Σάββατο, 05 Οκτ, 2024

Η Αρετή Κετιμέ, μια μουσικός της πόλης, στο Μουσείο Ελληνικών Λαϊκών Μουσικών Οργάνων

«Ονομάζομαι Αρετή Κετιμέ.

Γεννήθηκα στην Αθήνα. Κατάγομαι από την Αιτωλοακαρνανία. Τα ακούσματά μου ήταν δημοτικά στεριανά καθώς και Ρεμπέτικα. Έμαθα σαντούρι από τον Αριστείδη Μόσχο και την Αγγελίνα Τκάτσιεβα, επίσης στην Αθήνα. Το σαντούρι για πολλά χρόνια ήταν η μεγάλη μου αγάπη. Έχω παίξει με τους παλαιούς οργανοπαίχτες και τραγουδιστές, όπως τον Γιάννη Βασιλόπουλο, τον Γιώργο Κόρο, τον Χρήστο Ζώτο, το Νίκο Σαραγούδα, την Τασία Βέρρα, τη Σοφία Κολλητήρη… Όπως αγαπώ τα δημοτικά τραγούδια της στεριάς, αγαπάω όλα τα είδη της μουσικής μας παράδοσης, καθώς και το σμυρνέικο ρεμπέτικο είδος.»

Με αυτά τα λόγια συστήνεται η Αρετή Κετιμέ, γνωστή και αγαπημένη μουσικός με μακρά πορεία στο παραδοσιακό τραγούδι, η οποία φιλοξενείται την Τετάρτη 25 Σεπτεμβρίου στον κήπο του Μουσείου Ελληνικών Λαϊκών Μουσικών Οργάνων «Φοίβος Ανωγειανάκης», στην Πλάκα, στο πλαίσιο του κύκλου δράσεων «Μουσικά χωριά στην πόλη – Ζωντανή μουσική κληρονομιά στον αστικό χώρο» (2024-2025).

Μέσα από αυτή τη σειρά των εκδηλώσεων, το Μουσείο στρέφει το ενδιαφέρον του στον πολιτισμό της καθημερινότητας στην πόλη και επιδιώκει να φωτίσει μουσικές κοινότητες που δραστηριοποιούνται στις γειτονιές της και ασχολούνται ποικιλότροπα με την παραδοσιακή μουσική, χορεύοντας, τραγουδώντας, παίζοντας μουσική, γλεντώντας και δημιουργώντας κοινωνικούς δεσμούς. Πρόκειται για κοινότητες, φορείς της ζωντανής μουσικής κληρονομιάς, όπως μουσικοχορευτικοί, τοπικοί και άλλοι σύλλογοι ή μουσικά σχήματα που διακινούν και μεταδίδουν γνώση, μάθηση, μνήμη αλλά κυρίως το αίσθημα της από κοινού δημιουργίας και δράσης.

Παράλληλα, το Μουσείο επιδιώκει να φωτίσει τους τρόπους που οι άνθρωποι σε διάφορες γειτονιές της πόλης αναζητούν μέσα από την παραδοσιακή μουσική το αίσθημα του ανήκειν και της συνέχειας στο χρόνο, δημιουργούν σχέσεις και μοιράζονται κοινές αρχές και αξίες, τις οποίες με την πάροδο των χρόνων ενσωματώνουν στη δική τους ταυτότητα και πραγματικότητα.

Η συμμετοχή της Αρετής Κετιμέ εντάσσεται στον θεματικό κύκλο, που άνοιξε στις 27 Ιουνίου, με τίτλο: «Η άνοιξη της πολυφωνίας στις πόλεις».

Σχετικά με το Μουσείο

Οι γενικότεροι στόχοι του Μουσείου Ελληνικών Λαϊκών Μουσικών Οργάνων – Κέντρου Εθνομουσικολογίας (ΜΕΛΜΟΦΑΚΕ) είναι:

α) Η φύλαξη, συντήρηση, καταγραφή, τεκμηρίωση, έρευνα, μελέτη, δημοσίευση και κυρίως η έκθεση και προβολή στο κοινό των φυλασσόμενων σε αυτό πολιτιστικών αγαθών.

β) Ο εμπλουτισμός των Συλλογών και των Αρχείων του με την αποδοχή δωρεών εκ μέρους φυσικών προσώπων, φορέων ή ιδρυμάτων, με προϊόντα κατασχέσεων, με αγορές από την Ελλάδα και το εξωτερικό και με πολιτιστικά αγαθά από όλη την Επικράτεια, σε συνεργασία με τις αρμόδιες Υπηρεσίες, Κεντρικές και Περιφερειακές της Γ.Δ.Α.Π.Κ. και της Γ.Δ.Α.Μ.Τ.Ε., καθώς και με κάθε άλλο νόμιμο τρόπο.

γ) Η προώθηση της εθνομουσικολογικής έρευνας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με έμφαση στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιονατολικής Ευρώπης και της Μεσογείου.

δ) Η προβολή του Μουσείου στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, η διοργάνωση εκθέσεων, εκπαιδευτικών προγραμμάτων και άλλων πολιτιστικών εκδηλώσεων, η πραγματοποίηση πάσης φύσεως εκδόσεων, η λειτουργία και ο εμπλουτισμός του οπτικοακουστικού και φωτογραφικού αρχείου και της Βιβλιοθήκης, η αναζήτηση χορηγιών.

ε) Η πρακτική άσκηση φοιτητών/σπουδαστών ΑΕΙ και ΤΕΙ, εφόσον δεν προκύπτει δαπάνη που θα βαρύνει το ΥΠ.ΠΟ.Α.

στ) Η συνεργασία και διευκόλυνση των μελετητών-ερευνητών.

Πρόγραμμα

  1. Κιρ-καγάτς

Καρσιλαμάς, Κωνσταντινούπολη

  1. Δεν είν’ αυγή να σηκωθώ

Παραδοσιακό Μικράς Ασίας, Βουρλά Ερυθραίας

  1. Γιαννούλα Τσανακαλιώτισσα

Ερωτικό τραγούδι σε ρυθμό 7/8, με προέλευση

από τα Ευρωπαϊκά παράλια της Προποντίδας

  1. Μελιωτάκια

Παραδοσιακό τραγούδι Μικράς Ασίας,

Μελί Ερυθραίας

  1. Κάλε συ, Παναγιά μου

Μπάλλος Σμύρνης

  1. Μαντηλάτος

Οργανικός σκοπός Θράκης

  1. Το μπαμ

Απτάλικος Λέσβου

  1. Ραστ canto

“Canto” ονομάζονταν τα μουσικά κομμάτια

που γράφονταν για ακρόαση και όχι για χορό,

από τα μέσα του 18ου αι. και μετά

  1. Ξημερώματα

Γρηγόρης Ασίκης, 1934

  1. Καναρίνι μου γλυκό

Ρόζα Εσκενάζυ, 1934

  1. Rast oyun havasi

Οργανικός σκοπός

  1. Σήκω χόρεψε, κουκλί μου

Τραγούδι πάνω σε τούρκικη μελωδία,

που ηχογραφήθηκε στα ελληνικά

από τον Στέλιο Καζαντζίδη και πολλούς άλλους

  1. Μπαρμπαγιαννακάκης

Ηχογραφημένο στο όνομα του Παναγιώτη Τούντα

το 1928 (τραγούδι: Αντώνης Διαμαντίδης

ή Νταλγκάς).

Αλλού αναφέρεται ως δημοτικό Σμύρνης

  1. Ο ψαράς

Γιώργος Μητσάκης, 1946

  1. Σε καινούρια βάρκα μπήκα (Ψαράδες)

Παραδοσιακό, ηχογραφημένο στην Αμερική

από τη Μαρίκα Παπαγκίκα, το 1927

  1. Τι σε μέλει εσένανε

Παραδοσιακό Μικράς Ασίας

  1. Αερόπλανο θα πάρω

Παναγιώτης Τούντας, 1933

  1. Σαν πας στα ξένα (Μάτια μου)

Μελωδία από το Χαλέπι της Συρίας

  1. Μέσα στο Πασαλιμάνι

Κώστας Σκαρβέλης, 1936

  1. Κοκαϊνοπότης

(Γιατί φουμάρω κοκαΐνη)

Παναγιώτης Τούντας, 1932

  1. Αγαπώ μια παντρεμένη

Μουσική: Ανωνύμου

Στίχοι: Σπύρος Περιστέρης, 1957

Παίζουν οι μουσικοί: Δημήτρης Στεφόπουλος (βιολί), Μανώλης Χριστοδούλου (κανονάκι), Θεοδόσης Συκιώτης (λαούτο, κιθάρα), Τέλης Αντωνίου (κοντραμπάσο), Περικλής Κατσώτης (κρουστά),Στρατής Σκουρκέας (κρουστά)

Ερμηνεύει η Αρετή Κετιμέ.

Στον κήπο του Μουσείου, Διογένους 1-3, 105 56 Αθήνα.

Είσοδος ελεύθερη. Απαραίτητη η δήλωση συμμετοχής στο τηλ. 210 3254129 και 210 3254119 (Δευτ-Παρ, 09:00 – 15:00)​.

 

 

 

Γλυκιά πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια

Στην πόλη Μπότλινσκι του Νταγκεστάν φτιάχνουν από παλιά μία γλυκιά πίτα από μαλακή ζύμη και δύο είδη γέμισης: μία από ξερά βερίκοκα και μία από καρύδια. Τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις, οπότε η σύνθεση της πίτας είναι ζύμη, ξηροί καρποί, ζύμη, ξερά βερίκοκα, ζύμη.

Μερικοί ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν να προετοιμάσετε τη ζύμη την προηγουμένη, ώστε να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες ή και όλη τη νύχτα, ενώ άλλοι διαβεβαιώνουν ότι μια ώρα ξεκούρασης είναι αρκετή. Άλλοι διατηρούν τη ζύμη σε κρύο μέρος, άλλοι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σερβίρισμα ποικίλλει, επίσης. Κάποιοι επιμένουν να τη σερβίρουν αμέσως, ενώ πολλοί την προτιμούν κρύα.

Υλικά

Για τη ζύμη 

350-400 γρ αλεύρι γ.ο.χ.  

100 γρ ζάχαρη  

1 αυγό    

100 γρ γιαούρτι  10%  

100 γρ βούτυρο 

1 κ.γλ. σόδα  

Βούτυρο – για τη φόρμα

α’ γέμιση

200 γρ αποξηραμένα βερίκοκα (μπορείτε προαιρετικά να τα αναμίξετε με χουρμάδες)

έως 100 γρ ζάχαρη   

β’ γέμιση 

150 γρ καρύδια  

100 γρ ζάχαρη  

Για επάλειψη

1 κρόκος αυγού 

1 ή 2 κ.σ. γάλα  

Εκτέλεση 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει ή το βάζουμε για λίγο στον αέρα του φούρνου.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε και χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι  και πασπαλίζουμε με σόδα. Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών με την κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ομοιόμορφα το μαλακό βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακοί σβώλοι.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Τη χωρίζουμε σε τρία μέρη και την αφήνουμε σκεπασμένη με μία καθαρή πετσέτα για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Για την πρώτη γέμιση, αχνίζουμε αποξηραμένα βερίκοκα (ή και χουρμάδες) σε μικρή ποσότητα νερού, δηλαδή τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό, το οποίο μπορούμε να φυλάξουμε για να χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Αλέθουμε τα βερίκοκα σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Δοκιμάζουμε το και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Ορισμένοι προτιμούν την πίτα πολύ γλυκιά, ενώ άλλοι όχι και τόσο. Αν χρησιμοποιήσετε και χουρμάδες, έχετε υπ’ όψιν ότι προσδίδουν περισσότερη γλύκα από τα βερύκοκα.

Για τη δεύτερη γέμιση, τρίβουμε τα καρύδια στο μύλο ή στο μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για τη διακόσμηση της πίτας.

Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό σχήμα πάχους 5-7 mm και το τοποθετούμε σε μια λαδωμένη φόρμα (εδώ διαμέτρου 22 cm). Για μεγαλύτερη ευκολία και για να μη σας χαλάσει, μπορείτε να το μεταφέρετε τυλιγμένο στον πλάστη.

Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση με τα καρύδια, φροντίζοντας να μην πάνε πολύ κοντά στις άκρες. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Το τοποθετούμε (με τη βοήθεια του πλάστη) πάνω από τους ξηρούς καρπούς και απλώνουμε από πάνω τα αποξηραμένα βερύκοκα, απομακρύνοντάς τα και αυτά από την περιφέρεια.

Το μόνο που μένει είναι να ανοίξουμε και να στρώσουμε το τελευταίο κομμάτι ζύμης, καλύπτοντας τη γέμιση από αποξηραμένα βερύκοκα και πιέζοντας γύρω γύρω και τις τρεις στρώσεις της ζύμης ώστε να ενωθούν και να ‘κλείσουν’ την πίτα. Στη συνέχεια, αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με νερό ή γάλα, και πασπαλίζουμε με το μείγμα ξηρών καρπών και ζάχαρης που είχαμε φυλάξει. Τέλος, κάνουμε πολλές τρύπες, με οδοντογλυφίδες ή με ένα πηρούνι.

Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Η πίτα Μπότλινσκι θα σας εντυπωσιάσει με τη γεύση της είτε τη δοκιμάσετε ζεστή, λίγο αφότου βγει από τον φούρνο είτε την καταναλώσετε όταν έχει κρυώσει αργότερα.

Δεν αποκλείεται να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας σπιτικά αρτοσκευάσματα!

Πηγή: I am cook

Μπάμιες λαδερές από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Οι μπάμιες αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης K, απαραίτητης για την υγεία των οστών. Επιπλέον, περιέχουν τις απαραίτητες για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος βιταμίνες C, Α και καροτενοειδή. Τα τελευταία (ιδίως η λουτεΐνη και το β-καροτένιο) παρουσιάζουν αντιοξειδωτική δράση, περιορίζοντας σημαντικά τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες.

Η συνύπαρξή τους με τροφές πλούσιες σε λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο και η φέτα, αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητά τους και απογειώνει τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Κλασικά γίνονται στην κατσαρόλα αλλά το καλοκαίρι, στα νησιά που όλοι τρέχουμε, ο εύκολος τρόπος είναι οι μπάμιες στο φούρνο. Γίνονται με τα ίδια υλικά δηλαδή και στον φούρνο. Αφού ετοιμάσουμε τις μπάμιες, κάνουμε μια σάλτσα ντομάτας και τα βάζουμε όλα μαζί σε ταψί στο φούρνο.

Παραλλαγές υπάρχουν πολλές. Από τις πιο δημοφιλείς είναι οι μπάμιες με κοτόπουλο, ενώ γίνονται και με κρέας, με ψάρι ή με διάφορα λαχανικά. 

Όταν αγοράζουμε μπάμιες φροντίζουμε το χρώμα τους να είναι καταπράσινο και η σάρκα τους να μην λυγίζει δείγμα ότι είναι πολύ φρέσκες και τρυφερές.

Η μπάμια ‘φωνάζει’ για σκόρδο, μαϊντανό και ντομάτα. Ντομάτα φρέσκια, σαρκώδη, γλυκιά, στην εποχή της. Αν χρησιμοποιήσετε ντομάτα εμπορίου, θα χρειαστείτε 2 συσκευασίες των 400 γραµ. Προτιμήστε τα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια και περάστε τα στο μπλέντερ να λιώσουν. Κάνουν καλύτερη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε και 1 φλ. νερό στη συνταγή.

Το μυστικό για τέλειες μπάμιες, είναι το ξύδι και η ζέστη. Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγετε το αντιαισθητικό σάλιο τους στο φαγητό σας.

Για να φτάσουν στο πιάτο σωστά μαγειρεμένες – τόσο όσο να μην ανοίξουν και λιώσουν – χρειάζεται να τις μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά και να μην ανακατεύετε με κουτάλα, γιατί τότε θα λιώσουν και θα διαλυθούν. Ανακάτεμα κάνουμε μόνο ανακινώντας τα χερούλια της κατσαρόλας.

Η επιτυχία είναι στο τέλος του μαγειρέματος να μένει λίγη σάλτσα με το λάδι της. Να μελώνει δηλαδή το φαγητό. 

Υλικά

1 kg μπάμιες φρέσκιες καθαρισμένες

1 κ.σ. αλάτι χόνδρο

⅓ φλ. ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 kg φρέσκες τριμμένες ντομάτες

⅓ φλ. ξύδι από κρασί

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις μπάμιες με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κι αφαιρούμε το περίβλημα γύρω από το κεφαλάκι σαν να τις ξεφλουδίζουμε κωνικά. Φροντίζουμε το κεφαλάκι τους να μείνει πάνω στη μπάμια και να μην ανοίξει ή σκιστεί.

Αφού τελειώσουμε, τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά.

Τις βάζουμε σε ταψί, τις περιχύνουμε με ξύδι και τις πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Τις ανακατεύουμε ελαφρά να πάει το ξύδι παντού.

Αφήνουμε να σταθούν για 1 ώρα περίπου. Αν είναι καλοκαίρι τις βγάζουμε στον δυνατό ήλιο.

Γιατί τις μαρινάρω σε ξύδι και αλάτι;

Αυτό το μαρινάρισμα, ειδικά κάτω από τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο, θα τις βοηθήσει να μείνουν ολόκληρες και να μην τρέξει το κολλώδες υγρό από το εσωτερικό τους και βγουν τα σπόρια τους στο μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα; Στο μαγείρεμα θα είναι πιο γλυκιές με κρουστή σάρκα.

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε τις μπάμιες για 3-4′ χωρίς πολύ ανακάτεμα, σε δυνατή φωτιά. Ανακινούμε απλά την κατσαρόλα από τα χερούλια.

Προσθέτουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1′.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε για 1 λεπτό στη βάση της κατσαρόλας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25′ να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν.

Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. 

Βράζουμε για λίγα επιπλέον λεπτά μέχρι να μελώσουν οι μπάμιες και να μείνουν με το λάδι τους και ελάχιστη σάλτσα.

Δεν τις ανακατεύουμε ποτέ μέσα στη σάλτσα γιατί θα ανοίξουν και θα διαλυθούν.

Νερό δεν είναι απαραίτητο ότι θα χρειαστείτε. Οι μπάμιες έχουν πολύ υγρασία και η φρέσκια ντομάτα επίσης. Τώρα, αν χρησιμοποιήσετε ντομάτα εμπορίου, το νερό είναι απαραίτητο. Θα βάλετε τόσο όσο να μισοσκεπάζονται τα υλικά στην κατσαρόλα.

Δοκιμάστε το φαγητό κι αν χρειάζεται, προσθέστε 2-3 πρέζες ζάχαρη. Συνήθως όταν οι ντομάτες είναι φρέσκες είναι γλυκιές και η ζάχαρη είναι περιττή. Άλλωστε και το ξερό κρεμμύδι δίνει γλύκα και χυλώνει καλά τη σάλτσα. Αν χρησιμοποιήσετε ντομάτα εμπορίου, τότε σίγουρα θα χρειαστείτε λίγη γλύκα.

Σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου με τυρί φέτα και φρέσκο ψωμί.

5 συνταγές για σπιτικό παγωτό με φρούτα

1. Παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και φράουλες

Πώς να φτιάξετε παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα και φράουλες

Υλικά

  • 480 ml κρέμα σαντιγί (κρύα)
  • 380 γρ συμπυκνωμένο γάλα
  • 150–200 γραμμάρια φράουλες

Εκτέλεση

Χτυπάμε με ένα μίξερ τη σαντιγί κρύα μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια, τις προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το παγωτό σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

2. Παγωτό γιαούρτι με μάνγκο

Πώς να φτιάξετε παγωτό γιαούρτι μάνγκο

Υλικά

  • 2 ώριμα μάνγκο
  • 120 γρ στραγγιστό γιαούρτι
  • 80–90 γρ μέλι
  • 1-3 κ. γλ. χυμό λεμονιού ή λάιμ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το μάνγκο, το κόβουμε σε κύβους και το αφήνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μάνγκο, το μέλι και το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το μάνγκο είναι έντονα ξινό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσουμε χυμό.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.

3. Παγωτό μανταρίνι με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

παγωτό μανταρίνι με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα

Υλικά

  • 8–9 μανταρίνια.
  • 380 γρ συμπυκνωμένο γάλα
  • 400 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ και τα σουρώνουμε. Για τη συνταγή, θα χρειαστούν τουλάχιστον 250 γρ της μάζας που προκύπτει. Χτυπάμε με μπλέντερ τον πουρέ των μανταρινιών, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Ανακατεύουμε το παγωτό περίπου κάθε ώρα.

4. Παγωτό λεμόνι

Πώς να φτιάξετε παγωτό λεμόνι

Υλικά

  • 2 λεμόνια
  • 200 γρ ζάχαρη
  • μια πρέζα αλάτι
  • 240 γρ κρέμα γάλακτος
  • 240 ml γάλα

Εκτέλεση

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύβουμε για τον χυμό. Για τη συνταγή, θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα και 60 ml χυμός.

Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ξεχωριστά, ενώνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Στα μισά αυτού του χρόνου, ανακατεύουμε το παγωτό.

5. Παγωτό από τυρόπηγμα και γιαούρτι με συμπυκνωμένο γάλα και σμέουρα

Παγωτό τυρόπηγμα και γιαούρτι με συμπυκνωμένο γάλα και σμέουρα

Υλικά

  • 250 γρ τυρί cottage
  • 250 γρ φυσικό γιαούρτι
  • 250 γρ συμπυκνωμένο γάλα
  • 50 γρ ζάχαρη
  • ζάχαρη βανίλιας για γεύση
  • 300 γρ σμέουρα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το γιαούρτι, το συμπυκνωμένο γάλα και τα δύο είδη ζάχαρης στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα σμέουρα και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατέψουμε το παγωτό μερικές φορές.

Της Ντάριας Ροντιόνοβα

Πηγή: Lifehacker

Ρεβύθια με βλήτα

Τα όσπρια αποτελούν σημαντικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, καθώς είναι μια φυτική πηγή σιδήρου. Γι’ αυτό και πρέπει να τα καταναλώνουμε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Ευτυχώς, τα όσπρια είναι πολύ ευέλικτο υλικό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Παραδείγματος χάριν, μπορούμε να ετοιμάσουμε φαλάφελ, χούμους και σαλάτα με φακές. Όποιες κι αν είναι οι προτιμήσεις μας, έχουμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε λαχταριστά πιάτα για όλες τις ώρες της ημέρας.

Ειδικά για όσους ακολουθούν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, η κατανάλωση οσπρίων είναι σχεδόν καθημερινά απαραίτητη. Πολλές vegan/νηστίσιμες συνταγές βασίζονται στα όσπρια.

Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί ρεβύθια με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, σε συνδυασμό με βλήτα, που είναι σε αφθονία το καλοκαίρι, και φέτες από φυτικό λευκό τυρί σε άλμη. Οι γεύσεις δένουν αρμονικά και το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Υλικά

400 γρ ρεβύθια βρασμένα

300 γρ βλήτα

350 γρ φυτικό λευκό τυρί σε άλμη

1 κ.γλ. σπόροι κύμινου

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

250 ml σάλτσα ντομάτας

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γλ. ξερή ρίγανη

20 ml χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Βήμα 1 – Ανάβουμε το φούρνο στους 180o C, για να προθερμανθεί καλά.

Βήμα 2 – Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τους σπόρους του κύμινου και τους αφήνουμε για 1-2 λεπτά, για να απελευθερώσουν όλα τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το οποίο έχουμε κόψει σε κύβους. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε και το πολτοποιημένο σκόρδο.

Βήμα 3 – Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα βλήτα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Περιμένουμε λίγο μέχρι να μαραθούν και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 4 – Περιχύνουμε τα χόρτα με τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την ξερή ρίγανη. Μόλις πάρει η σάλτσα μια βράση, ρίχνουμε στο τηγάνι τα βρασμένα ρεβύθια και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 5 – Συμπληρώνουμε με 120 ml νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 6 – Βγάζουμε το τυρί από την άλμη και το ξεπλένουμε. Έπειτα, το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκατοστού.

Βήμα 7 – Μεταφέρουμε το μείγμα από το τηγάνι σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος. Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες του φυτικού τυριού και πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Εάν μας αρέσουν τα καυτερά, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο μπούκοβο.

Βήμα 8 – Τοποθετούμε το πυρίμαχο σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το τυρί .

Βήμα 9 – Το σερβίρουμε ζεστό, μαζί με ψωμί ολικής άλεσης ή πίτες.

Αυτό το φαγητό είναι πολύ χορταστικό και νόστιμο, ιδανικό για το καλοκαιρινό τραπέζι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα λαχανικά που μπορεί να μας έχουν περισσέψει κι έτσι να δώσουμε περισσότερο χρώμα και γεύση στο πιάτο.

Πηγή: Εβλογημένο

Γκογκάλ: Γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα του Αζερμπαϊτζάν

Στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, υπάρχουν τα γκογκάλ, αρτοσκευάσματα σε σχήμα μικρού κύκλου, με ζύμη από αλεύρι, γάλα ή νερό, βούτυρο και μαγιά, πασπαλισμένα με σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας. Υπάρχουν δύο τύποι: τα shor-gogal και τα shirin-gogal.

Shor gogal: Αλμυρές σφολιάτες με πολλά μπαχαρικά

Σορ γκογκάλ σημαίνει αλατισμένο κουλούρι. Στο Αζερμπαϊτζάν, τα ετοιμάζουν για τις ανοιξιάτικες γιορτές του Νοβρούζ Μπαϊράμ και συμβολίζουν τον ερχομό της άνοιξης, καθώς τα στρογγυλά ψωμάκια με την κίτρινη γέμιση θυμίζουν μικρούς ήλιους. Και παρόλο που τα σορ γκογκάλ σερβίρονται συνήθως με γλυκό τσάι, ταιριάζουν εξίσου καλά και με ζωμό. Η πικάντικη αλμύρα τους οφείλεται στη γέμιση των μπαχαρικών, η οποία παίρνει το κίτρινο χρώμα της από τον κουρκουμά.

Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал

Υλικά 

1.400 γρ αλεύρι σίτου 

11 γρ ξηρή μαγιά ταχείας δράσης  

2 αυγά

1,5 ποτήρι γάλα ελαφρύ

700 γρ βούτυρο

2 κ.σ. αλάτι 

1 κ.γλ. κρυσταλλική ζάχαρη 

200 γρ γιαούρτι ελαφρύ 10%

2 κ.σ. σπόροι μάραθου

2 κ.σ. κύμινο 

2 κ.σ. κουρκουμάς 

1 κ.γλ. μαύρο αλεσμένο πιπέρι

2 γρ παπαρούνα (για γεύση) 

Παρασκευή της ζύμης

Ζεσταίνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το γιαούρτι και 200 γρ λιωμένο βούτυρο.

Σπάμε μέσα στο γάλα ένα αυγό, προσθέτουμε τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ζάχαρη και 1 κιλό αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού για 1,5 ώρα.

Για τη γέμιση  

Προσθέτουμε στο υπόλοιπο αλεύρι λιωμένο βούτυρο (100 γρ.), το υπόλοιπο αλάτι, μάραθο, πιπέρι, κουρκουμά και κύμινο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαφράν.

Ζυμώνουμε τη γέμιση. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να είναι πυκνό και να θρυμματίζεται.

Ετοιμάζοντας τα γκογκάλ

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 9-10 μέρη.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε πολύ λεπτή ζύμη.

Λιώνουμε το βούτυρο (400 γρ) και αλείφουμε γενναιόδωρα την πρώτη στρώση ζύμης.

Τοποθετούμε την επόμενη στρώση πάνω από τη βουτυρωμένη στρώση και την αλείφουμε και αυτή.

Δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε την τελευταία στρώση ζύμης.

Κόβουμε τη ζύμη σε κορδέλες και τυλίγουμε σε ρολό.

Нарежьте на части примерно по 2 см шириной.

Κάνουμε μια τρύπα σε κάθε ρολό (με τον αντίχειρα), βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και σφραγίζουμε.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω.

Πιέζουμε ελαφρά κάθε γκογκάλ για να σχηματίσουμε επίπεδα κέικ.

Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά περίπου.

Shirin-gogal: Γλυκιές σφολιάτες με φιστίκια 

Ширин-гогал с фисташками

Υλικά

250 ml γάλα

1 κ. γλ. ζάχαρη

1 κ. γλ. μαγιά 

5 κρόκους αυγού

150 γρ βούτυρο

200 γρ γιαούρτι

2 κ. γλ. κουρκουμά  

2 γρ βανιλίνη

1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 

1 κ. γλ. αλάτι 

1.200 γρ αλεύρι 

200 γρ νερό 

Για τη γέμιση

300 γρ φιστίκια Αιγίνης χωρίς το κέλυφος, θρυμματισμένα (ή καρύδια)

140 γρ ζάχαρη 

1 κ. γλ. κανέλα 

Για άλειμμα

400 γρ βούτυρο 

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο για τη ζύμη (150 γρ), κοσκινίζουμε τον κουρκουμά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι. 

Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και το περισσότερο βούτυρο. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (400 γρ).

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 μέρη (σύμφωνα με την παράδοση, αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερο ή λιγότερο). Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε πάχος 1 χιλ, προσπαθώντας να του δώσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Τυλίγουμε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και τη μεταφέρουμε σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο. Ανοίγουμε το επόμενο κομμάτι και το τοποθετούμε από πάνω. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Сверните тесто в рулет.

Τυλίγουμε τη ζύμη σαν ένα κούτσουρο.

Κόβουμε σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 εκ.

Σχηματίζουμε κοιλότητες, προσέχοντας να μην πιέσουμε πολύ το κάτω μέρος , ώστε να διατηρηθεί η πολυεπίπεδη δομή.

Сформируйте колодцы. Осторожно, не вдавливайте сильно донышко — нужно, чтобы осталась слоистая структура.

Ανακατεύουμε τα φιστίκια Αιγίνης με τη ζάχαρη και βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε γκογκάλ. Ύστερα, τα κλείνουμε σαν πίτες.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, με την ένωση προς τα κάτω και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Κατόπιν, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα  πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο (προαιρετικά).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, για 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Πηγές: Edim Doma, Calorizator

5 βασικές συνταγές για σπιτικό παγωτό

1. Απλό παγωτό από κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Πώς να φτιάξετε παγωτό με δύο υλικά

Υλικά

  • 200 γρ κρέμα σαντιγί
  • 100 γρ γάλα συμπυκνωμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια, την ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-5 ώρες.

2. Παγωτό βανίλια

Πώς να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα

Υλικά

  • 160 ml γάλα
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 500 γρ κρέμα σαντιγί
  • λίγο εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν το βράζουμε. Σε μπολ, χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, αφήνουμε να πήξει ελαφρώς, σε μέτρια φωτιά. Δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει και δεν το υπερθερμαίνουμε. Περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος του μείγματος: αν παραμείνει μια καθαρή αυλάκωση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρύα σαντιγί μέχρι να γίνει κρέμα.

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού μέσα στην κρέμα, περνώντας το από σουρωτήρι. Προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε το μείγμα σε φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Ανακατεύουμε το μείγμα περίπου κάθε ώρα για να παραμείνει ομοιογενές.

3. Παγωτό μπανάνα

Συνταγή παγωτού μπανάνας

Υλικά

  • 3 μπανάνες
  • 60 ml γάλα
  • μια πρέζα βανιλίνη

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις παγωμένες μπανάνες, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.

4. Παγωτό σοκολάτας Jamie Oliver

Το παγωτό σοκολάτα του Jamie Oliver

Υλικά

  • 100 γρ μαύρη σοκολάτα
  • 300 ml γάλα
  • 85 γρ ζάχαρη
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 300 γρ σαντιγί

Εκτέλεση

Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τα βάζουμε σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το γάλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια στο γάλα.

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέχουμε να μη βράσει το μείγμα.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό για να κρυώσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπάμε με το μίξερ την κρύα σαντιγί μέχρι να γίνει κρέμα και την ανακατεύουμε με το μείγμα του γάλακτος.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

5. Παγωτό καρύδας με λευκή σοκολάτα

πώς να φτιάξετε παγωτό καρύδας

Υλικά

  • 35 γρ λευκή σοκολάτα
  • 70 γρ συμπυκνωμένο γάλα
  • 50 γρ κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
  • 200 γρ κρέμα σαντιγί
  • 100 γρ νιφάδες καρύδας

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε με συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνουμε μέσα 50 γρ κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.

Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρύα σαντιγί μέχρι να γίνει κρέμα. Χωρίς να σταματήσουμε, προσθέτουμε το κρύο μείγμα σοκολάτας σε λεπτή ροή. Ξαναχτυπάμε για ένα λεπτό.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα φαρδύ ταψί, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τις νιφάδες καρύδας και παγώνουμε για άλλες 3 ώρες.

Πηγή: lifehacker.ru

Εκδήλωση για την αξία της οικογένειας στην Ελλάδα

Μια εκδήλωση για την ανάδειξη της αξίας και των προβλημάτων της οικογένειας έλαβε χώρα για πρώτη φορά στην Ελλάδα την προηγούμενη εβδομάδα, με ομιλίες και παρέλαση στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

Η Περπερίδου Νικολέτα, μία από τις διοργανώτριες στη Θεσσαλονίκη, είπε στους Epoch Times ότι η εκδήλωση, με όνομα Family Pride, εορτάζει την ελληνική παραδοσιακή οικογένεια και μιλά για τα προβλήματα που αυτή αντιμετωπίζει, τόσο τα οικονομικά όσο και τα εκπαιδευτικά, τις τελευταίες δεκαετίες.

Η εκδήλωση θέλει να παρουσιάσει «την πατροπαράδοτη ελληνική οικογένεια, τις αξίες και τις παραδόσεις μας στα τόσα χρόνια,» είπε στους Epoch Times η συνδιοργανώτρια Μαρία Δήμου.

«Υπερήφανα δηλώνουμε τη θρησκεία μας, τη βιολογική μας ταυτότητα και τον ιερό θεσμό της ελληνικής οικογένειας. Επιπλέον, θέλουμε να μιλήσουμε και για τα προβλήματα που βιώνει μια ελληνική οικογένεια,» είπε.

Η διοργανώτρια ομάδα ήταν η «Ελληνίδες Μάνες», μια διαδικτυακή ομάδα που δημιουργήθηκε για την πραγματοποίηση τέτοιων εκδηλώσεων.

Το Family Pride ξεκίνησε στη Σερβία και τη Βουλγαρία, και ήταν η πρώτη φορά που έλαβε χώρα στην Ελλάδα, με τους διοργανωτές να λένε ότι θα ήθελαν να γίνει θεσμός.

«Θέλουμε να δηλώσουμε τη φυσιολογικότητά μας, δεν ερχόμαστε απέναντι σ’ αυτούς τους ανθρώπους [τους ομοφυλόφιλους], αλλά θέλουμε να δηλώσουμε κι εμείς με υπερηφάνεια αυτό που είμαστε, και έχουμε φτάσει σε ένα σημείο που νιώθουμε μειονεκτικά όσον αφορά το τι μας προσφέρει [η πολιτεία]», είπε η κα Δήμου.

Προβλήματα όπως η υπογεννητικότητα στην Ελλάδα και η διάβρωση της πυρηνικής οικογένειας είναι ακόμα δύο κρίσιμα θέματα.

Σχετικά με την οικονομική τους κατάσταση, οι γονείς σήμερα αντιμετωπίζουν ακραίες οικονομικές καταστάσεις, και ως αποτέλεσμα πολλοί δεν θέλουν πλέον να έχουν παιδιά από φόβο βιοπορισμού, σύμφωνα με την κα Δήμου.

«Η woke ατζέντα έχει εισβάλει στις ζωές μας βίαια, προωθώντας στα παιδιά μας μία άλλη κουλτούρα», η οποία παράγει χαλαρότητα των ηθών, λέει κα Δήμου. «Φέρνουν μία αναρχία στις ζωές των παιδιών, δεν δίνουν μία πειθαρχία. Όχι την πειθαρχία που θέλουν να παρουσιάζουν ως αυστηρή, [αλλά] μία πειθαρχία με την οποία εμείς μεγαλώσαμε και θεωρούμε ότι μπορεί να υπήρχαν λάθη, αλλά από το ένα άκρο να μην πάμε στο άλλο. Να είμαστε λίγο πιο ανθρώπινοι.»

Οι νέοι σήμερα νιώθουν μπερδεμένοι και για έναν ακόμη λόγο, από τα πρότυπα που προωθούνται στα ΜΜΕ και στις τέχνες, σύμφωνα με την κα Περπερίδου. «[Η νεολαία] δεν γνωρίζει πια τις αξίες της, τα βασικά πράγματα, ξεκινάνε και πολλά πράγματα μέσα απ’ το σχολείο.»

Η εκδήλωση αποτελείτο από ομιλίες που διήρκησαν λιγότερο από μία ώρα, δίπλα στον Λευκό Πύργο, και συνεχίστηκε με μια πορεία σε γειτονικούς δρόμους της πόλης.

Κατά την διάρκεια των ομιλιών, η κα Δήμου είπε, «Θέλουμε, μέσα από αυτή την προσπάθεια, να απαιτήσουμε από το κράτος να στηρίξει επιτέλους την ελληνική οικογένεια. Θέλουμε να σκύψει πάνω από τα πραγματικά προβλήματα που βιώνουμε.»

«Δεν θα επιτρέψουμε άλλο να μας επιβάλλουν πρότυπα τα οποία είναι ξένα στις πατροπαράδοτες αξίες μας, προσβάλλουν τη λογική και επηρεάζουν την ευαίσθητη φύση των παιδιών μας. Δεν θα επιτρέψουμε την χαλαρότητα των ηθών, την οποία προβάλλουν ως πρόοδο. Το φυσιολογικό είμαστε εμείς και αυτό δεν θα αλλάξει», πρόσθεσε.

Ένας άλλος ομιλητής ήταν ο πατήρ Στυλιανός, ο οποίος μίλησε για την αξία μιας παραδοσιακής οικογένειας και τη σοφία που μπορούμε να αντλήσουμε από την αρχαιότητα. Ανέφερε τον Αθηναίο ρήτορα Δημοσθένη, ο οποίος είχε πει ότι: «Μέσα στις ανθρώπινες κοινωνίες όλα καταλύονται όταν η πόλη πέσει στα χέρια των πιο φαύλων», όταν επικρατούν τα ποταπά, το θράσος και η αυθάδεια, αντί της πειθαρχίας και του ενάρετου βίου, της σύνεσης και του σεβασμού, σύμφωνα με τον ιερέα.

«Αρνούνται τη φυσική τάξη του κόσμου και θέλουν να την αντικαταστήσουν με ιδεολογήματα, και να αναποδογυρίσουν, εις μάτην, τη φυσική τάξη του κόσμου», είπε ο ιερέας.

Στη συνέχεια, έφερε το παράδειγμα του Ηράκλειτου, ο οποίος είχε πει:«Ο Ήλιος ουχ υπερβήσει μέτρα» (Ο Ήλιος δεν μπορεί να υπερβεί τα όρια της πορείας του), καθώς ο ιερέας ήθελε να αναφερθεί στη φυσιολογική κατάσταση των πραγμάτων και στην τάση σύγχυσης των φύλων που στοχεύει τους νέους.

Συνέχισε τον λόγο του μιλώντας για τις αξίες της παραδοσιακής οικογένειας,  λέγοντας ότι θα έπρεπε να αποτελεί ένα μέρος αγάπης και ένα ειρηνικό καταφύγιο.

Σαλάτα Tergum-Cha, με φύτρα από φασόλια ροβίτσα

Η σαλάτα Tergum-Cha είναι μία κορεάτικη σαλάτα με φύτρα από φασόλια mung – ή ροβίτσα, στα ελληνικά. Εκτός από νόστιμη και δροσερή, είναι και εξαιρετικά θρεπτική χάρις στις πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που περιέχει.

Σήμερα, θα σας πω πώς να φυτρώσετε τα φασόλια και πώς να ετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα.

Υλικά (για 6 μερίδες)

1 ποτήρι φασόλια ροβίτσα

2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε δακτυλίους

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας 

2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο

100 g φυτικό λάδι

1 κ. γλ. ξύδι

1 κ.σ. καρυκεύματα της αρεσκείας σας

Χυμός 1 λεμονιού, κολίανδρος ή μαϊντανός ή/και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Ετοιμάζοντας τα φύτρα

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό για να μουλιάσουν. Αφήστε τα όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 6-8 ώρες.

Το πρωί, πλύντε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε ένα υγρό πανί – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα διπλωμένη πολλές φορές ή μια βαμβακερή πετσέτα. Όταν έχει πολύ ζέστη, είναι προτιμότερη η πετσέτα, γιατί διαφορετικά το υγρό εξατμίζεται πολύ γρήγορα και το ύφασμα πρέπει να είναι  πάντα υγρό.

Σκεπάζουμε τα φασόλια και δεν ξεχνάμε να βρέχουμε την πετσέτα (ή τη γάζα ή ό,τι έχουμε χρησιμοποιήσει), ώστε να διατηρείται υγρή. Προσέξτε να μη γεμίσει με νερό, αλλά ούτε και να αρχίσει να στεγνώνει.

Μια μέρα μετά, τα φύτρα πρέπει να αρχίσουν να εμφανίζονται. Αν δεν συμβεί αυτό, σημαίνει ότι στην επεξεργασία των φασολιών χρησιμοποιήθηκαν χημικά και δεν πρόκειται να φυτρώσουν.

Μόλις εμφανιστούν τα φύτρα, ποτίζετέ τα ελαφρά πρωί και βράδυ, όπως τα λουλούδια του σπιτιού.

Όταν έχουν περάσει 48 ώρες (εκτός από τις 6-8 ώρες μούλιασμα), μπορούμε να σταματήσουμε, καθώς αυτή τη στιγμή οι ροβίτσες περιέχουν όλες τις ουσίες που χρειάζεται το σώμα μας. Ορισμένοι προτιμούν να μουλιάζουν τις ροβίτσες για 5 ημέρες. Ώστοσο, δεν θα το συνιστούσα αυτό, καθώς σε αυτή την περίπτωση χάνουν πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φυτρώσετε σόγια, ρεβίθια, σιτάρι, αρακά κλπ. Αλλά, από τα φασόλια μόνο η ροβίτσα είναι κατάλληλη!

Τέλος, πρέπει να απαλλαγούμε από την πράσινη φλούδα, διαδικασία αρκετά χρονοβόρα. Πλένοντας τα φυτρωμένα φασόλια και τρίβοντας, σιγά σιγά η φλούδα αποσπάται. Τα παιδιά ευχαρίστως βοηθούν σε αυτό το σημείο και, γενικά, θα συμβούλευα να εμπλακούν τα παιδιά και στη διαδικασία βλάστησης. Δεν μπορώ να περιγράψω πόσο χαίρονται τα παιδιά όταν φυτρώνουν τα φασόλια. Κάθε τόσο ανασηκώνουν την πετσέτα για να δουν τι συμβαίνει εκεί μέσα. Αργότερα, τρώνε τη σαλάτα με μεγάλη ευχαρίστηση – τελικά, είναι κάτι που καλλιέργησαν μόνα τους!

Ετοιμάζοντας τη σαλάτα

Πλένουμε τις ροβίτσες και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό για 1,5 – 2 λεπτά. Ύστερα, τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (ή σε ‘βάρκες’) και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο λάδι και σιγοβράζουμε για περίπου ένα λεπτό. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις ροβίτσες, λιώστε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε ξύδι και καρυκεύματα.

Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα για κορεάτικα καρότα ή απλά κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε, επίσης, να προσθέσετε τριμμένο κολίανδρο, το χυμό ενός λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Όταν ετοιμάζω τη σαλάτα για παιδιά, δεν χρησιμοποιώ πιπέρι και ξύδι στην παρασκευή. Χρησιμοποιήστε αυτά τα υλικά κατά βούληση.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν για 2 ώρες. Εναλλακτικά, ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν σερβίρετε.

Καλή σας όρεξη!

Με πληροφορίες από το povarenok.ru

 

Μπάρες τσίζκεϊκ χωρίς ψήσιμο

Αυτό το τσίζκεϊκ χωρίς ψήσιμο γίνεται με μια απλή πρεσαρισμένη κρούστα από κράκερ και γέμιση από τυρί κρέμα και στραγγιστό γιαούρτι που σταθεροποιείται καθώς ψύχεται. Τα μύρτιλα ανακατεμένα με κρέμα λεμονιού προσθέτουν γλυκύτητα και πικάντικη γεύση.

Αντί για μύρτιλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους μούρο. Αν θελήσετε να βάλετε φρέσκες φράουλες, κόψτε τες σε φέτες ή σε τέταρτα και αφήστε τες να στραγγίξουν λίγο πριν τις προσθέσετε στο τσίζκεϊκ.

Μπάρες τσίζκεϊκ χωρίς ψήσιμο με κρέμα λεμονιού και μύρτιλα

Προετοιμασία: 20΄

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 20΄

Ποσότητα: 16 τεμάχια

Υλικά

  • 200 γρ. κράκερ Graham (13 τμ), σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • 1/2 φλιτζάνι φιστίκια πεκάν, ψημένα
  • 1/4 κ. γλ. αλάτι
  • 1/3 φλιτζάνι λάδι κανόλα
  • 225 γρ. τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, μαλακό
  • 2 φλιτζάνια άπαχο στραγγιστό γιαούρτι
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 1 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ. σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ. σ. έτοιμη κρέμα λεμονιού
  • 4 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλα

Εκτέλεση

  1. Ρίξτε τα κράκερ Graham, τα πεκάν και το αλάτι στο μούλτι μέχρι να αλεσθούν καλά. Με το μοτέρ σε λειτουργία, περιχύστε με το λάδι και μετά χτυπήστε για να ενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί 23 x 33 εκ. και πατήστε ελαφρά.
  2. Αφού καθαρίσετε το μούλτι, βάλτε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αναμίξτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου για 1 λεπτό. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από την κρούστα των κράκερ. Σκεπάστε και βάλτε το ταψί στο ψυγείο για να κρυώσει, από 2 έως 24 ώρες.
  3. Τοποθετήστε την κρέμα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μύρτιλα στο μπολ και ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν με την κρέμα. Με ένα κουτάλι, βάζουμε το μείγμα πάνω στο τσίζκεϊκ. Κόβουμε σε 16 τετράγωνα κομμάτια.

Γευστικές συμβουλές

Ξεκινήστε την προετοιμασία μία ημέρα πριν θελήσετε τις μπάρες, ώστε να μείνουν αρκετό χρόνο στο ψυγείο.

Το ψήσιμο των ξηρών καρπών βαθαίνει τη γεύση τους και τους δίνει μια τραγανή, απολαυστική τραγανή γεύση. Για να τους ψήσετε, απλώστε τους σε μια στρώση σε ένα μικρό ταψί και ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν (περίπου 5-7 λεπτά), ανακινώντας μια φορά το ταψί. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ ή πιάτο για να κρυώσουν.

Εκτελέστε το Βήμα 3 λίγο πριν σερβίρετε.

Στοιχεία συνταγής ανά μερίδα

256 θερμίδες

Συνολικά λιπαρά: 16 g

Κορεσμένα λιπαρά: 5 g

Χοληστερόλη: 25 mg

Υδατάνθρακες: 23 g

Ασβέστιο: 64 mg

Βιταμίνη Α: 401 IU

Βιταμίνη C: 4 mg

Της Carolyn Malcoun, EatingWell

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ