Τετάρτη, 04 Δεκ, 2024

Αρχαίες θεραπείες με αυγά για την προστασία των αιμοφόρων αγγείων και των οστών

Τα αυγά είναι ένας γαστρονομικός θησαυρός. Πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν επίσης λεκιθίνη, βιταμίνες και μια ποικιλία μετάλλων. Ο Δρ Τζανγκ Γουέι-Τζιούν, κληρονόμος πέμπτης γενιάς της οικογένειας Γουάι Σενγκ Τανγκ της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής (TCM) της Ταϊβάν, μοιράζεται με τους αναγνώστες της Epoch Times μερικές θεραπείες με αυγά, οι οποίες ωφελούν την υγεία των αγγείων και των οστών.

Η κατανάλωση των αυγών προκαλεί σε αρκετούς ανθρώπους ανησυχίες για τη χοληστερόλη. Ωστόσο, μια έκθεση της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ διαπίστωσε  ότι περίπου το 80% της χοληστερόλης του ανθρώπινου σώματος παράγεται από το συκώτι και τα έντερα και μόνο το 20% προέρχεται από τα τρόφιμα.

Η αιτία της υψηλής χοληστερόλης είναι η υπερβολική πρόσληψη κακών ελαίων και σακχάρων, με αποτέλεσμα τη φλεγμονή των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, εξήγησε ο Δρ Τζανγκ σε συνέντευξή του στους Epoch Times. Όταν τα αιμοφόρα αγγεία έχουν φλεγμονή, το ήπαρ παράγει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης για να επιδιορθώσει τη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων.

Η λήψη φαρμάκων που μειώνουν τη χοληστερόλη αναστέλλει την παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ, αλλά δεν λύνει το πρόβλημα της φλεγμονής των αιμοφόρων αγγείων. Η κατανάλωση αυγών δεν είναι η αιτία των υψηλών λιπιδίων στο αίμα. Ο Δρ Τζανγκ υποστηρίζει ότι οι περισσότεροι ενήλικες μπορούν να τρώνε τέσσερα έως πέντε αυγά την ημέρα, ενώ οι μεσήλικες έως ηλικιωμένοι μπορούν να τρώνε δύο έως τρία αυγά την ημέρα.

Μια μελέτη του 2022 που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism διαπίστωσε ότι για τα άτομα με τις τρεις ‘υψηλές’ (υπέρταση, υπεργλυκαιμία, υπερλιπιδαιμία) ή άλλες μεταβολικές διαταραχές, ο αριθμός των αυγών που καταναλώθηκαν δεν συσχετίστηκε με τα επίπεδα λιπιδίων, ενώ μεταξύ των ατόμων με φυσιολογικό μεταβολισμό, όσοι έτρωγαν περισσότερα αυγά είχαν καλύτερους δείκτες λιπιδίων και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και κακής χοληστερόλης. Η μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση αυγών είναι ασφαλής για ασθενείς με υπερλιπιδαιμία και υγιείς ανθρώπους και ότι μπορεί να συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και στη μείωση της παραγωγής χοληστερόλης παρέχοντας πρωτεΐνες και καλά λίπη.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κρόκου του αυγού

Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και χαλκός, καθώς και σε βιταμίνες Α, D και σύμπλεγμα Β. Ο κρόκος του αυγού περιέχει επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που ευνοούν την υγεία των ματιών. Τα πιο σημαντικά διατροφικά συστατικά του κρόκου του αυγού είναι το ελαϊκό οξύ και η λεκιθίνη, τα οποία μειώνουν τα λιπίδια του αίματος, ενισχύουν τον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μνήμη και προάγουν την ανάπτυξη.

Η λεκιθίνη είναι ένα φυσικό υπολιπιδαιμικό φάρμακο και ένας εξαιρετικός γαλακτωματοποιητής. Μπορεί να ξεπλύνει τις εναποθέσεις στο τοίχωμα των αιμοφόρων αγγείων, να βοηθήσει τη μεταφορά λίπους στο σώμα και να αποτρέψει την εναπόθεση λίπους, κάτι που συμβάλλει σημαντικά στη βελτίωση της αθηροσκλήρωσης, του λιπώδους ήπατος και την πρόληψη των εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων.

Η λεκιθίνη είναι βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. Τα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου και άλλα νευρικά κύτταρα χρειάζονται λεκιθίνη για να λειτουργήσουν σωστά. Όταν τα εγκεφαλικά κύτταρα ενεργοποιούνται, βοηθούν στη μνήμη και αποτρέπουν τη γήρανση. Μελέτες έχουν δείξει ότι η λεκιθίνη του αυγού μπορεί να τονώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και την ικανότητα μάθησης σε ηλικιωμένα ποντίκια.

Η λεκιθίνη ευνοεί, επίσης,  την αναγέννηση του δέρματος και μειώνει τις κηλίδες γήρανσης και τη μελάγχρωση του δέρματος. Ο Δρ Τζανγκ έχει διαπιστώσει και στον εαυτό του τα ωφέλη της λεκιθίνης: Μετά τη λήψη λεκιθίνης για μερικούς μήνες, τα μαύρα στίγματα στην αριστερή πλευρά του προσώπου του εξαφανίστηκαν.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, ο κρόκος του αυγού δρα ηρεμιστικά στον νου. Αρχαία κινεζικά ιατρικά αρχεία δείχνουν ότι η σούπα με κρίνο και κρόκο αυγού μπορεί να κατευνάσει τις σκέψεις και την ανησυχία.

Σούπα με κρίνο και κρόκο αυγού

Υλικά

  • 45 γρ αποξηραμένα κρίνα
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 400 ml νερό

Εκτέλεση

  • Μουλιάστε τα αποξηραμένα κρίνα σε νερό το βράδυ.
  • Το επόμενο πρωί, αδειάστε το νερό και βράστε τα κρίνα σε 400 ml φρέσκου νερού.
  • Όταν το νερό μειωθεί περίπου στο μισό, αφαιρέστε τα κρίνα και προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο νερό.
  • Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Όταν οι κρόκοι των βρασμένων αυγών τηγανίζονται, ρέει από αυτούς μια μικρή ποσότητα λαδιού, η οποία έχει εξαιρετικά ιατρικά αποτελέσματα. Σύμφωνα με ιατρικά βιβλία, η χρήση λαδιού κρόκου αυγού ως σταγόνες για τα αυτιά μπορεί να βελτιώσει τις λοιμώξεις του μέσου ωτός. Μπορεί επίσης να θεραπεύσει δερματικές παθήσεις, όπως πληγές, δερματικά έλκη, εγκαύματα, έκζεμα, νευροδερματίτιδα, έλκη, δακτυλίτιδα και σκασμένα χέρια και πόδια.

Πώς να εξάγετε λάδι από κρόκους αυγών

  • Βάζουμε τους βρασμένους κρόκους αυγών σε ένα τηγάνι και τους ανακατεύουμε απαλά.
  • Καθώς οι κρόκοι των αυγών ζεσταίνονται, το λάδι θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τους κρόκους.
  • Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε τους κρόκους μέχρι να διαχωριστεί όλο το λάδι.
  • Μόλις διαχωριστεί το λάδι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το λάδι να κρυώσει.
  • Σουρώστε το κρύο λάδι με ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα ή τουλπάνι για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά σωματίδια αυγού.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ασπραδιού του αυγού

Το ασπράδι του αυγού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Εκτός από τη βρώση του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά:

1. Μειώστε το πρήξιμο και ανακουφίστε τον πόνο

Για μώλωπες και πρηξίματα (εφόσον δεν υπάρχει ανοιχτή πληγή), χρησιμοποιήστε πάστα από ασπράδι αυγού με τζίντζερ για τη μείωση του οιδήματος και του πόνου.

Πάστα από ασπράδι αυγού και τζίντζερ

Υλικά

  • 40 ml χυμό τζίντζερ
  • 1 κ.σ. ασπράδι αυγού
  • 1 κ.σ. αλεύρι περίπου
  • 1 κ.σ. κρασί από ρύζι

Εκτέλεση

  • Τρίψτε το τζίντζερ και στύψτε το.
  • Ανακατέψτε το χυμό του τζίντζερ με το ασπράδι του αυγού.
  • Προσθέστε όσο αλεύρι πάρει και κρασί από ρύζι για να κάνετε μια πάστα.
  • Τοποθετήστε μία ποσότητα της πάστας σε βαμβακερό ύφασμα και εφαρμόστε στο τραύμα.

2. Προστασία των βλεννωδών μεμβρανών

Το ζεστό μαύρο τσάι με ασπράδι αυγού μπορεί να βελτιώσει τη βραχνάδα της φωνής που προκαλείται από την υπερβολική χρήση των φωνητικών χορδών και είναι κατάλληλο για ομιλητές και δασκάλους σχολείων, οι οποίοι ταλαιπωρούν καθημερινά τον λάρυγγά τους.

Μαύρο τσάι με ασπράδια αυγών

Βάλτε ένα ωμό ασπράδι αυγού σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε το βρασμένο μαύρο τσάι στο φλιτζάνι με το ασπράδι. Περιμένετε μέχρι να σταματήσει να καίει. Αντί να πιείτε απευθείας από το φλιτζάνι, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι και καταπιείτε το ρόφημα αργά.

3. Λεύκανση δέρματος

Μάσκα από γλυκό κρασί και ασπράδι αυγού

Υλικά

  • 1 κ.σ. ασπράδι αυγού
  • 1 κ.σ. γλυκό κρασί

Προσθέστε το ασπράδι αυγού στο γλυκό κρασί. Ανακατέψτε καλά. Αφού πλύνετε το πρόσωπό σας το βράδυ, ταμπονάρετε λίγο από το υγρό στις κηλίδες του δέρματος με μια μπατονέτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει πριν πάτε για ύπνο και ξεπλύνετε το επόμενο πρωί. Επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία για αρκετές εβδομάδες μπορεί να εξαφανιστούν τα μαύρα στίγματα και οι φακίδες. Θυμηθείτε να εφαρμόσετε μια μικρή ποσότητα πρώτα για να ελέγξετε αν το δέρμα σας είναι αλλεργικό στο γλυκό κρασί.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κελύφους και της μεμβράνης του αυγού

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική η εσωτερική μεμβράνη του κελύφους του αυγού αποκαλείται “επικάλυψη του φοίνικα” (του μυθικού πουλιού που αναγεννάται από τις στάχτες του). Το κύριο συστατικό της, η κερατίνη, είναι κατάλληλη για επιφανειακά δερματικά εγκαύματα, καθώς σφραγίζει προσωρινά τον τραυματισμό, μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας και την πιθανότητα μόλυνσης και έχει ισχυρές επουλωτικές ιδιότητες.

Σύμφωνα με τον Δρα Τζανγκ, η εσωτερική μεμβράνη των φρέσκων αυγών μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στην πληγείσα περιοχή.

Τα τσόφλια των αυγών αποτελούνται κυρίως από ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο εξουδετερώνει το οξύ του στομάχου και να βελτιώνει τα πεπτικά έλκη. Απλώς στεγνώστε τα τσόφλια αυγών και αλέστε τα σε σκόνη. Καταναλώστε 2-3 γραμμάρια ανακατεμένα με ζεστό βρασμένο νερό πριν από τα γεύματα με άδειο στομάχι, 2-3 φορές την ημέρα. Τα τσόφλια των αυγών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα ασβεστίου από άτομα με κατάγματα οστών, νόσο του χόνδρου και δυσπλασία των οστών, καθώς και από παιδιά και εφήβους που βρίσκονται σε διαδικασία ανάπτυξης.

Αυγά με ξύδι

Ο Δρ Τζανγκ μοιράστηκε μαζί μας και τη συνταγή που κληρονόμησε από τους προγόνους του για αυγά με ξύδι. Ένας ασθενής του παππού του Δρος Τζανγκ έπασχε για πολύ καιρό από αυχενικά οστεόφυτα, με αποτέλεσμα ακαμψία και πόνο στον αυχένα, που αργότερα εξελίχθηκε σε μούδιασμα ή ηλεκτροπληξία στα δάχτυλα και τα χέρια. Εκτός από τη συνταγογράφηση φαρμάκων, ο παππούς του Δρος Τζανγκ έμαθε στον ασθενή να φτιάχνει αυγά με ξύδι. Τα οστεόφυτα εξαφανίστηκαν λίγο καιρό αργότερα και ο ύπνος του ασθενούς βελτιώθηκε επίσης χάρη στο συμπληρωματικό ασβέστιο που έλαβε από την κατανάλωση των αυγών.

Ο Δρ Τζανγκ εξήγησε ότι τα οστεόφυτα (ή οστικά σπιρούνια) δεν προκαλούνται από υπερβολικό ασβέστιο, αλλά μάλλον από ανεπάρκεια ασβεστίου, όπως και η οστεοπόρωση. Επομένως, η λήψη αυγών με ξύδι ως συμπλήρωμα ασβεστίου μπορεί να ανακουφίσει το πρόβλημα.

Υγρό αυγού με ξύδι

Αποστειρώστε την επιφάνεια ενός αυγού με οινόπνευμα και αφήστε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και προσθέστε λευκό ξύδι για να μαρινάρετε το αυγό. Κλείστε το καπάκι  και βάλτε το βάζο στο ψυγείο περίπου για τρεις ημέρες. Μετά, σπάστε το κέλυφος και τη μεμβράνη του μαλακωμένου αυγού με ένα καθαρό εργαλείο. Αφαιρέστε το κέλυφος και τη μεμβράνη. Ανακινείστε το μείγμα και ανακατέψτε καλά.

3 τρόποι για να καταναλώσετε το υγρό αυγού με ξύδι:

1. Αραιώστε το υγρό με νερό σε αναλογία 3/1 και πιείτε το.

2. Προσθέστε το υγρό σε ζεστή σούπα και ανακατέψτε πριν το φάτε.

3. Ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, χυμούς φρούτων ή χυμό λεμονιού για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ σαλάτας.

Το υγρό αυγού με ξύδι αναμειγνύει το ασβέστιο από το τσόφλι του αυγού με ξύδι, το οποίο είναι  κατάλληλο για ασθενείς με οσφυϊκά άκανθα, γονάτια και άκανθα φτέρνας. Το ξύδι κάνει καλό και στην πέψη. Για τη θεραπεία της δυσπεψίας, του φουσκώματος και του μετεωρισμού που προκαλείται από ανεπαρκές οξύ στομάχου, οι ασθενείς μπορούν να προσθέσουν λίγο υγρό αυγού με ξύδι στα γεύματα ή να πιουν λίγο από το υγρό μετά τα γεύματα για να βοηθήσουν την πέψη.

Το υγρό αυγού με ξύδι είναι κατάλληλο και για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Για παράδειγμα, οι ασθενείς με δακτυλίτιδα μπορούν να το εφαρμόσουν στην πάσχουσα περιοχή με ένα κομμάτι βαμβάκι πολλές φορές την ημέρα, για να μειώσουν το εύρος των βλαβών.

Σημείωση: Για άτομα με χρόνια γαστρίτιδα και γαστρικά έλκη, η λήψη ξιδιού μπορεί να προκαλέσει καούρα, επομένως δεν συνιστάται το υγρό αυγού με ξύδι.

3 θεραπείες με αυγά για τη δημιουργία μυϊκής μάζας

Τα αυγά συμβάλλουν επίσης θετικά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας για όσους πάσχουν από σαρκοπενία – μια προοδευτική απώλεια μυϊκής μάζας και δύναμης που σχετίζεται με την ηλικία. Ο Δρ Τζανγκ συνιστά τα ακόλουθα πιάτα:

1. Σούπα αυγών με τέσσερα πνεύματα

Η σούπα των “τεσσάρων πνευμάτων” δρα τονωτικά για τη σπλήνα και το στομάχι. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η σπλήνα δεν αναφέρεται μόνο στην ανατομική σπλήνα, αλλά σε ένα ενεργειακό σύστημα που επικεντρώνεται γύρω από τη σπλήνα, η οποίο, εκτός από την ανοσοποιητική της λειτουργία, είναι επίσης άρρηκτα συνδεδεμένη με το πεπτικό σύστημα. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική πιστεύει ότι «η σπλήνα είναι η κυρία των μυών», πράγμα που σημαίνει ότι για τη φυσιολογική λειτουργία των μυών, είναι απαραίτητο να λειτουργούν καλά η σπλήνα και το στομάχι.

Υλικά

  • 20 γρ πόρια (poria)
  • 20 γρ κινέζικου γιαμ
  • 40 γρ σπόρους λωτού
  • 20 γρ καρπό της Γοργόνας (Gordon Euryale seeds)

Εκτέλεση

  • Τοποθετήστε την πόρια, το κινέζικο γιαμ, τους σπόρους λωτού και τους καρπούς της Γοργόνας σε μια κατσαρόλα.
  • Αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση και σιγοβράστε τα μέχρι να μαλακώσουν πλήρως.
  • Σουρώστε τη σούπα για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά υπολείμματα.
  • Σπάστε ένα αυγό στη διάφανη σούπα και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να δέσει το αυγό.
  • Απολαύστε αυτή τη θρεπτική σούπα αυγών με τα “τέσσερα πνεύματα”, η οποία θρέφει και υποστηρίζει τη σπλήνα και το στομάχι, ενώ παράλληλα δίνει και μια ώθηση πρωτεΐνης.

2. Κολοκύθα και αυγό σε κύβους

Η κολοκύθα, ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, είναι επίσης γνωστή για τα οφέλη της στην θρέψη της σπλήνας.

Εκτέλεση

  1. Ξεκινήστε με περίπου 300 γραμμάρια κολοκύθας, που θα κόψετε σε ίσα κομμάτια.
  2. Βάλτε τα κομμάτια κολοκύθας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα μισά.
  3. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ένα βρασμένο αβγό και έναν αλατισμένο κρόκο.
  4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε τα αυγά με ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ψηθούν πλήρως.
  5. Προσθέστε τη μισοψημένη κολοκύθα στο τηγάνι και βάλτε τη φωτιά στο χαμηλό. Συνεχίστε το μαγείρεμα απαλά μέχρι η κολοκύθα να απορροφήσει το μείγμα των αυγών.
  6. Γαρνίρετε το πιάτο με φρεσκοκομμένο κρεμμύδι πριν σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γλυκιά, πλούσια γεύση της κολοκύθας με το αλμυρό βάθος των αυγών, καθιστώντας την ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο, που γεμίζει τις ‘αποθήκες’ του οργανισμού.

3. Κινεζικά αυγά τσαγιού

Υλικά

  • 6 αυγά
  • 1 φακελάκι τσαγιού μπρεζέ (χρησιμοποιείται για αρωματισμό, περιέχει μείγμα από μπαχαρικά και φύλλα τσαγιού)
  • 2 φακελάκια μαύρου τσαγιού
  • ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση

  • Πλύντε καλά τα αυγά και βράστε τα για 8 λεπτά. Αφού βράσουν, στραγγίξτε προσεκτικά το νερό και χτυπήστε ελαφρά τα αυγά για να δημιουργήσετε μικρές ρωγμές στο κέλυφός τους. Έτσι θα απορροφήσουν καλύτερα τα αυγά τη γεύση.
  • Τοποθετήστε τα αυγά στην εσωτερική κατσαρόλα μιας ηλεκτρικής κουζίνας. Προσθέστε το φακελάκι τσαγιού μπρεζέ, τα φακελάκια μαύρου τσαγιού, τη σάλτσα σόγιας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλυφθούν εντελώς τα αυγά.
  • Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό στην εξωτερική θήκη της ηλεκτρικής κουζίνας και ανάψτε την.
  • Μόλις σβήσει αυτόματα η κουζίνα, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι. Αφήστε τα αυγά να κάτσουν στο ζεστό μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα – αυτό θα βελτιώσει τη γεύση τους. Όσο περισσότερο παραμείνουν, τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν.

Της Amber Yang

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ & Αλία Ζάε

Παραδοσιακά γιορτινά αμυγδαλωτά

Αυτά τα νησιώτικα αχλαδόσχημα αμυγδαλωτά πρωτοστατούν σε όλες τις μεγάλες γιορτές, ιδίως στις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα, όπου βρίσκουμε πολλές διαφορετικές παραλλαγές. Τα πιο φημισμένα είναι της  Άνδρου, της Τήνου, της Μυκόνου, της Χίου, της Ύδρας, των Σπετσών, του Γαλαξιδίου.

Το κύριο συστατικό των αμυγδαλωτών είναι – φυσικά – το αμύγδαλο, καρπός πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, όπως:

  • μονοακόρεστα λιπαρά οξέα

  • φυτικές ίνες

  • φυτικές πρωτεΐνες

  • ασβέστιο

  • βιταμίνη Ε

  • μαγνήσιο

  • κάλιο

  • φώσφορος

  • σίδηρος

Στα αμύγδαλα αποδίδονται ο μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών ασθενειών, τα χαμηλά λιπίδια στο αίμα, αντιοξειδωτική προστασία και η διαχείριση του σωματικού βάρους.

Ανάλογα με την περιοχή απ’ όπου προέρχονται τα αμυγδαλωτά, μπορεί να τα βρούμε εμπλουτισμένα με μέλι και αρωματισμένα με μπαχαρικά όπως το γαρύφαλλο, η κανέλα, η βανίλια, αλλά και με ξύσμα εσπεριδοειδών ή εσάνς πικραμύγδαλου, κάτι που τους προσθέτει επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Τα αμυγδαλωτά της Αργυρώς

Υλικά

  • 450 γραμ. αμυγδαλόψιχα (ξεφλουδισμένη και αλεσμένη)

  • 240 γραμ. ζάχαρη άχνη

  • 40 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

  • 50 γραμ. ανθόνερο

  • 60 γραμ. βούτυρο (λιωμένο και κρύο)

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 2 ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 1 κρόκο αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 2 βανίλιες

Για την επικάλυψη

  • λίγο ανθόνερο

  • 500 γραμ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε πρώτα τον φούρνο στους 170 °C.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ρηχές λαμαρίνες.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεσμένο αμύγδαλο.

Προσθέτουμε την άχνη και το σιμιγδάλι.

Τα ανακατεύουμε καλά με το χέρι.

Περιχύνουμε με το ανθόνερο και το λιωμένο βούτυρο.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα ασπραδια και το αλάτι.

Τα χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 3-4΄μέχρι να φουσκώσουν.

Προσθέτουμε τον κρόκο και τις βανίλιες και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Τα προσθέτουμε στο μείγμα των στερεών υλικών.

Ζυμώνουμε με το χέρι, με απαλές κινήσεις, για να ενωθούν τα δύο μείγματα σε μία ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα.

Την αφήνουμε λίγο να σταθεί και να στεγνώσει (περίπου 1 ώρα).

Πλάθουμε μικρά, μακρόστενα αμυγδαλωτά, σαν αχλαδάκια. Εάν η ζύμη κολλάει, βουτάμε τα χέρια μας στο ανθόνερο.

Τα αραδιάζουμε στις στρωμένες με λαδόκολλα λαμαρίνες και τα ψήνουμε για περίπου 25΄, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Για να ξεκολλήσουν από τη λαδόκολλα, τη νοτίζουμε ελαφρώς από την ανάποδη με την παλάμη μας.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τότε, τα αλείφουμε με ανθόνερο με ένα πινέλο και τα κυλάμε στην άχνη, να ενωθούν καλά με τη ζάχαρη. Μπορούμε ένα ένα να τα τυλίξουμε σε μεμβράνη κουζίνας ή να τα προσφέρουμε σε καραμελόχαρτα.

* * *  * *

Εάν κάνουμε μεγάλη ποσότητα, τότε, αφού ψηθούν, τα βουτάμε στο ανθόνερο και τα αφήνουμε σε καθαρή πετσέτα για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα τα ζαχαρώνουμε με την άχνη. Έπειτα, ένα ένα, τα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και τα αποθηκεύουμε. Με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν μαλακά όσες μέρες και αν περάσουν.

Πηγές: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (συνταγή) και medΝutrition

Εικόνα: Αμυγδαλωτά Σκύρου, του Γιώργου Κυριακόπουλου, ζαχαροπλάστη Σκύρου, από το Taste Central Greece

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ

Οι τελευταίες «Σκιές στο πεντάγραμμο»

Ο Απρίλιος είναι ο τελευταίος μήνας κατά τον οποίο έχουμε την ευκαιρία να δούμε την παράσταση «Σκιές στο πεντάγραμμο» από τον θίασο σκιών του Ηλία Καρελλά. Συμπληρωματικά, γίνονται και δύο εργαστήρια σχετικά με την παράσταση: το πρώτο μας προσκαλεί να γίνουμε «μάστορες του Καραγκιόζη» και να κατασκευάσουμε τη φιγούρα του αγαπημένου μας ήρωα όπως τη φανταζόμαστε, ενώ στο δεύτερο τα παιδιά ξεναγούνται στα μυστικά των οργάνων της ελληνικής παράδοσης και της Ανατολής.

Ο καταξιωμένος σκιοπαίκτης και οι συνεργάτες του ετοίμασαν και παρουσίασαν στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, τον χειμώνα που μας πέρασε, μια διαφορετική παράσταση, στην οποία ο Καραγκιόζης ζει μια μουσική περιπέτεια! Για να βγει σώος και να γλιτώσει μια όμορφη, μαγεμένη υψίφωνο πρέπει να κάνει μια βουτιά μέσα στην ιστορία της μουσικής, διαπερνώντας είδη όπως η κλασική μουσική, άγνωστα δημοτικά, το ρεμπέτικο, το μπαρόκ, η όπερα, αλλά και τραγούδια της ξενιτιάς ακόμα… Και όλα αυτά ερμηνευμένα από μία ορχήστρα παραδοσιακών οργάνων, με το σαντούρι και την υπέροχη φωνή της Αρετής Κετιμέ, με λάφτα, σάζι, αλλά και σαξόφωνο, κιθάρα και ακορντεόν.

Σκιές στο Πεντάγραμμο": Η παράσταση για παιδιά που ενώνει... - Athinorama.gr
Στιγμιότυπο από την παράσταση «Σκιές στο πεντάγραμμο».

 

Παρακολουθώντας τις προσπάθειες του Καραγκιόζη, οι μικροί του φίλοι και οι συνοδοί τους θα ανακαλύψουν πώς μια άρια μετατρέπεται σε αμανέ στο μουσικό σταυροδρόμι Δύσης και Ανατολής, όπου οι πιο απροσδόκητοι συνδυασμοί μπορούν να συμβούν – αρκεί να έχεις την τόλμη να τους φανταστείς! Οι «Σκιές στο πεντάγραμμο» μας δείχνουν έμπρακτα ότι η μουσική ενώνει, με το χιούμορ και την έλλειψη προκαταλήψεων να δρουν ως ισχυρές συγκολλητικές ουσίες.

Το χιούμορ του Καραγκιόζη του Ηλία Καρελλά κρατά την παράσταση στο ύψος των περιστάσεων: πνευματώδες και παιγνιώδες πάντα, αρνείται να ξεπέσει στην χυδαιότητα και τον άσκοπο θόρυβο, προσφέροντας χίλιες δυο αφορμές στα παιδιά να ανακαλύψουν και να γελάσουν με τα τερτίπια της γλώσσας μας.

Καθώς η παράσταση είναι πολυεπίπεδη, περιλαμβάνει και μία ξενάγηση στην ιστορία του θεάτρου σκιών, όπως αυτό ξεκίνησε στις χώρες της Ανατολής μέχρι να έρθει και στη χώρα μας με τον Καραγκιόζη. Η γνωριμία αυτή ξεκινά πριν αρχίσει η παράσταση, αφού για να φτάσουμε στη σκηνή, πρέπει να περάσουμε από έναν μαγικό κόσμο, γεμάτο φώτα και σκιές, όπου μας περιμένουν και μας υποδέχονται φιγούρες από διάφορες εποχές και σημεία του κόσμου: μια πλούσια συλλογή που προσφέρεται στο κοινό των «Σκιών» και διευκολύνει τη μεταφορά του στον τόπο όπου οι νόμοι του θεάτρου αντικαθιστούν αυτούς της καθημερινότητας.

Οι τελευταίες παραστάσεις των «Σκιών στο πεντάγραμμο» είναι στις 13, 20 και 27 Απριλίου, ημέρα Σάββατο, στις 18:00.

Το εργαστήριο κατασκευής Καραγκιόζη θα λάβει χώρα το Σάββατο 20 Απριλίου, στις 16:00-17:00, λίγο πριν από την παράσταση.

Η γνωριμία με τα μουσικά όργανα της Ανατολής και της ελληνικής παράδοσης θα λάβει χώρα το Σάββατο 27 Απριλίου, στις 16:00-17:00.

Τόπος: Μέγαρο Μουσικής Αθηνών

Σκιές στο πεντάγραμμο»: Ο Καραγκιόζης και ο θρίαμβος της μουσικής - read more
Ο Ηλίας Καρελλάς με μερικές από τις φιγούρες της συλλογής του.

 

Συντελεστές

Ερμηνεία θεάτρου σκιών: Ηλίας Καρελλάς

Σκιοπαίκτης β΄: Νικόλας Τζιβελέκης

Τραγούδι, σαντούρι: Αρετή Κετιμέ

Λυρικό τραγούδι, σαξόφωνο: Αγγελική-Ζωή Καραγκούνη

Ακορντεόν, φωνή: Χαρά Τσαλπαρά

Κιθάρα, λάφτα, σάζι, φωνή: Θεοδώρα Αθανασίου

Συμπαραγωγή

Θίασος Ηλία Καρελλά, Μέγαρο Μουσικής Αθηνών

 

 

 

Χταπόδι με αγκινάρες

Το χταπόδι είναι ένα αγαπημένο θαλασσινό, που το έχουμε συνδέσει κυρίως με το καλοκαίρι, σε ένα ταβερνάκι πάνω στη θάλασσα, να συνοδεύει το ούζο ή το τσίπουρο. Εκτός αυτού, αποτελεί ιδανικό έδεσμα για όσους έχουν αποφασίσει να νηστέψουν. Οι τρόποι μαγειρέματός του ποικίλλουν. Ψητό στα κάρβουνα είναι εξαιρετικό, αλλά και μαγειρευτό ως στιφάδο ή γιουβέτσι είναι εξίσου νόστιμο.

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι ως ανοιξιάτικο λαδερό κατσαρόλας με αγκινάρες.

Χταπόδι με αγκινάρες

Υλικά

  • 1 μεγάλο χταπόδι, 1½ κιλό περίπου

  • 12 αγκινάρες φρέσκες και καθαρισμένες, κομμένες στη μέση (ή από βάζο)

  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το πράσινο, κομμένα σε ροδέλες

  • 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  • 1 μεγάλο σφηνάκι ούζο

  • 1 κ. γλ. μαραθόσπορο ξερό, κοπανισμένο στο γουδί

  • 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

  • 1 ματσάκι άνηθο (ή μάραθο) ψιλοκομμένο

  • 1 κ. σ. κορνφλάουρ

  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

  • αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα βάζετε το χταπόδι να βράσει σκέτο, χωρίς νερό, με λίγο αλάτι, σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσει, το κόβετε σε χοντρά κομμάτια.

2. Σε χαμηλή, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο μαζί με το μαραθόσπορο, μέχρι να μαραθούν. Αν έχετε φρέσκες αγκινάρες, θα τις ρίξετε σε αυτήν τη φάση.

3. Προσθέτετε και το χταπόδι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το ούζο, αλατίζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αν έχετε αγκινάρες σε βαζάκι, θα τις ρίξετε τώρα. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, το φαγητό σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

4. Διαλύετε το κορνφλάουρ σε 4 κουτ. σούπας νερό μαζί με το χυμό του λεμονιού και το ξύσμα. Ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα, κουνάτε να πάει παντού και συνεχίζετε για 1 λεπτό το μαγείρεμα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: olive magazine

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ & Αλία Ζάε

Μία εκδρομή στο παιδικό βιβλίο, χέρι-χέρι με τη Σοφία Μαντουβάλου

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Παιδικού Βιβλίου στις 2 Απριλίου, η Σοφία Μαντουβάλου, πεζογράφος αλλά και παιζωγράφος, είχε την καλοσύνη να παραχωρήσει στους Epoch Times μία συνέντευξη και να μιλήσει για τη δική της ιδιαίτερη σχέση με αυτό το αχανές, πλούσιο, γεμάτο εικόνες και χρώματα σύμπαν, για αυτά που την εμπνέουν και την παρακινούν και για όσα θέλει να προσφέρει γράφοντας βιβλία για παιδιά.

Πρόκειται για μία μακρά και γόνιμη σχέση, που ξεκίνησε το 1994 με το βιβλίο «Ντορεμιφασολλασι», που έγραψε για να μιλήσει στον γιο της για τη μουσική. Από τότε συνέχισε να του μιλά, όπως και σε χιλιάδες άλλα παιδιά, για ένα σωρό άλλα θέματα, ξεπερνώντας τους 90 τίτλους και αποσπώντας πολλές διακρίσεις, με αποκορύφωμα την υποψηφιότητά της για το Διεθνές Βραβείο Άντερσεν το 2014, το Βραβείο του Κύκλου του Ελληνικού Παιδικού Βιβλίου (ΙΒΒΥ) το 2014 για το «Φουστάνι με τις πεταλούδες» και το Κρατικό Βραβείο Παιδικού Λογοτεχνικού Βιβλίου το 2019 για το βιβλίο της «Το αγόρι που διάβαζε στις κότες».

Τα βιβλία της Σοφίας χαρακτηρίζονται από το παιχνίδι, το χιούμορ, τη φαντασία (δύο πολύ καλοί της φίλοι, όπως λέει και η ίδια), την ανατρεπτικότητα, την προσφορά και την αγάπη, μεταξύ άλλων. Είναι μικροί φωτεινοί πυρήνες γεμάτοι ζωηρές ιδέες, που στέλνει η συγγραφέας στα παιδιά για να τα προσκαλέσει σε μία «εκδρομή στη ζωή, χέρι-χέρι με τη φαντασία».

Το μεγαλείο των Τεχνών...: Συμβουλευτική ημερίδα με αφορμή τα βιβλία της Σοφίας Μαντουβάλου στον ΠΟΛΥΧΩΡΟ Μεταίχμιο

Με σπουδές στην Εξελικτική Ψυχολογία, την Εκπαιδευτική Τεχνολογία και τη Σκηνοθεσία, δημιουργεί σύγχρονα παραμύθια με βάθος και πολλά επίπεδα, πάντα στη γλώσσα που μπορούν να καταλάβουν και να απολαύσουν τα παιδιά.

Με σεβασμό στα παιδιά, τους προσφέρει πλήθος πολύχρωμων, χαρούμενων κόσμων και ιδεών για να τα βοηθήσει να αναπτύξουν τη δική τους σκέψη και προσωπικότητα και να γίνουν ώριμα και δημιουργικά μέλη ενός καλύτερου κόσμου.

Με αγάπη για όλους, δεν σταματά ποτέ να συνομιλεί με τη φιλενάδα της τη Φαντασία.

Σοφία Μαντούβαλου και Αχιλλέας Κυριακίδης, βραβεύονται για το παιδικό βιβλίο και τη μετάφραση | Ρεπορτάζ και ειδήσεις για την Οικονομία, τις Επιχειρήσεις, το Χρηματιστήριο, την Πολιτική

Η Σοφία Μαντουβάλου είναι πολυτάλαντος άνθρωπος και η δημιουργικότητά της δεν εξαντλείται στη συγγραφή παιδικών βιβλίων. Έχει γράψει αρκετά σενάρια με εκπαιδευτικό περιεχόμενο και δεν έχει πάψει να επισκέπτεται σχολεία για να διασκεδάζει μαζί με τα παιδιά. Ωστόσο εδώ θα μιλήσουμε για τα παραμύθια, αρχίζοντας… από την αρχή:

ΕΡ.: Τι είναι αυτό που σας τράβηξε στη συγγραφή παιδικών βιβλίων;

Σ.Μ.: Βασικά, ξεκίνησα να γράφω για παιδιά γιατί μέσα μου είμαι ένα μεγάλο παιδί: «Από έξω γριούλα κι από μέσα εγγονούλα». Οτιδήποτε θα έκανα στη ζωή μου θα έχει πάντα σχέση με τα παιδιά. Σπούδασα Ψυχολογία του Παιδιού, σπούδασα Παιδαγωγικά, σπούδασα Σκηνοθεσία κι έγραφα σενάρια για την εκπαίδευση – πάλι για παιδιά – δηλαδή, νομίζω ότι ο προσανατολισμός μου ήταν η διαμόρφωση του μυαλού και της ψυχής των παιδιών.

Δεν το σκέφτηκα επί τούτου, αλλά φαίνεται ότι εκεί με οδηγούσε. Η ψυχή μου, τα ενδιαφέροντά μου, τα όνειρά μου… Ναι, πιστεύω ότι εκείνο που ονειρευόμουνα πάντα ήταν ένας καλύτερος κόσμος. Ήθελα να πηγαίνω τα παιδιά μια εκδρομή στη ζωή χέρι-χέρι με τη φαντασία, και μέσα από αυτή την εκδρομή – γιατί κάθε βιβλίο μου κρύβει ένα μικρό μου όνειρο για έναν καλύτερο κόσμο και πιστεύω ότι αυτό είναι αλήθεια για όλους τους συγγραφείς – πιστεύω ότι τα παιδιά μπορούν να διαμορφώσουν τη σκέψη τους και το συναίσθημά τους, τον εαυτό τους και τη δράση τους σε αυτόν τον κόσμο. Να αποκτήσουν ατομική ευθύνη, συλλογική ευθύνη, κάπως έτσι τα σκέφτομαι στην πορεία…

Ήρωες ζώα, πουλιά και έντομα - THEATHINAI

ΕΡ.: Οπότε έχετε πάντα στον νου σας το τι μπορείτε να προσφέρετε στα παιδιά.

Σ.Μ.: Α, κοίταξε, η προσφορά είναι ένα χαρακτηριστικό έτσι κι αλλιώς δικό μου. Δηλαδή, νομίζω ότι ο κάθε άνθρωπος σε αυτή τη ζωή αξίζει να ζει αν προσφέρει – ανάλογα με το όνειρό του, με τη δυνατότητά του, με την προσωπικότητά του, σε όλους τους χώρους. Γενικά πιστεύω στην αγάπη – η αγάπη είναι πράξη. Είναι πράξη προς τον εαυτό μας, να γίνουμε όσο καλύτεροι μπορούμε, είναι πράξη προς τους άλλους, είναι πράξη ατομική και συλλογική, επομένως εκεί είναι όλο. Πιστεύω ότι όλα τα βιβλία για παιδιά ουσιαστικά για την αγάπη γράφουν, με άλλο τρόπο το κάθε ένα.

Ένας καλύτερος κόσμος για να γίνει, πρέπει να υπάρχει ενσυναίσθηση. Πρέπει να σέβεσαι τον άλλον. Όταν σέβεσαι τον άλλον, σημαίνει ότι σέβεσαι και τον εαυτό σου. Όταν σκέπτεσαι τον άλλον, μπορείς και να του προσφέρεις. Είναι μία αλυσίδα όλα αυτά τα πράγματα.

ΕΡ.: Ναι, πραγματικά. Συμφωνώ.

Σ.Μ.: Δεν είναι; Δεν ξέρω αν όλοι όσοι γράφουν σκέπτονται με τον ίδιο τρόπο. Δεν θα σου πω ότι για μένα δεν είναι ένα παιχνίδι το γράψιμο. Υπάρχει η τέχνη της λογοτεχνίας, που για μένα είναι ένα παιχνίδι εξαιρετικό με τις έννοιες και τις λέξεις, δύσκολα θέματα που μου αρέσει να τα κατεβάζω στο επίπεδο του παιδιού και μέσα από έναν μύθο να πω την αλήθεια, γιατί μέσα από το ψέμα λες την αλήθεια. Μέσα από το ψέμα καλλιεργείς την αγάπη για τη ζωή και αγάπη για τη ζωή σημαίνει κάνω πράγματα, ώστε όλα γύρω μας να γίνονται καλύτερα.

Σοφία Μαντουβάλου - Όλα τα Βιβλία | Skroutz.gr    Σοφία Μαντουβάλου - Όλα τα Βιβλία | Skroutz.gr

ΕΡ.: Νομίζω ότι το ψέμα στα παιδικά βιβλία είναι ένα πολύ επιφανειακό ψέμα.

Σ.Μ.: Δεν είναι ψέμα. Είναι αλληγορία, είναι η φανταστική γλώσσα των παιδιών μέσα από την οποία ανακαλύπτουν την αλήθεια. Για τα παιδιά, παραδείγματος χάριν, ο ανιμισμός είναι κάτι το πολύ φυσιολογικό, το να μιλάει ένας σκύλος ή ένα ποντίκι είναι κάτι που το δέχονται πολύ εύκολα. Για αυτά είναι ένας εύκολος τρόπος να αντιμετωπίζουν τις προκλήσεις. Στο βάθος υπάρχει πάντα η αλήθεια και είναι αυτό άλλωστε που κάνει ένα βιβλίο περισσότερο επιτυχημένο ή όχι, διαχρονικό ή όχι.

ΕΡ.: Δηλαδή η φαντασία μάς οδηγεί στην πραγματικότητα.

Σ.Μ.: Η φαντασία είναι η πραγματικότητα! Για εμένα έτσι ήταν τα πράγματα από μικρή: η φαντασία είναι πραγματικότητα. Παίρνω ένα κομματάκι από την πραγματικότητα, το ντύνω με όνειρο και φαντασία και φτιάχνω μια άλλη πραγματικότητα. Όταν η φαντασία συνεργάζεται με τη λογική αλλά και το παράλογο μαζί, μπορούμε να διευρύνουμε την πραγματικότητα και να φτάσουμε στα όριά της: την υπερπραγματικότητα.

Αν δεν ονειρευτείς μια άλλη πραγματικότητα δεν μπορεί να υπάρξει .Η πραγματικότητα είναι πρώτα φαντασία. Η φαντασία, η δύναμη της σκέψης να ανοίγει πολλά καινούργια μονοπάτια από και προς την πραγματικότητα. Η φαντασία σού δίνει την ευκαιρία να σκεφτείς τι άνθρωπος θέλεις να είσαι. Να επαναπροσδιορίσεις τις αξίες σου. Να εργαστείς προς την επιθυμητή πραγματικότητα. Να σπάσεις τα στερεότυπα. Να τα βάλεις με το κακό και να κερδίσει το καλό…

Σοφία Μαντουβάλου: συνέντευξη στην Τίνα Πανώριου    ΤΟ ΦΑΝΤΑΣΜΑ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΠΙΝΑΚΑ - 9789601666709 - ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΤΑΚΗ - ΜΑΝΤΟΥΒΑΛΟΥ ΣΟΦΙΑ    Βιβλία από Σοφία Μαντουβάλου | Protoporia.gr

ΕΡ.: Το καλό και γενικότερα οι αξίες που χρειαζόμαστε ως άνθρωποι αποτελούν για εσάς σημαντικό μέρος ενός βιβλίου – ιδίως ενός παιδικού βιβλίου;

Σ.Μ.: Εκείνο που έχει σημασία είναι οι αξίες να περνάνε στα παιδιά. Να περνάνε οι αξίες του καλού, της τρυφερότητας, της αγάπης, της ενσυναίσθησης, της ομάδας… Αυτά είναι. Που θα έπρεπε να περνάνε στο σχολείο. Κάνουν τις προσπάθειές τους οι δάσκαλοι, τις κάνουν και οι γονείς.

Η κατάκτηση της ανάγνωσης είναι το πρώτο βήμα για την κατάκτηση της γνώσης. «Μορφώνω» σημαίνει δίνω μορφή, «μορφώνομαι» παίρνω μορφή. Η γνώση δίνει μορφή στη σκέψη και στα συναισθήματα των παιδιών, ώστε να πάρουν μορφή τα ίδια. Να αντιληφθούν ποια είναι και τι μπορούν να κάνουν και έτσι να αμφισβητήσουν και να ανατρέψουν τα στερεότυπα. Για να διεκδικήσουν και να κερδίσουν τις μάχες τους προς την ελευθερία, την ισότητα και τη δικαιοσύνη χρειάζεται να επιδείξουν συμπεριφορές που μόνο μέσα από την εκπαίδευση μπορούν να κατακτηθούν.

ΕΡ.: Κατ’ επέκταση, θα πιστεύετε και στην κοινωνική ευθύνη ενός συγγραφέα – ή, γενικότερα, καλλιτέχνη;

Σ.Μ.: Για μένα η συγγραφή δεν θα είχε νόημα αν δεν ήταν πολιτική πράξη. Ως συγγραφέας, δε θα μπορούσα παρά να έχω διεισδυτική ματιά πάνω σε ό,τι διαδραματίζεται στην κοινωνία και προσωπική θέση για τα πράγματα. Ως συγγραφέας που γράφει για παιδιά θα ήθελα με το έργο μου να ενεργοποιήσω τη σκέψη και το συναίσθημά τους με τρόπο απελευθερωτικό από την ακινησία της στερεότυπης σκέψης, που θα τα βοηθάει να αισθάνονται, να εκφράζονται και να δρουν με ατομική και συλλογική ευθύνη για έναν καλύτερο κόσμο.

Τα κείμενα μου έχουν πάντα ένα δεύτερο επίπεδο ανάγνωσης. Ακόμα κι όταν δεν πεζογραφώ αλλά παίζω-γράφω για πιο μικρά παιδιά, σπάω το στερεότυπο. Στοιχεία με πολιτικοποιημένες «αταξίες», συνοδεία χιούμορ, υπάρχουν ακόμα και στις πιο απλές ιστορίες μου. Μια πολιτικοποιημένη ματιά θα έπρεπε να είναι η πλέον αναμενόμενη από τη λογοτεχνία. Με κείμενα-μαρμελάδα, που αναπτύσσουν κοινωνικά θέματα επιδερμικά, δε διαμορφώνεται η προσωπικότητα του ανήλικου αναγνώστη. Τα παιδιά πρέπει να κατανοήσουν γιατί ο ήρωας κάνει κάτι και γιατί το υποστηρίζει και αντιλαμβάνονται και αντέχουν τα πάντα αν τους δοθούν με κατάλληλο τρόπο. Δεν είναι εξωγήινοι, ζουν μέσα σε μια οικογένεια, σε ένα κοινωνικό σύνολο, σε ένα σχολείο, βιώνουν βία, αδικία, ανισότητα. Χρειάζονται συναισθηματική και νοητική στήριξη, για να μάθουν γιατί γίνεται κάτι και γιατί πρέπει να το υποστηρίξουν ή να το απορρίψουν. Η πολιτικοποιημένη ματιά σε ένα βιβλίο χτίζει στην ψυχή και στο μυαλό των παιδιών μία στέρεη βάση, όπου οι πράξεις αντιστοιχούν σε ιδέες.

Ευτυχώς, στην πορεία της ελληνικής παιδικής λογοτεχνίας υπήρξαν και υπάρχουν σημαντικοί συγγραφείς με πολιτικοποιημένη ματιά. Εγώ μεγάλωσα με τα βιβλία της Πηνελόπης Δέλτα και της Άλκης Ζέη. Τα σημερινά παιδιά έχουν να επιλέξουν ανάμεσα σε παλιούς και νεότερους σημαντικούς συγγραφείς που δε μασάνε τα λόγια τους.

Parga Bookstore - Φαφάγος, ο φαφούτης μυρμηγκοφάγος            Βιβλια - ΙΣΤΩΡ

ΕΡ.: Ποιο θα λέγατε ότι είναι το αγαπημένο σας βιβλίο, από αυτά που έχετε γράψει;

Σ.Μ.: Τα αγαπώ όλα, αλλά το κάθε ένα έχει ένα χαρακτηριστικό για το οποίο το λατρεύω επίσης. Το πρώτο μου βιβλίο μπορώ να μην το αγαπώ, που μ’ έκανε συγγραφέα; Όχι, βέβαια. Ή η «Κότα που έγινε αυγό», που από τότε άρχισα να γράφω χωρίς να σκέφτομαι πώς θα είναι η εικόνα; Γιατί μέχρι τότε ψιλοζωγράφιζα την εικόνα και μετά έγραφα τα λόγια. Γιατί στο «Σκέφτομαι και γράφω» ήμουνα πάτος. Με εικόνες έβλεπα τη ζωή. Τώρα, πώς δεν έγινα ζωγράφος…

 

Με αποσπάσματα από τις συνεντεύξεις της στη Μαρία Παναγιώτου (Φιλελεύθερος, 20/3/2019) και στην Πελιώ Παπαδιά (Ταλκ, 22/7/2020)

 

 

Εκδηλώσεις στον Πολυχώρο Μεταίχμιο για τους μικρούς αναγνώστες

Ο Πολυχώρος Μεταίχμιο στην Αθήνα (Ιπποκράτους 118) ανοίγει τις πόρτες του σε φίλους νέους και παλιούς, για να γιορτάσουμε όλοι μαζί με τον πιο βιβλιοφιλικό τρόπο την άνοιξη και τον Μήνα Βιβλίου!
* * * * *
Σας προσκαλούμε το τελευταίο Σάββατο του Μαρτίου και τα δύο πρώτα του Απριλίου να παρακολουθήσετε μαζί με τα παιδιά σας διαδραστικές εκδηλώσεις και ένα πολύ ενδιαφέρον εκπαιδευτικό πρόγραμμα. Τα παιδιά θα γίνουν οι πιο ζεν Μαχητές του Ντάο που προστατεύουν τον πλανήτη, θα ασχοληθούν με 1001 δραστηριότητες που θα τα κάνουν να αγαπήσουν τα βιβλία και θα γνωρίσουν τη Μονοκερούπολη, ένα μέρος που θα τους προσφέρει την ευκαιρία να βελτιώσουν την εικόνα και την πίστη που έχουν στον εαυτό τους, και να ξεδιπλώσουν τις εκπληκτικές τους δυνατότητες.
* * * * *
Στον Πολυχώρο Μεταίχμιο θα έχετε, επίσης, την ευκαιρία να περιηγηθείτε στην έκθεση «Ένα βιβλίο, μια ανάμνηση», που διοργανώνουν οι εκδόσεις ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ σε συνεργασία με το Φεστιβάλ Εικονογράφησης illustradays. Τριάντα ξεχωριστές δημιουργίες αγαπημένων και πολυβραβευμένων εικονογράφων που αντλούν έμπνευση από κλασικά έργα της παγκόσμιας λογοτεχνίας, μεμονωμένα διηγήματα, ποιήματα ή ακόμα και λογοτεχνικά σπαράγματα σας περιμένουν να τα θαυμάσετε και, αν επιθυμείτε, να τα κάνετε δικά σας, για να στολίσετε το σπίτι σας, το παιδικό δωμάτιο, το γραφείο ή να τα χαρίσετε σε αγαπημένα σας πρόσωπα.
* * * * *
Μέρος των εσόδων από την πώληση των έργων θα διατεθεί στο Κέντρο Εκπαίδευσης και Αποκατάστασης Τυφλών, καθώς και στο ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΣ ΜΕΓΑΛΩΝΩ.
* * * * *
Δείτε παρακάτω το πρόγραμμα των εκδηλώσεων και δηλώστε συμμετοχή:
* * * * *
Σάββατο 30 Μαρτίου 2024, στις 12 το μεσημέρι
Διαδραστική εκδήλωση για παιδιά με αφορμή τη νέα σειρά βιβλίων της Ελένης Ανδρεάδη «Οι Μαχητές του Ντάο»
Έχει έρθει η ώρα να προστατεύσουν και τα παιδιά τον πλανήτη μας. Για να το πετύχουν, θα πρέπει πρώτα να εκπαιδευτούν σωστά. Θα γίνουν, λοιπόν, μαθητευόμενοι Μαχητές του Ντάο και με την καθοδήγηση του παππού Σίφου και τη βοήθεια της συγγραφέα Ελένης Ανδρεάδη θα λύσουν τις πιο δύσκολες υποθέσεις και θα μάθουν γιατί ο πλανήτης μας έχει πυρετό.
Για παιδιά από 5 ετών
* * * * *
Σάββατο 6 Απριλίου 2024, στις 12 το μεσημέρι
Ο μαγικός κόσμος των βιβλίων και της ανάγνωσης: Διαδραστική εκδήλωση για παιδιά με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Παιδικού Βιβλίου
Είτε τα παιδιά αγαπούν τα βιβλία είτε όχι, αυτή η εκδήλωση θα τα κάνει να τα αγαπήσουν ακόμα περισσότερο! Γιατί θα παίξουν, θα δημιουργήσουν και θα ανακαλύψουν τους αμύθητους θησαυρούς που κρύβει ο μαγικός κόσμος των βιβλίων. Εμψυχώνει η παιδαγωγός Κούλα Πανάγου.
Για παιδιά από 5 ετών
Διαβάστε περισσότερα
* * * * *
Σάββατο 13 Απριλίου 2024, στις 12 το μεσημέρι
Εκπαιδευτικό πρόγραμμα για παιδιά με αφορμή τη νέα σειρά βιβλίων της Άννα Πουνσέτ «Μονοκερούπολη»
Ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που συνδυάζει την ενεργή, διαδραστική αφήγηση και το παιχνίδι με τις βασικές αρχές του Νευρογλωσσικού Προγραμματισμού. Με στόχο να φωτίσουμε τη δύναμη του «μπορώ» και την πίστη στις ικανότητές μας, ενεργοποιούμε όλες τις αισθήσεις και δημιουργούμε μια ολοκληρωμένη εμπειρία αγάπης, χαράς, φιλίας και προσωπικής ενδυνάμωσης. Εμψυχώνει η Αντωνία Βέλλιου, αφηγήτρια, μουσειοπαιδαγωγός, NLP σύμβουλος.
Για παιδιά από 5 ετών
Διαβάστε περισσότερα
* * * * *
Η είσοδος σε όλες τις εκδηλώσεις είναι ελεύθερη, με απαραίτητη δήλωση συμμετοχής στο 211 3003580 ή στο polychoros@metaixmio.gr, σημειώνοντας το ονοματεπώνυμο του παιδιού και του κηδεμόνα, την ηλικία του παιδιού και ένα τηλέφωνο επικοινωνίας. Ο αριθμός των θέσεων είναι περιορισμένος. Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

Μία τσουκνιδόπιτα δεν φέρνει την άνοιξη

Υπάρχει κάποιος που δεν είναι εξοικειωμένος με τη φύση της τσουκνίδας; «Φύγε τσουκνίδα, έλα μολόχα» τραγουδούσαν όσοι τσιμπιόνταν παλιά, τρίβοντας το πονεμένο σημείο με τα φύλλα της αγριομολόχας, που με άφατη σοφία ο Δημιουργός έκανε να φύεται δίπλα στις τσουκνίδες! Κι όμως, αυτό το φυτό αξίζει και τον σεβασμό και την αγάπη μας: δεν είναι τόσο κακό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Κρίνετε μόνοι σας: η τσουκνίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες, όπως A, PP, B1, B2, C, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, καροτίνη, μικροστοιχεία και πολλά αμινοξέα· χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία (ποιο κορίτσι δεν ξέρει για τα οφέλη των λοσιόν και βαλσάμων τσουκνίδας για τη δύναμη των μαλλιών;), αλλά και ως λίπασμα, κάνοντας τις ντομάτες και το λάχανο να αναπτύσσονται αλματωδώς!

Όλα αυτά τα θαυμάσια συστατικά της τσουκνίδας μπορούν να ωφελήσουν και τον άνθρωπο, αφού η τσουκνίδα είναι βρώσιμη· η κατανάλωσή της έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές  όχι μόνο στην ελληνική κουζίνα, αλλά και σε βιβλία μαγειρικής της Ρωσίας, της Σκανδιναβίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Γερμανίας, της Γαλλίας, της Βουλγαρίας και της Τσεχίας, ενώ στην Αγγλία παρασκευάζουν ακόμη και μπύρα από τσουκνίδα.

Πόσα διαφορετικά πιάτα, νόστιμα και υγιεινά, μπορούν να παρασκευαστούν από τσουκνίδες! Για καλύτερα αποτελέσματα, σημειώστε αυτά τα «μυστικά τσουκνίδας»:

  • Όταν πιάνετε φρέσκες τσουκνίδες, πρέπει να χρησιμοποιείτε γάντια.
  • Εάν τα φρέσκα φύλλα ζεματιστούν και ξεπλυθούν με τρεχούμενο κρύο νερό, τότε η τσουκνίδα δεν θα σας καίει πλέον.
  • Τα νεαρά φύλλα που συλλέγονται από τον Μάιο έως τον Ιούλιο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για μαγείρεμα.
  • Κατά την παρασκευή ζεστών πιάτων, η τσουκνίδα προστίθεται τελευταία, αφού οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τις ευεργετικές της ιδιότητες.
  • Εάν θέλετε να φυλάξετε τσουκνίδες για το χειμώνα, συνίσταται να στεγνώνετε τα φύλλα σε σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.

Όπως και κάθε άλλο χόρτο, οι τσουκνίδες δίνουν νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι τσουκνιδόπιτες και τα τσουκνιδοπιτάκια  είναι ιδιαίτερα καλά! Αλλά για να απογειώσετε το αποτέλεσμα, χρειάζεται η σωστή ‘παρέα’: η τσουκνίδα ταιριάζει με ρύζι, κεχρί, πλιγούρι, αυγά, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια, σπανάκι, πατάτες, μανιτάρια και τυριά όπως σουλουγκούνι, φέτα και άλλα. Ανακατεύοντας αυτά τα υλικά, θα έχετε μία υπέροχη γέμιση για τις πίτες σας.

Οι αναλογίες ρυθμίζονται σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα:

Για 1 κιλό τσουκνίδες, μπορούμε να βάλουμε 100 γραμμάρια ρύζι και 5 αυγά. Ζεματίζουμε και ψιλοκόβουμε τις τσουκνίδες, ανακατεύουμε με βρασμένο ρύζι και ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Μπορείτε, όμως, να βάλετε και ωμές τις τσουκνίδες στη γέμιση, όπως και όλα τα άλλα χόρτα.

Αφράτη Τσουκνιδόπιτα (Βλάχικη Πίτα-Βινίτα)

Συνταγή για πίτα με τσουκνίδες (τσουκνιδόπιτα)
Λιακρούαρ τάρδουρ με φύλλο με πατάτα – μία πολύ ιδιαίτερη συνταγή για αφράτη χορτόπιτα. (ixomageiremata.gr)

 

Η τσουκνιδόπιτα που θα φτιάξουμε σήμερα είναι λίγο διαφορετική, αλλά πολύ νόστιμη και πολύ εύκολη.

Την έφτιαχνε η γιαγιά Αθηνά, συνήθως όταν ζύμωνε το ψωμί της εβδομάδας. Κρατούσε μια ποσότητα ζύμης και πριν προλάβει να βγάλει τα καρβέλια από τον φούρνο, η «πίτα βινίτα» (ή «λιακρούαρ τάρδουρ» στα αρβανίτικα) ήταν έτοιμη στο τραπέζι.

Υλικά 

Για τη ζύμη 

  • 4 μέτριες πατάτες

  • 3 ποτήρια νερό (χλιαρό)

  • 1 κ. σ. αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό)

  • 2 κύβους μπυρομαγιά

  • Αλεύρι (όσο πάρει)

Για τη γέμιση

  • 2 γεμάτες χούφτες ξερές ή χλωρές τσουκνίδες

  • 250 γρ. μυζήθρα ή τυρί

  • 4 αυγά

  • 1 κ. σ. αλεύρι

  • 4-5 κ. σ. ελαιόλαδο

  • Αλάτι

Εκτέλεση 

Ξεκινήστε με τη γέμιση. Βάλτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίξτε τις τσουκνίδες ανακατεμένες με μια κουταλιά αλεύρι, για να βράσουν για 15 λεπτά.

Στραγγίξτε τις, ρίξτε μια κουταλιά λάδι, δυο-τρεις κουταλιές από το ζουμί τους, τη μυζήθρα και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και αλατίστε τες.

Ψήστε στον φούρνο (ή στη σόμπα) τις πατάτες.

Διαφορετικά  βράστε τες και πατήστε τες  με πηρούνι ή κουτάλι να γίνουν πουρές. Διαλύστε σε λίγο χλιαρό νερό την μπυρομαγιά

Σε μια λεκανίτσα ή ταψάκι, κοσκινίστε το αλεύρι. Κάντε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίξτε μέσα τον πουρέ της πατάτας ζεστό,  τη διαλυμένη μπυρομαγιά, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Αρχίστε σιγά-σιγά το ζύμωμα με το χέρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο το χλιαρό νερό. Συνεχίστε το ζύμωμα, ώσπου να πετύχετε μια ζύμη απαλή και ελαστική.

Χωρίστε τη σε δύο κομμάτια. Ένα μεγάλο για το κάτω μέρος της πίτας (⅔ της ζύμης) και ένα μικρότερο για το επάνω.

Κάντε το μεγάλο κομμάτι μια μπάλα και ανοίξτε φύλλο.

Αφού βουτυρώσετε καλά το ταψί, απλώστε το φύλλο στο ταψί και αδειάστε πάνω τη γέμιση. Ανοίξτε ένα φύλλο με την υπόλοιπη ζύμη και απλώστε το σουρωτά πάνω από τη γέμιση. Φτιάξτε το κόθορνο (το γύρω-γύρω κλείσιμο των φύλλων).

Σκεπάστε την πίτα και αφήστε την εκεί να καθίσει ήρεμα-ήρεμα μέχρι να φουσκώσει.

Η γιαγιά Αθηνά, όταν βιαζόταν, γέμιζε μια λεκάνη με καυτό νερό και έβαζε από απάνω το ταψί. Οι καυτοί ατμοί βοηθούσαν το ζυμάρι να φουσκώσει γρηγορότερα. Εναλλακτικά, μπορείτε να σκεπάσετε το ταψί με κουβέρτες ή να το αφήσετε στον ήλιο ή στον φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου.

Ραντίστε την πίτα βινίτα με μπόλικο λάδι…

Συνταγή για πίτα με τσουκνίδες (τσουκνιδόπιτα) - 27
(ixomageiremata.gr)

 

Βάλτε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-60 λεπτά.

Μπορείτε αν θέλετε να την κάνετε νηστίσιμη, αντικαθιστώντας τα αυγά και το γάλα με μια χούφτα ρύζι. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τις τσουκνίδες με οποιοδήποτε άλλη γέμιση χορταρικών ή να φτιάξετε ένα μείγμα χορταρικών με τσουκνίδες και σπανάκι, λάπατα, σέσκουλα κλπ.

Είναι μια πίτα απλή, όπως η αγάπη, μόνο που – όπως έλεγε η γιαγιά Αθηνά –  η αγάπη δουλεύει με διαφορετικό τρόπο σε διαφορετικά μυαλά: «…τον ανόητο τον φωτίζει, τον σοφό τον τυφλώνει…»

Πηγές: MarinaKamkamidze, ixomageiremata.gr

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ & Αλία Ζάε

Κατσικάκι φρικασέ με πολλά μυρωδικά και εποχικά χόρτα

Το φρικασέ ή fricassée, διαχρονικό και αγαπημένο στη χώρα μας, είναι κατά την Βικιπαίδεια «ένα είδος φαγητού μαγειρευτού στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα, που γίνεται από κρέας, κομμάτια κοτόπουλου ή λαγού και διάφορα λαχανικά με άσπρη σάλτσα».

Σύμφωνα με το λεξικό Linternaute το φρικασέ είναι κρέας, συνήθως λευκό (κοτόπουλο ή λαγός κυρίως) ραγού (ή ραγκού) κομμένο σε κομμάτια και μαγειρεμένο στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα, συνοδευόμενο από λαχανικά και σάλτσα άσπρη από βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Η ονομασία του είναι γαλλική, αλλά καθιερώθηκε σαν όρος και στην αγγλική γλώσσα και αργότερα και σε άλλες γλώσσες. Πρόκειται για το αποτέλεσμα του συνδυασμού δύο άλλων λέξεων, του frire που σημαίνει ‘τηγανίζω’ και του casser που σημαίνει ‘σπάζω/κόβω σε κομμάτια’.  Η λέξη αφορά περισσότερο την τεχνική παρά τα υλικά, τα οποία ποικίλουν κατά περίσταση. Η τεχνική πρωτοεμφανίστηκε στα μέσα του 16ου αιώνα σύμφωνα με τις επίσημες καταγραφές.

Όμως, η μαγειρική αυτή μέθοδος εμφανίζεται πριν καθιερωθεί η επίσημη ονομασία της, καθώς περιγραφές μιας πανομοιότυπης μα ανώνυμης μεθόδου έχουν ανακαλυφθεί στο μεσαιωνικό γαλλικό βιβλίο μαγειρικής Le Viandier, που χρονολογείται από το 1300 μ.Χ. Οι υποψίες επιβεβαιώνονται όταν, το 1490 μ.Χ., η έντυπη εκδοχή του ίδιου βιβλίου ονομάζει την ίδια μέθοδο «fricassée», οδηγώντας την ένα βήμα πιο κοντά στην οριστική της ονομασία.

Σύμφωνα με την Τζούλια Τσάιλντ, η οποία σύστησε τη γαλλική κουζίνα στο ευρύ κοινό παγκοσμίως με το διάσημο βιβλίο της Mastering the Art of French Cooking («Κατακτώντας την τέχνη της γαλλικής μαγειρικής»), το φρικασέ είναι κάτι ανάμεσα σε τηγάνισμα και σε βράσιμο. Η διαφορά των δύο αυτών μεθόδων βρίσκεται στην προσθήκη υγρών κατά τη διάρκεια εκτέλεσης τους.

Όταν το μαγείρεμα γίνεται στο τηγάνι δεν προστίθεται υγρό σε κανένα στάδιο της διαδικασίας. Αντιθέτως, κατά το μαγείρεμα με βράσιμο απαιτείται προσθήκη υγρών από την αρχή της διαδικασίας. 

Το φρικασέ, ωστόσο, είναι μια ενδιάμεση διαδικασία, η οποία περιλαμβάνει σοτάρισμα των κομματιών του κρέατος για λίγο στην αρχή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και στη συνέχεια να προσθήκη κάποιου υγρού, μέσα στο οποίο θα σιγοβράσει το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο.

Ο όρος φρικασέ υπάρχει και σε άλλες κουζίνες, αλλά αφορά εντελώς διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις. Στην Τυνησία, παραδείγματος χάριν, fricassé ή frit cassé είναι ένα είδος λουκουμά από τηγανητή ζύμη την οποία γεμίζουν με διάφορα υλικά όπως μήλο, τόνο, ελιές, αυγά, σαλάτα και είναι ένα από τα πολύ γνωστά φαγητά ‘του δρόμου’.

Αλλά και στην ίδια τη Γαλλία, το φρικασέ διαφοροποιείται. Κλασικό παράδειγμα η περιοχή της Limoux όπου το φρικασέ είναι, ουσιαστικά, ένα κοκκινιστό χοιρινό με φασόλια.

Εξάλλου, πάντα οι συνταγές της κάθε κουζίνας όταν ταξιδεύουν και αλλάζουν πατρίδες σιγά σιγά επαναπροσδιορίζονται, τροποποιούνται και υιοθετούν τοπικά προϊόντα, καθώς νέες και διαφορετικές κουλτούρες, πολιτισμικά στοιχεία αλλά και αγροτικά προϊόντα ενσωματώνονται σ’ αυτές. Αυτή είναι μια αρχαιότατη εξελικτική διαδικασία που ακολουθεί πάντα τον δικό της δρόμο και είναι και ο λόγος που, πολλές φορές, ακούμε το όνομα ενός φαγητού και βλέπουμε μια διαφοροποιημένη συνταγή… κάτι που δεν πρέπει να μας ξενίζει, κατά την άποψή μου.

Έτσι και εδώ, το φρικασέ έγινε πιο ελληνικό, διατηρώντας τη βασική τεχνική. Ωστόσο, υιοθέτησε ελληνικά χόρτα και λαχανικά, που υπήρχαν άφθονα ακόμα και σε περιόδους δύσκολες για τη χώρα, καθώς και τα ενδημικά είδη κρέατος. Βρίσκουμε, λοιπόν, φρικασέ με κοτόπουλο, κατσίκι, χοιρινό, αλλά και αρνάκι. Όσον αφορά τα λαχανικά, αυτά μπορεί να είναι χόρτα καλλιεργημένα ή άγρια, όπως σπανάκι, σέσκουλα, αντίδια, πράσα, κρεμμυδάκια, κολοκυθάκια, σέλινο, σταμναγκάθι ή γογγύλια.  Επίσης, υπάρχει η διαφοροποίηση της σάλτσας λόγω της γαστρονομικής πολιτισμικής διαφοράς κι έτσι η άσπρη, γαλακτώδης σάλτσα της Γαλλίας μετατράπηκε στο γνωστό μας αυγολέμονο.

Κατσικάκι φρικασέ με πολλά μυρωδικά και εποχιακά χόρτα

Υλικά 

Μερίδες: 6-8

  •  50 ml ελαιόλαδο

  •  1.800 γρ. σπάλα από κατσίκι, χωρίς κόκαλο, σε μέτρια κομμάτια

  •  1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

  •  5 φρέσκα κρεμμυδάκια, χωριστά το λευκό από το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα

  •  2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

  •  500 γρ. σπανάκι (καθαρό βάρος), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

  •  1 μάτσο σέσκουλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά, ξεχωριστά) ή γογγύλια ή ρέβες μαζί με το πράσινό τους

  •  1 μάτσο μάραθος ψιλοκομμένος

  •  1/2 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος

  •  1/2 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

  •  300 γρ. ανάμεικτα χόρτα (καθαρό βάρος), όπως μαρούλια, λάπατα, ραδίκια κ.ά.

  •  50 γρ. ρύζι για σούπα

  •  4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια

  •  χυμός από 2 λεμόνια

  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το μισό κρέας σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  1. Το βγάζουμε, το αφήνουμε σε ένα μπολ και σοτάρουμε το υπόλοιπο. Το βάζουμε κι αυτό στο μπολ. Σοτάρουμε στο λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα το ξερό κρεμμύδι και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά.

  1. Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1/2 λεπτό και βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα το κρέας με το ζουμί που άφησε στο μπολ, τις ρίζες σπανακιού, τα κοτσάνια σέσκουλου, τον μάραθο, τον άνηθο και το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε.

  1. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να φτάσει το πολύ μέχρι τη μέση των υλικών. Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

  1. Προσθέτουμε τα χόρτα, το ρύζι, αλατοπίπερο και άλλα 200 ml νερό και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.

Αυγολέμονο

  1. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτη μαρέγκα.

  1. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το λεμόνι μέχρι να αφρατέψουν. Τους ρίχνουμε σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας για να ενωθούν.

  1. Με μια κουτάλα ρίχνουμε σταδιακά και σε αργή ροή όσο περισσότερο καυτό ζωμό από την κατσαρόλα μπορούμε, μέχρι το αυγολέμονο να ζεσταθεί.

  1. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αργά τα χτυπημένα αυγά στο φαγητό, σείοντας την κατσαρόλα για να απλωθεί ομοιόμορφα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Γαστρονόμος

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ & Αλία Ζάε

Πολυετείς ποινές αντιμετωπίζουν οι πολέμιοι των αμβλώσεων στις ΗΠΑ

ΛΙΤΣΦΗΛΝΤ – Η Χέδερ Ιντόνι (Heather Idoni) σήκωσε το ακουστικό του τηλεφώνου και πληκτρολόγησε τον αριθμό της για να ενεργοποιήσει τη σύνδεσή της στο παράθυρο επίσκεψης στο Κέντρο Κράτησης της κομητείας Γκρέισον.

Είχε 15 λεπτά για να μιλήσει πριν ο ήχος διακοπεί χωρίς προειδοποίηση και οι επισκέπτες της κληθούν να αποχωρήσουν.

Στη φυλακή, κάθε κίνηση που κάνει ένας κρατούμενος ελέγχεται. Η κα Ιντόνι, 59 ετών, έχει αρχίσει να το συνηθίζει αυτό. Πρέπει, διότι αντιμετωπίζει περισσότερα από 41 χρόνια φυλάκισης – το υπόλοιπο της φυσικής της ζωής.

Η ποινή της αναμένεται να είναι η μεγαλύτερη στις Ηνωμένες Πολιτείες για κάποιον που κατηγορείται για παραβίαση του νόμου περί ελεύθερης πρόσβασης στις εισόδους των κλινικών (Freedom of Access to Clinic Entrances / FACE), ενός νόμου του 1994 που απαγορεύει την παρέμβαση σε οποιονδήποτε αποκτά ή παρέχει «υπηρεσίες αναπαραγωγικής υγείας». Χρησιμοποιήθηκε σπάνια, μέχρις ότου η απόφαση του Ανώτατου Δικαστηρίου στην υπόθεση Ντομπς κατά Κέντρο Υγείας των Γυναικών Τζάκσον (Dobbs vs Jackson Women’s Health Organization, 2022) ακύρωσε την ιστορική απόφαση Ρόου κατά Γουέιντ του 1973 (Roe vs Wade ή 410 U.S. 113) τον Ιούνιο του 2022, επαναφέροντας τις ρυθμίσεις για τις αμβλώσεις στις πολιτείες.

Το έγκλημά της; Να κάθεται κοντά ή μπροστά από τις πόρτες των κλινικών αμβλώσεων, για να δώσει στους ‘συμβούλους του δρόμου’ λίγα λεπτά για να μιλήσουν στις γυναίκες πριν από τα ραντεβού τους για την άμβλωση και ενδεχομένως να τους αλλάξουν γνώμη. «Εννέα στις δέκα γυναίκες μάς δείχνουν το μεσαίο δάχτυλο και συνεχίζουν να περπατούν», λέει η κα Ιντόνι. Ωστόσο, μερικές γυναίκες αλλάζουν γνώμη και οι σύμβουλοι του δρόμου τονίζουν ότι κάθε ζωή μωρού που σώζεται αξίζει τον κίνδυνο.

Αλλά μια δεκαετία ή και περισσότερο στη φυλακή είναι ένα αποτέλεσμα που η κα Ιντόνι και άλλοι ‘διασώστες αμβλώσεων’ δεν περίμεναν. Στις ΗΠΑ, στη μετά την απόφαση Ρόου εποχή, οι πολέμιοι των αμβλώσεων τιμωρούνται με σκληρές ποινές που αλλάζουν τη ζωή τους.

«Έχω μικρά εγγόνια», είπε η κα Ιντόνι στους Epoch Times. «Δεν θα έχουν καμία ανάμνηση από εμένα. Με πονάει να το σκέφτομαι. Είναι το πιο οδυνηρό πράγμα, να αποχωρίζομαι τα μικρά εγγόνια μου, που μεγαλώνουν τόσο γρήγορα. Ουσιαστικά χάνω τη ζωή τους.»

Πριν από τη φυλακή, η κα Ιντόνι διατηρούσε βιβλιοπωλείο στο Λίντεν του Μίσιγκαν. Είναι μητέρα 16 παιδιών, περιλαμβανομένων 10 ορφανών αγοριών από την Ουκρανία που υιοθέτησε.

Το 2022, τουλάχιστον 26 ακτιβιστές κατά των αμβλώσεων κατηγορήθηκαν βάσει του νόμου FACE και πολλοί από αυτούς βρίσκονται τώρα στη φυλακή ή αναμένουν την καταδίκη τους. Οι περισσότεροι κατηγορήθηκαν μετά τον Ιούνιο του 2022, όταν ο πρόεδρος Τζο Μπάιντεν συγκρότησε την Ομάδα Εργασίας για τα Αναπαραγωγικά Δικαιώματα, μια ομάδα υπό την ηγεσία του Υπουργείου Δικαιοσύνης που επικεντρώθηκε, εν μέρει, στην επιβολή του νόμου. Το Υπουργείο Δικαιοσύνης δεν απάντησε σε αίτημα για σχολιασμό.

Οι πολιτικοί παρατηρητές προβλέπουν ότι το συναισθηματικό ζήτημα των αμβλώσεων θα αποτελέσει κορυφαίο θέμα των εκλογών του 2024 στις περισσότερες εκλογικές αναμετρήσεις.

Πολιτική ανυπακοή

Η κα Ιντόνι καταδικάστηκε το 2023, μαζί με άλλους τέσσερεις κατηγορούμενους, στην Ουάσιγκτον, για αδίκημα κατά του νόμου FACE και για κακουργηματική συνωμοσία κατά των δικαιωμάτων. Η ομάδα μπλόκαρε την είσοδο σε επιχείρηση αμβλώσεων σε προχωρημένο στάδιο εγκυμοσύνης το 2020. Το υπουργείο Δικαιοσύνης δήλωσε ότι η ομάδα εισήλθε στην εγκατάσταση και εμπόδισε την πρόσβαση χρησιμοποιώντας τα σώματά της, έπιπλα, αλυσίδες και σχοινιά, και στη συνέχεια μετέδωσε τη δραστηριότητά της ζωντανά στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Το Υπουργείο Δικαιοσύνης θεώρησε τη ζωντανή μετάδοση ως κακούργημα συνωμοσίας, το οποίο επισύρει ποινή 10 ετών. Η παραβίαση του FACE προσθέτει άλλο ένα έτος. Η καταδίκη θα γίνει τον Μάιο.

«[Η υπόθεση], αν τη δούμε ψυχρά, δεν διαφέρει από μια καθιστική διαμαρτυρία για τα πολιτικά δικαιώματα.»
Στήβεν Κράμπτον, ανώτερος σύμβουλος του Thomas Moore Society

Αλλά μετά τη δίκη της στην Ουάσιγκτον, η κα Ιντόνι και άλλα πέντε άτομα καταδικάστηκαν επειδή προσεύχονταν και τραγουδούσαν ύμνους στο διάδρομο μιας επιχείρησης αμβλώσεων, που έχει πλέον κλείσει, στο Μάουντ Τζούλιετ του Τενεσί. Αυτό θα θεωρηθεί ως πρότερη καταδίκη και θα μπορούσε να προσθέσει χρόνια στην ποινή της Ουάσιγκτον. Η κα Ιντόνι αναμένει μια ακόμα δίκη, για δύο παραβάσεις του FACE στο Μίσιγκαν.

image-5597407
Η Χέδερ Ιντόνι (2η από δεξιά) και άλλοι ακτιβιστές κατά των αμβλώσεων κάθονται μπροστά από την πόρτα μιας εγκατάστασης αμβλώσεων στο Στέρλινγκ Χάιτς του Μίσιγκαν, στις 27 Αυγούστου 2020. (Ευγενική παραχώρηση του Cal Zastrow)

 

«Η υπόθεση του Τενεσί αναδεικνύει πόσο παράλογη έχει γίνει η κατάσταση, χρησιμοποιώντας το FACE με αυτόν τον τρόπο εναντίον των πολέμιων των αμβλώσεων, που προφανώς είναι πολιτικοί αντίπαλοι αυτής της κυβέρνησης», δήλωσε στους Epoch Times ο Στήβεν Κράμπτον, ανώτερος σύμβουλος της Thomas More Society. «Απαγγέλουν μια κατηγορία ομοσπονδιακής συνωμοσίας [που επισύρει 10ετή ποινή] σε μια υπόθεση που, αν την κοιτάξει κανείς ψυχρά, δεν διαφέρει από μια καθιστική διαμαρτυρία για τα πολιτικά δικαιώματα.»

Ο κος Κράμπτον είναι δικηγόρος στην υπόθεση του Τενεσί, η οποία εκδικάστηκε στο Νάσβιλ, όπου το 1960, μαύροι πολίτες προέβησαν σε πολιτική ανυπακοή, καταλαμβάνοντας τις θέσεις των σημείων μεσημεριανής εστίασης, ως διαμαρτυρία για τους φυλετικούς διαχωρισμούς.

«Υπάρχει ένα Μουσείο Πολιτικών Δικαιωμάτων στη μέση της δημόσιας βιβλιοθήκης, ακριβώς απέναντι από το δικαστήριο – μια μεγάλη έκθεση, που τιμά ως ήρωες εκείνους τους ανθρώπους που συμμετείχαν σε καθιστικές διαμαρτυρίες στο Νάσβιλ και βοήθησαν να αλλάξει ολόκληρη η κουλτούρα του έθνους», δήλωσε ο κος Κράμπτον.

«Ταυτόχρονα, κάνουν τους [πελάτες μας] μάρτυρες επειδή συμμετείχαν σε καθιστική διαμαρτυρία, όχι για την προώθηση της φυλετικής ισότητας, αλλά σε μία προσπάθεια να σώσουν τη ζωή ενός αγέννητου παιδιού…. Αν αυτό δεν είναι πολιτικό, δεν ξέρω πώς αλλιώς να το περιγράψω.»

Η επιχείρηση αμβλώσεων που συνδέεται με τις κατηγορίες για παράβαση του νόμου FACE του Τενεσί έκλεισε πριν το Υπουργείο Δικαιοσύνης επιδώσει κατηγορητήριο, επειδή οι αμβλώσεις δεν είναι πλέον νόμιμες στο Τενεσί.

«Ανεξάρτητα από το πώς αισθάνεται κανείς για τις αμβλώσεις, οι Αμερικανοί θα πρέπει να ενδιαφέρονται για το τι συμβαίνει με τον νόμο FACE», τόνισε ο κος Κράμπτον.

image-5597408
Μια ομάδα Αφροαμερικανών κάθεται σε πάγκο εστίασης κατά τη διάρκεια καθιστικής διαμαρτυρίας στο Νάσβιλ του Τενεσί, το 1960. (Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου)

 

«Το γεγονός ότι η κυβέρνηση επιλέγει […] ποιες υποθέσεις θα καταστήσει ομοσπονδιακές, μεγιστοποιώντας τις ποινές φυλάκισης για αυτές – σήμερα, είναι οι πολέμιοι των αμβλώσεων, αλλά αύριο, ε, ίσως είναι η Greenpeace, σωστά; Ίσως είναι οι άνθρωποι της PETA και τα δικαιώματα των ζώων – ξαφνικά αντιμετωπίζετε 11 χρόνια φυλάκισης, επειδή δεν τους αρέσει ο σκοπός σας», δήλωσε ο κος Κράμπτον.

«Είναι αυτό κάτι που πραγματικά θέλουμε να κάνει η ομοσπονδιακή μας κυβέρνηση;»

Κατάργηση του νόμου FACE

Ο νόμος FACE έχει χρησιμοποιηθεί 130 φορές εναντίον ατόμων που τάσσονται υπέρ της ζωής (pro-lifers), αλλά έχει χρησιμοποιηθεί μόνο τρεις φορές εναντίον υπέρμαχους των αμβλώσεων, ανέφερε ανεπίσημα ένας σύμβουλος της αμερικανικής Γερουσίας στους Epoch Times.

«Υπάρχει σίγουρα μια ανισότητα στον τρόπο με τον οποίο εφαρμόζεται», δήλωσε ο σύμβουλος. «Στον απόηχο της διαρροής της απόφασης Ντομπς, υπάρχουν τουλάχιστον 108 καθολικές εκκλησίες και τουλάχιστον 78 κέντρα υποστήριξης της εγκυμοσύνης που δέχθηκαν επιθέσεις από υπέρμαχους των αμβλώσεων. Αλλά υπήρξαν μόνο τρεις υποθέσεις του νόμου FACE, που άνοιξαν ως απάντηση σε αυτό. Έτσι είναι πολύ σαφές, από τους αριθμούς και μόνο, ότι αυτό εφαρμόζεται με σαφώς πολιτικό τρόπο και ότι το Υπουργείο Δικαιοσύνης τον χρησιμοποιεί ως όπλο εναντίον εκείνων που τάσσονται υπέρ της ζωής, ενώ τον αγνοεί όταν πρόκειται για άτομα που τάσσονται υπέρ του τερματισμού της.»

Ο γερουσιαστής Μάικ Λη (R-Utah), ο οποίος υποστηρίζει μία νομοθεσία που θα καταργούσε τον νόμο FACE, επεσήμανε το γεγονός ότι οι νομικοί επιστήμονες αμφισβητούν εδώ και καιρό τη συνταγματικότητα του εν λόγω νόμου. Είπε ότι η κυβέρνηση Μπάιντεν τον χρησιμοποίησε πρόσφατα ως εργαλείο για την παρενόχληση και τη δίωξη ακτιβιστών κατά των αμβλώσεων. Το νομοσχέδιό του στη Βουλή των Αντιπροσώπων ονομάζεται Νόμος για την αποκατάσταση της Πρώτης Τροποποίησης και του δικαιώματος στην ειρηνική πολιτική ανυπακοή.

image-5597409
Η εξτρεμιστική ομάδα υπέρ των αμβλώσεων Jane’s Revenge (Η εκδίκηση της Τζέην) αφήνει απειλές στην εκκλησία Harbor Church στην Ολυμπία της Ουάσιγκτον, στις 22 Μαΐου 2022 (Ευγενική παραχώρηση της εκκλησίας Harbor Church).

 

Ο βουλευτής Τσιπ Ρόυ (R-Texas) προωθεί ένα αντίστοιχο νομοσχέδιο στη Βουλή των Αντιπροσώπων.

Ενώ υπήρξε ενδιαφέρον όταν το νομοσχέδιο της Γερουσίας παρουσιάστηκε τον Οκτώβριο του 2023, δεν απέκτησε μεγάλη δυναμική έκτοτε. Ο σύμβουλος δεν είναι αισιόδοξος για την ψήφιση του μέτρου στη Γερουσία.

«Χωρίς ρεπουμπλικανική πλειοψηφία, απλά δεν υπάρχει περίπτωση να περάσει», πράγμα που σημαίνει ότι όσοι φυλακίζονται βάσει του νόμου FACE μπορεί να αντιμετωπίσουν μεγάλες ποινές, δήλωσε ο σύμβουλος.

«Υποφέρουν από τις πολιτικές επιπτώσεις ενός νόμου, που στην πραγματικότητα δεν θα έπρεπε να υπάρχει εξ αρχής και που έχει εργαλειοποιηθεί εναντίον μιας συγκεκριμένης ομάδας και όχι μιας άλλης.»

Μία επιδρομή του FBI

Ο Μαρκ Χουκ, πατέρας επτά παιδιών, συγκλονίστηκε το πρωί της 23ης Σεπτεμβρίου 2022, όταν μια ομάδα περίπου 25 πρακτόρων του FBI χτύπησε την πόρτα του, τον σημάδεψε με όπλα και τον συνέλαβε με την κατηγορία της παραβίασης του νόμου FACE.

«Είτε υποστηρίζετε τη ζωή είτε τον Ντόναλντ Τραμπ, είστε απειλή για το καθεστώς και το Υπουργείο Δικαιοσύνης.»

Μαρκ Χουκ, ακτιβιστής κατά των αμβλώσεων

Ο κος Χουκ ήταν επί μακρόν σύμβουλος του δρόμου έξω από μία επιχείρηση αμβλώσεων στη Φιλαδέλφεια. Έσπρωξε έναν εθελοντή της επιχείρησης, όταν ο άνδρας απηύθυνε επί μακρόν χυδαία σχόλια στον γιο του κου Χουκ. Παρόλο που η τοπική αστυνομία αρνήθηκε να απαγγείλει κατηγορίες για την υπόθεση, το Υπουργείο Δικαιοσύνης δήλωσε ότι το σπρώξιμο ήταν παραβίαση του FACE. Οι ένορκοι διαφώνησαν και έκριναν τον κο Χουκ αθώο. Για μήνες πριν από την ετυμηγορία, ωστόσο, αντιμετώπιζε μια πιθανή ποινή φυλάκισης. Τώρα είναι υποψήφιος για μια θέση στο Κογκρέσο των ΗΠΑ στην Πενσυλβάνια.

«Δεν θα βάζαμε υποψηφιότητα αν δεν μου είχε συμβεί αυτό», δήλωσε ο κος Χουκ στους Epoch Times. «Δεν είχα παρόμοιες φιλοδοξίες. Αλλά μετά την επιδρομή και τις κατηγορίες της κυβέρνησης και μετά από την εργαλειοποίηση της κυβέρνησης εναντίον μου, αποφασίσαμε ότι θέλουμε να θέσουμε υποψηφιότητα για να μην συμβεί αυτό σε κανέναν άλλον.»

image-5597404
Ο Μαρκ Χουκ με τον γιο του Μαρκ Τζούνιορ, στην αυλή του σπιτιού τους στο Κίντνερσβιλ της Πενσυλβάνια, στις 17 Μαρτίου 2023. (Samira Bouaou/The Epoch Times)

 

Είναι η πρώτη φορά μέσα σε 248 χρόνια, από την υπογραφή της Διακήρυξης της Ανεξαρτησίας, που η κυβέρνηση χρησιμοποιείται κατά του ίδιου του λαού της με αυτόν τον τρόπο, είπε, καθιστώντας την εποχή αυτή μια άνευ προηγουμένου εποχή για να ζει κανείς στις Ηνωμένες Πολιτείες.

«Είναι πραγματικά λυπηρό ότι το Υπουργείο Δικαιοσύνης μας, το οποίο δεν ιδρύθηκε για αυτούς τους σκοπούς, έχει γίνει τώρα ένα τέτοιο εργαλείο και όπλο στα χέρια του προέδρου Τζο Μπάιντεν κατά οποιουδήποτε είναι εχθρός του. Είτε είσαι υπέρ της ζωής είτε υπέρ του Ντόναλντ Τραμπ, είσαι πλέον απειλή για αυτό το καθεστώς και το Υπουργείο Δικαιοσύνης», λέει ο κος Χουκ.

«[Η κυβέρνηση Μπάιντεν] κυνηγάει τους ανθρώπους της πίστης και τους ανθρώπους που αγαπούν αυτό το έθνος, με όλη τη δύναμη μίας κυβέρνησης. Είναι πολύ λυπηρό και συνάμα πρωτοφανές. Πρέπει να κάνουμε κάτι γι’ αυτό. Πρέπει να θέσουμε την κυβέρνηση προ των ευθυνών της.»

Ένας πνευματικός πόλεμος

Ο νόμος FACE ψηφίστηκε το 1994, υπό τον Δημοκρατικό πρόεδρο Μπιλ Κλίντον. Η κοινότητα υπέρ της ζωής άσκησε πιέσεις εναντίον του.

Ο Πωλ Βων, επί μακρόν υπέρμαχος της ζωής, έχει ακόμα ένα φυλλάδιο του 1993, που προέβλεπε ότι «οι χριστιανοί πρόκειται να μπουν σε ομοσπονδιακές φυλακές». Στην άλλη πλευρά του, το φυλλάδιο έγραφε: «Αυτοί δεν είναι νόμοι που ψηφίζονται σε μια ελεύθερη χώρα που εκτιμά το δικαίωμα σε σθεναρές διαφωνίες».

Πολλοί σύμβουλοι του δρόμου (που παραμένουν κυρίως στα πεζοδρόμια) και διασώστες (που μερικές φορές κλείνουν τις πόρτες) είναι χριστιανοί που θεωρούν ότι πολλές αναφορές στη Βίβλο ορίζουν τη ζωή ως ιερή. Η πίστη τους τούς παρακινεί να στέκονται σε άβολα σημεία και να κάνουν δύσκολες συζητήσεις με γυναίκες λίγες στιγμές πριν εκείνες προβούν σε έκτρωση.

image-5597817
Ο Πωλ Βων στην αυλή του σπιτιού του στο Σέντερβιλ του Τενεσί, στις 20 Φεβρουαρίου 2024. (Samira Bouaou/The Epoch Times)

 

Πολλοί ακτιβιστές κατά των αμβλώσεων δήλωσαν στους Epoch Times ότι δεν περιμένουν να είναι πάντα εύκολο να ακολουθούν την πίστη τους. Η φυλακή δεν είναι εύκολη, και για την κα Ιντόνι και άλλους ούτε η αναμονή για τις δίκες είναι εύκολη.

Ο κος Βων, 55 ετών, είναι πατέρας 11 παιδιών από το Σέντερβιλ του Τενεσί. Καταδικάστηκε στην υπόθεση του Τενεσί μαζί με την κα Ιντόνι και περιμένει την καταδίκη του. Όπως και στην περίπτωση του κου Χουκ, μια ομάδα του FBI έφτασε νωρίς το πρωί στο σπίτι του κου Βων, με μακριά όπλα και τακτικό εξοπλισμό. Οι πράκτορες του πέρασαν χειροπέδες μπροστά στα τρομοκρατημένα παιδιά του, τα οποία ετοιμάζονταν για το σχολείο, τον έβαλαν σε ένα όχημα και τον πήραν μακριά.

«Η δίωξη δεν είναι απλώς η στιγμή της καταδικαστικής ετυμηγορίας στο δικαστήριο», δήλωσε ο κος Βων στους Epoch Times. «Είναι όλος ο χρόνος που προηγείται. Το να παρουσιάζεσαι στο γραφείο αναστολών κάθε μήνα, η εισβολή στην ιδιωτική σου ζωή, οι συζητήσεις για το εισόδημά σου, […] αν είχες κάποια κλήση για υπερβολική ταχύτητα, αν μίλησες με κάποιον αστυνομικό – όλες αυτές οι μέθοδοι που παρεμβαίνουν στη ζωή ενός ανθρώπου.»

Μετά την επιδρομή του FBI, η συζήτηση στο δείπνο με την οικογένεια είναι διαφορετική. Ενώ κανονικά θα άνοιγαν τη Βίβλο και θα μιλούσαν για τον Θεό, τώρα κάνουν ερωτήσεις όπως: «Θα πάει ο μπαμπάς στη φυλακή; Πρέπει να βάλουμε καινούργιο φράχτη; Πρέπει να αγοράσουμε έναν σκύλο φύλακα; Μήπως πρέπει να ψάξουμε για συμβούλους για τα παιδιά; Πώς τα πάνε; Τι είναι το PTSD; Ποια είναι τα σημάδια του;»

Ο Κάλβιν Ζάστροου, ιεροκήρυκας του δρόμου από το Μίσιγκαν, επίσης καταδικάστηκε στη δίκη του Τενεσί, ενώ τον περιμένει ακόμα μία δίκη στο Μίσιγκαν.

Τώρα, όταν κάποιος χτυπάει την πόρτα, όλοι σφίγγονται, ενθυμούμενοι εκείνο το πρωινό.

Αν καταδικαστεί σε 11 χρόνια φυλάκισης, ο κος Βων θα χάσει μεγάλο μέρος της παιδικής ηλικίας των παιδιών του.

«Ο Θεός ξέρει την ιστορία που θέλει να αφηγηθεί και τι θέλει να κάνει, οπότε εμείς απλώς προσπαθούμε να είμαστε πιστοί σε αυτό», δήλωσε ο κος Βων. «Ήταν πολύ σουρεαλιστικό να ακούω […] ένοχος […] να βγαίνει από το στόμα του δικαστή.»

Ο Κάλβιν Ζάστροου (Calvin Zastrow), ένας ιεροκήρυκας του δρόμου από το Μίσιγκαν, κρίθηκε επίσης ένοχος στο Τενεσί και αντιμετωπίζει άλλη μια δίκη στο Μίσιγκαν. Αναμένει την καταδίκη του.

Η διαδικασία της αναμονής για τη δίκη είναι μέρος της τιμωρίας, δήλωσε ο κος Ζάστροου στους Epoch Times.

Trish and Calvin Zastrow, along with supporters, pray before entering court in Grand Rapids, Mich., on May 11, 2023. (Courtesy of Cal Zastrow)
Η Τρις και ο Κάλβιν Ζάστροου, μαζί με υποστηρικτές τους, προσεύχονται πριν μπουν στο δικαστήριο στο Γκραντ Ραπίντς του Μίσιγκαν, στις 11 Μαΐου 2023. (Ευγενική παραχώρηση του Cal Zastrow)

 

«Δεν πρέπει να μένουμε προσκολλημένοι στα εφήμερα. Πρέπει να κοιτάζουμε μπροστά και να εμπιστευόμαστε τον Θεό. Και όποια σχέδια κι αν κάνουμε, συνειδητοποιούμε ότι όλα μπορεί να αλλάξουν», δήλωσε ο κος Ζάστροου προσθέτοντας:

«Μπόρεσα να παραβρεθώ στον γάμο της κόρης μου στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτό ήταν μια τεράστια χαρά, μια τεράστια ευλογία. Αλλά δεν ξέρεις από μέρα σε μέρα αν θα έρθουν να σε αρπάξουν. Δεν ξέρεις τι πρόκειται να συμβεί, οπότε συνεχίζεις να εμπιστεύεσαι τον Κύριο και να προχωράς μπροστά.»

«Οι υπόλοιποι κρατούμενοι, οι δεσμοφύλακες, όλοι μου λένε: ‘δεν ανήκεις εδώ’.»

Χέδερ Ιντόνι

«Δεν πρόκειται απλώς για έναν πολιτιστικό πόλεμο, αλλά και για έναν πνευματικό πόλεμο.»

Αποτελεί, επίσης, μια σωματική μάχη, το να παραμείνει κανείς υγιής όσο βρίσκεται υπό την επιτήρηση της κυβέρνησης.

Η κα Ιντόνι διστάζει να μιλήσει για τις δυσκολίες της φυλακής, αλλά λέει ότι μία από αυτές είναι να παραμείνει κανείς υγιής όταν εκτίει ποινή. Το φαγητό είναι πολύ επεξεργασμένο και οι κρατούμενοι πολύ αδρανείς. Κάθε φορά που τη μεταφέρουν, οι φύλακες της φορούν άβολες χειροπέδες και κλειδώνουν ένα κουτί ανάμεσα στους καρπούς της, ώστε τα χέρια της να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αυτό αφήνει σημάδια στους καρπούς της.

Mugshot of Heather Idoni at Grayson County Detention Center in Leitchfield, Ky., on Jan. 5, 2024. (GCDC)
Φωτογραφία της Χέδερ Ιντόνι στο κέντρο κράτησης της κομητείας Γκρέισον στο Λίτσφηλντ του Κεντάκυ, στις 5 Ιανουαρίου 2024. (GCDC)

 

«Βρίσκομαι άδικα εδώ και όσοι με γνωρίζουν και ακούν την ιστορία μου σοκάρονται», αναφέρει. «Οι άλλοι κρατούμενοι, οι τρόφιμοι, οι φύλακες, όλοι μου λένε: “Δεν ανήκεις εδώ”.»

Η κα Ιντόνι είπε ότι προσευχήθηκε για τις γυναίκες που συνάντησε περιμένοντας πάνω από 18 μήνες για τη δίκη της και ότι θεωρεί τις σχέσεις αυτές ουσιαστικές.

«Βλέπω το θέλημα του Θεού στο ότι βρίσκομαι εδώ μέσα. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια αληθινά δύσκολα πράγματα που έπρεπε να ξεπεράσω. Και τα εκλαμβάνω ως εκπαίδευση από τον Κύριο», δήλωσε. «Πραγματικά αισθάνομαι τη φροντίδα του Κυρίου για μένα κάθε μέρα. Θεωρώ ότι, καθώς τον αφήνω να με κάνει να νιώθω άνετα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, είναι πολύ πιο εύκολο. Στην πραγματικότητα, υπάρχει πολλή χαρά μέσα σε αυτό.»

Ζει σε ένα κελί με άλλες 11 γυναίκες και έχει ξεκινήσει τη μελέτη της Βίβλου. Κάποιες από τις συγκρατούμενές της διψούν για μελέτη. Όσες δεν κάθονται μαζί τους στο τραπέζι, ακούνε ήσυχα από τις κουκέτες τους.

Την καταδίκη του στην υπόθεση του Τενεσί αναμένει και ο Κόλμαν Μπόιντ, 52 ετών, από το Μπόλτον του Μισισιπή, πατέρας 13 παιδιών, περιλαμβανομένου ενός υιοθετημένου βρέφους 6 μηνών. Ως αποτέλεσμα της καταδίκης του, έχασε τη δουλειά του ως γιατρός στα επείγοντα περιστατικά.

Καταδικάστηκε επίσης ο Τσέστερ Γκάλαχερ, πρώην αστυνομικός στο Λας Βέγκας, ο οποίος συνελήφθη και απολύθηκε το 1989 κατά τη διάρκεια μιας καθιστικής διαμαρτυρίας υπέρ της ζωής, αφού είπε στους ανωτέρους του ότι δεν μπορούσε να αφήσει αυτό που ήταν πεπεισμένος ότι ήταν ένας φόνος σε εξέλιξη. Ο Ντένις Γκρην από τη Βιρτζίνια, πάστορας στο Life and Liberty Ministries, περιμένει και αυτός την καταδίκη του.

Τέσσερεις ακόμα κατηγορούμενοι στην υπόθεση του Τενεσί περιμένουν ακρόαση για μικρότερες κατηγορίες. Υπάρχουν και άλλες υποθέσεις του νόμου FACE σε εξέλιξη σε όλη τη χώρα.

image-5597818
Ο Κόλμαν Μπόυντ με τη σύζυγό του και 9 από τα 13 παιδιά τους έξω από το σπίτι τους στο Μπόλτον του Μισισιπή, στις 21 Φεβρουαρίου 2024. (Samira Bouaou/The Epoch Times)

 

Ζωές που σώθηκαν

Οι σύμβουλοι του δρόμου και οι διασώστες συνεχίζουν τις ολοένα και πιο επικίνδυνες δραστηριότητές τους επειδή είναι αποτελεσματικές. Οι ζωές των μωρών σώζονται και οι γυναίκες βρίσκουν εναλλακτικές λύσεις.

Μια γυναίκα που κατέθεσε εναντίον των κατηγορουμένων του Νάσβιλ δήλωσε ότι εκείνη την ημέρα έφυγε από το κέντρο εξαιτίας των δραστηριοτήτων τους. Οι ένορκοι δεν άκουσαν ποτέ την υπόλοιπη ιστορία: Τελικά γέννησε το μωρό της και παντρεύτηκε τον πατέρα του μωρού.

«Σ’ αγαπώ […] τόσο πολύ. Με συμπληρώνεις και με κρατάς σε εγρήγορση. Ποτέ δεν ήξερα ότι η καρδιά μου θα μπορούσε να είναι τόσο μεγάλη», έγραψε για το παιδί της σε μια ανάρτηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Ο κος Χουκ είπε ότι έχει δει τουλάχιστον 100 γυναίκες να επιλέγουν, την τελευταία στιγμή, να μην διακόψουν την κύηση των παιδιών τους.

Θυμάται ένα ζευγάρι που πήγε στο Κέντρο Οικογενειακού Προγραμματισμού της Φιλαδέλφειας την ημέρα της ορκωμοσίας του κου Μπάιντεν. Ήταν έτοιμοι να εισέλθουν, όταν ο κος Χουκ τους είπε ότι δεν χρειαζόταν να πάνε εκεί εκείνη την ημέρα. Αργότερα, του είπαν ότι είχαν ζητήσει από τον Θεό να τους δώσει ένα σημάδι αν δεν ήθελε να κάνουν έκτρωση. Το σχόλιό του ήταν για εκείνους αυτό το σημάδι.

«Τους πρότεινα να πάμε να πιούμε έναν καφέ και να τους κεράσωένα κρουασάν σοκολάτας. Όταν καθίσαμε κάτω, τους ενθάρρυνα, τους είπα ότι μπορούμε να τους βοηθήσουμε. και τους συνέστησα να επισκεφθούν ένα κέντρο βοήθειας για την εγκυμοσύνη. Τους πήγαμε εκεί και έκλεισαν ένα ραντεβού. Όταν βγήκαν έξω, τους πρότεινα να κρατήσουμε επαφή», θυμάται ο κος Χουκ.

Το μωρό τους γεννήθηκε τον Ιούλιο και ο κος Χουκ διατηρεί ακόμα επαφή μαζί τους.

Μια άλλη φορά, παρηγόρησε μια γυναίκα που έκανε έκτρωση και βγήκε από το κτίριο κλαίγοντας μετανιωμένη. Έδωσαν όνομα στο μωρό της, για να τη βοηθήσουν να αρχίσει να πενθεί.

«Ξέρουμε ότι είναι η ενδέκατη ώρα. Ξέρουμε ότι το 95% των γυναικών στις οποίες μιλάμε θα πάνε τελικά μέσα [..]. και πιθανότατα δεν θα ανταποκριθούν στις εκκλήσεις μας να χαρίσουν τη ζωή στο παιδί τους», επισημαίνει ο κος Χουκ.

Αλλά όταν οι γυναίκες ανταποκρίνονται, ακόμη και αν αυτό συμβαίνει σε λιγότερο από το 5% των περιπτώσεων, αυτό «όχι μόνο μας δίνει τη δύναμη να συνεχίσουμε, αλλά σώζεται και μια ψυχή. Είναι μια ανθρώπινη ψυχή. Αυτό είναι ζωογόνο».

Της Beth Brelje

Επιμέλεια: Αλία Ζάε

Σάμαλι πολίτικο

Το σάμαλι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό της Ανατολής. Πρωτοπαρασκευάστηκε στη Δαμασκό της Συρίας, εκεί όπου άνθιζαν τα αρωματικά τριαντάφυλλα στις κουζίνες.

Η Δαμασκός (Şam) ήταν γνωστή για τα αρωματικά τριαντάφυλλά της, τα ρόδα της Δαμασκού, που έδιναν το φημισμένο ροδόνερο. Στη Συρία, το σάμαλι μοσχοβολούσε ροδόνερο – αλλά δεν λεγόταν σάμαλι εκεί.

Την εποχή της οθωμανικής αυτοκρατορίας, ταξιδευτές μετέφεραν το γλυκό στη Σμύρνη και την Πόλη, όπου πήρε το σημερινό του όνομα για να δηλωθεί η προέλευσή του και αρωματίστηκε με το ιδιαίτερο μυρωδικό του παλατιού, τη μαστίχα.

Όταν ήρθε στην Ελλάδα, το πολίτικο σάμαλι πωλείτο στον δρόμο, από πλανόδιους σαμαλιτζήδες, αντίστοιχους με τους χαλβατζήδες και τους σαλεπιτζήδες. Υπήρξε αγαπημένο γλυκό των παιδιών, που τα χόρταινε και τους έδινε χαρά.

Για να είναι φθηνό, φτιαχνόταν με σιμιγδάλι, νερό και ζάχαρη, αν και η κανονική συνταγή του θέλει γιαούρτι νερουλό, σιμιγδάλι και ζάχαρη.

Αν προσθέσετε αυγά, μπορείτε να μετατρέψετε το σάμαλι σε ραβανί ή, αν βάλετε αλεύρι, θα έχετε μια υπέροχη γιαουρτόπιτα .

Η συνταγή που ακολουθεί είναι από το βιβλίο Ζαχαροπλαστικής της Βέφας Αλεξιάδου.

Σάμαλι πολίτικο

Υλικά

1 1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
1/2 κ.γλ. μαστίχα Χίου
1/4 κ.γλ. βανίλια
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
25 αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση
4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι

2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
2 1/2 φλιτζ. νερό
1/3 φλιτζ. γλυκόζη
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
1/3 μαστίχα κοπανισμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά και σε ένα άλλο το γιαούρτι με τη σόδα.

Ενώνω όλα τα υλικά, τα ανακατεύω καλά και βουτυρώνω γενναιόδωρα ένα ταψί στρογγυλό (με διάμετρο 35 εκ.) ή ορθογώνιο. Το ύψος του ταψιού πρέπει να είναι περίπου 2 εκ.

Ρίχνω το μίγμα και το αφήνω 1-2 ώρες, να φουσκώσει καλά το σιμιγδάλι.

Το βάζω στο φούρνο για 40 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Συγχρόνως, κάνω το σιρόπι.

Μόλις βγει το γλυκό ροδοκόκκινο στην επιφάνεια το βουτυρώνω με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνω το σιρόπι. Το στολίζω με τα αμύγδαλα και το κόβω σε κομματάκια.

Καλή επιτυχία!

Πηγές: Τα γιούλια, Secret Kitchen and Travel 

Επιμέλεια: Βαλεντίνα Λισάκ & Αλία Ζάε