Σάββατο, 10 Μαΐ, 2025

Πώς να τρώτε για να βοηθήσετε την ανάπτυξη των μαλλιών

Σε όλη την ιστορία, οι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει ακόμη και τις πιο παράξενες θεραπείες για να διατηρήσουν πλούσια κόμη. Το αρχαίο αιγυπτιακό κείμενο, «Πάπυρος Έμπερς» — που ανακαλύφθηκε σε έναν βασιλικό τάφο — καταγράφει μια θεραπεία που χρησιμοποιήθηκε από τη Βασίλισσα Σες πριν από περισσότερα από 3.000 χρόνια: ένα μείγμα από «δάχτυλα σκύλου, πυρήνες χουρμάδων, και οπλή γαϊδουριού».

Ενώ η αποτελεσματικότητα τέτοιων αρχαίων θεραπειών είναι δύσκολο να επαληθευτεί σήμερα, ένα πράγμα έχει αποδειχθεί: Οι διατροφικές επιλογές μπορούν να μειώσουν την τριχόπτωση.

Σκεφτείτε τα υγιή μαλλιά ως έναν καταπράσινο, ακμάζοντα κήπο. Τα φάρμακα και οι ενέσεις που συζητούνται στο μέρος 2 αυτής της σειράς είναι σαν συνθετικά λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν τα φυτά που αγωνίζονται να αναπτυχθούν. Ωστόσο, για μακροπρόθεσμη ανάρρωση και ανάπτυξη, το έδαφος πρέπει επίσης να εμπλουτιστεί. Ομοίως, η θρέψη του σώματος μέσω της σωστής διατροφής είναι ένας από τους πιο φυσικούς — και θεμελιώδεις — τρόπους για την υποστήριξη της υγιούς ανάπτυξης των μαλλιών.

«Αν θέλετε περισσότερα μαλλιά, πρέπει να επενδύσετε στη δημιουργία νέων μαλλιών», δήλωσε στην Epoch Times ο Ρατζές Ράτζπουτ, μέλος της Διεθνούς Εταιρείας Χειρουργικής Αποκατάστασης Μαλλιών, χειρουργός μεταμόσχευσης μαλλιών και κάτοχος MCh στην πλαστική χειρουργική.

Τόνισε ότι τα κύτταρα των τριχοθυλακίων είναι από τα ταχύτερα ανανεούμενα κύτταρα στο σώμα και «απαιτούν [απεριόριστη] ποσότητα θρεπτικών συστατικών». Χωρίς επαρκή θρεπτική υποστήριξη, η ανάπτυξη των μαλλιών μπορεί να σταματήσει.

Ποια θρεπτικά συστατικά χρειάζονται για την ανάπτυξη των μαλλιών;

Βασικά θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη των μαλλιών

Η ανάπτυξη των μαλλιών απαιτεί βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και ωμέγα-3 για να παρέχει θρεπτικά συστατικά για τη βέλτιστη λειτουργία των τριχοθυλακίων. Υποστηρίζουν την ανάπτυξη των κυττάρων, ενισχύουν την κυκλοφορία του αίματος και βοηθούν στην παραγωγή κερατίνης, της κύριας πρωτεΐνης στα μαλλιά.

Βιταμίνες Β

Οι βιταμίνες Β είναι ζωτικής σημασίας για τον πολλαπλασιασμό και τον μεταβολισμό των κυττάρων των τριχοθυλακίων — η βιταμίνη Β7, επίσης γνωστή ως βιταμίνη H ή βιοτίνη, είναι αξιοσημείωτη.

Η τριχόπτωση είναι ένα από τα χαρακτηριστικά σημάδια της ανεπάρκειας βιοτίνης. Ωστόσο, οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι δεν χρειάζεται να λαμβάνουν συμπληρώματα βιοτίνης, καθώς αυτή παράγεται φυσικά από τα βακτήρια του εντέρου και είναι άμεσα διαθέσιμη σε μια τυπική καθημερινή διατροφή. Καλές διαιτητικές πηγές βιοτίνης περιλαμβάνουν τα αυγά, τον σολομό και το χοιρινό κρέας.

Βιταμίνες που βοηθούν στην ανάπτυξη των μαλλιών και οι κορυφαίες πηγές τους σε τρόφιμα. Εικονογράφηση από Epoch Times, Shutterstock

 

Ωστόσο, γενετικές παθήσεις — όπως οι ελλείψεις ενζύμων — και επίκτητοι παράγοντες όπως η δυσαπορρόφηση, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, η εγκυμοσύνη, η μακροχρόνια χρήση αντιβιοτικών, ορισμένα φάρμακα, ακόμη και η κατανάλωση ωμού ασπραδιού αυγού μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητα του σώματος να παράγει ή να απορροφά βιοτίνη. Μελέτες δείχνουν ότι περίπου οι μισές έγκυες γυναίκες στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν χαμηλά επίπεδα βιοτίνης. Μια μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι μεταξύ 541 γυναικών με τριχόπτωση, το 38% είχε χαμηλά επίπεδα βιοτίνης.

Η βιοτίνη συχνά διατίθεται στην αγορά ως βασικό συστατικό σε συμπληρώματα υγείας των μαλλιών. Μια ανασκόπηση του 2018 σημείωσε ότι ενώ ορισμένες μεμονωμένες περιπτώσεις — κυρίως σε παιδιά — έχουν δείξει τριχοφυΐα με τη χρήση συμπληρωμάτων βιοτίνης, μελέτες μεγάλης κλίμακας δεν έχουν βρει ισχυρά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη συμπλήρωση βιοτίνης.

Ενώ δεν υπάρχουν στοιχεία ότι η πρόσληψη βιοτίνης έως και 200 ​​χιλιοστόγραμμα την ημέρα είναι τοξική για τον άνθρωπο, η υπερβολική συμπλήρωση ενέχει ορισμένους κινδύνους. Η υπερβολική βιοτίνη μπορεί να «επηρεάσει τα επίπεδα άλλων στοιχείων στο αίμα και να προκαλέσει αναξιόπιστα αποτελέσματα αιματολογικών εξετάσεων», δήλωσε η Σίντυ Τσαν Φίλιπς, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, στην εφημερίδα Epoch Times. Τέτοια αποτελέσματα μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητα ενός γιατρού να διαγνώσει με ακρίβεια άλλες παθήσεις, γι’ αυτό και πολλοί δερματολόγοι συμβουλεύουν να μην λαμβάνετε συμπληρώματα βιοτίνης χωρίς ιατρική επίβλεψη.

Η υπερβολική πρόσληψη βιοτίνης μπορεί να επηρεάσει ένα ευρύ φάσμα δεικτών αιματολογικών εξετάσεων. Για παράδειγμα, οι υπερβολικές ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν ψευδώς χαμηλά επίπεδα τροπονίνης, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε χαμένη διάγνωση καρδιακών παθήσεων. Μια κλινική δοκιμή του 2018 διαπίστωσε ότι η βιοτίνη μπορεί να επηρεάσει την ακρίβεια των τεστ εγκυμοσύνης, συμπεριλαμβανομένων των κιτ δοκιμών χωρίς ιατρική συνταγή. Εκτός από τη βιοτίνη, το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) και η βιταμίνη Β12 είναι επίσης απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών.

Το φυλλικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα λαχανικά, ειδικά στα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, τα σπαράγγια και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Από το 1998, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ απαιτεί από τους κατασκευαστές να εμπλουτίζουν τα τυποποιημένα εμπλουτισμένα προϊόντα δημητριακών με φυλλικό οξύ. Κάθε αλεύρι που φέρει την ένδειξη «εμπλουτισμένο» πρέπει να περιέχει φυλλικό οξύ και άλλες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι καλύπτουν τις ανάγκες τους σε φυλλικό οξύ μόνο μέσω της διατροφής, αν και οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία εξακολουθούν να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπαρκούς πρόσληψης.

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η βιοδιαθεσιμότητα της βιταμίνης Β12 από τα γαλακτοκομικά προϊόντα εκτιμάται ότι είναι περίπου τρεις φορές υψηλότερη από ό,τι από το κρέας. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν φυσικά Β12, οι χορτοφάγοι και οι vegans πρέπει να την λαμβάνουν μέσω εμπλουτισμένων τροφών ή συμπληρωμάτων διατροφής.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι ένα άλλο απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για υγιή μαλλιά. Ρυθμίζει την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κερατινοκυττάρων και μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των θυλάκων της τρίχας από βλάβες που προκαλούνται από τη διυδροτεστοστερόνη (DHT), μια βασική ορμόνη που σχετίζεται με την πιο συχνή τριχόπτωση που συζητείται στο Μέρος 1.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης D μπορεί να συμβάλει στη συνολική αραίωση των μαλλιών. Ως ορμόνη, η βιταμίνη D επηρεάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται και ανταποκρίνεται στα ανδρογόνα. Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D έχουν συνδεθεί με διάφορες αυτοάνοσες παθήσεις, όπως η γυροειδής αλωπεκία και η ψωρίαση.

«Οι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν ανεπάρκεια ή έλλειψη βιταμίνης D κατά τη διάρκεια του χειμώνα», δήλωσε στην Epoch Times ο Μάνις Μίτταλ, χειρουργός μεταμόσχευσης μαλλιών στο Λονδίνο και ιδρυτής της κλινικής μαλλιών Mittal. Κατά τους ψυχρότερους μήνες, συνιστά στους ασθενείς να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης συμπληρωμάτων βιταμίνης D ανεξάρτητα από την τριχόπτωση.

Βιταμίνες A και C

Η βιταμίνη A είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των θυλακικών κυττάρων. Ρυθμίζει επίσης την παραγωγή σμήγματος, η οποία βοηθά στη διατήρηση της ενυδάτωσης του τριχωτού της κεφαλής ενυδατωμένου και της φυσικής λαμπρότητας των μαλλιών. Η βιταμίνη C παίζει κρίσιμο ρόλο στη σύνθεση κολλαγόνου, η οποία υποστηρίζει την παραγωγή κερατίνης — της δομικής πρωτεΐνης από την οποία φτιάχνεται η τρίχα.

Ψευδάργυρος, σελήνιο και σίδηρος

Η ταχεία διαίρεση και ανάπτυξη των κυττάρων των τριχοθυλακίων βασίζεται σε συγκεκριμένα ένζυμα και ιχνοστοιχεία, όπως ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, απαραίτητα για την παραγωγή και τη δράση των ενζύμων. Αυτά τα μέταλλα συνδέονται επίσης στενά με την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.\

Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε τελογενή τριχόπτωση, μια μη ουλώδη μορφή διάχυτης τριχόπτωσης, και σε πιο λεπτά, ανοιχτόχρωμα και πιο εύθραυστα μαλλιά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα επίπεδα ψευδαργύρου είναι χαμηλότερα σε ασθενείς με γυροειδή αλωπεκία και τελογενή τριχόπτωση από ό,τι σε υγιή άτομα. Σε άτομα με ανδρικής προέλευσης τριχόπτωση, τα υψηλότερα επίπεδα ψευδαργύρου τείνουν να ανταποκρίνονται καλύτερα σε θεραπείες συντήρησης, όπως η τοπική μινοξιδίλη 5% και η διόρθωση των ελλείψεων βιταμινών και μετάλλων, σε σύγκριση με εκείνους που έχουν ανεπάρκεια ψευδαργύρου.

Μέταλλα που βοηθούν στην ανάπτυξη των μαλλιών και οι κορυφαίες πηγές τροφίμων τους. Εικονογράφηση από Epoch Times, Shutterstock

 

Οι χορτοφάγοι διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο για ανεπάρκεια ψευδαργύρου, καθώς ο ψευδάργυρος από φυτικές πηγές είναι λιγότερο βιοδιαθέσιμος από ό,τι από το κρέας. Επιπλέον, οι χορτοφαγικές δίαιτες συχνά περιλαμβάνουν περισσότερα όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία περιέχουν φυτικά άλατα — ενώσεις που αναστέλλουν την απορρόφηση ψευδαργύρου.

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ της ανεπάρκειας σεληνίου και της τριχόπτωσης. Σε βρέφη με χαμηλά επίπεδα σεληνίου, η συμπλήρωση έχει αποδειχθεί ότι αντιστρέφει τα συμπτώματα της τριχόπτωσης. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σεληνίου για ενήλικες είναι 55 μικρογραμμάρια — μια ποσότητα που εύκολα καλύπτεται με μόνο ένα καρύδι Βραζιλίας. Τα θαλασσινά είναι μια άλλη εξαιρετική και ευρέως διαθέσιμη πηγή σεληνίου.

Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη σεληνίου θα μπορούσε επίσης να οδηγήσει σε τριχόπτωση. Αυξημένα επίπεδα σεληνίου έχουν αναφερθεί στο αίμα ορισμένων ασθενών με τριχόπτωση ανθεκτική στη θεραπεία.

Ο σίδηρος είναι ένα άλλο απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την υγεία των μαλλιών. Αρκετά γονίδια που εμπλέκονται στη δραστηριότητα των θυλάκων της τρίχας ρυθμίζονται από τον σίδηρο και παίζει επίσης κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης — της πρωτεΐνης που μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα. Η τριχόπτωση μπορεί να προκληθεί από σιδηροπενική αναιμία και την ευρύτερη επίδραση του σιδήρου στη δραστηριότητα των ενζύμων.

Μια αναδρομική μελέτη που περιελάμβανε 155 ασθενείς με τριχόπτωση γυναικείου τύπου στην Ταϊβάν διαπίστωσε ότι όταν η ανεπάρκεια σιδήρου ορίστηκε ως επίπεδα φερριτίνης ορού κάτω από 60 ng/mL, έως και 70% των ασθενών είχαν έλλειψη σιδήρου. Επιπλέον, παρατηρήθηκαν μεγαλύτερες αυξήσεις στα επίπεδα φερριτίνης σε εκείνες που ανέφεραν βελτιωμένη αναγέννηση των μαλλιών μετά τη λήψη συμπληρωμάτων. Μια συστηματική ανασκόπηση 36 ερευνών του 2021 έδειξε ότι το 21% των γυναικών είχαν έλλειψη σιδήρου. Τα επίπεδα φερριτίνης ήταν επίσης χαμηλότερα σε γυναίκες με μη ουλώδη τριχόπτωση σε σύγκριση με υγιείς.

Η απορρόφηση σιδήρου απαιτεί όξινο περιβάλλον, πράγμα που σημαίνει ότι άτομα με παθήσεις δυσαπορρόφησης όπως κοιλιοκάκη, χαμηλό οξύ στομάχου ή άτομα που λαμβάνουν αντιόξινα ενδέχεται να αντιμετωπίζουν υψηλότερο κίνδυνο ανεπάρκειας. Οι χορτοφάγοι είναι επίσης πιο πιθανό να έχουν χαμηλά επίπεδα σιδήρου, καθώς οι φυτικές δίαιτες παρέχουν μη αιμικό σίδηρο, ο οποίος απορροφάται λιγότερο αποτελεσματικά από τον οργανισμό.

Το κόκκινο κρέας είναι η πιο βιοδιαθέσιμη πηγή αιμικού σιδήρου. Η Φίλιπς σημείωσε ότι ενώσεις όπως τα οξαλικά στο τσάι μπορούν να αναστείλουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου από φυτικές τροφές. Ως αποτέλεσμα, οι χορτοφάγοι συμβουλεύονται να αποφεύγουν το τσάι ή τον καφέ κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Από την άλλη πλευρά, η βιταμίνη C μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου. «Ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού με τη σαλάτα σπανάκι είναι ένας καλός συνδυασμός», είπε.

Πρωτεΐνη και Ωμέγα-3

Όπως τα τούβλα είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση μιας κατοικίας, η διαιτητική πρωτεΐνη παρέχει τις πρώτες ύλες που χρειάζεται το σώμα για να διατηρήσει τις κυτταρικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης των μαλλιών. Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε αραίωση των μαλλιών και αυξημένη τριχόπτωση.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα — που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα λιπαρά ψάρια και οι λιναρόσποροι — παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη υγιών θυλάκων της τρίχας. Αυτά τα απαραίτητα λίπη βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, βελτιώνοντας την υγεία του τριχωτού της κεφαλής και δημιουργώντας ένα πιο ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το πρόβλημα με τα συμπληρώματα

Η πληκτρολόγηση «συμπληρώματα τριχόπτωσης» στο Amazon εμφανίζει περισσότερες από 5.000 καταχωρίσεις προϊόντων.

Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα των συμπληρωμάτων είναι δύσκολο να αποδειχθεί σε δοκιμές σε ανθρώπους. Σε αντίθεση με τις μελέτες σε ζώα, οι δοκιμές σε ανθρώπους αντιμετωπίζουν μεγαλύτερες προκλήσεις στον έλεγχο μεταβλητών όπως η διατροφή και ο τρόπος ζωής, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα. Ως αποτέλεσμα, ορισμένες κλινικές μελέτες έχουν οδηγήσει σε ασαφή ή ασυνεπή ευρήματα. Επιπλέον, πολλές δοκιμές χρηματοδοτούνται από κατασκευαστές ή προγραμματιστές προϊόντων, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προκατάληψη.

«Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά προϊόντα συμπληρωμάτων μαλλιών στην αγορά, αλλά υπάρχουν λίγα στοιχεία για την επίδρασή τους», δήλωσε η Φίλιπς. Πρόσθεσε ότι τα συμπληρώματα διατροφής δεν ελέγχονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ.

Για όσους επιλέγουν να λαμβάνουν συμπληρώματα, συνιστά την επιλογή προϊόντων από αξιόπιστες πηγές — συγκεκριμένα, μάρκες που έχουν δοκιμαστεί ανεξάρτητα από οργανισμούς όπως η Φαρμακοποιία των Ηνωμένων Πολιτειών, η το NSF International ή η ConsumerLab. Ωστόσο, είπε ότι οι πιστοποιήσεις επικεντρώνονται στην ακρίβεια των συστατικών και την ασφάλεια των προϊόντων, όχι στην αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα για την ανάπτυξη των μαλλιών.

Η φράση «περισσότερα είναι καλύτερα» δεν ισχύει πάντα όταν πρόκειται για ορισμένα θρεπτικά συστατικά, σημείωσε η Φίλιπς. Η λήψη συμπληρωμάτων χωρίς την κατανόηση των αναγκών σας σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να γυρίσει μπούμερανγκ — και σε ορισμένες περιπτώσεις, να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Για παράδειγμα, η λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης D χωρίς ανεπάρκεια μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα πέρα ​​από το ασφαλές ανώτατο όριο, οδηγώντας ενδεχομένως σε υπερβολική συσσώρευση ασβεστίου στο σώμα και επιδείνωση της τριχόπτωσης, είπε.

Πέρα από τη βιταμίνη D, έρευνες έχουν δείξει ότι η υπερβολική συμπλήρωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών — συμπεριλαμβανομένου του σεληνίου και των βιταμινών Α και Ε — μπορεί επίσης να συμβάλει στην τριχόπτωση.

Σε μια έκθεση του 2011 σχετικά με την οξεία τοξικότητα σεληνίου, ένα υγρό συμπλήρωμα διατροφής βρέθηκε να περιέχει 200 ​​φορές την επισημασμένη συγκέντρωση σεληνίου. Το περιστατικό είχε ως αποτέλεσμα δηλητηρίαση από σελήνιο σε 201 άτομα σε 10 πολιτείες — το 70% των οποίων παρουσίασε τριχόπτωση.

Μια ολοκληρωμένη διατροφή είναι γενικά επαρκής για να καλύψει τις ανάγκες του σώματος σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. 55 έως 85 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1 έως 2 φλιτζάνια λαχανικά ή φρούτα ανά γεύμα μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της υγείας των μαλλιών και της συνολικής ευεξίας, είπε.

Ο Μίτταλ συμφώνησε: «Όλα αυτά προέρχονται από μια καλή, ισορροπημένη θρεπτική διατροφή».

Ο ρόλος της διατροφής

Η τήρηση μιας μεσογειακής διατροφής έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο τριχόπτωσης ανδρικού τύπου—ένα όφελος που αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στην αφθονία φρέσκων βοτάνων και λαχανικών. Η διατροφή περιλαμβάνει επίσης φρούτα πλούσια σε πολυφαινόλες, ενώσεις γνωστές για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

«Η μεσογειακή διατροφή … είναι μια αντιφλεγμονώδης, αντιοξειδωτική δίαιτα… ευεργετική για την ανάπτυξη των μαλλιών», σημείωσε η Φίλιπς.

Η μεσογειακή διατροφή, λόγω της πλούσιας συμπερίληψης λαχανικών και βοτάνων, βοηθά στη μείωση του κινδύνου τριχόπτωσης. Εικονογράφηση από Epoch Times, Shutterstock

 

Μια μελέτη σε 9.647 συμμετέχοντες — συμπεριλαμβανομένων 7.348 με ανδρογενετική αλωπεκία — διαπίστωσε ότι οι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της τριχόπτωσης, ενώ οι δίαιτες που ενισχύουν την φλεγμονή φάνηκαν να αυξάνουν τον κίνδυνο. Ο κίνδυνος ήταν ιδιαίτερα έντονος σε γυναίκες με γενετική προδιάθεση για ανδρογενετική αλωπεκία, πιθανώς λόγω της συσχέτισης μεταξύ φλεγμονωδών διαιτών και μεταβολικού συνδρόμου.

Υπερεπεξεργασμένες και ζαχαρούχες τροφές

Οι δίαιτες πλούσιες σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με αυξημένη φλεγμονή στην κυκλοφορία του αίματος και στο τριχωτό της κεφαλής. Αυτές οι τροφές έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν πρόσθετα που ενθαρρύνουν την υπερκατανάλωση τροφής, συμβάλλοντας στην παχυσαρκία — έναν γνωστό παράγοντα κινδύνου για την τριχόπτωση.

Οι επεξεργασμένες τροφές που περιέχουν ζάχαρη είναι ένας άλλος έμμεσος παράγοντας που συμβάλλει στην τριχόπτωση. Η ζάχαρη διεγείρει την υπερβολική παραγωγή σμήγματος, δημιουργώντας ένα λιπαρό περιβάλλον στο τριχωτό της κεφαλής που προάγει την μικροβιακή υπερανάπτυξη, οδηγώντας σε ερεθισμό και φλεγμονή. Η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης μπορεί επίσης να ενεργοποιήσει ορισμένες βιοχημικές οδούς που μπορεί να επιταχύνουν την τριχόπτωση.

Μια έρευνα του 2023 στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 1.000 συμμετέχοντες διαπίστωσε σημαντική συσχέτιση μεταξύ των ζαχαρούχων ποτών και του υψηλότερου κινδύνου ανδρικής τριχόπτωσης σε νεαρούς άνδρες.

Οι δίαιτες με περιορισμένες θερμίδες έχουν επίσης συσχετιστεί με αυξημένη τριχόπτωση.

Ακόμη και υγιείς άνθρωποι που δεν είναι υπέρβαροι μπορεί να εμφανίσουν τριχόπτωση όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος μέσω δίαιτας, δήλωσε ο Ράτζπουτ. Σημείωσε ότι οι εξαιρετικά χαμηλές σε λιπαρά, χωρίς υδατάνθρακες, και κετογονικές δίαιτες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των μαλλιών.

Σημαντικό για την ανάπτυξη των μαλλιών

Τα μαλλιά είναι μεταβολικά ενεργός ιστός, γι’ αυτό και τα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την αναγέννηση, τον μεταβολισμό και την κυτταρική ανανέωση — όπως η πρωτεΐνη, οι βιταμίνες Β, η βιταμίνη D και τα μέταλλα — είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγιούς ανάπτυξης των μαλλιών.

Μια ισορροπημένη διατροφή παραμένει ο απλούστερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποκτήσετε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Η Φίλιπς σημείωσε ότι η εστίαση σε πλήρη, μη επεξεργασμένα τρόφιμα αντί για συσκευασμένα ή υψηλής επεξεργασίας προϊόντα παρέχει θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας και μειώνει τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης αυτών των θρεπτικών συστατικών. Η μεσογειακή διατροφή είναι ένα ευρέως αναγνωρισμένο παράδειγμα ενός ισορροπημένου διατροφικού προτύπου.

Πολλοί άνθρωποι βιώνουν φλεγμονή που προκαλείται από χρόνιο στρες — συχνά χωρίς να το συνειδητοποιούν — μέχρι να εμφανιστούν συμπτώματα όπως η τριχόπτωση ή η αύξηση βάρους. «Είναι τόσο συνηθισμένο τώρα», είπε η Φίλιπς.

Η διατήρηση μιας υγιεινής, ολοκληρωμένης διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων του στρες — ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με τακτική σωματική δραστηριότητα και επαρκή ύπνο, κάτι που μπορεί να ενισχύσει την ανθεκτικότητα και την ανάρρωση.

Ένα ισορροπημένο γεύμα συνήθως περιλαμβάνει 55 έως 85 γραμμάρια πρωτεΐνης, τουλάχιστον ένα φλιτζάνι λαχανικά και μισό φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, σημείωσε η Φίλιπς. Συνιστά να τρώτε πολύχρωμα λαχανικά καθημερινά, ιδανικά ενσωματώνοντας πολλά είδη σε κάθε γεύμα. Η εναλλαγή μεταξύ τουλάχιστον τριών διαφορετικών τύπων πρωτεΐνης καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας είναι επίσης ωφέλιμη — για παράδειγμα, ψάρι τη Δευτέρα, κοτόπουλο την Τρίτη και μοσχάρι την Παρασκευή.

Τα συμπληρώματα μπορούν να είναι χρήσιμα για άτομα που δεν μπορούν να λάβουν επαρκή θρεπτικά συστατικά από τη διατροφή τους ή έχουν ορισμένες ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, ο Ράτζπουτ προτείνει να μην λαμβάνετε όλα τα συμπληρώματα καθημερινά. Η λήψη όλων ταυτόχρονα είναι σαν να φέρνετε κάθε είδους εργάτη οικοδομών σε ένα εργοτάξιο ταυτόχρονα — μπορεί να οδηγήσει σε χάος και αναποτελεσματικότητα. Αντ’ αυτού, συνιστά την ομαδοποίηση συμπληρωμάτων που λειτουργούν συνεργιστικά, όπως ο συνδυασμός φυλλικού οξέος με σίδηρο ή βιταμινών Β με πρωτεΐνη. Η κατανομή τους σε διαφορετικές ημέρες της εβδομάδας μπορεί επίσης να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα και την απορρόφησή τους.

Επόμενο άρθρο: Τώρα που συζητήσαμε ισχυρές θεραπευτικές επιλογές όπως φάρμακα και πιο ήπιες αλλά αποτελεσματικές μεθόδους όπως δίαιτες, θα εξερευνήσουμε φυσικές θεραπείες που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση — ή ακόμα και στην αντιστροφή — της τριχόπτωσης.

της Φλόρα Τζάο

Γονεϊκή αποξένωση: Ένα αναδυόμενο ζήτημα που χρειάζεται περισσότερη προσοχή

Ορισμένοι υποστηρικτές αφιέρωσαν την 25η Απριλίου ως Ημέρα Ευαισθητοποίησης για τη Γονεϊκή Αποξένωση στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, με την ελπίδα να αυξηθεί η ενημέρωση γύρω από το ζήτημα και να μπορέσουν οι γονείς που το βιώνουν να το αναγνωρίσουν έγκαιρα.

Ο όρος «γονεϊκή αποξένωση» περιγράφει τη διαδικασία κατά την οποία ένα παιδί απορρίπτει τη σχέση με έναν γονέα ως αποτέλεσμα ψυχολογικής χειραγώγησης από τον άλλον γονέα. Το φαινόμενο εμφανίζεται συχνά σε περιπτώσεις διαζυγίου, χωρισμού ή διενέξεων για την επιμέλεια, όταν ένας γονέας επιχειρεί να καταστρέψει τη σχέση του παιδιού με τον άλλον.

Το επιστημονικό σώμα της ψυχιατρικής δεν έχει αναγνωρίσει τη γονεϊκή αποξένωση ως ψυχική διαταραχή. Η Αμερικανική Ψυχιατρική Εταιρεία έχει επανειλημμένα αρνηθεί να την εντάξει στο επίσημο διαγνωστικό της εγχειρίδιο. Παρόλα αυτά, τα δικαστήρια των ΗΠΑ αναγνωρίζουν την πρακτική της χειραγώγησης παιδιών κατά ενός γονέα, υπό την προϋπόθεση επαρκών αποδεικτικών στοιχείων.

Ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η γονεϊκή αποξένωση εξελίσσεται σε αναδυόμενο πεδίο μελέτης και, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χαρακτηριστεί ακόμη και ως μορφή ψυχολογικής κακοποίησης ανηλίκου. Έρευνες εκτιμούν ότι περίπου 10 εκατομμύρια γονείς στη Βόρεια Αμερική βιώνουν σοβαρές μορφές αποξένωσης από τα παιδιά τους. Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Children and Youth Services Review, υπολογίστηκε ότι πάνω από 22 εκατομμύρια ενήλικες στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν υπάρξει στόχοι γονεϊκής αποξένωσης.

Η Σαντέλ Κοβάσεβιτς, μητέρα από το Κάλγκαρι, ανέφερε ότι έχει βιώσει τη γονεϊκή αποξένωση και από τις δύο πλευρές — τόσο ως παιδί όσο και ως γονέας — και προσπαθεί να μοιραστεί την εμπειρία της μέσω podcast (ηχογραφημένων διαδικτυακών εκπομπών) και ιστολογίων, με στόχο να βοηθήσει άλλους. Η ίδια παραδέχθηκε ότι συνειδητοποίησε πλήρως τι είχε βιώσει ως παιδί μόνο όταν έχασε τη συστηματική επαφή με τα δικά της παιδιά.

Όπως είπε, εκείνη και η δίδυμη αδελφή της αποξενώθηκαν από τον πατέρα τους από την ηλικία των τριών ετών, εξαιτίας της μητέρας τους. Η Κοβάσεβιτς ανέφερε ότι μεγάλωσε ακούγοντας αρνητικά σχόλια για τον πατέρα της και περιέγραψε ένα μόνιμο κενό στην καρδιά της, το οποίο ένιωθε εντονότερα σε εορταστικές περιόδους, χωρίς να καταλαβαίνει τότε την αιτία.

Όταν αργότερα βίωσε την απομάκρυνση από τις δικές της κόρες, που μετακόμισαν στο Γουίνιπεγκ, συνειδητοποίησε τη σύνδεση με το προσωπικό της παρελθόν. Η εικόνα του πατέρα της ήρθε αυθόρμητα στο μυαλό της και, όπως σημείωσε, κατάλαβε ότι βίωνε μια επανάληψη όσων είχε ζήσει ως παιδί.

Η εμπειρία της Κοβάσεβιτς περιγράφεται ως «ένα αρκετά συνηθισμένο μοτίβο», σύμφωνα με την Κριστίν Τζιανκάρλο, λέκτορα, συγγραφέα και ερευνήτρια του Mount Royal University, η οποία μίλησε στην Epoch Times. Η Τζιανκάρλο εξήγησε ότι όσοι έχουν βιώσει τη γονεϊκή αποξένωση στην παιδική ηλικία, τείνουν είτε να αποξενωθούν από τα δικά τους παιδιά είτε να συνάψουν σχέσεις με άτομα που ενδέχεται να γίνουν στόχοι αποξένωσης. Επεσήμανε επίσης ότι η αποξένωση μπορεί να συμβεί ακόμη και σε γονείς που είχαν δημιουργήσει αρχικά μια στενή και θετική σχέση με το παιδί τους. Αυτοί οι γονείς, παρότι ικανοί και στοργικοί, απομακρύνονται χωρίς δική τους υπαιτιότητα.

Ένας τρόπος αναγνώρισης της γονεϊκής αποξένωσης, σύμφωνα με τη Τζιανκάρλο, είναι το έντονο μίσος που εκφράζει το παιδί προς τον γονέα. Στην περίπτωση της κακοποίησης, το παιδί τείνει να εσωτερικεύει την εμπειρία, θεωρώντας ότι εκείνο ευθύνεται. Αντίθετα, στην αποξένωση το παιδί εκφράζει ξεκάθαρη αποστροφή, φτάνοντας μέχρι και στο σημείο να εύχεται το θάνατο του γονέα.

Συμφιλίωση

Η κατανόηση της γονεϊκής αποξένωσης βοήθησε την Κοβάσεβιτς να επουλώσει τα τραύματά της. Μέσα από την πίστη στο Θεό και τη μελέτη της Βίβλου, κατόρθωσε να κατανοήσει τη σημασία της συγχώρεσης. Με την επίγνωση που απέκτησε, ξανασυνδέθηκε με τον πατέρα της, τον οποίο χαρακτήρισε ως «στήριγμα» στην πορεία της να επανασυνδεθεί με τις κόρες της. Όπως ανέφερε, η εμπειρία την άλλαξε ως άνθρωπο, την έκανε πιο συνειδητή και πιο ανοιχτή στην αποδοχή και τη συγχώρεση.

Η Σαντέλ Κοβάσεβιτς έχει επανενωθεί με τον πατέρα που έχασε όταν ήταν παιδί. (Φωτογραφία: Sherri Kovacevic)

 

Σήμερα, η Κοβάσεβιτς είναι ξαναπαντρεμένη, έχει τέσσερα θετά παιδιά και έναν δίχρονο γιο, ο οποίος δεν έχει ακόμη γνωρίσει τις αδελφές του. Παρά το γεγονός ότι η μητέρα της εξακολουθεί να είναι μέρος της ζωής της, η επιστροφή της οικογένειας στο Γουίνιπεγκ δίνει στην Κοβάσεβιτς την ελπίδα για αποκατάσταση των δεσμών.

Τέλος, απηύθυνε μήνυμα προς άλλους γονείς που βιώνουν τη γονεϊκή αποξένωση, τονίζοντας τη σημασία της υπομονής και της ελπίδας. Συγκεκριμένα, τους παρότρυνε να μην εγκαταλείπουν τα παιδιά τους, να επικεντρώνονται στη δική τους θεραπεία και να είναι έτοιμοι να τα υποδεχθούν με ανοιχτή καρδιά όταν έρθει η στιγμή.

Της Chandra Philip

Τα παραδοσιακά μαγειρικά λίπη επιστρέφουν — Δείτε πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Το βούτυρο επέστρεψε. Το ίδιο ισχύει και για το λαρδί, το λάδι καρύδας και τη χρυσή γυαλάδα του γκι. Καθώς η τάση στρέφεται εναντίον των βιομηχανικών σπορελαίων, περισσότεροι οικιακοί μάγειρες υιοθετούν παραδοσιακά μαγειρικά λίπη που έθρεψαν γενιές πριν η μαργαρίνη και το σογιέλαιο κατακλύσουν την αγορά — τηγανητές πατάτες μαγειρεμένες σε ζωικό λίπος, βούτυρο σε μπισκότα, ακόμη και λαρδί σε ζύμη πίτας.

Η επιστροφή στα παραδοσιακά μαγειρικά λίπη πηγάζει από την αυξανόμενη συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με τα ραφιναρισμένα σπορέλαια. Συχνά εκχυλισμένα με υψηλή θερμότητα και βιομηχανικούς χημικούς διαλύτες, αυτά τα έλαια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία ορισμένες έρευνες υποδηλώνουν ότι προκαλούν φλεγμονώδεις αντιδράσεις — ειδικά όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Ορισμένοι υποστηρικτές της υγείας επισημαίνουν την αυξανόμενη κατανάλωση ελαίων σπόρων και την αύξηση των χρόνιων ασθενειών κατά τις τελευταίες δεκαετίες, γεγονός που προκαλεί ενδιαφέρον για λιγότερο επεξεργασμένα, παραδοσιακά λίπη. Φυσικά, η συζήτηση μαίνεται και πολλοί ερευνητές, διαιτολόγοι και άλλοι ειδικοί δεν έχουν ακόμη εγκαταλείψει τα μπουκάλια ελαίου κανόλα υπέρ του βουτύρου και του λαρδιού.

Δεδομένου του πόσο καιρό οι διατροφικές οδηγίες έχουν δώσει έμφαση στα χημικά επεξεργασμένα φυτικά έλαια ως την καλύτερη επιλογή, αυτή η στροφή προς τα παραδοσιακά μαγειρικά λίπη μπορεί να σας εκπλήξει ή ακόμα και να σας ανησυχήσει.

Αλλά όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιστρέφουν στα διατροφικά λίπη στα οποία βασίζονταν οι πρόγονοί τους: βούτυρο και γκι, λαρδί, ζωικό λίπος, ελαιόλαδο και τροπικά έλαια όπως η καρύδα. Να τι πρέπει να ξέρετε.

Γαλακτοκομικό λίπος: Βούτυρο και γκι

Βασικό στοιχείο στις παραδοσιακές κουζίνες σε όλη την Ευρώπη, την Ινδία και τη Νοτιοδυτική Ασία, το γαλακτοκομικό λίπος είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και γευστικά, θρεπτικά λίπη. Το γκι—ένα διαυγασμένο βούτυρο χωρίς λακτόζη και καζεΐνη—προσφέρει μεγάλη διάρκεια ζωής και υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για σοτάρισμα και ψήσιμο στον φούρνο. Το βούτυρο, που χρησιμοποιείται καλύτερα για ψήσιμο στον φούρνο ή στο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, δίνει βάθος και πλούσια γεύση τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα.

Για την καλύτερη γεύση και θρεπτικά συστατικά, αναζητήστε βούτυρο και γκι από ζώα που τρέφονται με χόρτο, που έχει υποστεί καλλιέργεια. Ένα χρυσό χρώμα σηματοδοτεί υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών όπως η βήτα-καροτίνη. Το γκι αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Το γκι, που χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα, προσδίδει στο φαγητό ένα άρωμα που θυμίζει ελαφρώς ξηρούς καρπούς. (StockImageFactory.com/Shutterstock)

 

Χοιρινό λίπος: Λαρδί και λίπος από μπέικον

Παλιότερα βασικό συστατικό της κουζίνας αγροκτημάτων, το χοιρινό λίπος προσδίδει αλμυρή ένταση σε όλα, από φασόλια μέχρι μπισκότα. Το λαρδί είναι πολύτιμο για την καθαρή του γεύση και την ικανότητά του να παράγει τρυφερά, τραγανά αρτοσκευάσματα, ενώ το λίπος του μπέικον προσθέτει καπνιστή πλούσια γεύση στα λαχανικά και τα σοτέ. Και τα δύο είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, και το λαρδί που εκτρέφεται σε βοσκότοπους περιέχει ακόμη και βιταμίνη D.

Αναζητήστε μη υδρογονωμένο λαρδί και μπέικον από χοίρους που εκτρέφονται σε βοσκότοπους για την καλύτερη γεύση και καθαρότητα. Το λαρδί σε φύλλα, το οποίο παράγεται από το μαλακό λευκό λίπος γύρω από τα νεφρά, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για αρτοσκευάσματα λόγω της καθαρής γεύσης του και των εξαιρετικών ιδιοτήτων ψησίματος. Ομοίως, επιλέξτε μπέικον από χοίρους που εκτρέφονται σε βοσκότοπους για το καλύτερο θρεπτικό προφίλ και γεύση. Για να αποθηκεύσετε το λίπος του μπέικον για μελλοντική χρήση, ρίξτε το ζεστό λίπος μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μικρό δοχείο με καπάκι.

Η χρήση λαρδιού στη ζύμη δημιουργεί τραγανά αρτοσκευάσματα. Είναι επίσης καλό για τηγάνισμα. (Pixel-Shot/Shutterstock)

 

Βοδινό λίπος

Κάποτε βασικό είδος στις βρετανικές κουζίνες, το βοδινό λίπος δύο ειδών χρησιμοποιούνταν για τα πάντα, από το τηγάνισμα ψαριών μέχρι το ψήσιμο πουτίγκων και πιτών. Το επεξεργασμένο βοδινό λίπος, που παράγεται από το αρχικό βοδινό λίπος, υπερέχει στο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, όπως στο τηγάνισμα. Το λίπος που παράγεται από το λίπος γύρω από τα νεφρά είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για αρτοσκευάσματα και παραδοσιακά μαγειρεμένα στον ατμό ή ψητά πιάτα.

Αναζητήστε λίπος από ζώα που τρέφονταν με χόρτο, με καθαρό άρωμα. Το επεξεργασμένο λίπος αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το ωμό λίπος είναι καλύτερο να το προμηθευτείτε απευθείας από έναν τοπικό κτηνοτρόφο και να το διατηρήσετε στην κατάψυξη.

Το επεξεργασμένο βοδινό λίπος είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και παραδοσιακό τηγάνισμα. (9MOUTASEM PHOTOGRAPHY/Shutterstock)

 

Το λίπος χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακές πουτίγκες και κρούστες ζύμης. (τσενφένγκτσεν/Shutterstock)

 

Λίπος πουλερικών: Schmaltz, πάπια και χήνα

Τα λίπη πουλερικών προσδίδουν έντονο, αλμυρό χαρακτήρα σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Το Schmaltz — λιωμένο λίπος κοτόπουλου — προσθέτει πλούσια γεύση σε μπάλες matzo, πουρέ πατάτας, ακόμη και σε σοταρισμένα χόρτα, ενώ το λίπος πάπιας και χήνας μπορεί να μεταμορφώσει τις ψητές πατάτες. Το λίπος των πουλερικών είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, παρόμοια με το ελαιόλαδο, και περιέχει βιταμίνη Ε και σελήνιο, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Αυτά τα λίπη έχουν μέτριο σημείο καπνού και είναι ιδανικά για σοτάρισμα και ψήσιμο στο φούρνο. Προσφέρουν μια πλούσια, αλμυρή γεύση σε ψητές πατάτες και λαχανικά. Αναζητήστε λίπος πουλερικών από ζώα ελεύθερης βοσκής για το καλύτερο θρεπτικό προφίλ και γεύση.

Τροπικά έλαια: Καρύδα και κόκκινο φοινικέλαιο

Τροπικά έλαια όπως η καρύδα και ο κόκκινος φοίνικας έχουν θρέψει κοινότητες στη Νοτιοανατολική Ασία, την Καραϊβική και τη Δυτική Αφρική εδώ και γενιές. Το λάδι καρύδας είναι πολύτιμο για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες και τη θερμική του σταθερότητα, ενώ το κόκκινο φοινικέλαιο — διαφορετικό από το βιομηχανικό φοινικέλαιο, το οποίο σχετίζεται με την καταστροφή του περιβάλλοντος — είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Ε.

Το λάδι καρύδας λειτουργεί καλά για σοτάρισμα και ψήσιμο στο φούρνο. Το κόκκινο φοινικέλαιο προσδίδει βάθος και χρώμα σε μαγειρευτά και σάλτσες. Είναι ιδιαίτερα καλό για την παρασκευή ποπ κορν. Αναζητήστε παρθένο, ψυχρής έκθλιψης λάδι καρύδας και κόκκινο φοινικέλαιο βιώσιμης συγκομιδής με πλούσια κόκκινη απόχρωση.

Το λάδι καρύδας έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, ενώ το κόκκινο φοινικέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. (New Africa/Shutterstock)

 

Ελαιόλαδο

Βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας εδώ και χιλιάδες χρόνια, το ελαιόλαδο είναι αγαπητό για τα οφέλη του για την υγεία και την περίπλοκη γεύση του. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και πολυφαινόλες, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και τη μακροζωία, ενώ παράλληλα προσδίδει βοτανικές, φρουτώδεις ή πιπεράτες νότες στα φαγητά.

Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες σε σαλάτες, για περιχύσιμο πάνω από μαγειρεμένα πιάτα, για ψήσιμο στο φούρνο και για απαλό σοτάρισμα. Επιλέξτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια και ελέγξτε την πρόσφατη ημερομηνία συγκομιδής για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο.

Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας. (kungfu01/Shutterstock)

 

Έλαια ξηρών καρπών και σπόρων: Σησάμι, λινάρι, κολοκύθα, ηλίανθος, αμύγδαλο

Χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά σε όλο τον κόσμο —σουσαμέλαιο στην Ανατολική Ασία και την Ινδία, άλλα σε όλη την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή— αυτά τα έλαια προσφέρουν μοναδικές γεύσεις και φυτοθρεπτικά συστατικά. Σε αντίθεση με τα σύγχρονα βιομηχανικά έλαια σπόρων όπως το καλαμποκέλαιο, το έλαιο canola και το σόγιας, τα οποία συνήθως επεξεργάζονται χρησιμοποιώντας θερμότητα και χημικούς διαλύτες, τα παραδοσιακά έλαια ξηρών καρπών και σπόρων συνήθως υποβάλλονται σε ψυχρή έκθλιψη και σε ελάχιστη επεξεργασία. Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο είναι πλούσιο και με γεύση ξηρών καρπών, ιδανικό για το τελείωμα πιάτων, ενώ τα έλαια αμυγδάλου, κολοκυθόσπορου και λιναριού είναι ιδανικά για σάλτσες και άλλες κρύες εφαρμογές.

Λόγω της ευαίσθητης φύσης τους, αυτά τα έλαια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από υψηλές θερμοκρασίες. Αναζητήστε ποικιλίες ψυχρής έκθλιψης που φυλάσσονται σε σκούρα μπουκάλια και ψύξτε μετά το άνοιγμα για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση.

Τα γευστικά έλαια από ξηρούς καρπούς και σπόρους χρησιμοποιούνται σε σάλτσες και για το τελείωμα των πιάτων. (Νέα Αφρική/Shutterstock)

 

Η υιοθέτηση των παραδοσιακών λιπαρών μας επανασυνδέει με τη σοφία των κουζινών του παρελθόντος, αποκαθιστά τη γεύση στην καθημερινή μαγειρική και φέρνει στο τραπέζι μια αίσθηση ριζωμένης κληρονομιάς. Επιλέξτε λίπη καλής προέλευσης, σεβαστείτε τις μοναδικές τους ιδιότητες και αγκαλιάστε τις πλούσιες γεύσεις και τη βαθιά κληρονομιά τους.

Φύλλο γρήγορης αναφοράς

Βούτυρο: Σημείο καπνού στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο, ελαφρύ σοτάρισμα και ως άλειμμα. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Γκι: Σημείο καπνού 250 βαθμοί Κελσίου. Ιδανικό για σοτάρισμα, τηγάνισμα και ψήσιμο στο φούρνο. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα ή ψύχεται.

Λαρδί: Σημείο καπνού 188 βαθμοί Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο, σοτάρισμα και γρήγορο, δυνατό ψήσιμο. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Λίπος μπέικον: Σημείο καπνού στους 163 βαθμούς Κελσίου. Ιδανικό για ελαφρύ σοτάρισμα. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Λίπος βοδινό: Σημείο καπνού 200 βαθμοί Κελσίου. Ιδανικό για σοτάρισμα, βαθύ τηγάνισμα και ψήσιμο στον φούρνο. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα ή ψύχεται.

Λίπος πουλερικών (πάπιας, χήνας, κότας): Σημείο καπνού 177 βαθμοί Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο και σοτάρισμα. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ακατέργαστο λάδι καρύδας: Σημείο καπνού στους 177 βαθμούς Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο και ελαφρύ σοτάρισμα, τηγάνισμα και ψήσιμο στο φούρνο. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα.

Ακατέργαστο κόκκινο φοινικέλαιο: Σημείο καπνού 230 βαθμών Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο, δυνατό ψήσιμο, σοτάρισμα και τηγάνισμα. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Σημείο καπνού 190 βαθμών Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο, σοτάρισμα, δυνατό ψήσιμο, φρέσκο ​​σε βινεγκρέτ ή ως ντιπ. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα.
Σησαμέλαιο: Σημείο καπνίσματος στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ιδανικό για σοτάρισμα, ψήσιμο στο φούρνο και φρέσκο ​​σε βινεγκρέτ. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα ή ψύχεται.

Αμυγδαλέλαιο: Σημείο καπνίσματος 220 βαθμών Κελσίου. Ιδανικό για ψήσιμο και φρέσκο ​​σε βινεγκρέτ. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα ή ψύχεται.

Ηλιέλαιο: Σημείο καπνού 230 βαθμών Κελσίου. Ιδανικό για σοτάρισμα, ψήσιμο στο φούρνο, δυνατό ψήσιμο, τηγάνισμα, και φρέσκο ​​σε βινεγκρέτ. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από φως και θερμότητα.

Λινέλαιο: Σημείο καπνού στους 107 βαθμούς Κελσίου. Καλύτερο φρέσκο ​​σε βινεγκρέτ. Χρησιμοποιήστε το γρήγορα μόλις ανοιχτεί και φυλάξτε το στο ψυγείο.

της Jennifer McGruther

Η κρυμμένη υπερδύναμη του σώματος: Ενεργοποίηση της ανοσίας με ζέστη χωρίς πυρετό

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, είδαμε πώς οι ιοί θα μπορούσαν να προκαλέσουν ήπια συμπτώματα σε ορισμένους ανθρώπους, ενώ σε άλλους να οδηγήσουν σε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

Ο Ρότζερ Σέχολτ, γιατρός εντατικής θεραπείας, υπογραμμίζει τον βασικό ρόλο του ανοσοποιητικού συστήματος στην κλίση της πλάστιγγας προς καλύτερα αποτελέσματα. Εξηγεί ότι ο πυρετός ενισχύει φυσικά την παραγωγή πρωτεϊνών που καταπολεμούν τους ιούς, ιδιαίτερα ιντερφερονών, οι οποίες βοηθούν στον περιορισμό της αναπαραγωγής του ιού στα αρχικά στάδια της μόλυνσης.

Υπάρχει όμως τρόπος να επωφεληθούμε από τον πυρετό πριν καν αυτός κορυφωθεί;

Ο Σέχολτ συμμετείχε στην εκπομπή «Vital Signs» με τον Μπρέντον Φάλλον για να συζητήσουν πώς μέθοδοι όπως η σάουνα ή η υδροθεραπεία στο σπίτι είναι απλοί αλλά ισχυροί τρόποι για την καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων και βοηθούν στην πρόληψη της επιδείνωσης των συμπτωμάτων.

Γιατί οι ιοί είναι θανατηφόροι για μερικούς, ήπιοι για άλλους;

Ο Σέχολτ έδωσε μάχη με την COVID-19 από την πρώτη γραμμή κατά τη διάρκεια της πανδημίας και είναι τετραπλά πιστοποιημένος στην εσωτερική παθολογία, τις πνευμονοπάθειες, την εντατική θεραπεία και την υπνοθεραπεία. Εξηγεί πώς η ενίσχυση του έμφυτου ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος, το οποίο είναι η πρώτη γραμμή άμυνας κατά των ιογενών λοιμώξεων, μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα της ασθένειας.

Αυτή η πρώιμη ανοσολογική απόκριση περιλαμβάνει κύτταρα που αναγνωρίζουν και επιτίθενται σε «μη ίδιους» εισβολείς, εμποδίζοντας τον ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό του ιού κατά τη διάρκεια της κρίσιμης αρχικής εβδομάδας της μόλυνσης.

«Το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα είναι αυτά τα κύτταρα που τρέχουν τριγύρω και μπορούν να πουν, ουσιαστικά, αν αυτό είναι από το σώμα ή δεν είναι; Και αν δεν είναι, ας του επιτεθούμε. Αυτή είναι μια πολύ, πολύ σημαντική έγκαιρη αντίδραση σε οποιαδήποτε λοίμωξη, επειδή θα περιορίσει την ικανότητα αναπαραγωγής του ιού», δήλωσε ο Σέχολτ.

«Αυτό συμβαίνει περίπου για επτά ημέρες.» Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα παράγει αντισώματα. Αυτά τα αντισώματα τελικά φτάνουν για να βοηθήσουν στον καθαρισμό σε ό,τι έχει απομείνει από τον ιό. Σύμφωνα με τον Σέχολτ, αυτό είναι το στάδιο της μόλυνσης όπου μπορεί να προκύψουν προβλήματα.

«Εάν έχετε μια πολύ καλή αρχική έμφυτη ανοσολογική απόκριση, τότε ο αριθμός των αντιγόνων που αυτά τα αντισώματα πρέπει να απορροφήσουν επτά ημέρες αργότερα θα είναι πολύ μικρότερος και, ως εκ τούτου, η ανοσολογική αντίδραση θα είναι πολύ μικρότερη», δήλωσε ο Σέχολτ. «Αν δεν έχετε ένα πολύ καλό έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα … θα υπάρχει πολύς ιός σε όλο το σώμα που αυτή η ανοσολογική αντίδραση θα προκαλέσει μια καταιγίδα κυτοκινών. Και αυτό είναι το πραγματικό πρόβλημα».

Μια καταιγίδα κυτοκινών είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που προκαλεί ανεξέλεγκτη φλεγμονή. Ο τύπος φλεγμονής που προκαλείται από την προσαρμοστική ανοσολογική απόκριση είναι υπεύθυνος για πολλά από τα προβλήματα που παρατηρούνται στη λοίμωξη COVID-19, όπως το γέμισμα των πνευμόνων με νερό και η σύνδεση των ανθρώπων με αναπνευστήρες, σύμφωνα με τον Σέχολτ.

«Ο τρόπος για να το αποφύγουμε αυτό είναι λίγη μόνο πρόληψη», είπε. Συγκρίνει την ανοσολογική απόκριση με την καταπολέμηση μιας πυρκαγιάς: Το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα δρα νωρίς, όπως το νερό, για να σβήσει τη φωτιά πριν εξαπλωθεί, ενώ η καθυστέρηση αυτής της απόκρισης επιτρέπει στη «φωτιά» να αναπτυχθεί ανεξέλεγκτα, προκαλώντας εκτεταμένες ζημιές.

Ο Ρότζερ Σέχολτ εξηγεί πως το εγγενές ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί στο Vital Signs.

 

Τα οφέλη του πυρετού χωρίς πυρετό

Πριν από περισσότερα από 100 χρόνια, ένας Αυστριακός ψυχίατρος θεράπευσε ασθενείς από νευροσύφιλη μολύνοντάς τους με ελονοσία, η οποία προκαλούσε πυρετό και διέγειρε το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο Σέχολτ τονίζει ότι η αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την ενίσχυση της έμφυτης ανοσολογικής απόκρισης. Η θερμική θεραπεία μπορεί να εφαρμοστεί κατά την έναρξη της ασθένειας, όταν εμφανίζονται για πρώτη φορά συμπτώματα όπως κνησμός στον λαιμό ή πόνοι στο σώμα.

Ο Σέχολτ επικαλείται μελέτες που δείχνουν πώς η θερμότητα ενισχύει την αρχική ανοσολογική απόκριση του σώματος παράγοντας ιντερφερόνες, οι οποίες αναγνωρίζουν ξένα παθογόνα και περιορίζουν την ικανότητα του ιού να αναπαράγεται κατά τα πρώτα στάδια της μόλυνσης. «Η ιντερφερόνη είναι φίλη σας. Κυριολεκτικά παρεμβαίνει στις ιογενείς λοιμώξεις», είπε ο Σέχολτ.

Η ιντερφερόνη έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως θεραπεία για την COVID-19. Ο Σέχολτ αναφέρθηκε σε μια μελέτη στην οποία άτομα σε εξωτερικό ιατρείο έλαβαν μία μόνο ένεση ιντερφερόνης. Τα αποτελέσματα έδειξαν μείωση 50% στις νοσηλείες.

Ο Σέχολτ λέει ότι οι ιοί συχνά έχουν πρωτεΐνες που καταστέλλουν τις ιντερφερόνες και βοηθούν στην αποφυγή της ανίχνευσης. «Πολλές από αυτές τις λύσεις που επινοεί ο ιός μπορούν να παρακαμφθούν απλώς αυξάνοντας τη θερμοκρασία», πρόσθεσε ο Σέχολτ.

«Υπάρχουν αρκετές δημοσιεύσεις που δείχνουν ότι όταν ανεβάζετε τη θερμοκρασία … θα έχετε δεκαπλάσια αύξηση στην παραγωγή ιντερφερονών.»

Καταπολεμήστε την ιογενή λοίμωξη με θερμότητα

Υπάρχουν απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι για να ενισχύσετε την αρχική ανοσολογική απόκριση του οργανισμού στο σπίτι.

Ο Σέχολτ συνιστά τη θερμοθεραπεία ως πρώτη πορεία δράσης. «Όταν αρχίζω να νιώθω ότι κάτι με πιάνει, αν αρχίσω να νιώθω λίγο πόνο στο πίσω μέρος του λαιμού μου, αν αρχίσω να νιώθω κάποια ρίγη … το πρώτο μέρος που πηγαίνω είναι η σάουνα».

«Αν αρχίσω να νιώθω κάποια ρίγη, το πρώτο μέρος που πηγαίνω είναι η σάουνα», λέει ο Ρότζερ Σέχολτ στο Vital Signs.

 

Οι σάουνες είναι καλές, αλλά οποιαδήποτε μέθοδος που αυξάνει τη θερμοκρασία του σώματος σε περίπου 38 βαθμούς Κελσίου μπορεί να είναι ευεργετική χωρίς να προκαλέσει παρενέργειες που σχετίζονται με τον πυρετό.

Η υδροθεραπεία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στη σάουνα. Η υδροθεραπεία είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί νερό για τη θεραπεία διαφόρων συμπτωμάτων στο σώμα. Ο Σέχολτ συνιστά να ξαπλώσει το άρρωστο άτομο σε ένα πλαστικό σεντόνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πόδια του σε όσο το δυνατόν πιο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω στον ασθενή πετσέτες που είναι ζεστές και βρεγμένες (αλλά όχι αρκετά ζεστές για να καεί). Σημείωσε ότι ο ασθενής πρέπει να είναι ξυπνητός και να μπορεί να σας πει εάν είναι πολύ ζεστό. Μόλις ο ασθενής θερμανθεί για περίπου 20 λεπτά, θα πρέπει να αρχίσει να ιδρώνει, είπε ο Σέχολτ.

Το τελικό και απαραίτητο βήμα είναι να τοποθετήσετε τα πόδια του ασθενούς σε παγωμένο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και να τοποθετήσετε μια παγωμένη πετσέτα στο στήθος του ασθενούς. Αυτό βοηθά το σώμα να κλειδώσει τη θερμότητα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία υψηλή για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ο Σέχολτ συνιστά να γίνεται αυτό μία ή δύο φορές την ημέρα, σημειώνοντας ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, οι ασθενείς θα καταπολεμήσουν τον ιό πολύ γρήγορα.

Τα άτομα με καρδιακές αρρυθμίες ή διαβητική νευροπάθεια θα πρέπει να είναι προσεκτικά, να αποφεύγουν την υπερθέρμανση πέραν των 38 βαθμών Κελσίου, να παραμένουν ενυδατωμένα και να ξεκουράζονται μετά.

Το συμπέρασμα

Συνολικά, η πρώιμη αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος υποστηρίζει την παραγωγή ιντερφερόνης και ενισχύει την ανοσοαπόκριση, μειώνοντας ενδεχομένως τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και τις επιπλοκές.

Ο χρόνος στον κήπο ως θετική εμπειρία

Σε μια πρώτη στο είδος της μελέτη που εξέτασε την εκτίμηση της οικιακής κηπουρικής και όχι την ενεργό εξάσκησή της, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η απλή απόλαυση στην ομορφιά των λουλουδιών και των χώρων πρασίνου μπορεί να ενισχύσει την υγεία και την ευημερία των επαρχιακών και αγροτικών πληθυσμών.

Με βάση τις εμπειρίες και τις προοπτικές μελών μιας ομάδας εκτίμησης κηπουρικής στην αγροτική Αυστραλία, της Colac Horticultural and Marvelous Property Appreciation Society (CHAMPAS), η κοινή αγάπη για την οικιακή κηπουρική βρέθηκε ότι έχει άμεσες και έμμεσες επιπτώσεις στη φυσική κατάσταση, την κοινωνική σύνδεση και τη φιλία.

Δημιουργημένη το 2017, η εθελοντική ομάδα από τη νοτιοδυτική Βικτώρια της Αυστραλίας, φιλοξενεί συναντήσεις σε δημοφιλείς κήπους και αγροκτήματα στην περιοχή.

«Όλη αυτή η ιδέα ότι επειδή οι άνθρωποι ζουν στην ύπαιθρο, δεν είναι απελπισμένοι για χώρους πρασίνου και κήπους είναι κάπως εσφαλμένη», είπε η φοιτήτρια του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Swinburne και επικεφαλής της έρευνας, Λιθ Σάιμς.

«Ήταν εξαιρετικά εκπληκτικό ο αριθμός των ανθρώπων που συμμετείχαν στην [ομάδα] CHAMPAS».

Το να περιτριγυρίζετε τον εαυτό σας με την ομορφιά των λουλουδιών και τη φιλία είναι μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται για να βελτιώσετε την ευημερία σας. (Rawpixel.com/Shutterstock)

 

Δημοσιευμένη στο Health Promotion International, η Σάιμς είπε ότι ενώ τα οφέλη υγείας της κηπουρικής δεν είναι νέα, η προηγούμενη έρευνα έχει επικεντρωθεί στην πράξη της κηπουρικής και όχι στις παθητικές μορφές ενασχόλησης με κήπους, όπως η θέαση κήπων.

Διαπίστωσε ότι η οικοδόμηση ισχυρών κοινωνικών δεσμών ήταν ένα βασικό θέμα, καθώς επέτρεψε δημιουργία νέων φιλιών και ενίσχυσε τις υπάρχουσες, οι οποίες χτίζουν πιο βιώσιμες κοινότητες.

«Οι συμμετέχοντες [έχτιζαν] ευρύτερους δεσμούς με την τοπική τους κοινότητα μέσω της εμπλοκής τους με άλλες σχετικές ομάδες και αυτό θεωρήθηκε ότι επηρεάζει θετικά την ευημερία των συμμετεχόντων», είπε.

Μια παρόμοια μελέτη διαπίστωσε ότι η περιήγηση σε κήπους επιτρέπει μια ανταποδοτική ποιητική και προσωπική ανταλλαγή μεταξύ ανθρώπων και ιστορικών τοπίων.

Η διάσημη πλέον μελέτη του Roger Ulrich αποκάλυψε επίσης βελτιωμένα ποσοστά ανάρρωσης από χειρουργική επέμβαση για όσους είχαν θέα στη φύση από ένα παράθυρο.

Οι κηπουροί έχουν χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιας ψυχικής ασθένειας

Μια παλαιότερη μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2023 στο περιοδικό Lancet Planetary Health ανακάλυψε ότι οι κηπουροί έχουν χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιων και ψυχικών ασθενειών.

Στην πρώτη τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή κοινοτικής κηπουρικής, οι ερευνητές βρήκαν συγκεκριμένα στοιχεία ότι η κηπουρική βοηθά τους ανθρώπους να αυξήσουν την πρόσληψη φυτικών ινών και να μειώσουν τον κίνδυνο ψυχικής ασθένειας.

«Αυτά τα ευρήματα παρέχουν συγκεκριμένες ενδείξεις ότι η κοινοτική κηπουρική θα μπορούσε να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου, των χρόνιων ασθενειών και των διαταραχών ψυχικής υγείας», δήλωσε η Jill Litt, ανώτερη συγγραφέας και καθηγήτρια περιβάλλοντος στο Τμήμα Περιβαλλοντικών Μελετών στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο-Μπόουλντερ.

Οι κηπουροί που μπήκαν στη μελέτη οι πιο αγχωμένοι και ανήσυχοι είδαν τις μεγαλύτερες βελτιώσεις στην ψυχική τους υγεία.

«Ακόμα κι αν έρχεστε στον κήπο ψάχνοντας να καλλιεργήσετε μόνοι σας την τροφή σας σε ένα ήσυχο μέρος, αρχίζετε να κοιτάτε την μέθοδο του γείτονά σας και να μοιράζεστε τεχνικές και συνταγές και με τον καιρό οι σχέσεις ανθίζουν», είπε ο Litt.

«Όπου κι αν πάτε, οι άνθρωποι λένε ότι υπάρχει κάτι στην κηπουρική που τους κάνει να νιώθουν καλύτερα».

Η προηγούμενη έρευνα διεξήχθη κυρίως σε αστικά περιβάλλοντα και επικεντρώθηκε στα αποτελέσματα υγείας που βιώνουν οι μητροπολιτικοί Αυστραλοί, αφήνοντας ελάχιστα γνωστά για τις επιπτώσεις στην υγεία στους αγροτικούς πληθυσμούς.

Η Σάιμς είπε ότι θα πρέπει να χαρτογραφηθούν και να αναλυθούν περισσότερες ομάδες εκτίμησης αγροτικών κήπων σε ολόκληρη τη χώρα, δεδομένων των αποτελεσμάτων της έρευνας.

«Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι η δέσμευση σε μια ομάδα εκτίμησης κήπου θα μπορούσε ενδεχομένως να προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία και την ευεξία, κυρίως μέσω της οικοδόμησης κοινωνικής σύνδεσης και αίσθησης κοινότητας», είπε.

Η γαλακτοβιομηχανία των ΗΠΑ ανακοίνωσε ότι θα αφαιρέσει τις τεχνητές χρωστικές από τα προϊόντα που πωλούνται στα σχολεία

Οι γαλακτοκομικές εταιρείες των ΗΠΑ δεσμεύονται να αφαιρέσουν τις πιστοποιημένες τεχνητές χρωστικές από προϊόντα που πωλούνται σε σχολεία, στο πλαίσιο μιας νέας εθελοντικής δέσμευσης που αποκαλύφθηκε από τη Διεθνή Ένωση Γαλακτοκομικών Τροφίμων στις 22 Απριλίου.

Η δέσμευση, που υπογράφεται από πολλές εταιρείες, αναφέρει ότι οι επιχειρήσεις που πωλούν τρόφιμα σε σχολεία για τα εθνικά σχολικά προγράμματα μεσημεριανού γεύματος και πρωινού θα σταματήσουν να προσθέτουν τεχνητές χρωστικές στα προϊόντα έως τον Ιούλιο του 2026 ή την έναρξη του σχολικού έτους 2026-2027.

Η δέσμευση «θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι τα παιδιά της πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης θα συνεχίσουν να έχουν πρόσβαση στο αγαπημένο τους γάλα, τυρί και γιαούρτι, χωρίς πιστοποιημένα τεχνητά χρώματα», δήλωσε ο Μάικλ Ντάυκς, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της ένωσης.

Σχεδόν 30 εκατομμύρια παιδιά συμμετέχουν στα προγράμματα σχολικών γευμάτων.

Αξιωματούχοι του κλάδου λένε ότι τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα που πωλούνται στα σχολεία είναι ήδη απαλλαγμένα από τεχνητές χρωστικές, καθώς οι εταιρείες τις έχουν αφαιρέσει ή αντικαταστήσει. Ορισμένα προϊόντα, ωστόσο, περιέχουν κόκκινο 3, κόκκινο 40, πράσινο 3, μπλε 1, μπλε 2, κίτρινο 5 ή κίτρινο 6.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ έχει υποστηρίξει στο παρελθόν ότι οι τεχνητές χρωστικές είναι γενικά ασφαλείς. Ωστόσο, ο Μάρτυ Μακάρυ, ο νέος επίτροπος του οργανισμού, ανακοίνωσε στις 22 Απριλίου ότι οι ρυθμιστικές αρχές απαγορεύουν δύο βαφές και συνεργάζονται με εταιρείες για την εξάλειψη των υπόλοιπων εγκεκριμένων χρωστικών.

«Τα παιδιά της Αμερικής ζουν σε μια τοξική σούπα συνθετικών χημικών ουσιών», είπε ο Μακάρυ σε συνέντευξη Τύπου. «Η επιστημονική κοινότητα έχει διεξαγάγει μια σειρά από μελέτες που εγείρουν ανησυχίες σχετικά με τη συσχέτιση των συνθετικών χρωστικών με βάση το πετρέλαιο και αρκετών παθήσεων υγείας, όπως η διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας, η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η αντίσταση στην ινσουλίνη, ο καρκίνος, η διαταραχή του γονιδιώματος […] και οι αλλεργικές αντιδράσεις.»

Οι αξιωματούχοι επεσήμαναν ένα έγγραφο του 2012 που τεκμηριώνει ότι ορισμένες χρωστικές βρέθηκαν να είναι καρκινογόνες ή να προκαλούν αντιδράσεις υπερευαισθησίας, και μια μελέτη του 2007 που διαπίστωσε ότι τα πρόσθετα οδηγούν σε έντονη υπερκινητικότητα στα παιδιά.

Αξιωματούχοι της γαλακτοβιομηχανίας σημείωσαν ότι πέντε πολιτείες, συμπεριλαμβανομένης της Δυτικής Βιρτζίνια, έχουν ήδη ψηφίσει νόμους που απαγορεύουν τις τεχνητές χρωστικές στα σχολεία. Είπαν ότι πιστεύουν ότι πιθανότατα θα ακολουθήσουν και άλλες πολιτείες.

Όλες οι εταιρείες που είναι μέλη της International Dairy Foods Association, συμπεριλαμβανομένων των Sargento Foods και Turkey Hill Dairy, έχουν υπογράψει τη δέσμευση, σύμφωνα με την ένωση.

Η ανακοίνωση της ένωσης «δείχνει πως η γαλακτοβιομηχανία οδηγεί εθελοντικά την αλλαγή και δίνει στους καταναλωτές αυτό που θέλουν, χωρίς κυβερνητικές εντολές», δήλωσε η Γραμματέας Γεωργίας Μπρουκ Ρόλλινς, επισημαίνοντας ότι προσβλέπει και άλλες βιομηχανίες να συνεργαστούν με την κυβέρνηση στην προσπάθεια της να «κάνει την Αμερική υγιή ξανά».

Ενώ ο FDA απαγόρευσε τη χρήση των Citrus Red No. 2 και Orange B, πέρα ​​από την υπάρχουσα απαγόρευση του Red No. 3, οι αξιωματούχοι επέλεξαν να μην ανακαλέσουν την άδεια για έξι άλλες συνθετικές χρωστικές που χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά. Αντίθετα, ο Μακάρυ και ο υπουργός Υγείας Ρόμπερτ Κέννεντυ δήλωσαν ότι οι εταιρείες τροφίμων και ποτών έχουν δεσμευτεί να καταργήσουν σταδιακά και τις υπόλοιπες βαφές.

«Πιστεύω στην αγάπη – ας ξεκινήσουμε με φιλικό τρόπο και ας δούμε αν μπορούμε να το κάνουμε αυτό χωρίς καμία νομοθετική ή κανονιστική αλλαγή, αλλά εξερευνώντας κάθε εργαλείο για να βεβαιωθούμε ότι αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα», είπε ο Μακάρυ.

«Εκτιμούμε ότι η διοίκηση επιβεβαίωσε εκ νέου την ηγετική της θέση ως απάντηση στην κρατική δραστηριότηταςστον τομέα της ρύθμισης των τροφίμων», δήλωσε η Μελίσσα Χόκσταντ, πρόεδρος και διευθύνουσα σύμβουλος του Consumer Brands Association, που εκπροσωπεί τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών. «Ένα κρατικό συνονθύλευμα διαφορετικών νόμων δημιουργεί σύγχυση στους καταναλωτές, περιορίζει την πρόσβαση σε καθημερινά αγαθά, αποτρέπει την καινοτομία και αυξάνει το κόστος στο παντοπωλείο.»

Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι οι αξιωματούχοι θα πρέπει να απαγορεύσουν όλες τις χρωστικές, αντί να βασίζονται σε εθελοντικές δεσμεύσεις.

«Η ιστορία μας λέει ότι το να βασιζόμαστε στην εθελοντική συμμόρφωση της βιομηχανίας τροφίμων έχει αποδειχθεί πολύ συχνά ανοησία», δήλωσε ο Πήτερ Λούρικ, πρόεδρος του Κέντρου για την Επιστήμη στο Δημόσιο Συμφέρον, στις 22 Απριλίου.

Σπόροι τσία: πλούσιοι σε ωμέγα-3 για την υγεία της καρδιάς και του εντέρου

Οι σπόροι τσία (chia) είναι εκείνοι οι μικροσκοπικοί μαύρους κόκκους που βρίσκονται συχνά μέσα σε smoothie και γιαούρτια, και ενίοτε κολλάνε ανάμεσα στα δόντια σας. Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 και αντιοξειδωτικά τούς καθιστά κάτι περισσότερο από απλό γαρνίρισμα.

Οι σπόροι τσία υποστηρίζουν την πέψη και την υγεία της καρδιάς, και συμβάλλουν στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης. Μπορεί να μην φαίνονται εντυπωσιακοί, αλλά κάνουν πολύ καλό.

Οφέλη για την υγεία της καρδιάς

«Οι σπόροι τσία έχουν θεραπευτικό ρόλο στη διαχείριση χρόνιων ασθενειών», δήλωσε στην Epoch Times η Μαίρη Κάρριστιν, διατροφολόγος στην Art Health Solutions.

Μία από τις ξεχωριστές ιδιότητες των σπόρων τσία είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, ωφελώντας καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, πρόσθεσε. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φλεγμονή συμβάλλει στον σχηματισμό πλάκας που μπλοκάρει τις αρτηρίες στη στεφανιαία νόσο.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 υποστηρίζουν το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα (την κατάσταση «ηρεμίας και πέψης»), συμβάλλοντας περαιτέρω στην ενίσχυση της άμυνας της καρδιάς.

Οι σπόροι τσία υποστηρίζουν επίσης την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας την οξείδωση, τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.

Μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σπόρων τσία οδήγησε σε μέση πτώση 7,87 mmHg στη συστολική και 6,33 mmHg στη διαστολική αρτηριακή πίεση.

Συνεπώς, συμβάλλουν στη διατήρηση ενός φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού, περιορίζοντας τον κίνδυνο αρρυθμίας ή ακανόνιστων καρδιακών παλμών.

Η καρδιακή υγεία ωφελείται και από την ελάττωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και στην αύξηση της καλής HDL χοληστερόλης, που επιφέρει η κατανάλωση σπόρων τσία. Καθώς απορροφούν το νερό, σχηματίζουν μία ουσία που μοιάζει με γέλη, η οποία περιορίζει τα επίπεδα χοληστερόλης και ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.

Η HDL θεωρείται καλή γιατί βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από τις αρτηρίες, ενώ τα υψηλά τριγλυκερίδια είναι επιβλαβή καθώς συμβάλλουν στην επιβάρυνση των αρτηριών και αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων.

Η περιεκτικότητά τους σε υγιεινά λιπαρά βοηθά στην προστασία των αρτηριών από τη συσσώρευση πλάκας και, με την πάροδο του χρόνου, από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, δήλωσε η Σάντρα Αρέβαλο, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος και πιστοποιημένη ειδικός στη φροντίδα του διαβήτη.

Οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος

Οι σπόροι τσία είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες παρέχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, συμβάλλοντας στην πρόληψη καταστάσεων όπως η εκκολπωμάτωση — μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από αδυναμία του παχέος εντέρου — και βοηθά στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, προωθώντας την εύρυθμη λειτουργία του εντέρου.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στους σπόρους τσία ενισχύουν την εντερική περίσταση και μειώνουν τον κίνδυνο μπλοκαρίσματος.

Μια ισχυρή διατροφική βάση

Οι σπόροι τσία περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι, τη βρώμη και την κινόα, αλλά όντας ψευδοδημητριακό είναι απαλλαγμένοι από τη γλουτένη, με αποτέλεσμα να είναι ανεκτοί από άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.

Αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με το ισχυρό μείγμα πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών που περιέχουν, καθιστά τους σπόρους τσία ιδιαίτερα θρεπτική τροφή.

Συγκεκριμένα, περιέχουν 30 έως 34 γραμμάρια διαιτητικών ινών ανά 100 γραμμάρια, με το 85% έως 93% να είναι αδιάλυτες φυτικές ίνες και το 7% έως 15% διαλυτές φυτικές ίνες.

Αυτό σημαίνει ότι συμβάλλουν σημαντικά στην κάλυψη της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών, που είναι  από 25 έως 35 γραμμάρια για ενήλικες.

Οι σπόροι τσία περιέχουν επίσης πολλά θεμελιώδη μέταλλα και είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο, χαλκό, κάλιο, φώσφορο και μαγγάνιο.

Στην πραγματικότητα, παρέχουν πολύ περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά από τα κοινά τρόφιμα. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια σπόρων τσία παρέχουν 4 έως 6 φορές περισσότερο ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο από 100 γραμμάρια γάλα και έως και 12 φορές περισσότερα από 100 γραμμάρια σιτάρι, βρώμη, καλαμπόκι ή ρύζι. Περιέχουν ακόμη 1,8 έως 6 φορές περισσότερο σίδηρο από τις φακές, το σπανάκι και το συκώτι.

(Γράφημα: The Epoch Times, Shutterstock)

 

Πώς να απολαύσετε τους σπόρους τσία

Είναι πολύ εύκολο να τους συμπεριλάβετε σε μια ποικιλία γευμάτων και σνακ, καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Πουτίγκα τσία

Η Κάρριστιν προτείνει μια πουτίγκα τσία για πρωινό ή δεκατιανό. Η συνταγή της είναι απλή: 3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια επικάλυψη ανάμεικτων μούρων. Αναμειγνύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, για να πήξουν και να πάρουν τη μορφή πουτίγκα.

Με γιαούρτι και κουάκερ

Η Αρέβαλο προτιμά μια απλή συνταγή: προσθέτει 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους τσία σε ένα φλιτζάνι γιαούρτι, προσθέτοντας προαιρετικά κουάκερ ή/και μέλι.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με σπόρους τσία τη σαλάτα σας για να προσθέσετε μια πιο τραγανή και θρεπτική πτυχή.

Σούπες και σάλτσες

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τους σπόρους τσία, λειτουργούν καλά ως πηκτικός παράγοντας σε σούπες ή σάλτσες. Απορροφούν υγρά και διαστέλλονται, προσθέτοντας υφή και θρεπτικά συστατικά χωρίς να αλλάζουν τη γεύση.

Νερό τσία

Αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τσία με 1 φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για 10 έως 15 λεπτά. Αυτό δημιουργεί ένα ενυδατικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ρόφημα με σύσταση που μοιάζει με τζελ.

Μαρμελάδα τσία

Αποτελούν ένα εξαιρετικό φυσικό πυκνωτικό για τη σπιτική μαρμελάδα. Συνδυάστε φρέσκα φρούτα με σπόρους τσία, ένα γλυκαντικό της επιλογής σας και λίγο χυμό λεμονιού. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μερικές ώρες ώστε οι σπόροι να απορροφήσουν τα υγρά και να δημιουργήσουν μια υφή σαν μαρμελάδα.

Αντί για αυγό

Οι σπόροι τσία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αυγού στο ψήσιμο. Αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τσία με 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να ‘καθίσει’ για 5 έως 10 λεπτά, για να σχηματιστεί ένα τζελ. Αυτό λειτουργεί ως υποκατάστατο ενός αυγού στις περισσότερες συνταγές.

Η ενσωμάτωση των σπόρων τσία στη ρουτίνα σας είναι μια μικρή αλλαγή που μπορεί να αποφέρει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία της καρδιάς και του εντέρου σας.

Δυνητικά βλαβερές χημικές ουσίες στα παιδικά στρώματα ανίχνευσαν ερευνητές στον Καναδά

Τα μωρά και τα μικρά παιδιά μπορεί να αναπνέουν και να απορροφούν επιβλαβείς χημικές ουσίες από τα στρώματά τους ενώ κοιμούνται, σύμφωνα με δύο μελέτες από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, που δημοσιεύθηκαν στα περιοδικά «Environmental Science & Technology» και «Environmental Science & Technology Letters». Αυτές οι χημικές ουσίες συνδέονται με νευρολογικά και αναπαραγωγικά προβλήματα, άσθμα, ορμονικές διαταραχές και καρκίνο.

«Ο ύπνος είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, ιδιαίτερα για τα βρέφη και τα νήπια. Ωστόσο, η έρευνά μας υποδεικνύει ότι πολλά στρώματα περιέχουν χημικές ουσίες δυνητικά βλαβερές για τον εγκέφαλο των παιδιών», λέει η επικεφαλής συγγραφέας Μίριαμ Ντάιαμοντ, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο. «Αυτό είναι ένα ηχηρό μήνυμα για τους κατασκευαστές και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής, να διασφαλίσουν ότι τα κρεβάτια των παιδιών μας είναι ασφαλή και υποστηρίζουν την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου», προσθέτει.

Στην πρώτη μελέτη, οι ερευνητές μέτρησαν τις συγκεντρώσεις χημικών ουσιών σε 25 υπνοδωμάτια παιδιών ηλικίας έξι μηνών έως τεσσάρων ετών. Ανίχνευσαν ανησυχητικά επίπεδα περισσότερων από 24 φθαλικών ενώσεων, επιβραδυντικών φλόγας και φίλτρων υπεριώδους ακτινοβολίας στον αέρα των υπνοδωματίων, με τα υψηλότερα επίπεδα να βρίσκονται γύρω από τα κρεβάτια.

Σε μια συνοδευτική μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν 16 πρόσφατα αγορασμένα παιδικά στρώματα και επιβεβαίωσαν ότι αυτά είναι πιθανώς η κύρια πηγή αυτών των χημικών ουσιών στο περιβάλλον ύπνου των παιδιών. Όταν οι ερευνητές προσομοίωσαν τη θερμοκρασία σώματος και το βάρος ενός παιδιού στα στρώματα, οι εκπομπές χημικών ουσιών αυξήθηκαν σημαντικά έως και πολλές φορές. Τα στρώματα που μελετήθηκαν αγοράστηκαν στον Καναδά, αλλά τα περισσότερα περιείχαν υλικά που προέρχονταν από άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και του Μεξικού. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα αποτελέσματα είναι πιθανό να ισχύουν για στρώματα που αγοράζονται σε όλη τη βόρεια Αμερική.

Οι φθαλικές ενώσεις και τα επιβραδυντικά φλόγας που μετρήθηκαν σε αυτή τη μελέτη είναι ορμονικοί διαταράκτες και συνδέονται με νευρολογικές βλάβες, συμπεριλαμβανομένων των μαθησιακών δυσκολιών, των μειωμένων δεικτών IQ, των προβλημάτων συμπεριφοράς και της μειωμένης μνήμης. Ορισμένες συνδέονται επίσης με παιδικό άσθμα και καρκίνο. Επίσης, αρκετά φίλτρα UV που εντοπίστηκαν είναι ορμονικοί διαταράκτες.

Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην έκθεση, δεδομένου ότι εξακολουθούν να αναπτύσσονται, έχουν συμπεριφορές που περιλαμβάνουν την επαφή των χεριών με το στόμα και ρυθμό αναπνοής δέκα φορές υψηλότερο από τους ενήλικες. Έχουν επίσης πιο διαπερατό δέρμα και τριπλάσια επιφάνεια δέρματος σε σχέση με το σωματικό τους βάρος από τους ενήλικες.

Επισημαίνεται ότι τα υψηλά επίπεδα επιβραδυντικών φλόγας στα περισσότερα από τα στρώματα που ελέγχθηκαν ήταν αινιγματικά, δεδομένου ότι αυτές οι χημικές ουσίες δεν είναι απαραίτητες για την έγκριση ούτε των καναδικών ούτε των αμερικανικών προτύπων ευφλεκτότητας στρωμάτων. Σημειώνεται επίσης ότι τα επιβραδυντικά φλόγας συνδέονται με νευρολογικές, αναπαραγωγικές και ορμονικές βλάβες καθώς και με καρκίνο, και επίσης δεν έχουν αποδεδειγμένο όφελος πυρασφάλειας όπως χρησιμοποιούνται στα στρώματα.

Οι ερευνητές καλούν τους κατασκευαστές να είναι πιο προσεκτικοί σχετικά με τις χημικές ουσίες στα παιδικά στρώματα μέσω δοκιμών. Επιπλέον, απαιτούνται αυστηρότεροι κανονισμοί για τη χρήση επιβραδυντικών φλόγας και φθαλικών πλαστικοποιητών στα παιδικά στρώματα. Στον Καναδά, οι συγγραφείς συνιστούν την επέκταση των περιορισμών και σε ορισμένους πλαστικοποιητές για παιχνίδια και αντικείμενα που μπαίνουν στο στόμα, ώστε να περιλαμβάνουν στρώματα και άλλα είδη κλινοσκεπασμάτων, καθώς και την έγκριση των προ πολλού προταθέντων περιορισμών σε δύο επιβραδυντικά φλόγας. Αρκετά στρώματα περιείχαν χημικές ουσίες που είναι απαγορευμένες ή περιορισμένες στον Καναδά, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι κατασκευαστές πρέπει να ελέγχουν τα παιδικά στρώματα για αυτές τις χημικές ουσίες πριν τα διαθέσουν στην αγορά.

Εν τω μεταξύ, οι ερευνητές τονίζουν ότι υπάρχουν ενέργειες που μπορούν να κάνουν οι γονείς για να μειώσουν την έκθεση των παιδιών τους. Συνιστούν την απομάκρυνση περιττών αντικειμένων από τον χώρο ύπνου του παιδιού μειώνοντας τον αριθμό των μαξιλαριών, των κουβερτών και των παιχνιδιών. Συνιστούν επίσης το συχνό πλύσιμο και ανανέωση των κλινοσκεπασμάτων και των ρούχων ύπνου του παιδιού, καθώς αυτά μειώνουν την έκθεση. Τέλος, λένε ότι τα υφάσματα που δεν είναι βαμμένα ή είναι ουδέτερου χρώματος είναι πιθανώς ασφαλέστερα, καθώς η διατήρηση έντονων χρωμάτων απαιτεί την προσθήκη φίλτρων UV και άλλων πρόσθετων που μπορεί να είναι επιβλαβή.

Οι έφηβοι είναι ‘συνδεδεμένοι’ για ώρες, αλλά οι πραγματικές σχέσεις τούς διαφεύγουν

Είναι σύνηθες φαινόμενο μια παρέα εφήβων που αντί να μιλάνε μεταξύ τους κοιτάζει ο καθένας το τηλέφωνό του – όπως και η εικόνα ενός μοναχικού εφήβου, σκυμμένος πάνω από το τηλέφωνό του, να περνά την ώρα τους κάνοντας κύλιση στην οθόνη αφής.

Περισσότεροι από τους μισούς εφήβους στις ΗΠΑ περνούν τουλάχιστον τέσσερις ώρες την ημέρα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, σύμφωνα με δημοσκόπηση της Gallup. Αυτό ανέρχεται σε τρεις μήνες κάθε χρόνο σχεδόν. Με αυτόν τον ρυθμό, το ένα τέταρτο της ζωής τους είναι δοσμένο σε μια οθόνη.

Τι θα γινόταν αν ο χρόνος τους περνούσε διαφορετικά; Η έρευνα δείχνει ότι χρειάζονται περίπου 200 ώρες για να αναπτυχθεί μια στενή φιλία. Με αυτό το μέτρο, αν ο μέσος έφηβος αφιέρωνε τον χρόνο του σε πραγματικές σχέσεις αντί σε κοινωνικά μέσα, θα μπορούσε να έχει έναν νέο στενό φίλο κάθε 40 ημέρες.

Το κρίσιμο ερώτημα όμως είναι αν οι έφηβοι ικανοποιούν τις κοινωνικές τους ανάγκες στο διαδίκτυο ή απλώς περιηγούνται σε μια αυταπάτη κοινωνικών σχέσεων.

Οι πιο σπάνιοι πόροι στον κόσμο

Το 1971, ο Αμερικανός οικονομολόγος και βραβευμένος με Νόμπελ Χέρμπερτ Σάιμον επινόησε τον όρο «οικονομία της προσοχής». Πρότεινε ότι, σε αυτήν την εποχή της υπερπληθώρας πληροφοριών, η ανθρώπινη προσοχή έχει γίνει ο πιο σπάνιος και πολύτιμος πόρος μας.

Η παρατήρηση του Σάιμον απηχεί την αρχαία κινεζική παροιμία «Ένα εκατοστό χρόνου αξίζει ένα εκατοστό χρυσού, αλλά ένα εκατοστό χρυσού δεν μπορεί να αγοράσει ένα εκατοστό χρόνου».

Εάν ο χρόνος και η προσοχή είναι πράγματα πιο πολύτιμα κι από τον χρυσό, δεν θα έπρεπε οι έφηβοι να τα χρησιμοποιούν με σύνεση;

Το παράδοξο του «πληθωρισμού των σχέσεων»

Η ψηφιακή επαφή δεν αποφέρει τα ίδια οφέλη με τη φυσική επαφή και τα δεδομένα δείχνουν ότι οι άνθρωποι δεν αναγνωρίζουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ως πραγματικό υποκατάστατο της κοινωνικής αλληλεπίδρασης. Ο Τζέφρι Χολ, καθηγητής επικοινωνιακών σπουδών στο Πανεπιστήμιο του Κάνσας, περιγράφει τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ως παθητική δραστηριότητα, όπως η παρακολούθηση ανθρώπων, σημειώνοντας σε δελτίο Τύπου ότι μόνο το 3,5% του χρόνου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης αφιερώνεται σε σχολιασμό και συζήτηση, ενώ η πλειοψηφία αφιερώνεται στην περιήγηση σε προφίλ.

Με άλλα λόγια, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν δημιουργήσει ένα παράδοξο: την ψευδαίσθηση της αποτελεσματικής διαχείρισης σχέσεων, κατά την οποία οι άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να διατηρήσουν περισσότερες επαφές με λιγότερη προσπάθεια. Ο οικονομολόγος και συγγραφέας Ουμαΐρ Χακ αποκαλεί αυτό το παράδοξο «πληθωρισμό σχέσεων», στο οποίο η αξία κάθε αλληλεπίδρασης μειώνεται όσο αυξάνεται η ποσότητα της.

Ο Μπέρναρντ Κρέσπι, καθηγητής εξελικτικής βιολογίας στο Πανεπιστήμιο Simon Fraser (SFU), εξήγησε στην Epoch Times ότι τα συστήματα συντονισμού που μπαίνουν σε λειτουργία όταν οι άνθρωποι συνδέονται συναισθηματικά μεταξύ τους δεν ενεργοποιούνται στο διαδίκτυο. Για παράδειγμα, οι νευρώνες καθρέφτη, τα ειδικά εγκεφαλικά κύτταρα που σχετίζονται με την ενσυναίσθηση, αδρανούν στις διαδικτυακές αλληλεπιδράσεις.

Στην υπηρεσία του ψευδαισθητικού βλέμματος

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο BMC Psychiatry διαπίστωσε ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μεγεθύνουν τις παραμορφωμένες απόψεις του εαυτού, παρέχοντας ένα εξαιρετικά επιμελημένο περιβάλλον από το οποίο απουσιάζουν στοιχεία όπως η γλώσσα του σώματος, ο ρυθμός ομιλίας και ο κοινός χρόνος και χώρος.

Για παράδειγμα, ένα νεαρό κορίτσι μπορεί να αφιερώνει ώρες στο μακιγιάζ, το ντύσιμο και την επεξεργασία της φωτογραφίας της, περιμένοντας με αγωνία τις απαντήσεις των συνομηλίκων της όταν τα δημοσιεύσει. Η απουσία των like ή των σχολίων είναι πολύ εύκολο να ερμηνευτεί ως απόρριψη. Ταυτόχρονα, μπορεί να κρύβεται για ώρες στα προφίλ άλλων γυναικών, συγκρίνοντας την εμφάνισή της με τις προσεκτικά επεξεργασμένες φωτογραφίες άλλων, κάτι που μπορεί να συμβάλει στη διαμόρφωση χαμηλής αυτοεκτίμησης.

Σύμφωνα με τη Νάνσυ Γιανγκ, εξελικτική βιολόγο στο SFU και επικεφαλής συγγραφέα της μελέτης, αυτές οι διαδικτυακές αλληλεπιδράσεις είναι μια «εξελικτική ανωμαλία». Όπως είπε στην Epoch Times, σε αντίθεση με τη φυσική αλληλεπίδραση, τα κοινωνικά μέσα διαταράσσουν την ικανότητά μας για κοινωνική αυτορρύθμιση και αποτίμησης του εαυτού μας μέσω της κοινωνικής ανατροφοδότησης από τους άλλους.

Η βλεμματική επαφή είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό χαρακτηριστικό της παραδοσιακής συνομιλίας που χάνεται στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ενώ η «οικεία γλώσσα της βλεμματικής επαφής» είναι απαραίτητη για τη σύναψη σχέσεων, η επιτυχία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης εξαρτάται από τα υψηλά επίπεδα κοινωνικής φαντασίας — το φαντασιακό βλέμμα. Οι δημιουργοί περιεχομένου προσπαθούν να καταλάβουν εκ των προτέρων την κατεύθυνση των «εικονικών ματιών» — αυτό που οι ερευνητές αποκαλούν «ψευδαισθητική οπτική επαφή» — και να χρησιμοποιούν την κάμερα με τρόπο που να οδηγεί το κοινό να αισθάνεται προσωπική δέσμευση.

Η Γιανγκ επισημαίνει ότι οι εικονικοί χώροι αποτελούν περιβάλλοντα όπου όχι μόνο είστε σωματικά διαχωρισμένοι από τους άλλους, αλλά «μπορείτε ακόμη και να αποσυνδεθείτε από τον εαυτό σας… έναν απομονωμένο ‘κόμβο’ στο δίκτυο, δεμένο μόνο από τα στελέχη της [δικής σας] φαντασίας».

Ο Κρέσπι, ο οποίος κατέχει διδακτορικό από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν και είναι ο δεύτερος συγγραφέας της μελέτης BMC Psychiatry, είπε ότι οι άνθρωποι είμαστε «εντόνως κοινωνικά όντα», σκεπτόμενοι συνήθως άλλους ανθρώπους ενώ συνεργαζόμαστε ή ανταγωνιζόμαστε. Έχουμε εξελιχθεί έτσι ώστε να είμαστε πολύ ευαίσθητοι στις κοινωνικές ευκαιρίες και απειλές.

Όσοι δεν έχουν ισχυρή αίσθηση του εαυτού τους είναι πιο ευάλωτοι στις παγίδες του διαδικτυακού κόσμου, επισημαίνει.

Αυτοί οι ευάλωτοι άνθρωποι, που συχνά δεν έχουν ικανοποιητικές κοινωνικές αλληλεπιδράσεις στην πραγματική ζωή, στρέφονται στο διαδίκτυο για να δημιουργήσουν, να ενισχύσουν και να διατηρήσουν την αίσθηση του εαυτού τους με τρόπους που είναι όμως τεχνητοί.

«Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι επηρεάζεται το αναπτυσσόμενο μυαλό», είπε ο Κρέσπι.

«Η χρήση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης για κοινωνική ικανοποίηση μπορεί να είναι σαν να τρώτε ποπ κορν για να ικανοποιήσετε την πείνα σας – σας χορταίνει αλλά δεν σας τρέφει», τονίζει η Γιανγκ.

Καθώς οι έφηβοι συνεχίζουν να ‘τσιμπολογούν’ ψηφιακές αλληλεπιδράσεις, η λαχτάρα αυξάνεται και η ανάγκη παραμένει.

Η συναισθηματική οικονομία των μέσων κοινωνικής δικτύωσης

Η εφηβεία είναι μια αναπτυξιακή φάση που χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευαισθησία στην απόρριψη και την έγκριση των συνομηλίκων. Έρευνα που διεξήχθη από μια ομάδα ψυχολόγων το 2024 στο Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ δείχνει ότι οι έφηβοι είναι πιο ευαίσθητοι από τους ενήλικες στην κοινωνική ανατροφοδότηση που μετριέται με «like» και προσαρμόζουν τις αναρτήσεις τους βάσει του αριθμού των «like» που λαμβάνουν.

Επιπλέον, όταν οι συμμετέχοντες δημοσίευσαν εικόνες σε μια πλατφόρμα προσομοίωσης που μοιάζει με το Instagram, η διάθεση των εφήβων επηρεαζόταν πιο έντονα από τη μείωση των like σε σχέση με τους ενήλικες. Αυτό υποδηλώνει ότι η χρήση των εφήβων στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι περισσότερο συναισθηματική σε σύγκριση με των ενηλίκων.

Εικονογράφηση από Epoch Times, Shutterstock

 

Μελέτη μακράς χρονικής περιόδου παρατήρησης, που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Digital Health, αποκάλυψε για τους εφήβους και το άγχος των μέσων κοινωνικής δικτύωσης το εξής: ότι αυτό που βλάπτει περισσότερο τη φιλία δεν είναι η προσδοκία της συνεχούς διαθεσιμότητας ή η πίεση να ανταποκρίνεται πάντα στα μηνύματα — αυτό που οι ερευνητές ονόμασαν «παγίδευση» — αλλά μάλλον τα αρνητικά συναισθήματα όταν οι φίλοι δεν ανταποκρίνονται σε αυτά — «απογοήτευση».

Η απογοήτευση συνδέθηκε σημαντικά με περισσότερες διαφωνίες μεταξύ φίλων έξι μήνες αργότερα. Η αίσθηση της υποχρέωσης απάντησης σε φίλους δεν προκάλεσε το ίδιο επίπεδο σύγκρουσης.

Και αυτό χωρίς τον παράγοντα της όρασης — η μελέτη διαπίστωσε ότι οι φωτογραφίες και τα βίντεο αντιπροσωπεύουν υψηλότερες «επενδύσεις» που αναμένουν ανάλογες αποδόσεις, γεγονός που κάνει το αποτέλεσμα της απογοήτευσης ακόμη πιο ισχυρό. Όταν οι έφηβοι μοιράζονται μια προσεκτικά επιμελημένη εικόνα, ουσιαστικά κάνουν μια μεγαλύτερη συναισθηματική κατάθεση και αναμένουν μια αντίστοιχη απόκριση επικύρωσης.

Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι αυτό που δυσχεραίνει τα πράγματα για τους εφήβους δεν είναι η προσπάθεια που καταβάλλουν, αλλά η έλλειψη της αναμενόμενης ανταπόκρισης. Δημοσιεύουν περιεχόμενο περιμένοντας «κέρδη» που μετρώνται σε απαντήσεις και εκδηλώσεις ενδιαφέροντος. Όταν δεν τα λαμβάνουν, επέρχεται η σύγκρουση.

Ένα μη ελεγχόμενο πείραμα

«[Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι] ένα πολύ μεγάλο πείραμα χωρίς σημαντική ομάδα ελέγχου αυτή τη στιγμή», είπε ο Κρέσπι. «Πρέπει να ζήσουμε με αυτό όσο καλύτερα μπορούμε.»

Αν και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο, η Γιανγκ συνιστά να χρησιμοποιούνται με μέτρο. «Βγείτε έξω και παίξτε», προτείνει, υπογραμμίζοντας την αναγκαιότητα της φυσικής επαφής για την καλλιέργεια ουσιαστικών σχέσεων.

Σύμφωνα με τη Γιανγκ, «οι κοινωνικές δεξιότητες είναι σαν να μαθαίνεις να χορεύεις — μπορείς να παρακολουθήσεις όσα βίντεο χορού θέλεις, αλλά δεν είναι το ίδιο με τον χορό καθεαυτό. Το σύνολο είναι κάτι περισσότερο από το άθροισμα των μερών του.»

Της Mari Otsu

Πώς εδραιώθηκε το «junk food» στις ΗΠΑ – Τι κάνει γι’ αυτό ο Ρ. Φ. Κέννεντυ Τζ.

ΙΝΤΙΑΝΑΠΟΛΗ – «Δεν πρόκειται για τροφή. Πρόκειται για ουσίες που μοιάζουν με τροφή.»

Έτσι περιέγραψε ο υπουργός Υγειονομικών Υπηρεσιών Ρόμπερτ Φ. Κέννεντυ Τζ. το πλήθος βιομηχανικών τροφίμων που προσφέρονται, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά χαμηλή θρεπτική αξία.

«Άρωμα φράουλας ως τρόφιμο, αλλά δεν χωρίς θρεπτικά συστατικά. Είναι ζάχαρη», δήλωσε ο Κέννεντυ. «Το σώμα σας το επιθυμεί, αλλά δεν σας γεμίζει. Δεν σας παρέχει θρεπτικά συστατικά, αλλά θέλετε να φάτε περισσότερο.»

Ο Κέννεντυ, επί μακρόν υπέρμαχος της υγείας, έχει υποστηρίξει την έκκληση του προέδρου Ντόναλντ Τραμπ για «νέο τρόπο σκέψης σχετικά με τη διατροφή» ως μέρος της πρωτοβουλίας «Κάντε την Αμερική υγιή ξανά». Ο υπουργός μίλησε στην Ιντιανάπολη στις 15 Απριλίου, υποστηρίζοντας την ανακοίνωση του κυβερνήτη Μάικ Μπράουν για εννέα εκτελεστικά διατάγματα που σχετίζονται με την υγεία.

Ο Κέννεντυ έχει καλέσει τις πολιτείες να απαγορεύσουν τη χρήση του Προγράμματος Συμπληρωματικής Διατροφικής Βοήθειας (Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP) για την αγορά τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ελάχιστη θρεπτική αξία.

Το SNAP, που είναι γνωστό ως «κουπόνια τροφίμων», είναι ένα ομοσπονδιακό πρόγραμμα που διαχειρίζονται οι πολιτείες και βοηθά σχεδόν 42 εκατομμύρια Αμερικανούς με χαμηλό εισόδημα να αγοράζουν τρόφιμα.

Για να αλλάξει η λίστα των τροφίμων που είναι επιλέξιμα για αγορά με τα κεφάλαια του SNAP, οι πολιτείες πρέπει να ζητήσουν εξαίρεση από το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (U.S. Department of Agriculture – USDA). Μερικές πολιτείες, όπως η Ιντιάνα, το κάνουν ήδη.

Οι υπερασπιστές αυτής της πρωτοβουλίας τη θεωρούν ως μια λογική κίνηση για την προώθηση καλύτερων επιλογών διατροφής. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι επικριτές υποστηρίζουν ότι η πρωτοβουλία αυτή ισοδυναμεί με επίδειξη ηθικής ανωτερότητας, μια συμβολική κίνηση χωρίς ουσιαστικό αντίκρισμα.

Ο Κέννεντυ ελπίζει ότι έτσι θα ενισχυθεί η κίνηση προς πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες, που θα αντιστρέψουν την επικράτηση της παχυσαρκίας στις ΗΠΑ.

Οι απαρχές του junk food

Ο Κέννεντυ και άλλοι κατηγορούν τις μεγάλες εταιρείες καπνού, οι οποίες μπήκαν στη βιομηχανία τροφίμων πριν από περισσότερα από 60 χρόνια, για τη διάδοση των ελκυστικών αλλά χωρίς διατροφική αξία τροφίμων.

Τη δεκαετία του 1960, οι R.J. Reynolds και Philip Morris, οι μεγαλύτερες τότε εταιρείες καπνού, άρχισαν να δημιουργούν ποτά για παιδιά, όπως το Hawaiian Punch, Kool-Aid, Capri Sun και Tang, σύμφωνα με αναφορά τού BMJ (πρώην British Medical Journal). «Οι εκτελεστικοί διευθυντές της καπνοβιομηχανίας μετέφεραν τις γνώσεις τους για το μάρκετινγκ στους νέους και επεκτάθηκαν σε προϊόντα που χρησιμοποιούν χρώματα, γεύσεις και στρατηγικές προώθησης που αρχικά σχεδιάστηκαν για τα τσιγάρα», ανέφεραν ερευνητές.

Τα πακέτα ηλεκτρονικών τσιγάρων Vuse εμφανίζονται στο Cigar N Vape στο Μπρούκλυν. Νέα Υόρκη, 13 Οκτωβρίου 2021. (Michael M. Santiago/Getty Images)

 

Το 1962, ο διευθυντής έρευνας της R.J. Reynolds ανέφερε την πρόοδο ανάπτυξης προϊόντων σε εσωτερικό σημείωμα. Εκεί περιέγραψε τα αποτελέσματα των δοκιμών γεύσης για ποτά που πραγματοποιήθηκαν σε παιδιά, καθώς και στην προσθήκη τεχνητής γεύσης σε καπνό για μάσημα και ζάχαρης στα τσιγάρα.

Η R.J. Reynolds και η Philip Morris εισήλθαν βαθύτερα στη βιομηχανία τροφίμων, αποκτώντας μεγάλες μάρκες όπως οι Kraft, General Foods και Nabisco, από τη δεκαετία του 1980 και μετά. Εκεί εφάρμοσαν κάποιες από τις ίδιες στρατηγικές στην παραγωγή άλλων τροφίμων που οι άνθρωποι βρίσκουν ακαταμάχητα.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κάνσας διαπίστωσαν ότι οι εταιρείες τροφίμων που ανήκαν σε εταιρείες καπνού ήταν πολύ πιο πιθανό να προωθούν «υπερ-νόστιμα» τρόφιμα. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες από τα συστατικά που κάνουν το φαγητό νόστιμο, όπως λιπαρά, ζάχαρη, νάτριο ή υδατάνθρακες, σύμφωνα με την Τέρα Φατζίνο, συγγραφέα της μελέτης του Κάνσας και αναπληρώτρια διευθύντρια του Cofrin Logan Center for Addiction Research and Treatment του Πανεπιστημίου.

Τα συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν λιγότερα από τα θρεπτικά συστατικά που μας κάνουν να νιώθουμε ικανοποιημένοι, δήλωσε η Φατζίνο σε συνέντευξή της το 2023. «Ως αποτέλεσμα, είναι δύσκολο να σταματήσουμε να τρώμε τα ‘υπερ-νόστιμα’ τρόφιμα, ακόμα και όταν νιώθουμε χορτάτοι.»

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «οι εταιρείες καπνού φαίνεται να έχουν διαδώσει επιλεκτικά τα υπερ-νόστιμα τρόφιμα στο αμερικανικό σύστημα τροφίμων μεταξύ 1988 και 2001». Αυτό πυροδότησε μια στροφή σε όλη τη βιομηχανία, ανέφεραν οι ερευνητές. Μέχρι το 2018, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, νάτριο και υδατάνθρακες διαφημίζονταν ευρέως ανεξαρτήτως αν οι παραγωγοί τους ανήκαν ή όχι σε μια εταιρεία καπνού.

Το αποτέλεσμα, σύμφωνα με τον Κέννεντυ, είναι μια κρίση παχυσαρκίας που απειλεί την υγεία και την ασφάλεια όλων των Αμερικανών. «Υπάρχουν άνθρωποι που είναι παχύσαρκοι και ταυτόχρονα υποσιτισμένοι, γιατί η τροφή που καταναλώνουμε δεν είναι πλέον θρεπτική», δήλωσε ο Κέννεντυ. «Αυτό απειλεί ακόμα και την εθνική μας ασφάλεια: το 74% των νέων δεν πληρούν τις προϋποθέσεις για στρατιωτική θητεία», πρόσθεσε.

Κουτιά με δημητριακά που περιέχουν ζάχαρη γεμίζουν τα ράφια ενός καταστήματος στο Μαϊάμι στις 16 Απριλίου 2025. (Joe Raedle/Getty Images)

 

Σύμφωνα με έκθεση της ομοσπονδιακής κυβέρνησης το 2023, σχεδόν το 70% των Αμερικανών ενηλίκων είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν τριπλασιαστεί τα τελευταία 60 χρόνια, ενώ η σοβαρή παχυσαρκία έχει αυξηθεί κατά 10 φορές.

Οι Αμερικανοί δεν είναι οι μόνοι που αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα. Πάνω από το 60% των Ευρωπαίων είναι είτε υπέρβαροι είτε παχύσαρκοι, σύμφωνα με δεδομένα που αναφέρονται από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ. Παγκοσμίως, η επικράτηση της παχυσαρκίας αυξάνεται για δεκαετίες.

Οι ανταπόκριση των πολιτειών

Η Ιντιάνα και το Άρκανσας έγιναν οι πρώτες πολιτείες που υπέβαλαν αίτημα εξαίρεσης στο υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, ζητώντας να εξαιρεθούν τα αναψυκτικά και τα γλυκά από τις αγορές με κουπόνια τροφίμων SNAP. Και οι δύο πολιτείες έστειλαν τα αιτήματά τους στις 15 Απριλίου.

Αρκετές άλλες πολιτείες έχουν ανακοινώσει την πρόθεσή τους να ζητήσουν εξαίρεση, ενώ κάποιες εξετάζουν τη θέσπιση νομοθεσίας προς αυτή την κατεύθυνση.

Ο κυβερνήτης της Νεμπράσκα, Τζιμ Πίλεν, έστειλε επιστολή στο υπουργείο Γεωργίας στις 7 Απριλίου, δηλώνοντας ότι η πολιτεία σκοπεύει να ζητήσει εξαίρεση για τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά. Ο κυβερνήτης του Αϊντάχο, Μπραντ Λιτλ, υπέγραψε νόμο στις 15 Απριλίου που απαιτεί από τον διευθυντή του υπουργείου Υγείας και Πρόνοιας της πολιτείας να ζητήσει εξαίρεση για τα αναψυκτικά και τα γλυκά. Οι εκπρόσωποι του Τεννεσσί πέρασαν παρόμοιο νομοσχέδιο στις 11 Μαρτίου, ενώ η Βουλή της Αϊόβα πέρασε νομοσχέδιο στις 26 Μαρτίου. Κανένα από τα νομοσχέδια δεν έχει περάσει ακόμη από τις γερουσίες των δύο πολιτειών.

Κουτιά ενεργειακών ποτών γεμίζουν τα ράφια ενός καταστήματος στο Μαϊάμι, στις 16 Απριλίου 2025. (Joe Raedle/Getty Images)

 

Άλλες πολιτείες απέτυχαν να περάσουν ή απέρριψαν νομοθεσίες που απαιτούν αίτημα για εξαίρεση.

Ένα νομοσχέδιο στη Δυτική Βιρτζίνια έχει παραμείνει ανενεργό σε επιτροπή της Βουλής από τις 19 Φεβρουαρίου. Ένα νομοσχέδιο στο Μιζούρι καταψηφίστηκε στη Βουλή των Αντιπροσώπων στις 8 Απριλίου. Ένα νομοσχέδιο στη Μοντάνα πέρασε από τη Γερουσία της πολιτείας, αλλά απορρίφθηκε από την Επιτροπή Ανθρωπίνων Πόρων της Βουλής στις 9 Απριλίου.

Η κυβερνήτης της Αριζόνα, Κέιτι Χομπς, στις 15 Απριλίου άσκησε βέτο σε ένα νομοσχέδιο που ζητούσε από το υπουργείο Οικονομικής Ασφάλειας της πολιτείας να υποβάλει αίτημα για εξαίρεση. Ωστόσο, η Χομπς υπέγραψε νομοσχέδιο που απαγορεύει τα «υπερ-επεξεργασμένα» τρόφιμα στα σχολικά γεύματα.

Υποστήριξη και σκεπτικισμός

Οι υποστηρικτές της απαγόρευσης των αναψυκτικών και των γλυκών στο SNAP, συμπεριλαμβανομένων κάποιων επαγγελματιών υγείας, βλέπουν την πολιτική αυτή ως λογική, ακόμη και αυτονόητη.

«Νομίζω ότι έχει νόημα από την άποψη της διατροφικής, της επιχειρηματικής και της κοινής λογικής», δήλωσε η Κρίστι Χόουπ, κοινωνική λειτουργός στην Ιντιάνα, στην Epoch Times. Η Χόουπ έχει εργαστεί σε εξωτερική παιδιατρική κλινική, καθώς και σε γραφείο Medicaid, πραγματοποιώντας ελέγχους επιλεξιμότητας. «Τα επιδόματα προορίζονται για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών», είπε.

Τα επιδόματα του SNAP ήδη εξαιρούν τρόφιμα που προσφέρονται έτοιμα προς κατανάλωση, αλκοολούχα ποτά, βιταμίνες, συμπληρώματα διατροφής, καθαριστικά ή προϊόντα προσωπικής υγιεινής. Οι ειδικοί της διατροφής και οι πολιτικοί αναλυτές συμφωνούν γενικά ότι ο περιορισμός της κατανάλωσης τροφίμων υψηλής θερμιδικής αξίας και χαμηλής θρεπτικής αξίας είναι ένας αξιόλογος στόχος.

«Μπορώ να καταλάβω την επιθυμία να απομακρύνουμε τους ανθρώπους από τα τρόφιμα που είναι υπερ-επεξεργασμένα […] προς πιο υγιεινές επιλογές», δήλωσε η Μπιζάκα Σεν, καθηγήτρια πολιτικής υγείας στο Πανεπιστήμιο της Αλαμπάμα στο Μπέρμιγχαμ, στην Epoch Times. «Νομίζω ότι υπάρχει κάποια ενότητα και από τις δύο πλευρές του πολιτικού φάσματος σε αυτό». Ωστόσο, τόσο αυτή όσο και άλλοι αμφισβητούν την πρακτική αξία της εξαίρεσης των αναψυκτικών και των γλυκών από τις αγορές με το SNAP, ειδικά όταν πολλοί ήδη δυσκολεύονται να βρουν φθηνές επιλογές τροφίμων.

«Αν αρχίσουμε να φτιάχνουμε έναν κατάλογο με ποια [τρόφιμα] είναι καλά για τους ανθρώπους και ποια όχι, θα έχουμε έναν τεράστιο κατάλογο», δήλωσε ο Νιχίλ Ντουράνταρ, πρόεδρος του τμήματος διατροφικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο Texas Tech, στην Epoch Times. «Δεν είναι πρακτικό.»

Ο Ντουράνταρ συνέκρινε ένα σούπερ μάρκετ με ένα τεράστιο μπουφέ. «Αν αφαιρέσεις ένα [γλυκό] τρόφιμο, υπάρχει κάποιο άλλο τρόφιμο που θα το αντικαταστήσει. Το αποκαλώ ‘μια τρύπα στο νερό’.»

Μια πινακίδα που ενημερώνει τους πελάτες σχετικά με τις παροχές των κουπονιών τροφίμων SNAP εμφανίζεται σε ένα παντοπωλείο στο Μπρούκλυν της Νέας Υόρκης, στις 5 Δεκεμβρίου 2019. (Scott Heins/Getty Images)

 

Ο Ρίτσαρντ Καν, αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας, είπε ότι οι εξαιρέσεις του SNAP αποτελούν έναν «εύκολο, φθηνό τρόπο για να κατηγορήσουμε τους άλλους». Σύμφωνα με τον Καν, η ιδέα ότι οι φορολογούμενοι δεν θα χρηματοδοτούν πλέον την αγορά τροφίμων με ζάχαρη είναι λανθασμένη. «[Ακόμα] πληρώνουμε για τα ζαχαρούχα ποτά γιατί επιδοτούμε τη γεωργική βιομηχανία», δήλωσε.

Εναλλακτικές λύσεις

Πολλοί ειδικοί στη διατροφή και την πολιτική υποστηρίζουν μια ολιστική, συνολική προσέγγιση αντί για μία που στοχεύει τη συμπεριφορά μόνο ενός συγκεκριμένου μέρους του πληθυσμού.

Ορισμένοι έχουν προτείνει φόρο στα αναψυκτικά για να αποτραπεί η κατανάλωση. Άλλοι αναφέρουν τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας των σχολικών γευμάτων. Ο γερουσιαστής Μπέρνι Σάντερς (I-Vt.) πρότεινε να απαγορευτούν οι διαφημίσεις στην τηλεόραση για ανθυγιεινά τρόφιμα που απευθύνονται σε παιδιά.

Η Νάνα Γκλέτσου Μίλλερ, αναπληρώτρια καθηγήτρια στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Ιντιάνα, υποστηρίζει την εκπαίδευση αντί για τους περιορισμούς. «Με βάση τα δεδομένα για την αποτελεσματικότητα της εκπαίδευσης στη διατροφή και την έλλειψη αποδείξεων για την αποτελεσματικότητα της περιοριστικής πολιτικής επιλογής τροφίμων, προτείνω ότι η πρώτη θα ήταν καλύτερη προσέγγιση», δήλωσε η Γκλέτσου Μίλερ στην Epoch Times.

Ένα βαθύτερο πρόβλημα είναι η έλλειψη οικονομικά προσιτών, θρεπτικών τροφίμων, σύμφωνα με την Δρα Ταμάρα Σ. Χάννον, καθηγήτρια Παιδιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Ιντιάνα και διευθύντρια του κλινικού προγράμματος διαβήτη της σχολής. «Η πώληση προϊόντων που βλάπτουν την υγεία σε πολύ χαμηλή τιμή χωρίς προσιτές και βολικές εναλλακτικές είναι το πρόβλημα. Αυτή η πολιτική δεν ασχολείται με το ζήτημα αυτό», δήλωσε η Χάννον στην Epoch Times.

Ο Κέννεντυ αναγνωρίζει ότι το ευρύτερο τοπίο της υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να λειτουργήσει ενάντια στην ύπαρξη θετικών αποτελεσμάτων, ωστόσο πιστεύει ότι αυτό μπορεί να αλλάξει. Μιλώντας σε συνέντευξη Τύπου στην Ινδιανάπολη, ανέφερε ότι είναι δυνατόν να επανασυνδεθούν οι ιατρικές επιλογές — τόσο σε ατομικό όσο και σε θεσμικό επίπεδο — με τη δημόσια υγεία, σημειώνοντας ότι αυτή τη στιγμή «υπάρχει πλήρης αποσύνδεση».

Ο υπουργός Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών Ρόμπερτ Φ. Κέννεντυ Τζ. μιλάει σε συνέντευξη Τύπου στο υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών στην Ουάσιγκτον, στις 16 Απριλίου 2025. (Alex Wong/Getty Images)

 

Τόνισε ότι για να επιτευχθεί κάτι τέτοιο απαιτείται συντονισμένη προσπάθεια σε ομοσπονδιακό, πολιτειακό και τοπικό επίπεδο. Επεσήμανε επίσης πως δεν είναι κάτι που μπορεί να γίνει μεμονωμένα, ωστόσο — όπως είπε — υπάρχει σημαντική στήριξη από κυβερνήτες και από τη βάση των πολιτών.

Κατά τον ίδιο, όσα συμβαίνουν στην Ιντιάνα αποτελούν κινητήρια δύναμη για το συγκεκριμένο κίνημα και θα συμβάλουν ευρύτερα σε μια πολιτισμική αλλαγή.

Του Lawrence Wilson