Μήνας: Μάρτιος 2020

Ίσως έχετε αυτήν την περίοδο κάποιον που είναι σε σύγκρουση με τα συμφέροντά σας, και αναφέρεστε σε αυτόν ή αυτήν ως «εχθρό σας». Μπορεί να
εκπλαγείτε όταν μάθετε το κρυμμένο νόημα στο κινέζικο ιδεόγραμμα 仇 (Τσου), που σημαίνει μίσος, εχθρότητα, ή εχθρός.

Στην αριστερή πλευρά (του ιδεογράμματος) είναι η ρίζα της συλλαβής 亻, η οποία αναφέρεται στον άνθρωπο. Όταν βλέπουμε αυτή τη ρίζα ως συλλαβή σε ένα κινεζικό χαρακτήρα, ακόμη και αγράμματοι άνθρωποι μπορούν να μαντέψουν ότι σχετίζεται με την λέξη άνθρωπος.

Στη δεξιά πλευρά (του ιδεογράμματος) είναι η συλλαβή 九. Η ρίζα αυτής της συλλαβής διπλασιαζόμενη δίνει τον χαρακτήρα που σημαίνει « αριθμός εννέα»,
αλλά μερικές φορές αναφέρεται σε ένα γενικό όρο για την «αφθονία» ή το «πολυάριθμο».

Στο χειρόγραφο των οστών της Oracle, του αρχαιότερου κινέζικου γραπτού, ο χαρακτήρας 九 αντιπροσωπεύει μια δύναμη που ωθεί προς τα πάνω:

Έτσι, η έννοια του χαρακτήρα 仇, εχθρός, είναι ένα πρόσωπο που βοηθά την ανύψωσή σας σε υψηλότερα επίπεδα.

Οι άνθρωποι γύρω μας έχουν διαφορετικά ηθικά πρότυπα, και αναγνωρίζουμε ένα άτομο με ανώτερο ηθικό επίπεδο ως καλό άτομο. Κατά τη διάρκεια μιας σύγκρουσης με έναν εχθρό, αν ένας άνθρωπος χειριστεί την κατάσταση καλά, αυτός ή αυτή μπορεί να γίνει καλύτερο άτομο μέσα από αυτή την διαδικασία.

Τόσο οι ανατολικές όσο και οι δυτικές κουλτούρες πιστεύουν ότι αν ένας καλός άνθρωπος συνεχίσει να βελτιώνεται και να ανυψώνει τον εαυτό του, να γίνεται όλο και καλύτερος άνθρωπος, μπορεί να πάει στον παράδεισο και να γίνει ουράνιο ον.

Ο θρύλος λέει ότι όταν δημιουργήθηκε η Κινέζικη Γραφή 5.000 χρόνια πριν από τον Cangjie, τα ουράνια μυστικά αποκαλύφθηκαν. Ήταν τόσο συγκινητικό που οι θεότητες και τα πνεύματα έκλαιγαν, και τα δάκρυά τους έπεσαν σαν μέλι από τους ουρανούς.

Αφού μάθαμε το μυστικό σε αυτόν τον κινεζικό χαρακτήρα, μπορούμε επίσης να καταλάβουμε γιατί ο Ιησούς, που έζησε στη Μέση Ανατολή 2.000 έτη πριν, είπε στους μαθητές του να αγαπούν τους εχθρούς τους, χωρίς να εξηγήσει το λόγο.

Μετάφραση κειμένου: Ιωάννα Τάγαρη

Επιμέλεια κειμένου: Παύλος Αναστασάκης

 

Περιέργως, είναι η πρώτη φορά που εκτίθενται έργα του Taki έξω από την Ιαπωνία.

Ο Taki Katei υπερασπιζόταν την παράδοση

Γεννημένος το 1830, ο Taki μεγάλωσε σε μια περίοδο όπου η τέχνη της Ιαπωνίας ήταν πλούσια σε παραδόσεις. Οι καλλιτέχνες αντλούσαν κυρίως από τις παραδόσεις της κλασικής κινέζικης ζωγραφικής, ακολουθούσαν όμως και την παράδοση της ζωγραφικής εκ του φυσικού (ανθρώπους και ζώα) και από τη βοτανική. Ο Taki ξεκίνησε να διδάσκεται αυτές τις παραδόσεις από καλλιτέχνες όταν ήταν μόλις έξι ετών. Στα είκοσί του, ταξίδεψε στο Nagasaki για να βρεθεί πιο κοντά στον κινέζικο πολιτισμό. Εκείνο τον καιρό, το Nagasaki ήταν το μοναδικό ανοιχτό λιμάνι στην Ιαπωνία και εμπόριο γινόταν μόνο με την Ολλανδία, την Κορέα και την Κίνα. Εδώ, ο Taki μπόρεσε να συναναστραφεί με Κινέζους καλλιτέχνες και διανοούμενους και να διδαχτεί τον πολιτισμό τους από πρώτο χέρι.

Τα επόμενα 15-16 χρόνια, ο Taki ταξίδεψε ανά την Ιαπωνία, μαθαίνοντας από τους δασκάλους και αντιγράφοντας σπουδαία έργα, ενώ δούλευε με παραγγελίες καθώς προχωρούσε. Με αυτόν τον τρόπο, έκτισε τη φήμη του όπως και ένα αρχείο έργων. Αυτά τον βοήθησαν να ανοίξει μια σχολή ζωγραφικής στο σπίτι του, όταν επέστρεψε στο Τόκιο το 1866, είπε ο Blakeborough σε μια τηλεφωνική συνέντευξη.

 

Μέχρι το 1868, η Ιαπωνία βρισκόταν σε αναταραχή. Ο Tokugawa shogun, «αρχιστράτηγος» της περιόδου Edo (Έντο) (1603–1867) είχε ανατραπεί και το φεουδαρχικό σύστημα της Ιαπωνίας είχε τερματιστεί. Ο αυτοκράτορας αντικατέστησε τον shogun, έγινε ανώτατος άρχοντας της Ιαπωνίας και βασίλεψε ως ο αυτοκράτορας Meiji ή αλλιώς ο “φωτισμένος κανόνας”. Έτσι ξεκίνησε μια τεράστια μεταβατική περίοδος για την Ιαπωνία, όπου η παράδοση έγινε λιγότερο σημαντική από τη «δυτικοποίηση». Η Ιαπωνία καλωσόρισε τις ατμομηχανές και το Δυτικό στυλ σε τομείς όπως, πχ. η αρχιτεκτονική και το ντύσιμο.

Η κυβέρνηση δημιούργησε μια σχολή ζωγραφικής και ένα μουσείο και οργάνωνε τακτικά εκθέσεις για το κοινό. Οι καλλιτέχνες ενθαρρύνονταν να ενσωματώσουν τις Δυτικές μανιέρες στην τέχνη τους και να διασκευάζουν έργα για τους εκθεσιακούς χώρους, φτιάχνοντας πίνακες με τζάμια και κορνίζες αντί για τους παραδοσιακούς μεταξωτούς κυλίνδρους (περγαμηνές).

 

«Ο Taki δεν ενσωμάτωσε κανένα στιλιστικό στοιχείο της Δυτικής ζωγραφικής στη δουλειά του», είπε η Buckland. Ανήκε στον Σύλλογο Τέχνης της Ιαπωνίας (Japan Art Association), μια ομάδα καλλιτεχνών που «επεδίωκε να επαναφέρει την καθιερωμένη φόρμα της ιαπωνικής ζωγραφικής», είπε.

Ο Σύλλογος προώθησε την παραδοσιακή ιαπωνική τέχνη στο εξωτερικό και έστειλε έργα σε διεθνείς εκθέσεις, στο Σικάγο το 1893 και στο Παρίσι το 1900. Οργάνωσαν δυο ετήσιες εκθέσεις στο Τόκιο και έστειλαν έργα σε εκθέσεις επιδοτούμενες από την κυβέρνηση. Η ομάδα παρουσίαζε έργα που προέβαλαν ισχυρά και εντυπωσιακά μοτίβα ή θέματα αντιπροσωπευτικά του ιαπωνικού πολιτισμού, εξήγησε η Buckland.

 

«Αντλώντας από τη φύση: η Ιαπωνία του Taki Katei»

Τα σχέδια του Taki σε αυτήν την έκθεση μας δείχνουν πώς διδάσκονταν οι μαθητές του τις παραδοσιακές τεχνικές. Τα σχέδια μπορεί να προορίζονταν για παραβάν, συρόμενες πόρτες, βεντάλιες, άλμπουμ, κυλίνδρους και, φυσικά, για κρεμαστές περγαμηνές, όπως αναφέρει ο ηχητικός οδηγός της έκθεσης.

Επρόκειτο για «λειτουργικά κομμάτια που χρησιμοποιούνταν για τη διδασκαλία ορισμένων μοτίβων, εκπαιδεύοντας τους μαθητές του στο περιεχόμενο της παραδοσιακής ζωγραφικής της Νοτιοανατολικής Ασίας (το οποίο προερχόταν κυρίως από την Κίνα) όπως και σε όλη τη γλώσσα των πρότυπων θεμάτων της ζωγραφικής, κάποια από τα οποία χρονολογούνταν μέχρι και χίλια χρόνια πίσω στην Κίνα», είπε η Μπάκλαντ. Αυτά τα ζωγραφικά θέματα παρουσιάζονται λεπτομερώς σε ένα βιβλίο
του 1886 για σπουδαστές ζωγραφικής, στο οποίο είχε συνδράμει και ο Τάκι.

Στην έκθεση, τα σχέδια είναι καρφιτσωμένα με πινέζες αντί να κρέμονται στην γκαλερί, επιτρέποντας στους επισκέπτες να πάρουν μια γεύση από το πώς οι μαθητές του Taki μάθαιναν από αυτόν. «Τα έργα του ήταν καρφιτσωμένα ολόγυρα στο εργαστήριό του, ώστε να μπορούν οι μαθητές του να τα αντιγράφουν, και αυτό κάνουμε [κι εμείς] στην πραγματικότητα: συνεχίζουμε τον παραδοσιακό του τρόπο διδασκαλίας», μας εξήγησε ο Blakeborough.

Είναι απίστευτο το πόσες λεπτομέρειες έχουν κάποια από τα σχέδια. «Μπορώ ακόμα να θυμηθώ την πρώτη φορά που είδα αυτά τα έργα και την έκπληξή μου όταν έμαθα πως δεν ήταν τελειωμένα κομμάτια», είπε ο Blakeborough.

Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι τα προπαρασκευαστικά σχέδια. Για τον Taki, «είναι εκπληκτικό και μόνο το γεγονός ότι μπορεί να επαναλαμβάνει τις ίδιες λεπτομέρειες και την ίδια επιδεξιότητα [στο τελικό έργο]», είπε ο Blakeborough.

 

Ο Taki έπρεπε να δουλεύει τα προσχέδια με τέτοια προσοχή και τόσες λεπτομέρειες αν η ζωγραφική επρόκειτο να γίνει σε μετάξι, γιατί τότε ακόμα και το παραμικρό λάθος είναι αδύνατο να διορθωθεί. Για να τελειοποιηθεί κάποιος στη ζωγραφική σε μετάξι απαιτείται απίστευτη υπομονή, επιδεξιότητα και απεριόριστες ώρες εξάσκησης.

Αυτές οι αρχές αναδύονται από τα σχέδια του Taki στην έκθεση. Σε κάποια από τα σχέδια υπάρχουν οδηγοί, ώστε η εικόνα να μπορεί να αντιγραφεί σε μεγέθυνση. Σε κάποια άλλα υπάρχουν σημειωμένες διορθώσεις, όπως στο θαυμάσιο σχέδιο με το ζευγάρι των γερανών, του Ishibashi Kazunori. Τα κεφάλια των πουλιών είναι προσεκτικά διορθωμένα με κόκκινο μελάνι, είτε από τον Taki είτε από τον Ishibashi.

 

 

Στον «Θάμνο με παιώνιες», τα λεπτεπίλεπτα ροζ πέταλα του λουλουδιού που ζωγράφισε ο Taki υπαινίσσονται μια βελούδινη υφή και ίσως ακόμη και μια πνοή φίνου αρώματος. Σε ένα άλλο σχέδιο, με τον απλό τίτλο «Ελάφι», το τρίχωμα του ζώου είναι τόσο λεπτοδουλεμένο που μπορείς να νιώσεις το πόσο απαλό είναι.

 

Αυτά τα θέματα δεν προήλθαν από τα πετάγματα της φαντασίας του Taki. Στην ιαπωνική ζωγραφική, όπως και στην κλασική κινεζική τέχνη, η φύση ήταν φορέας νοήματος. Η παιώνια, ξέχειλη με τα πολλαπλά στρώματα των πυκνών πετάλων της, συμβολίζει τον πλούτο και την ευημερία, ενώ το ελάφι αντιπροσωπεύει τη μακροζωία.

Ο Taki και οι μαθητές του έπρεπε να γνωρίζουν αυτήν τη γλώσσα της τέχνης της Νοτιοανατολικής Ασίας. Μια γλώσσα που μεταφέρεται όχι μέσω του γραπτού ή του προφορικού λόγου, αλλά μέσω του συμβολισμού.

 

Πολλά από αυτά τα σχέδια και τις περγαμηνές είναι έμπλεα νοήματος. Συχνά, τα νοικοκυριά έχουν παραδόσεις αξίας χιλίων ετών τυλιγμένες και αποθηκευμένες σε περγαμηνές, τις οποίες ξετυλίγουν και κρεμούν σε ιδιαίτερες περιστάσεις. Η ανθισμένη παιώνια θα φυλασσόταν μέχρι το καλοκαίρι, οπότε και θα την κρεμούσαν. Ένας πίνακας όπως τα «Κύματα πρώτης τάξεως», που απεικονίζει μεγαλοπρεπείς γερανούς σε κυματιστό νερό, μπορούσε να κρεμαστεί ως προάγγελος του Νέου Έτους. Ο γερανός με το κόκκινο λοφίο ήταν σύμβολο μακροζωίας και αγνότητας.

Η συγκέντρωση των έργων του Taki σε μια έκθεση είναι, πράγματι, απροσδόκητη – τόσο για τον παραδοσιακό ιαπωνικό πολιτισμό όσο και για την τέχνη γενικότερα. Ας είναι αυτή η πρώτη από πολλές εκθέσεις του Taki Katei έξω από την Ιαπωνία.

Αναδημοσιευμένο από το Magnifissance, ένα περιοδικό που εξερευνεί την διαχρονική ομορφιά της Ανατολής και της Δύσης.

Ένας απόγονός του Victor Hugo, ο σεφ Florian Hugo καλλιτέχνης στην καρδιά και πολυβραβευμένος για τις δημιουργικές γαλλικές συνταγές του, δίνει φόρο τιμής στην οικογενειακή του κληρονομιά, ιδρύοντας το εστιατόριο Maison Hugo στη Νέα Υόρκη.

Ο σεφ Hugo μοιράζεται με τους αναγνώστες μας μια πρωτότυπη συνταγή με ένα από τα αγαπημένα του γλυκά, το κομψό μακαρόν, με lychee και Raspberries και μους ροζ σοκολάτας, ένας απολαυστικά πικάντικος και γλυκός συνδυασμός που δίνει ένα άλλο βάθος στη γεύση.

Rose Macarons
Μαριναρισμένο Lychee με Raspberries
Για 4 μεγάλα μακαρόν

Συστατικά

Για τα μακαρον:

210 γρ.ζάχαρη άχνη (χωρίστε την σε 160 γρ. και 50 γρ.)
100 γρ. σκόνης αμυγδάλου
75 γρ. ασπράδια αυγών (κατά προτίμηση 3 ημερών)
3 γρ. λευκή σκόνη αφυδατωμένου αυγού (προαιρετικά)
Ροζ ή κόκκινο χρώμα τροφίμων (ελάχιστες σταγόνες)

Για τη γέμιση:

90 γρ. σοκολάτα γάλακτος
80 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. ροδόνερο
25 γρ. βούτυρο
20 Organic Lychee
150 γρ. χυμός λεμονιού
50 Organic Raspberries
Ροζ ή κόκκινο χρώμα τροφίμων (ελάχιστες σταγόνες)

Για το σιρόπι από Raspberries:

400 γρ. Raspberries
200 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη 160 γρ. και τη σκόνη αμυγδάλου, και κοσκινίστε τα, για να φύγουν τυχόν σβόλοι.
3. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγού μαζί με την αφυδατωμένη σκόνη από ασπράδι αυγού και 25 γρ. ζάχαρη άχνη και μερικές σταγόνες ροζ χρώματος τροφίμων.
4. Όταν το μείγμα αρχίσει να δένει και να γίνεται μαρέγκα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη 25 γρ. και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
5. Ρίξτε το μίγμα σκόνης αμυγδάλου στο μείγμα της μαρέγκας.
6. Χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα, ανακατέψτε ελαφρά κάνοντας κυκλικές κινήσεις από το κέντρο του μείγματος από κάτω και ανεβαίνοντας προς τα πάνω μέχρι την άκρη του μπολ.
7. Προσέξτε μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.
8. Προετοιμάστε ένα χωνί με άκρη 6 mm.
9. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος.
10. Με το χωνί αρχίστε να σχηματίζεται τα μακαρόν, με διάμετρο περίπου 5 εκατοστών για να γίνουν 7 εκατοστά μετά το ψήσιμο.
11. Συμβουλή: Μπορείτε να σχεδιάσετε  με ένα μολύβι κύκλους 5 εκατοστών στο φύλλο ψησίματος πριν από το τελικό γέμισμα και έπειτα τοποθετήστε ένα ακόμα φύλλο ψησίματος ενώνοντας τα μεταξύ τους βάζοντας λίγο από το μείγμα στις άκρες τους, ώστε να έχετε ομοιόμορφά μακαρόν.
12. Αφήστε τα μακαρόν να στεγνώσουν για τουλάχιστον μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Ψήνετε στους 160°C για περίπου 15 λεπτά.
14. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, σηκώστε μια γωνία της λαδόκολλας και ρίξτε λίγο νερό κάτω από αυτή, για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τα μακαρόν.
15. Περιμένετε 3-4 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε κάθε μακαρόν από το χαρτί.
16. Αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πιάτο.

Μους ροζ σοκολάτας:

1. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα την κρέμα γάλακτος μαζί με τη σοκολάτα μαρέγκα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, ροδόνερο και χρώμα (μόνο μερικές σταγόνες το καθένα).
3. Βάλτε το ψυγείο.

Σιρόπι από Raspberries:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνεται τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να βράσουν.
2. Πλένουμε καλά τα Raspberries και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα – συνεχίστε να βράζετε για 2 έως 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια με ένα μπλέντερ ανακατέψτε τα καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς και στραγγίξτε τελείως  για να πάρετε τον χυμό.
4. Βάλτε τον στο ψυγείο.

Γέμιση:

1. Ψιλοκόψτε τα lychee και βυθίστε τα σε χυμό λεμονιού.
2. Με μια μικρή σπάτουλα ή κουτάλι απλώστε ομοιόμορφα στο κέντρο του μακαρόν την ροζ μους σοκολάτας.
3. Στολίστε κυκλικά με φρέσκα Raspberries
4. Βάλτε μια κουταλιά από τα lychee στη μέση.
5. Τοποθετήστε το άλλο μισό μακαρόν.

Σερβίρισμα:

1. Ρίξτε σε ένα πιάτο το σιρόπι από τα Raspberries και στη συνέχεια τοποθετήστε το μακαρόν.

 

Αναδημοσιευμένο από το Magnifissance, ένα περιοδικό που εξερευνεί την διαχρονική ομορφιά της Ανατολής και της Δύσης.

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά σε όλη την Ιταλία, αλλά για τους περισσότερους Έλληνες ακόμα ηχεί λίγο ξένο. Το αστείο είναι πως μπορεί ήδη να έχετε δοκιμάσει αυτό το τυρί τριμμένο πάνω σε μακαρόνια (χωρίς να το έχετε καταλάβει) την τελευταία φορά που επισκεφθήκατε το αγαπημένο σας ιταλικό εστιατόριο.

Το γκράνα παντάνο θεωρείται από τους ειδήμονες ένα από τα καλύτερα τυριά στον κόσμο. Αυτό το σκληρό τυρί, παρόμοιο με παρμεζάνα, παίρνει το όνομά του από την ιταλική λέξη grana, που αναφέρεται στην ελαφρώς κοκκώδη υφή του. Το γκράνα παντάνο είναι ένα τυρί με μειωμένα λιπαρά, που παρασκευάζεται και ωριμάζει αργά για εννέα μήνες το ελάχιστο. Το όνομα «γκράνα παντάνο» δεν μπορεί να δοθεί έτσι απλά, καθώς το τυρί θα πρέπει να περάσει αυστηρούς ελέγχους για να σφραγιστεί πάνω του με φλόγιστρο το περίφημο σήμα κατατεθέν Grana Padano.Το τυρί ελέγχεται από το Grana Padano Consortium υπό μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που δίνεται από την ιταλική κυβέρνηση. Η «ΠΟΠ» είναι η ονομασία μια περιοχής, ενός συγκεκριμένου μέρους ως τίτλος για ένα αγροτικό ή κτηνοτροφικό προϊόν. Είναι σημαντικό να προστατεύεται η ονομασία «γκράνα παντάνο» επειδή, στην Ιταλία και αλλού, οι φίλοι του τυριού απαιτούν την ποιότητα και τη γεύση του να βρίσκονται τουλάχιστον σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο.Σε μια προσπάθεια να κατανοήσω καλύτερα αυτό το παγκοσμίου φήμης τυρί, ταξίδεψα στις Άλπεις της βόρειας Ιταλίας για μια επίσκεψη στους τυροκόμους στο Monti Trentini. Η εταιρεία αυτή κάνει μερικά από τα πιο καλά τυριά της Ιταλίας τα τελευταία 80 χρόνια. Είναι μία από τις 130 που αναγνωρίζονται από το Consortium ως παραγωγοί γκράνα παντάνο.

Καθώς ο Φιορέντζο Φίνκο, διευθύνων σύμβουλος της Monti Trentini, έκοβε ένα καινούριο κεφάλι γκράνα παντάνο riserva, μου είπε πρώτα να το μυρίσω. Ακούγεται περίεργο, αλλά μυρίζει σαν ανανάς. «Κάθε παρτίδα είναι κάπως διαφορετική», λέει. Μπορείς να δεις το πάθος στα μάτια του, και καθώς δοκιμάζω το τυρί καταλαβαίνω γιατί. Αμέσως κολλάω.Το γκράνα παντάνο αρχίζει από την αγελάδα. Η ποιότητα του γάλακτος είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες για την ποιότητα του τυριού. Για τον Φίνκο και τους τυροκόμους στο Monti Trentini, είναι πολύ τυχεροί που έχουν κάποιες από τις πιο χαρούμενες αγελάδες σε όλη την Ιταλία. Πάνω από το 80% του γάλακτος συλλέγεται από μικρές φάρμες της ορεινής περιοχής του Τρεντίνο. Έπειτα υποβάλλεται σε μια αυστηρή διαδικασία ελέγχου πριν μπορέσει να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του φημισμένου γκράνα παντάνο.

 

Μεγάλα χάλκινα καζάνια γεμίζουν το δωμάτιο, το καθένα γεμάτο με γάλα που σιγοβράζει. Η διαδικασία αυτή επιβλέπεται από έναν τυροκόμο που συνεχώς ελέγχει την πυκνότητα του υλικού. Αφότου η στάλπη πάρει το σωστό μέγεθος, ένα μεγάλο λινό ύφασμα ειδικό για τυρί χρησιμοποιείται για να κάνει το τυρί μια τεράστια μπάλα. Μετά οι μπάλες τοποθετούνται σε μεταλλικούς κυλίνδρους όπου σκληραίνουν και παίρνουν το γνωστό σχήμα τους. Μετά, το τυρί τοποθετείται σε δεξαμενές αλατισμένου νερού (ναι, είναι πολύ χαλαρωτικό για το τυρί), όπου μένει για περίπου 20 μέρες.Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία ωρίμανσης, και είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στην διαδικασία παραγωγής. Το τυρί γκράνα παντάνο πρέπει να ωριμάσει για περίπου 9 μήνες. Το γκράνα παντάνο riserva όμως, ωριμάζει για τουλάχιστον 20 μήνες. Το consortium έρχεται και ελέγχει τα τυριά πριν σφραγιστούν με το περίφημο σήμα ΠΟΠ. Το δωμάτιο ωρίμανσης είναι πολύ ενδιαφέρον και περιέχει μια μεγάλη ηλεκτρονική μηχανή που γυρίζει και καθαρίζει τα τυριά αυτόματα, καθημερινά.

Καθώς τσιμπάω λίγο από το καλύτερο τυρί που έχω δοκιμάσει ποτέ, κοιτάζω έξω τις υπέροχες ιταλικές βουνοπλαγιές. Γυρνάω στον Φίνκο που καταλαβαίνει τι θέλω χωρίς πολύ εξήγηση, και βάζει μια μικρή σφήνα riserva σε μια αεροστεγή συσκευασία για να την πάρω σπίτι. Δεν του είπα, βέβαια, ότι το τυρί μάλλον θα έχει φαγωθεί πριν βγω από το αεροδρόμιο.

Μετάφραση και επιμέλεια κειμένου: Ευθύμης Ωραιόπουλος

Αρχαιολόγοι στην Αίγυπτο ανακάλυψαν έναν αρχαίο ναό 2.200 ετών που σχετίζεται με τον Φαραώ Πτολεμαίο Δ’, σύμφωνα με ειδησεογραφικές αναφορές.

Τα ερείπια του ναού βρέθηκαν τυχαία στις αρχές Σεπτεμβρίου από μια ομάδα εργατών στο χωριό Κομ Σακάου του βόρειου Σοχάγκ, καθώς εκτελούσαν εργασία γεώτρησης, σύμφωνα με δημοσίευση στο Facebook του Υπουργείου Αρχαιοτήτων της Αιγύπτου.

Μόλις τα έργα της γεώτρησης ανεστάλησαν, αρχαιολόγοι ξέθαψαν τα ερείπια του ναού με χαραγμένο το όνομα του Πτολεμαίου Δ’, του τέταρτου Φαραώ της πτολεμαϊκής δυναστείας της Αιγύπτου που πιστεύεται ότι βασίλευσε μεταξύ του 221 και 204 π.Χ.

Τα τείχη και τα πατώματα του ναού από ασβεστόλιθο έχουν επίσης παραστάσεις πουλιών και λουλουδιών που περιτριγυρίζουν την ετήσια πλημμύρα του αιγυπτιακού θεού του Νείλου, Χάπι, φέροντας προσφορές, ανέφερε το CNN.

Μέχρι στιγμής έχουν ξεθαφτεί ένα ανατολικό–δυτικό τείχος, ένα βόρειο-νότιο τείχος, και μια νοτιοδυτική γωνία.

Ο Δρ. Μοσταφά Γουαρίτζι, γενικός γραμματέας του Ανωτάτου Συμβουλίου Αρχαιοτήτων της Αιγύπτου, είπε σε δήλωσή του στις 6 Οκτωβρίου ότι είχε αναθέσει σε μια αρχαιολογική αποστολή να ανακτήσει όσο περισσότερο γίνεται από τον αρχαίο ναό, ο οποίος βρίσκεται στη δυτική όχθη του Νείλου.

Σύμφωνα με ιστορικούς, η βασιλεία του Πτολεμαίου Δ’ δεν θεωρείται επιτυχημένη· ενδιαφερόταν περισσότερο να παριστάνει τον καλλιτέχνη και να ευχαριστιέται την ζωή υπέρ το δέον, παρά να διοικεί το βασίλειό του.

Άγαλμα σφίγγας βρέθηκε σε αιγυπτιακό ναό

Ένα καλά διατηρημένο άγαλμα σφίγγας βρέθηκε από αρχαιολόγους σε έναν ναό της άνω Αιγύπτου πέρυσι.

Αρχαιολόγοι που εργάζονταν σε μια προσπάθεια μείωσης των υπογείων υδάτων του ναού Κομ Όμπο στην Ασουάν της Αιγύπτου, έφεραν στο φως ένα καλά διατηρημένο άγαλμα σφίγγας τον περασμένο Σεπτέμβριο, θαμμένο στη νοτιοανατολική πλευρά του ναού, κοντά στο σημείο όπου βρέθηκαν πρόσφατα κι άλλα αρχαιολογικά ευρήματα.

Η Ασουάν (اسوان) βρίσκεται περίπου 900 χιλιόμετρα νότια του Kαΐρου, στις όχθες του Νείλου ποταμού.

Ο Γουατζίρι δημοσίευσε στη σελίδα του υπουργείου στο Facebook, ότι η σφίγγα βρέθηκε κοντά στον χώρο όπου είχαν ξεθαφτεί δύο μήνες νωρίτερα σκαλισμένες πλάκες από αμμόλιθο του βασιλιά Πτολεμαίου Ε’.

O Γουατζίρι πιστεύει ότι το άγαλμα χρονολογείται στην πτολεμαϊκή περίοδο μεταξύ του 305 και 30 π.Χ., σύμφωνα με την τοποθεσία ανακάλυψης.

Ο Δρ. Αμπντ Αλ-Μονέιμ Αλ-Σαγίντ, γενικός διευθυντής Αρχαιοτήτων της Ασουάν, είπε στην ίδια δημοσίευση ότι θα λάβουν χώρα επιπρόσθετες μελέτες για να βρεθεί η προέλευση του πρόσφατα ξεθαμμένου αγάλματος.

Τα αγάλματα των σφιγγών βρίσκονται συνήθως εντός ή κοντά σε βασιλικούς τάφους. Η κλασική αιγυπτιακή σφίγγα έχει σώμα λιονταριού με ανθρώπινο κεφάλι, συνήθως το κεφάλι του Φαραώ που κυβερνούσε εκείνη την περίοδο. Το πρόσωπο αυτού του πρόσφατου αγάλματος είναι εξαιρετικά καλά διατηρημένο.

Το πασίγνωστο άγαλμα της Σφίγγας, η Μεγάλη Σφίγγα της Γκίζας, έχει ένα αβέβαιο ιστορικό. Ειδικοί υποθέτουν ότι το τωρινό κεφάλι αναπαριστά τον φαραώ Κάφρα.

O δημοσιογράφος της Epoch Times Κρις Γιάσουρεκ συνέβαλε σε αυτό το άρθρο.

Λος Άντζελες – Amazon.com – Οι συνεργαζόμενοι πωλητές της Amazon.com καταφέρνουν ακόμα να καλύπτουν τις ελλείψεις των προϊόντων, όσο οι Κινέζοι εργάτες, ανησυχώντας για τον ταχύτατα μεταδιδόμενο κορωνοϊό, ενδέχεται να αδυνατούν ή να μην επιθυμούν να επιστρέψουν στα, αδρανή πλέον, εργοστάσιά τους.

O Brandon Young ο οποίος διακινεί εμπορεύματα με έσοδα άνω των 10 εκατομμυρίων ετησίως από το διαδικτυακό του μαγαζί, διαθέτει προμήθεια 30-45 ημερών φορητών φορτιστών ρολογιών Apple Inc που είναι δύσκολο να αναπληρώσει, καθώς είναι κατασκευασμένα από γνήσια εξαρτήματα της Apple που κατασκευάζονται αποκλειστικά στην Κίνα.

Ο ιδρυτής της Plugable Technologies, Bernie Thompson αναφέρει ότι μπορεί να ξεμείνει από τις κορυφαίες σε πωλήσεις, βάσεις εργασίας με τριπλή οθόνη για laptop, μέχρι το τέλος του μήνα, ακόμη κι αν τα εργοστάσια ανοίξουν, όπως προείπαν, την επόμενη εβδομάδα.

Οι επιχειρηματίες αυτοί είναι ανάμεσα στους πάνω από ένα εκατομμύριο, πωλητές της Amazon, η επιβίωση των οποίων εξαρτάται από τους εργάτες των κινέζικων εργοστασίων. Οι πωλητές τις Amazon αντιμετωπίζουν το ρίσκο τού εάν το ξέσπασμα του ταχύτατα μεταδιδόμενου κορωνοϊού της Κίνας έχει ως αποτέλεσμα έλλειψη εργαζομένων ή παρατεταμένο κλείσιμο εργοστασίων.

Οι ελλείψεις προϊόντων στην Amazon μπορούν να εξαλείψουν μια μικρή επιχείρηση. Ο αλγόριθμος της Amazon προσφέρει τις καλύτερες απολαβές στους πωλητές με τις πιο γρήγορες και πιο πρόσφατες πωλήσεις. Αυτή η εξέχουσα τοποθέτηση συμβάλλει στην αύξηση των πωλήσεων.

«Ο καλύτερος τρόπος να “σκοτωθεί” αυτό, είναι το να τελειώσει το απόθεμα,» αναφέρει ο Thomson της Plugable.

Τα έσοδα της Amazon από υπηρεσίες προς τρίτους πωλητές αντιπροσώπευαν μόλις το 19% των καθαρών πωλήσεων της Amazon το 2019. Ο αριθμός αυτός δεν περιλαμβάνει έσοδα από τις επικερδείς διαφημίσεις της Amazon. Σε επιστολή προς τους μετόχους, ο διευθύνων σύμβουλος Jeff Bezos δήλωσε ότι οι πωλήσεις των ανεξάρτητων εμπόρων αντιπροσωπεύουν το 58% των υλικών αγαθών που πωλήθηκαν μέσω τις Amazon το 2018.

H Amazon ανέφερε σε μια δήλωση πως: «Προς το παρόν δεν υπάρχει καμία διακοπή στις δραστηριότητές μας».

Ο Young αναφέρει πως πολλοί πωλητές της Amazon ξέμειναν από εμπόρευμα πριν τις αργίες τις Κινέζικης Πρωτοχρονιάς, όταν εκατομμύρια εργάτες ταξιδεύουν εκατοντάδες χιλιόμετρα για να επισκεφτούν τις οικογένειές τους και τα εργοστάσια ουσιαστικά κλείνουν για δύο με τρείς εβδομάδες.

«Οι άνθρωποι έχουν επιπλέον απόθεμα, αλλά αυτό θα εξαντληθεί γρήγορα, εάν τα εργοστάσια παραμείνουν κλειστά ή οι εργάτες δεν επιστρέψουν», αναφέρει ο Young, που είναι αυτοβούλως σε καραντίνα στο σπίτι του στο Miami αφότου επισκέφτηκε εργοστάσια και την οικογένειά του στην Κίνα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Δεν επισκέφτηκε, την πόλη της Γούχαν, το επίκεντρο της επιδημίας.

Τον Οκτώβριο, ο Thompson παρήγγειλε περισσότερα κομμάτια από τις δημοφιλείς βάσεις εργασίας που μπορούν να συνδέσουν ένα λάπτοπ με τρείς οθόνες.

Είχε μεριμνήσει και είχε δώσει ένα επιπλέον χρονικό περιθώριο σε περίπτωση καθυστέρησης ή ελαττωματικού προϊόντος και ήταν ακόμα μέσα στα όρια όταν το εργοστάσιο έχασε την ημερομηνία παράδοσής του τον Ιανουάριο. Ωστόσο η απόφαση της Κίνας να επεκτείνει το κλείσιμο των εργοστασίων για μια ακόμα εβδομάδα μετά τις αργίες της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς «καθάρισε» ό,τι είχε απομείνει στις αποθήκες του.

«Αν δεν είχε εμφανιστεί ο κορωνοϊός θα ήμασταν εντάξει – αλλά με αυτή την επιπλέον καθυστέρηση, θα ξεμείνουμε από αποθέματα», ανέφερε ο Thompson, που ίδρυσε την εταιρία του στο Redmond της Ουάσιγκτον το 2009.

Αν και δεν μπόρεσε να επικοινωνήσει με πολλούς από τους Κινέζους προμηθευτές του, εκείνοι με τους οποίους κατάφερε να μιλήσει του δήλωσαν ότι σχεδιάζουν να επιστρέψουν σύντομα στις δραστηριότητές τους, όπου τότε θα έχουν να αντιμετωπίσουν πολύ μεγαλύτερο φόρτο δουλειάς, σε σχέση με τον συνηθισμένο. Καλώς εχόντων των πραγμάτων, το τελικό προϊόν θα χρειαστεί 2 – 3 εβδομάδες επιπλέον, για να φτάσει στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών μέσω πλοίων μεταφοράς εμπορευματοκιβωτίων.

Προμηθευτής ενός εργαλείου που παρακολουθεί καταχωρήσεις τρίτων στην Amazon, ανέφερε στο Reuters ότι έχει σημειωθεί άνοδος στα προϊόντα «Δεν υπάρχει απόθεμα».

Το Σάββατο η Amazon σε μια δημοσίευση στην κινέζικη ιστοσελίδα της, συνέστησε στους Κινέζους προμηθευτές της να αποφεύγουν τις καθυστερήσεις κατά την απογραφή και αποστολή των εμπορευμάτων, λόγω κορωνοϊού. Οι συστάσεις περιλάμβαναν, εφόσον δεν εισακούγονταν, την κατάργηση των προϊόντων και την μετατροπή των καταστημάτων ως ανενεργά.

Αυτή είναι η πιο πρόσφατη δυσκολία για τους πωλητές των Ηνωμένων Πολιτειών. Πολλοί είδαν την κερδοφορία τους να πλήττεται από την μάχη δασμών μεταξύ ΗΠΑ-Κίνας πέρυσι.

Είναι «αλάτι στην πληγή» ανέφερε ο Michael Smerling, πρόεδρος της LCI Brands με βάση το Σικάγο, μιλώντας για τον κορωνοϊό. «Οι δασμοί είχαν ήδη μειώσει τα κέρδη κατά 75% πέρυσι», όπως ο ίδιος εκτιμά.

«Ως έμπορος που πουλούσα ζώνες χρήματος και μαξιλάρια ταξιδίου ήξερα πώς να διαχειριστώ τον εμπορικό πόλεμο», είπε ο Smerling. «Ο κορωνοϊός όμως, είναι κάτι τελείως διαφορετικό – δεν γνωρίζουμε τι αποτέλεσμα θα έχει».

Κάποιοι έμποροι ψάχνουν να βρουν τρόπους να αλλάξουν προμηθευτές εκτός Κίνας.

Ο Young, που πουλάει παιχνίδια, ταξιδιωτικές τσάντες και άλλα προϊόντα μέσω της Amazon, ψάχνει για εργοστάσια στο Μεξικό, στη Νότια Αμερική, στην Ινδία, το Πακιστάν και το Βιετνάμ.

Ο Jayme Smaldone, διευθύνων σύμβουλος της Mighty Mug με βάση το Νιου Τζέρσεϋ, θα αυξήσει την παραγγελία του για πλαστικές κούπες από την Ταϊβάν, εάν η προσφορά 90 ημερών από μεταλλικές κούπες από την Κίνα μειωθεί.

«Πολλές εταιρίες που είναι καταχωρισμένες στην Amazon, δεν έχουν σχέδιο έκτακτης ανάγκης για μια ενδεχόμενη μεγάλης διάρκειας παύση των εργοστασίων της Κίνας», αναφέρει ο Chris McCabe, ιδρυτής της ecommercechris.com, συμβουλευτικής πωλητών στην Amazon. «Θα υπάρξουν πολλές στεναχώριες και πονοκέφαλοι», όπως αναφέρει ο ίδιος.