρ μπανάνα
• ζάχαρη 175 γρ
• 175 γρ νερό
• 100 γρ χυμό λάιμ
• 2 γρ άγαρ άγαρ
• 20 γρ ζελατίνη

Για το σερβίρισμα

• 10 γρ κρέμα

Εκτέλεση

Κόψτε τη μπανάνα σε λεπτές, στρογγυλές φέτες.
Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το άγαρ άγαρ.
Προσθέστε μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης.
Ρίξτε το μείγμα σε μια επίπεδη επιφάνεια σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών.
Όταν πήξει, κόψτε κύκλους με διάμετρο 5 εκ., χρησιμοποιώντας έναν μεταλλικό δακτύλιο.
Πασπαλίστε με λίγη κρέμα πάνω από μια στρώση ζελέ, βάλτε τρεις φέτες μπανάνας από πάνω και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζελέ.

Πηγές: Votanistas, Gastronomion, Cantina, Chef’s Shop

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να κοιμηθούν ή μπορεί να ξυπνούν ορισμένες ώρες της νύχτας χωρίς να ξέρουν γιατί. Για κάποιους έχει γίνει συνήθεια και δεν το σκέφτονται πλέον πολύ. Γνωρίζετε όμως ότι αυτό το ξύπνημα μπορεί να σημαίνει ότι το σώμα σας προσπαθεί να σας ‘πει’ κάτι βαθύτερο;

Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική μελετά τους «ενεργειακούς μεσημβρινούς» του σώματος, οι οποίοι λέγεται ότι συνδέονται με έναν εσωτερικό ‘ωρολογιακό’ μηχανισμό που δίνει ενέργεια στο σώμα. Σύμφωνα με αυτή την αρχαία πρακτική, το να μην μπορούμε να κοιμηθούμε συγκεκριμένες ώρες ή το να ξυπνάμε στη μέση της νύχτας έχει ένα συγκεκριμένο νόημα και είναι ένα μήνυμα για εσάς από τον οργανισμό σας. Το να ξυπνάτε μια συγκεκριμένη ώρα κατά τη διάρκεια της νύχτας ή νωρίς το πρωί μπορεί να σημαίνει ότι το σώμα σας αντιδρά σε σωματικά ή συναισθηματικά ζητήματα που σχετίζονται με τη συνολική σας ευεξία.

Ας δούμε αν μπορούμε να καταλάβουμε τι σημαίνει αν ξυπνάτε μια συγκεκριμένη ώρα κάθε βράδυ ή αν δεν μπορείτε να κοιμηθείτε όταν ξαπλώνετε, σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική:

1. Δυσκολεύεστε να κοιμηθείτε μεταξύ 21:00 και 23:00

Αν ξαπλώνετε μεταξύ 21:00 και 23:00, αλλά αργεί να σας πάρει ο ύπνος, θα μπορούσε να σημαίνει ότι είστε πολύ αγχωμένοι. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να κοιμηθείτε αυτές τις ώρες είναι να απελευθερώσετε το μυαλό σας από κάθε ανησυχία κάνοντας διαλογισμό.

2. Ξυπνάτε μεταξύ 23:00 και 1:00 π.μ.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, αυτές είναι οι ώρες που λειτουργεί η χοληδόχος κύστη, διασπώντας όλα τα λίπη που έχετε καταναλώσει κατά τη διάρκεια της ημέρας. Συνιστάται να στραφείτε σε μια πιο υγιεινή διατροφή εάν ξυπνάτε συχνά αυτές τις ώρες.

Θα μπορούσε επίσης να σημαίνει ότι πηγαίνετε για ύπνο με πάρα πολλές συναισθηματικές ‘αποσκευές’. Μάθετε να αφήνετε το παρελθόν πίσω σας και προχωρήστε. Αφήστε τις απογοητεύσεις και τις δυσαρέσκειες, και μάθετε να αποδέχεστε και να συγχωρείτε.

3. Ξυπνάτε μεταξύ 1 και 3 το πρωί

Το να ξυπνάτε αυτές τις ώρες, για οποιονδήποτε λόγο, είναι μια πραγματική ενόχληση. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική δηλώνει ότι ο σχετικός χρονικός μεσημβρινός σχετίζεται με το συκώτι και με υπερβολικό θυμό ή ενέργεια γιανγκ. Λέει επίσης ότι ο θυμός και η ηπατική λειτουργία συνδέονται στενά.

«Ο θυμός είναι το συναίσθημα που σχετίζεται με το συκώτι. Εάν είστε ευερέθιστοι, θυμώνετε εύκολα, δυσκολεύεστε να χαλαρώσετε στο τέλος της μέρας, έχετε πρόβλημα να σκεφτείτε ή να αφήσετε τα πράγματα πίσω σας, τότε αντιμετωπίζετε πρόβλημα με το συκώτι», σύμφωνα με το Traditional Chinese Medicine World Foundation . «Η χρόνια και η αυξημένη ένταση αυτών των συναισθημάτων μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ανισορροπία στη λειτουργία του ήπατος».

Ένας τρόπος για να ηρεμήσετε είναι να πιείτε ένα ποτήρι κρύο νερό ή να κάνετε διαλογισμό πριν πάτε για ύπνο – πέρα από την προσπάθεια να εγκαταλείψετε τον βαθύ θυμό.

4. Ξυπνάτε μεταξύ 3 και 5 το πρωί

Οι ώρες μεταξύ 3 και 5 το πρωί είναι στενά συνδεδεμένες με τα πνευμόνια και τη θλίψη. Θα μπορούσε επίσης να σημαίνει ότι μια «ανώτερη δύναμη» προσπαθεί να σας πει κάτι, το οποίο θα μπορούσε να σας οδηγήσει σε μια μεγαλύτερη αποστολή ζωής – το ξύπνημα γύρω στις 4 το πρωί λέγεται ότι συμβολίζει την «πνευματική αφύπνιση». Ένας τρόπος για να ξανακοιμηθείτε εκείνη την ώρα είναι να σκεφτείτε χαρούμενες στιγμές, να πάρετε βαθιές αναπνοές και να κλείσετε τα μάτια σας.

5. Ξυπνάτε μεταξύ 5 και 7 το πρωί

Το να ξυπνάμε αυτές τις ώρες είναι αρκετά φυσιολογικό για πολλούς από εμάς, αλλά η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υπαγορεύει ότι αυτή η χρονική περίοδος συνδέεται με την ενέργεια του παχέος εντέρου και μπορεί επίσης να σηματοδοτεί συναισθηματικές ‘αποσκευές’ που κάποιος κουβαλάει και δεν είναι έτοιμος να τις αφήσει. Εάν δεν είναι η ώρα που πρέπει να σηκωθείτε και θέλετε να συνεχίσετε τον ύπνο σας, δοκιμάστε μερικές ασκήσεις διατάσεων, πηγαίνετε στην τουαλέτα και μετά δείτε αν μπορέσετε να ξανακοιμηθείτε.

Πρέπει οπωσδήποτε να ακούμε τι μας λέει το σώμα μας γιατί, πράγματι, συμβαίνουν πολλά μέσα μας – περισσότερα από όσα ξέρουμε! Μπορεί να πιστεύουμε ότι ξυπνάμε αυτές τις ακατάλληλες ώρες για κάποιον επιφανειακό λόγο, αλλά η αρχαία σοφία έχει συσσωρεύσει στο πέρασμα των αιώνων πολύ περισσότερη γνώση από τη σύγχρονη επιστήμη για το ποιοι είμαστε συνολικά και πώς λειτουργεί το βιολογικό μας ρολόι.

Τρόποι για να βελτιώσετε τον ύπνο σας

Ο ύπνος μπορεί να επηρεάσει την υγεία, τη διάθεση, την ικανότητα συγκέντρωσης και την απόδοση στην καθημερινή σας ζωή. Οι διαταραχές του ύπνου, σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, σχετίζονται με τις ανισορροπίες του τσι (ζωτική ενέργεια) στο σώμα. Από τους 12 μεσημβρινούς του τσι, που θεωρούνται κανάλια μέσω των οποίων κυκλοφορεί το τσι του σώματος , οι έξι είναι στη φύση τους γιν και ενεργοποιούνται τη νύχτα, ενώ οι άλλοι έξι είναι στη φύση τους γιανγκ και ενεργοποιούνται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Γενικά, η αϋπνία μπορεί να αντανακλά μια ανεπάρκεια γιν (θηλυκή ενέργεια) στο σώμα, ενώ ο υπερβολικός ύπνος μπορεί να προκαλείται από έλλειψη γιανγκ (αρσενική ενέργεια) στο σώμα. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική προτείνει διάφορες μεθόδους που ρυθμίζουν το τσι και βοηθούν το σώμα να ξαναβρεί την ισορροπία του.

Διατροφή

Η κατανάλωση περισσότερων τροφών γιν και λιγότερων γιανγκ μπορεί να συμβάλλει στην πρόληψη της αϋπνίας. Τα δροσιστικά τρόφιμα και τα τρόφιμα πλούσια σε υγρασία όπως το αγγούρι, το πεπόνι, τα χόρτα και το τόφου, βοηθούν το σώμα να αυξήσει τη θηλυκή ενέργειά του . Η αποφυγή του αλκοόλ, της καφεΐνης, των γλυκών και των πικάντικων τροφών μειώνει την αρσενική ενέργεια του σώματος. Πιστεύεται επίσης ότι το τσάι από χρυσάνθεμο καθαρίζει το σώμα από τη θερμότητα (ενέργεια γιανγκ).

Μασάζ

Η διέγερση του σημείου βελονισμού ανμιάν («ήσυχος ύπνος») μπορεί να σας χαλαρώσει πριν από τον ύπνο. Το σημείο ανμιάν βρίσκεται πίσω από το αυτί, στην εσοχή δίπλα στη μαστοειδή απόφυση (η οστέινη προεξοχή πίσω από το αυτί κοντά στη βάση του κρανίου). Απλά τοποθετήστε ένα δάχτυλο στην εσοχή και ασκήστε απαλή πίεση κάνοντας κυκλική κίνηση 100 φορές.

Ακόμη, το μασάζ στις πατούσες και στα πόδια χαμηλά αυξάνει τη ροή του αίματος στο κάτω μέρος του σώματος, απομακρύνοντάς το από έναν υπερδραστήριο εγκέφαλο και συντελώντας στην καταπολέμηση της αϋπνίας.

Ζεστό ποδόλουτρο

Ένα ποδόλουτρο, μόνο του ή σε συνδυασμό με μασάζ των ποδιών όχι μόνο μετακινεί τη ροή του αίματος από τον εγκέφαλο στα πόδια, αλλά βοηθά και στη χαλάρωση του σώματος και του νου.

Κατάκλιση μεταξύ 21:00 και 23:00 

Προσπαθήστε να έχετε κοιμηθεί μέχρι τις 23:00, καθώς τότε είναι που το συκώτι και η χοληδόχος κύστη αρχίζουν να ρυθμίζουν το τσι στο σώμα, να επεξεργάζονται τα συναισθήματα, να εξισορροπούν τις ορμόνες και να αποτοξινώνουν το σώμα. Σύμφωνα με τη σύγχρονη επιστήμη, αυτές είναι οι ώρες που μειώνεται η κορτιζόλη, η ορμόνη του στρες, η οποία μειώνει το άγχος κατά τις ώρες της εγρήγορσης.

Αυτό ενισχύει το ρητό: «Κάθε ώρα ύπνου πριν τα μεσάνυχτα αξίζει όσο δύο μετά τα μεσάνυχτα».