Μήνας: Απρίλιος 2020

Ο Αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ δήλωσε την Τρίτη ότι θα διακόψει τη χρηματοδότηση στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) εξαιτίας του πώς χειρίστηκε την πανδημία του ιού του ΚΚΚ, ενώ παράλληλα η κυβέρνησή του επανεξετάζει την πολιτική της σχετικά με την παγκόσμια κρίση.

Ο Τραμπ, σε συνέντευξη Τύπου του Λευκού Οίκου, δήλωσε ότι ο ΠΟΥ «απέτυχε στο βασικό του καθήκον και πρέπει να λογοδοτήσει». Είπε ότι ο οργανισμός είχε προωθήσει την «παραπληροφόρηση» της Κίνας για τον ιό του ΚΚΚ (Κινέζικου Κομμουνιστικού Κόμματος), κοινώς γνωστό ως νέο κορωνοϊό, που πιθανότατα οδήγησε σε επιδείνωση της επιδημίας.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο μεγαλύτερος δωρητής στον ΠΟΥ, ο οποίος εδρεύει στην Γενεύη, συνεισφέροντας περισσότερα από 400 εκατομμύρια δολάρια το 2019, περίπου το 15% του προϋπολογισμού του.

Το πάγωμα της χρηματοδότησης αναμενόταν. Ο Τραμπ έχει υπάρξει όλο και περισσότερο επικριτικός προς τον οργανισμό καθώς η παγκόσμια κρίση υγείας συνεχιζόταν.

Ο Τραμπ είπε ότι ο ΠΟΥ απέτυχε να ερευνήσει αξιόπιστες αναφορές από πηγές στην Γουχάν της Κίνας, οι οποίες έρχονταν σε σύγκρουση με τις δηλώσεις του Πεκίνου σχετικά με την εξάπλωση του ιού και «παπαγάλισαν και υποστήριξαν δημοσίως» την ιδέα ότι δεν συνέβαινε μετάδοση από άνθρωπο σε άνθρωπο.

«Αν ο ΠΟΥ είχε κάνει τη δουλειά σωστά και είχε στείλει ειδικούς στην Κίνα για να αξιολογήσει αντικειμενικά την κατάσταση επί τόπου, και να αποκαλύψει την έλλειψη διαφάνειας της Κίνας, η επιδημία θα μπορούσε να περιοριστεί… με πολύ λίγους θανάτους», δήλωσε ο Τραμπ.

Οι ΗΠΑ θα επανεξετάσουν την σχέση τους με τον ΠΟΥ, δίνοντας μια τελική απάντηση σε 60-90 ημέρες, δήλωσε ο Τραμπ.

Ο Τραμπ είπε επίσης ότι η Ουάσινγκτον θα συζητήσει με τους παγκόσμιους εταίρους υγείας τι θα κάνει με τα εκατομμύρια δολάρια που κανονικά θα πήγαιναν στον ΠΟΥ και είπε ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες θα συνεχίσουν να συνεργάζονται με τον οργανισμό.

Ο Τραμπ έχει αμφισβητήσει εδώ και πολύ καιρό την αξία των Ηνωμένων Εθνών και την σημασία της πολυμέρειας καθώς ο ίδιος επικεντρώνεται στο πρόγραμμα «Αμερική πρώτα». Από τότε που ανέλαβε τα καθήκοντά του, ο Τραμπ έχει παραιτηθεί από το Συμβούλιο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων των Ηνωμένων Εθνών, τον πολιτιστικό οργανισμό του ΟΗΕ UNESCO, μια παγκόσμια συμφωνία κλιματικής αλλαγής, και την πυρηνική συμφωνία του Ιράν.

Σύμφωνα με τον προϋπολογισμό του ΠΟΥ για την διετία 2018-19, οι Ηνωμένες Πολιτείες υποχρεώθηκαν να πληρώσουν 237 εκατομμύρια δολάρια—κοινώς γνωστή ως εκτιμώμενη συνεισφορά, η οποία διατίθεται από το Κογκρέσο—και επίσης έδωσαν εθελοντικά περίπου 656 εκατομμύρια δολάρια σε συγκεκριμένα προγράμματα.

Η εθελοντική χρηματοδότηση των ΗΠΑ προς τον ΠΟΥ έχει χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση ζητημάτων υγείας όπως η εξάλειψη της πολιομυελίτιδας, τα εμβόλια, η καταπολέμηση του HIV, της ηπατίτιδας, φυματίωσης και της υγείας των γυναικών, νεογέννητων και παιδιών.

Το Reuters συνέβαλε σε αυτό το άρθρο.

Ο Ξενοφώντας ο ιστορικός, περιέγραψε τον Σωκράτη ως έναν δίκαιο και ενάρετο πολίτη. Για τον Πλάτωνα ήταν ένας πρωτοπόρος ηθικός φιλόσοφος που έκανε λογοπαίγνια με τους διαλόγους του. Για τον Κικέρωνα, τον Ρωμαίο συγγραφέα και πολιτικό, αυτός που αντλούσε τη φιλοσοφία από τους ουρανούς και την έβαζε στις καρδιές και τα σπίτια των ανθρώπων.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, ο Σωκράτης είναι γνωστός ως ο μεγάλος Αθηναίος φιλόσοφος (4 Ιουνίου, 470 π.Χ. έως 339 π.Χ.).

Από την αρχαιότητα έως και σήμερα, πολλοί μελετητές έχουν μελετήσει τη ζωή και τις διδασκαλίες του Σωκράτη. Πολλοί έβγαλαν συμπεράσματα για τον τρόπο ζωής του, και άλλοι έκαναν εικασίες βασισμένοι σε διάφορες φήμες.

Όλα αυτά συνέβησαν διότι ο Σωκράτης δεν άφησε ποτέ πίσω του γραπτά κείμενα. Μόνο αυτοί που ζούσαν κοντά του ή εκείνοι που έδειξαν κάποιο ενδιαφέρον έγραψαν για αυτόν.

Είναι φυσιολογικό οι σημαντικές φυσιογνωμίες να αποτελούν αντικείμενο πολλών συζητήσεων στη ζωή και την κοινωνία των ανθρώπων. Ανεξάρτητα από το τι λένε οι σχολιαστές, ο Σωκράτης άφησε μια πολιτιστική κληρονομιά που μιλά στον άνθρωπο άμεσα ή έμμεσα και τον διδάσκει πώς να συμπεριφέρεται.

Γνῶθι σε αυτόν

Πολλοί άνθρωποι προσπάθησαν να αναλύσουν αυτή τη φράση για να κατανοήσουν τη βαθύτερη της έννοια. Είναι εύκολο να κατανοηθούν οι λέξεις, αλλά οι πράξεις κάποιου αποκαλύπτουν αν έχει καταλάβει το νόημα.

«Γνῶθι σαυτόν» σημαίνει “γνώρισε τον εαυτό σου”. Αυτός που έχει πραγματική επίγνωση του εαυτού του και των πράξεών του, μπορεί να καταλάβει και τους άλλους επίσης. Σε απλούστερο επίπεδο, είναι η ικανότητα κάποιου να συνειδητοποιήσει εάν οι συνήθειές του είναι καλές ή κακές και να έχει τη θέληση να μαθαίνει και να βελτιώνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του.

Εν οίδα ότι ουδέν οίδα: Ένα ξέρω ότι δεν ξέρω τίποτα

Η φράση στα ελληνικά συνήθως μεταφράζεται ως: «Ξέρω ένα πράγμα, και αυτό είναι ότι δεν ξέρω τίποτα». Κατά την άποψή μου, ο Σωκράτης δε εννοεί ότι δεν ξέρει τίποτα, αλλά ότι δεν μπορεί κανείς να γνωρίζει κάτι με απόλυτη βεβαιότητα, αν και μπορεί να αισθάνεται σίγουρος για ορισμένα πράγματα. Ο Σωκράτης εξερευνούσε τον εαυτό του και όσο ανακάλυπτε, όλο και συνειδητοποιούσε ότι δε γνώριζε τίποτα.

Αυτός ο τρόπος σκέψης είναι παρόμοιος με αυτόν της Ανατολίτικης φιλοσοφίας, όπου ο Βούδας Σακιαμούνι είπε: «Δεν δίδαξα κανένα Ντάρμα στη ζωή μου» αφού μετέδωσε τις διδασκαλίες του πάνω στις αλήθειες του σύμπαντος για πολλά χρόνια.

Όποια φιλοσοφία και αν εξετάσουμε, όλες έχουν μια ομοιότητα: τη γνώση και την ανακάλυψη του εαυτού.

Ένα άτομο που έχει επίγνωση του εαυτού του μπορεί να αποφύγει πολλές άσχημες καταστάσεις.

Η ιστορία του Δαίδαλου μας υπενθυμίζει το πόσο σημαντικό είναι να γνωρίζει κανείς τα όρια του.

Ο Δαίδαλος ήταν ένας πολύ επιδέξιος τεχνίτης, τόσο που λέγεται ότι οι φιγούρες που έφτιαχνε έμοιαζαν να έχουν ζωή. Ο βασιλιάς Μίνωας τον έκλεισε σε έναν πύργο για να αποτρέψει να διαρρεύσουν οι γνώσεις του σχετικά με τον διάσημο λαβύρινθο της Κρήτης. Ο ίδιος και ο γιος του Ίκαρος ήθελαν να αποδράσουν από την Κρήτη και ο μόνος τρόπος ήταν πετώντας.

Έτσι κατασκεύασε δύο ζεύγη φτερών. Ο Δαίδαλος προειδοποίησε τον Ίκαρο να μην πετάξει πολύ ψηλά, γιατί η θερμότητα του ήλιου θα έλιωνε το κερί, ούτε πολύ χαμηλά, επειδή ο αφρός της θάλασσας θα έβρεχε τα φτερά του και δε θα  μπορούσε να πετάξει. Έτσι πατέρας και γιος πέταξαν μακριά. Είχαν περάσει από τη Σάμο, τη Δήλο και τη Λέβυνθο όταν το αγόρι άρχισε να ανυψώνεται, σαν να ήθελε να φτάσει στον παράδεισο.

Ο φλεγόμενος ήλιος έλιωνε το κερί που κρατούσε τα φτερά ενωμένα και άρχισαν να αποσυναρμολογούνται. Ο Ίκαρος έπεσε στη θάλασσα. Ο πατέρας του φώναζε κλαίγοντας, νιώθοντας τύψεις και πικρία για τα δημιουργήματά του. Εις μνήμη του παιδιού του, ονόμασε τη γη κοντά στο μέρος όπου ο Ίκαρος έπεσε Ικαρία.

Όταν δεν γνωρίζουμε τον εαυτό μας, είναι δύσκολο να δεχτούμε κάποια συμβουλή στην καρδιά μας και πιστεύουμε ότι γνωρίζουμε τα πάντα, με αποτέλεσμα να ερχόμαστε αντιμέτωποι πολλές φορές με πολύ δύσκολες καταστάσεις.

Η εφαρμογή βιντεοκλήσεων Zoom, η οποία έχει γίνει πολύ δημοφιλής κατά την διάρκεια της παγκόσμιας πανδημίας του ιού του ΚΚΚ, εγείρει όλο και εντονότερες ανησυχίες σχετικά με την προστασία της ιδιωτικής ζωής και ασφάλειας, καθώς διερευνητική δημοσιογραφία και η αποκάλυψη του διευθύνοντα συμβούλου της, έφεραν στο φως ότι σε ορισμένες περιπτώσεις τα κλειδιά κρυπτογράφησής της μεταδόθηκαν σε διακομιστές (σέρβερ) στην Κίνα.

Το θέμα εντάθηκε σε μεγάλο βαθμό πρόσφατα, όταν η Ταϊβάν απαγόρευσε κάθε κυβερνητική χρήση του Zoom, λόγω θεμάτων ασφαλείας. Το μέτρο της 7ης Απριλίου ήταν η πρώτη φορά που μια κυβέρνηση είχε επιβάλει επίσημη ενέργεια κατά της εταιρείας.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια παρόμοια εικόνα αναδύεται. Ειδικοί δήλωσαν στην Epoch Times ότι οι ανησυχίες για τους δεσμούς του Zoom με το Κινεζικό Κομμουνιστικό Κόμμα είναι απολύτως δικαιολογημένες.

Η ομάδα [ειδικών] Citizen Lab εξέτασε πρόσφατα την κρυπτογράφηση του Zoom κατά τη διάρκεια πολλαπλών δοκιμαστικών κλήσεων στη Βόρεια Αμερική, όπου βρέθηκε πως τα κλειδιά για κρυπτογράφηση και αποκρυπτογράφηση των κλήσεων «μεταδόθηκαν σε διακομιστές στο Πεκίνο». Η έκθεσή τους ανέφερε ότι το Zoom χρησιμοποίησε «κρυπτογραφικές τεχνικές μη επαγγελματικού προτύπου με αναγνωρίσιμες αδυναμίες».

«Μια εφαρμογή με εύκολα προσδιορίσιμους περιορισμούς στην κρυπτογράφηση, με ζητήματα ασφαλείας, και με διακομιστές στην Κίνα [που] χειρίζονται τα κλειδιά των συνομιλιών, αποτελεί ιδανικό στόχο για κρατικούς επιτιθέμενους με επαρκείς πόρους, για παράδειγμα επιτιθέμενους της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας», δήλωσαν οι συγγραφείς στην έκθεσή τους στις 3 Απριλίου.

Η εφαρμογή έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα στην Αμερική τις τελευταίες εβδομάδες, καθώς εκατομμύρια Αμερικανοί που βρίσκονται υπό περιορισμό πρέπει να εργάζονται από το σπίτι τους. Με έδρα το Σαν Χοσέ της Καλιφόρνια, το Zoom έφθασε να έχει περισσότερους από 200 εκατομμύρια καθημερινούς χρήστες παγκοσμίως τον Μάρτιο, μια τεράστια αύξηση από τα 10 εκατομμύρια καθημερινών συμμετεχόντων στο τέλος Δεκεμβρίου.

Το Zoom φαίνεται επίσης να είναι κάτοχος τριών εταιρειών στην Κίνα, σύμφωνα με την έκθεση, που αναφέρει ότι, σύμφωνα με μια πρόσφατη κατάθεση στην αρμόδια κρατική επιτροπή των ΗΠΑ, SEC, η εταιρεία μέσω των κινέζικων θυγατρικών της «απασχολεί τουλάχιστον 700 εργαζόμενους στην Κίνα που εργάζονται στην έρευνα και ανάπτυξη». Οι ερευνητές σημείωσαν ότι αυτή η κατάσταση «μπορεί να κάνει το Zoom ευάλωτο στις πιέσεις των κινεζικών αρχών».

Ο Κέισυ Φλέμινγκ (Casey Fleming), πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας στρατηγικής ασφάλειας BlackOps Partners, δήλωσε ότι οι Αμερικανοί θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί για οποιοδήποτε λογισμικό ή υλική συσκευή που δημιουργείται ή κατασκευάζεται στην Κίνα.

«Το Κινεζικό Κομμουνιστικό Κόμμα (ΚΚΚ) ελέγχει απόλυτα όλη την παραγωγή και εκμεταλλεύεται κάθε ευκαιρία για να κλέψει πνευματική ιδιοκτησία και καινοτομία με κάθε δυνατό μέσο», δήλωσε ο Φλέμινγκ στην Epoch Times. «Η οικονομική κατασκοπεία αποτελεί μέρος της ευρείας στρατηγικής του Κ.Κ.Κ. του Υβριδικού Ανταγωνισμού (Πολέμου) για να νικήσει τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον καπιταλισμό, και την δημοκρατία ώστε τελικά να ελέγξει τον κόσμο.

«Ο κόσμος ξυπνάει σχετικά με το πόσο αδίστακτο και κακόβουλο είναι το Κινεζικό Κομμουνιστικό Κόμμα και ποιες είναι οι πραγματικές του προθέσεις», είπε. «Οι πρόσφατες ενέργειες και δηλώσεις του ΚΚΚ το αποκαλύπτουν αυτό. Το Κ.Κ.Κ. μοιάζει με μια ασύστολη και δυσλειτουργική εγκληματική οργάνωση που διοικεί ένα έθνος-κράτος».

Η Epoch Times ζήτησε  σχόλιο από το Zoom αλλά δεν έλαβε απάντηση.

Εν τω μεταξύ, το υπουργείο Εσωτερικής Ασφαλείας των HΠΑ δήλωσε ότι η εταιρεία ανταποκρίνεται στις ανησυχίες που ήγειρε το λογισμικό της, σύμφωνα με το Reuters. Η δήλωση του υπουργείου διανεμήθηκε πρόσφατα σε κυβερνητικούς αξιωματούχους κυβερνοασφάλειας.

Αυξανόμενη επιτήρηση

Ο διευθύνων σύμβουλος του Zoom, Έρικ Γιουέν, παραδέχθηκε σε μια ανάρτηση ιστολογίου στις 3 Απριλίου ότι η εταιρεία «κατά λάθος» πρόσθεσε διακομιστές στην Κίνα για την εφαρμογή.

«Όντας πιεσμένοι να βοηθήσουμε ανθρώπους σε όλο τον κόσμο κατά τη διάρκεια αυτής της πρωτοφανούς πανδημίας, προσθέσαμε δύναμη διακομιστών και την χρησιμοποιήσαμε γρήγορα — ξεκινώντας από την Κίνα, όπου ξεκίνησε η επιδημία», δήλωσε ο Γιουέν. «Σε αυτήν τη διαδικασία, δεν επιτύχαμε να εφαρμόσουμε πλήρως τις συνήθεις βέλτιστες πρακτικές προστασίας. Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατόν ορισμένες συνομιλίες να επιτράπηκε να συνδεθούν σε συστήματα στην Κίνα, όπου δεν θα έπρεπε να μπορούσαν να συνδεθούν».

Τον Φεβρουάριο, για να διαχειριστεί μια αύξηση στην ζήτηση, ο Γιουέν είπε πως το Zoom πρόσθεσε δύο από τα κινεζικά κέντρα δεδομένων του «σε μια μεγάλη λίστα εφεδρικών συνδέσεων, που θα μπορούσαν να κάνουν μη Κινέζους χρήστες — υπό εξαιρετικά περιορισμένες συνθήκες — να συνδεθούν σε αυτές (όταν οι βασικοί μη κινεζικοί διακομιστές δεν είναι διαθέσιμοι).»

Πρόσθεσε πως το Zoom «αφαίρεσε αμέσως τα κινεζικά κέντρα δεδομένων από την λίστα εφεδρικών συνδέσεων για χρήστες εκτός Κίνας» αφότου έμαθε για το σφάλμα.

Σε μια συνέντευξη τον Οκτώβριο του 2017 στο Medium, ο Γιουέν είχε δηλώσει ότι αποφάσισε να μετακινηθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα της δεκαετίας του ’90 εξαιτίας της δημοτικότητας του «διαδικτυακού κύματος» τότε, το οποίο είπε ότι δεν είχε αρχίσει στην Κίνα. Είπε ότι πήρε την βίζα για τις ΗΠΑ στην ένατη προσπάθειά του.

«Την πρώτη φορά που αιτήθηκα για αμερικανική βίζα, απορρίφθηκα», είπε ο Γιουέν. «Συνέχισα να αιτούμαι ξανά και ξανά για μια περίοδο δύο χρόνων, και τελικά πήρα την βίζα στην ένατη προσπάθεια».

Το FBI προειδοποίησε επίσης για τα τρωτά σημεία ασφαλείας του Zoom σε μια ανάρτηση τον Μάρτιο, λέγοντας ότι υπήρξαν περιστατικά όπου χάκερ έλεγχαν βιντεοκλήσεις, βάζοντας μέσα τους «πορνογραφικές ή/και εικόνες μίσους και απειλητική γλώσσα». Το υπουργείο Δικαιοσύνης εξέδωσε επίσης παρόμοια ανακοίνωση.

Ειδικοί είπαν ότι οι επικρίσεις που διατυπώθηκαν εναντίον της εφαρμογής είναι παρόμοιες με αυτές που αφορούν την κινεζικής ιδιοκτησίας εφαρμογή ανταλλαγής βίντεο TikTok, η οποία βρίσκεται υπό έρευνα εθνικής ασφάλειας.

Στις 3 Απριλίου, μια ομάδα 19 βουλευτών των ΗΠΑ έστειλε μια επιστολή στον Γιουέν ζητώντας του να «ρίξει φως» στις πρακτικές συλλογής δεδομένων της εταιρείας, όπως στο πως συλλέγει πληροφορίες σχετικά με την παρακολούθηση της προσοχής του χρήστη, την αποθήκευση δεδομένων στο Διαδίκτυο, και τις αυτόματες απομαγνητοφωνήσεις των συνομιλιών.

Σύμφωνα με τους New York Times, η Γενική Εισαγγελέας της Νέας Υόρκης Λετίσια Τζέιμς, ρώτησε τον Γιουέν σε επιστολή, για τα νέα μέτρα ασφαλείας που πήρε το Zoom. Η υπηρεσία Παιδείας της Νέας Υόρκης έχει επίσης απαγορεύσει στους εκπαιδευτικούς να χρησιμοποιούν την εφαρμογή.

Το Zoom αντιμετωπίζει ένα μεγάλο κύμα αντίθεσης σε μια «πολύπλευρη και συχνά απίστευτα κοντόφθαλμη άποψη όσον αφορά την ιδιωτικότητα των χρηστών και την συνολική ασφάλεια της πλατφόρμας», δήλωσε ο Αττίλα Τόμασεκ, ειδικός προστασίας προσωπικών δεδομένων της ProPrivacy, στην Epoch Times.

«Το Πεκίνο θεωρητικά θα μπορούσε να ζητήσει να παραδοθούν τα κλειδιά κρυπτογράφησης για αυτές τις κλήσεις, για αποκρυπτογράφηση από τις κινεζικές αρχές, επιτρέποντάς τους πλήρη πρόσβαση στο περιεχόμενο αυτών των κλήσεων και την δυνατότητα να παρακολουθούν δήθεν ιδιωτικές συνομιλίες», ανέφερε.

Εν τω μεταξύ, το Zoom χτυπήθηκε με αγωγή από τον μέτοχο Μάικλ Ντριού, ο οποίος κατηγόρησε την εταιρεία ότι υπερέβαλε στην διατύπωση των προτύπων προστασίας της ιδιωτικότητας και δεν γνωστοποιούσε ότι η υπηρεσία της δεν ήταν κρυπτογραφημένη από άκρο σε άκρο.

Επίσης, η Google στις 8 Απριλίου απαγόρευσε την χρήση του Zoom σε εταιρικούς υπολογιστές, αναφέροντας ανησυχίες ασφάλειας. Ένας εκπρόσωπος είπε στην εφημερίδα Hill ότι η κίνηση ήταν μέρος της μακρόχρονης πολιτικής της Google να μην επιτρέπει την χρήση «μη εγκεκριμένων εφαρμογών στην δουλειά».

Το γεγονός ότι το Zoom έδωσε ουσιαστικά πρόσβαση στις κινεζικές αρχές στα δεδομένα κλήσεων των χρηστών της Βόρειας Αμερικής, που βρίσκονται τελείως εκτός της εμβέλειας του κομμουνιστικού καθεστώτος, «κρούει τον συναγερμό σε ένα εντελώς νέο επίπεδο», δήλωσε ο Τόμασεκ.

«[Το Zoom] αντιπροσωπεύει έναν ιδιαίτερα ελκυστικό στόχο για κυβερνητικές υπηρεσίες στη συλλογή πληροφοριών», πρόσθεσε. «Όταν η εταιρεία κυριολεκτικά παραδίδει τα κλειδιά σε μια αυταρχική κυβέρνηση, γεννώνται τεράστια προβλήματα όσον αφορά την εμπιστοσύνη των χρηστών και τις γενικές πρακτικές ασφαλείας της εταιρείας».

Ακολουθήστε τον Bowen στο Twitter: @BowenXiao_

Ένας φοιτητής πανεπιστημίου στην Κίνα έχει εξαφανιστεί αφού ζήτησε δημοσίως από το Κομμουνιστικό Κόμμα της χώρας να παραιτηθεί από την εξουσία.

“Θα πέσω μαζί με το Κομμουνιστικό Κόμμα”, δήλωσε ο Zhang Wenbin, προγραμματιστής στο τελευταίο έτος στο Πανεπιστήμιο από την επαρχία Shandong της βορειοανατολικής Κίνας, σε βίντεο του στο Twitter στις 30 Μαρτίου, μια πλατφόρμα που είναι μπλοκαρισμένη στην Κίνα. Ο φοιτητής χρησιμοποίησε VPN , ένα εργαλείο που χρησιμοποιούν οι Κινέζοι πολίτες για να αποκτήσουν πρόσβαση σε ιστοσελίδες στο εξωτερικό που είναι μπλοκαρισμένες από το τείχος προστασίας του διαδικτύου του καθεστώτος.

Μέρες νωρίτερα, ο Zhang είχε επίσης δημοσιεύσει το ίδιο μήνυμα στο WeChat Moments, μια Κινεζική πλατφόρμα τύπου Instagram.

Ο σπουδαστής έγραψε σε ένα άλλο tweet στις 30 Μαρτίου ότι η αστυνομία τον είχε ήδη καλέσει για την ανάρτησή του στο WeChat και ότι επρόκειτο να τεθεί υπό κράτηση για πέντε ημέρες. Από τότε δεν έχει αναρτήσει κάτι άλλο. Από τις 31 Μαρτίου, ο λογαριασμός του είναι μπλοκαρισμένος.

Η εξαφάνιση του Zhang συμπίπτει με την κλιμάκωση της καταστολής αυτών που αντιδρούν στις προσπάθειες του καθεστώτος να καταπνίξει την εγχώρια κριτική για τον κακό χειρισμό της επιδημίας του ιού του ΚΚΚ. Πρόσφατα, ο Kινέζος μεγιστάνας Ren Zhiqiang εξαφανίστηκε αφού επέκρινε την στάση του καθεστώτος σχετικά με την έξαρση της επιδημίας και ζήτησε ελευθερία του λόγου.

Νωρίτερα αυτό το μήνα ένας δάσκαλος της πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης της Κίνας πέρασε επίσης 10 ημέρες σε κράτηση και έχασε την άδεια διδασκαλίας του, λόγω της αμφισβήτησής του για τον αριθμό των θανάτων από την επιδημία.

Η Κινεζική λογοκρισία έχει μπλοκάρει μόνιμα τον λογαριασμό του Zhang στο WeChat με την πρόφαση ότι «εξαπλώνονται κακόβουλες φήμες», σύμφωνα με ένα στιγμιότυπο που δημοσίευσε ο Zhang. Είπε ότι το Weibo και το Qzone, δύο άλλα κοινωνικά δίκτυα που δημιουργήθηκαν από την Κινεζική τεχνολογική εταιρία Tencent, δεν λειτουργούσαν για αυτόν.

“Ήμουν και εγώ κάποτε “Little Pink”[ένας όρος που περιγράφει τους νεαρούς που έχουν υποστεί πλύση εγκεφάλου από το καθεστώς] … και μόνο αφού κατάφερα να διαπεράσω το τείχος προστασίας [Great Firewall] αναγνώρισα το κακόβουλο πρόσωπο του Κόμματος”, ανέφερε ο Zhang στο βίντεό του της 30ης Μαρτίου.

Είπε ότι «βλέποντας τους ανθρώπους στο Χονγκ Κονγκ και στην Ταϊβάν με πόσο θάρρος αντιστέκονται» στο Κινεζικό Κομμουνιστικό Κόμμα (ΚΚΚ) τους τελευταίους μήνες, τον ενέπνευσαν να είναι πιο τολμηρός με την ελπίδα να βοηθήσει τον Κινεζικό λαό να δει την αληθινή φύση του κυβερνώντος καθεστώτος, και «να καταφέρουμε να κατεδαφίσουμε τον τοίχο ψεμάτων που βρίσκεται μπροστά μας».

«Ίσως δεν θα ζήσω να δω την ημέρα που το ΚΚΚ θα πέσει, ούτε ξέρω αν κάποιος θα δει αυτό το βίντεο, αλλά ανεξάρτητα από αυτά, έχω υπάρξει σε αυτόν τον κόσμο», είπε.

Το βίντεο έχει προβληθεί πάνω από 175.200 φορές και έχει λάβει 2.200 likes μέχρι στιγμής.

Ο Yang Jianli, ιδρυτής της οργάνωσης Citizen Power Initiative , μία πρωτοβουλία για την υπεράσπιση των ανθρωπίνων δικαιωμάτων των πολιτών στην Κίνα, που εδρεύει στην Ουάσινγκτον, δήλωσε ότι ο Zhang απλώς ασκεί την ελευθερία του λόγου, ένα δικαίωμα που αναγνωρίζεται από το Κινεζικό σύνταγμα.

Αλλά αυτό το δικαίωμα έχει παραμείνει μόνο “στα χαρτιά”, ανέφερε ο Yang.

Αποκάλεσε το ΚΚΚ ένα «βαρβαρικό καθεστώς» που θεωρεί την διατήρηση της εξουσίας του ως κορυφαία προτεραιότητα.

«Το καθεστώς του ΚΚΚ δεν ανέχεται καμία πρόκληση από κανέναν, ούτε οι ηγέτες του Κόμματος», δήλωσε ο Yang στην The Epoch Times. «Οποιαδήποτε προκλητική παρατήρηση φαίνεται σαν μια πράξη εξέγερσης στα μάτια τους».

Αφύπνιση και Επιθυμία να Μιλήσω

Λίγο πριν την εξαφάνισή του, ο Zhang περιέγραψε στην The Epoch Times σε συνέντευξή του στις 30 Μαρτίου πως έφτασε να επικρίνει ανοιχτά το Κινεζικό καθεστώς.

Πριν από περίπου τέσσερα χρόνια, o Zhang κατάφερε να διαπεράσει το τείχος προστασίας του διαδικτύου της Κίνας για να διαβάσει αφιλτράριστες πληροφορίες και να μάθει για τις διαδηλώσεις υπέρ της δημοκρατίας που διεξήχθησαν το 1989 στην πλατεία Τιενανμέν, όπου το καθεστώς συνέτριψε τους διαδηλωτές με τανκς και στρατεύματα. Το περιστατικό αυτό έχει γίνει ταμπού στη χώρα, με λέξεις που αναφέρονται σε αυτό να διαγράφονται γρήγορα από το διαδίκτυο, ενώ εκείνοι που μιλάνε για αυτό τιμωρούνται.

Από εκεί και πέρα, ο Zhang άρχισε να αποκαλύπτει το εκτεταμένο δίκτυο των ψεμάτων του καθεστώτος, από την καταστροφή που προκάλεσε η αυστηρή πολιτική του ενός παιδιού—ένας δραστικός νόμος για τον έλεγχο των γεννήσεων, για τον οποίο η κυβέρνηση δήλωσε ότι απέτρεψε 400 εκατομμύρια γεννήσεις— μέχρι τη δίωξη ομάδων πίστης όπως το Φάλουν Γκονγκ και την καταπίεση στις περιοχές του Xinjiang και του Θιβέτ.

Επισκέφτηκε το Χονγκ Κονγκ και το Θιβέτ για να συναντήσει τους ντόπιους και επέστρεψε συγκρίνοντας αυτά που είδε εκεί με τον τρόπο με τον οποίο τα περιέγραφε η κυβέρνηση.

«Συνειδητοποίησα ότι λένε μονίμως ψέματα», είπε. «Δεν είναι μόνο αυτά που έμαθα από το διαδίκτυο, είδα πολλά πράγματα με τα ίδια μου τα μάτια».

Ο Zhang είχε κρατήσει σε μεγάλο βαθμό αυτές τις σκέψεις για τον εαυτό του. Αλλά τον περασμένο Οκτώβριο, ανέλαβε δράση για να εκφράσει την υποστήριξή του στους διαδηλωτές υπέρ της δημοκρατίας στο Χονγκ Κονγκ.

Μοιράστηκε στο WeChat μια εκστρατεία – διαδήλωση υπέρ της ελευθερίας στο Χονγκ Κονγκ, καλώντας τους ανθρώπους να υποστηρίξουν το κίνημα, ‘ανεβάζοντας’ selfies με το ένα χέρι να καλύπτει το δεξί τους μάτι. Ωστόσο, λίγο αργότερα άκουσε ότι η αστυνομία συνέλαβε έναν συμμαθητή του επειδή έγραφε στο διαδίκτυο άρθρα υπέρ του Χονγκ Κονγκ στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης. Έσβησε αμέσως τον λογαριασμό του.

«Ήμουν μάλλον δειλός εκείνη τη στιγμή», είπε.

Η λογοκρισία ήταν παρούσα. Πρόσφατα, έψαξε μερικές “ευαίσθητες” λέξεις-κλειδιά στο Weibo , μια πλατφόρμα που μοιάζει με το Twitter, συμπεριλαμβανομένου του “δεν μπορούμε, δεν καταλαβαίνουμε», ένα hashtag ( κατηγορία δημοσιεύσεων πάνω σε κάποιο θέμα) που δημιουργήθηκε μετά τον θάνατο του γιατρού Li Wenliang. Ο Li είχε αποσιωπηθεί επειδή μίλησε ανοιχτά για το ξέσπασμα της επιδημίας στην Wuhan, και στη συνέχεια πέθανε από τον ιό για τον οποίο προειδοποίησε τους άλλους.

Λίγο αργότερα, άρχισε να έχει πρόβλημα να σχολιάσει, να μοιραστεί ή να στείλει μηνύματα στην συγκεκριμένη πλατφόρμα. Κατέληξε να διαγράψει την εφαρμογή με απογοήτευση.

«Αυτό που με απογοητεύει περισσότερο είναι πως το ΚΚΚ λέγοντας ψέματα κατάφερε να τυφλώσει τον κόσμο με την πλύση εγκεφάλου. Τους έχουν φυλακίσει πίσω από ψηλά τείχη», είπε.

Ο Zhang είπε ότι έχει αρκετούς καλούς φίλους από το γυμνάσιο που έχουν πέσει θύματα της προπαγάνδας του κράτους και δεν δέχονται διαφορετικές απόψεις. Αυτοί, μαζί με πολλούς άλλους συμμαθητές του, θα γίνουν τελικά δάσκαλοι, μεταφέροντας την ίδια νοοτροπία στην επόμενη γενιά, είπε.

«Η πλύση εγκεφάλου είναι πιθανώς το πιο επιτυχημένο επίτευγμα του ΚΚΚ», δήλωσε ο Zhang.

Οι γονείς του προειδοποίησαν τον Zhang ότι είχε κάνει ένα “λάθος” μιλώντας δημόσια. Όμως, ο φοιτητής παρέμεινε ανυποχώρητος.

«Δεν έκανα τίποτα λάθος, γιατί δεν μου επιτρέπεται να μιλήσω;»

ΜΠΑΚΟΥ/ ΝΤΟΥΜΠΑΙ/ ΛΟΝΔΙΝΟ — Ο ΟΠΕΚ (OPEC), και συνεργάτες με επικεφαλής την Ρωσία, συμφώνησαν την Κυριακή να μειώσουν την παραγωγή πετρελαίου κατά ένα πρωτοφανές ποσό —που αντιπροσωπεύει περίπου το 10 τοις εκατό της παγκόσμιας προσφοράς— για να στηρίξουν τις τιμές του πετρελαίου εν μέσω της πανδημίας του ιού του ΚΚΚ, και πηγές δήλωσαν ότι οι τελικές περικοπές θα μπορούσαν να φτάσουν και το 20 τοις εκατό.

Μέτρα για την επιβράδυνση της εξάπλωσης του ιού του Κ.Κ.Κ. (Κινέζικου Κομμουνιστικού Κόμματος), κοινώς γνωστού ως νέου κορωνοϊού, κατέστρεψαν τη ζήτηση για καύσιμα και μείωσαν τις τιμές του πετρελαίου, επιβαρύνοντας τους προϋπολογισμούς των παραγωγών πετρελαίου και χτυπώντας βαριά την βιομηχανία πετρελαίου σέιλ (shale) των ΗΠΑ, η οποία είναι πιο ευάλωτη στις χαμηλές τιμές λόγω του υψηλότερου κόστους στις δραστηριότητές της.

Η ομάδα, γνωστή ως ΟΠΕΚ+, δήλωσε ότι συμφώνησε να μειώσει την παραγωγή κατά 9,7 εκατομμύρια βαρέλια την ημέρα (bpd) για τον Μάιο-Ιούνιο, μετά από τέσσερις ημέρες μαραθώνιων συνομιλιών και μετά από πίεση του προέδρου των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ να σταματηθεί η μείωση των τιμών.

Στη μεγαλύτερη μείωση παραγωγής πετρελαίου στην ιστορία, υπερβαίνοντας τέσσερις φορές την μείωση που είχε συμφωνηθεί κατά την διάρκεια της χρηματοπιστωτικής κρίσης του 2008, οι χώρες μέλη θα συνεχίσουν να μειώνουν σταδιακά τους περιορισμούς της παραγωγής που ισχύουν για δύο χρόνια έως τον Απρίλιο του 2022.

«Η μεγάλη συμφωνία πετρελαίου με τον ΟΠΕΚ+ ολοκληρώθηκε. Αυτό θα σώσει εκατοντάδες χιλιάδες θέσεις εργασίας στην ενέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες», έγραψε ο Τραμπ στο Twitter, ευχαριστώντας τον Ρώσο πρόεδρο Βλαντιμίρ Πούτιν και τον Σαουδάραβα βασιλιά Σαλμάν για την πραγμάτωση της συμφωνίας.

«Μόλις τους μίλησα… Πολύ καλή συμφωνία για όλους», είπε ο Τραμπ.

The big Oil Deal with OPEC Plus is done. This will save hundreds of thousands of energy jobs in the United States. I would like to thank and congratulate President Putin of Russia and King Salman of Saudi Arabia. I just spoke to them from the Oval Office. Great deal for all!

— Donald J. Trump (@realDonaldTrump) April 12, 2020

Ο ΟΠΕΚ+ δήλωσε ότι ήθελε παραγωγοί εκτός του ομίλου, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Βραζιλία και η Νορβηγία, να μειώσουν περαιτέρω 5 τοις εκατό ή 5 εκατομμύρια bpd.

Τρεις πηγές του ΟΠΕΚ+ ανέφεραν ότι οι τελικές περικοπές στην παραγωγή πετρελαίου θα μπορούσαν να φτάσουν τα 20 εκατομμύρια βαρέλια ημερησίως αν ληφθούν υπόψη οι συνεισφορές από μη μέλη, μεγαλύτερες εθελοντικές περικοπές από ορισμένα μέλη του ΟΠΕΚ+ και στρατηγικές αγορές αποθεμάτων.

Τα μέλη του Κόλπου του Οργανισμού Χωρών Εξαγωγής Πετρελαίου (OPEC, ΟΠΕΚ) θα μειώσουν την παραγωγή περισσότερο από ό,τι συμφωνήθηκε, ανέφεραν πηγές του ΟΠΕΚ+.

Οι πηγές ανέφεραν ότι ο Διεθνής Οργανισμός Ενέργειας (IEA) θα ανακοινώσει τις αγορές σε αποθέματα από τα μέλη του τη Δευτέρα. Ο IEA δεν απάντησε αμέσως σε αίτημα για σχολιασμό.

Η Epoch Times ονομάζει τον νέο κορωνοϊό, ο οποίος προκαλεί την ασθένεια COVID-19, ιό του ΚΚΚ διότι η συγκάλυψη και η κακοδιαχείριση του Κινεζικού Κομμουνιστικού Κόμματος επέτρεψαν στον ιό να εξαπλωθεί σε ολόκληρη την Κίνα και να προκαλέσει μια παγκόσμια πανδημία.

Από τους, Katya Golubkova, Rania El Gamal και Ahmad Ghaddar.

Προσωπικό της Epoch Times συνέβαλε σε αυτό το άρθρο.

Παρόλο που η Παγκόσμια Ημέρα Σπάνιων Παθήσεων είναι σχετικά άγνωστη, αξίζει να αφιερώσουμε λίγο χρόνο για να τη σκεφτούμε, και αξίζει να βοηθήσουμε και τα παιδιά μας να τη σκεφτούν, επίσης.

Η τήρησή της, την τελευταία ημέρα του Φεβρουαρίου (φέτος στις 29/2), έχει ως στόχο να κάνει γνωστές στον κόσμο σπάνιες παθήσεις και να μας ωθήσει να κάνουμε κάτι για να τις ξεπεράσουμε. Αναγνωρίζω τη σημασία αυτής της ημέρας από την εμπειρία μου με ένα αγαπημένο πρόσωπο που έπασχε από μια σπάνια ασθένεια. Η γνώση είναι δύναμη.

Ως συνταξιούχος δασκάλα, αναρωτήθηκα πως θα αντιδρούσαν τα παιδιά σε μια ασθένεια (σπάνια ή όχι) ή σε άλλες σωματικές και/ή νοητικές δοκιμασίες. Αυτά είναι μερικά εξαιρετικά βιβλία, που ενισχύουν τη συνειδητότητα και την ευαισθησία τους.

‘Rare Is Everywhere’ («Το σπάνιο βρίσκεται παντού»)

Η συγγραφέας, Ντέμπορα Κατζ, αρχίζει το βιβλίο ρωτώντας τι σημαίνει σπάνιο: σπάνιο σημαίνει το να είναι κάτι διαφορετικό με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Ύστερα, παρουσιάζει ένα σπάνιο ζώο παράλληλα με το συνηθισμένο αντίστοιχο (γνωρίζατε πως υπάρχουν ροζ ακρίδες;). Επίσης, περιλαμβάνει ποιηματάκια για κάθε ζώο που εξηγούν τη διαφορά ανάμεσα στο ιδιαίτερο είδος και το «φυσιολογικό».

Το κείμενο είναι μια υπέροχη προσθήκη για κάθε συλλογή, αλλά είναι η οπτική εμπειρία που θα αγγίξει τα παιδιά τελικά, ενώ το γλωσσάριο δίνει περισσότερο επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τα ζώα.

Όλα  τα έσοδα από τις πωλήσεις αυτού του βιβλίου θα δοθούν στο Ίδρυμα Σπάνιων Παθήσεων [Rare Disease Foundation].

‘Rare Is Everywhere’
Deborah Katz
Miss Bird Books
32 σελίδες

‘Meet Maya Cat: A Story About Acceptance’ («Γνωρίστε τη γάτα Μάγια: μια ιστορία για την αποδοχή»)

Αυτό είναι ένα ιδανικό βιβλίο για να κατανοήσουν τα παιδιά τις διαφορές. Η Μάγια, μια αληθινή γάτα, είναι αλλήθωρη κι έτσι δείχνει διαφορετική από τις άλλες γάτες. Ευτυχώς, η Μάγια διασώζεται από το Παράξενο Καταφύγιο Γάτων στο Σάλεμ της Μασαχουσέτης, σκοπός του οποίου είναι η βοήθεια προς τις γάτες και τα γατάκια που έχουν προκλήσεις να αντιμετωπίσουν. Της βρήκαν ένα μόνιμο σπίτι με τη Λόρεν Μπίντερ και τον Χάρισον Μακόφσκι [Harrison Makofsky].

Οι νέοι ιδιοκτήτες της Μάγιας ανέβασαν τη φωτογραφία της’ η γάτα έγινε αστέρι του Instagram, και τώρα έχει κι ένα βιβλίο γραμμένο και εικονογραφημένο από τους νέους της ιδιοκτήτες. Οι εικόνες είναι αστείες και η ιστορία απλή.

Βασικά, το βιβλίο μας δείχνει πόσο απολαυστική είναι η Μάγια και μας διδάσκει την αγάπη και την αποδοχή, υποστηρίζοντας παράλληλα και τη διάσωση των ζώων.

Όλα τα έσοδα από αυτό το βιβλίο θα δοθούν στο Παράξενο Καταφύγιο Γάτων και στους Παρα-Ολυμπιακούς Αγώνες της Μασαχουσέτης.

‘Meet Maya Cat: A Story About Acceptance’
συγγραφέας: Lauren Beader, εικονογράφος: Harrison Makofsky
CreateSpace Independent Publishing Platform
30 σελίδες

‘A Different Kind of Dragon’ («Ένας αλλιώτικος δράκος»)

Ο συγγραφέας αυτού του βιβλίου, ο Ντέρεκ Νέλσον (Derek Nelson), χρησιμοποιεί τον ανθρωπομορφισμό για να δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα ιστορία πάνω στον χειρισμό της διαφορετικότητας και στο πως αυτό μπορεί να επηρεάσει την αυτοπεποίθηση ενός παιδιού. Ο Νέλσον έγραψε το βιβλίο του ως φόρο τιμής: έχει παιδιά με αιμοφιλία, μια χρόνια πάθηση κατά την οποία το αίμα δεν πήζει κανονικά.

Το βιβλίο μας παρουσιάζει μια ανύπαρκτη γενετική ανωμαλία σε ένα φανταστικό είδος – τους δράκους. Ο Ντραξ [Drax], ένας δράκος, δεν μπορεί να φυσήξει φωτιά και πιστεύει ότι δεν του αξίζει να είναι δράκος. Έχοντας υποστεί πολλές κοροϊδίες, νιώθει πως χρειάζεται να βρει ένα καινούριο σπίτι. Καθώς φεύγει πετώντας, ακούει μια κραυγή βοήθειας από έναν άλλο δράκο και βρίσκει τη Δάφνη σε μια σπηλιά, περικυκλωμένη από ένα πεδίο ενέργειας, φυλακισμένη από τους Πέτρινους Γίγαντες. Η φωτιά ενός δράκου είναι άχρηστη σε αυτήν την περίπτωση.

Το υπόλοιπο βιβλίο είναι μια συναρπαστική περιπέτεια. Ο Ντραξ ανακαλύπτει ότι μπορεί να εκτοξεύει μπλε αστραπές από το στόμα του και, με τη βοήθεια της Δάφνης, καταφέρνει να νικήσει τους Πέτρινους Γίγαντες. Φυσικά, η διαφορετικότητα του Ντραξ εκτιμάται δεόντως και όλοι συνειδητοποιούν πως είναι καλύτερα αν δεν είμαστε όλοι ίδιοι.

‘A Different Kind of Dragon’
Derek Nelson
Kindness Crowd
32 σελίδες

‘Just Like Me! A Book About a Girl With a Rare Disease’ («Σαν εμένα! Ένα βιβλίο για ένα κορίτσι με μια σπάνια πάθηση»)

Έμπνευση για το κοριτσάκι σε αυτό το βιβλίο ήταν η κόρη της συγγραφέως, Αν Ρουγκάρι. Η Τζίνα διαγνώστηκε με την πάθηση Κράμπε [Krabbe disease], έναν τύπο λευκοδυστροφίας [leukodystrophy], λίγες εβδομάδες μετά τη γέννησή της. Εκτός από το ότι πρέπει να επισκέπτεται τον γιατρό συχνότερα, έχει μια συνηθισμένη παιδική ζωή.

Στην Τζίνα αρέσει να παίζει στο θέατρο και δεν νιώθει ντροπή λόγω της αρρώστιας της. Και, παρόλο που είναι σε αναπηρικό αμαξίδιο, είναι πολύ δημοφιλής και κάνει τα περισσότερα πράγματα που κάνουν και τα άλλα παιδιά.

Στο τέλος του βιβλίου, η Τζίνα είναι έφηβη και πηγαίνει στον χορό αποφοίτησης. Στριφογυρίζει σε όλη την αίθουσα και κρατά τους φίλους της από το χέρι. Οι χαριτωμένες εικόνες βοηθούν τον αναγνώστη να νιώσει πραγματικά την ευτυχία της Τζίνας.

Στον επίλογο αναφέρεται ότι η Τζίνα έχασε τη μάχη με την πάθηση Κράμπε, και οι αναγνώστες θα καταλάβουν γιατί χρειάζονται περισσότερες έρευνες.

‘Just Like Me! A Book About a Girl With a Rare Disease’
Anne Rugari
Braughler Books, LLC
22 σελίδες

‘Different Is Awesome’ («Η φανταστική διαφορά»)

Τα παιδιά συχνά πιστεύουν πως αν είσαι ανάπηρος, δεν μπορείς να ζήσεις μια καλή ζωή. Ο συγγραφέας Ράιαν Χάακ πετυχαίνει να μας δείξει ότι αυτό δεν αληθεύει.

Ένα μικρό αγόρι φέρνει τον μεγάλο του αδελφό, που γεννήθηκε με ένα μόνο χέρι, στο σχολείο για το παιχνίδι δείχνω-και-λέω. Ο μεγάλος αδελφός, ο Ράιαν, λέει στην τάξη για όλα τα πράγματα που μπορεί να κάνει. Τους λέει επίσης ότι μερικές φορές δυσκολεύεται να βρει πώς να κάνει κάτι, παρόλα αυτά δοκιμάζει διάφορους τρόπους μέχρι να τα καταφέρει.

Το βιβλίο είναι θετικό. To μικρό αγόρι είναι υπερήφανο για τον μεγάλο του αδελφό, χωρίς να νιώθει ντροπή για το ότι εκείνος είναι διαφορετικός από τους άλλους. Παρουσιάζει το μεγαλύτερο αγόρι να θέτει ένα παράδειγμα προς μίμηση για τα παιδιά στην τάξη, δείχνοντάς τους τα πλεονεκτήματα του να σκέπτεσαι έξω από τα καθιερωμένα πλαίσια. Μπορεί να κάνει οτιδήποτε θελήσει, απλώς με έναν διαφορετικό τρόπο.

Το δίδαγμα: η ζωή έχει για όλους αναποδιές, αλλά όσο μεγαλύτερη προσαρμοστικότητα και ελαστικότητα δείχνουμε όταν η πεπατημένη δεν είναι η λύση, τόσο πιο επιτυχημένα θα ζήσουμε τη ζωή μας.

Στο τέλος του βιβλίου, ο μικρός αδελφός συνειδητοποιεί ότι όλα τα παιδιά στην τάξη είναι διαφορετικά. Οι ταμπέλες «ψηλέας», «ξανθές μπούκλες», «κοκκινομάλλης», «σημαδεμένος», κ.ο.κ., είναι με έντονα γράμματα για τονίσουν τη μοναδικότητα του καθενός.

Σημείωση: Το όνομα του συγγραφέα είναι Ράιαν, και, όπως και ο ήρωας του βιβλίου, έχει μόνο το δεξί του χέρι.

‘Different Is Awesome’
Ryan Haack
Mascot Books, LLC
38 σελίδες

‘We’ll Paint the Octopus Red’ («Θα ζωγραφίσουμε το χταπόδι κόκκινο»)

Η εξάχρονη Έμμα δεν θέλει να μοιραστεί τους γονείς της με το καινούριο αδελφάκι που πρόκειται να έχει. Όμως, η προσμονή της μεγαλώνει καθώς φτιάχνει λίστες με όλα τα πράγματα που θα μπορούν να κάνουν μαζί.

Παρόλα αυτά, όταν το μωρό γεννιέται, ο μπαμπάς της Έμμα της λέει ότι είναι ένα αγοράκι με σύνδρομο Ντάουν [Down syndrome]. Τα μάτια του μπαμπά είναι κόκκινα. Η Έμμα ρωτάει τι προβλήματα ενέχει αυτό για το μωρό και ο μπαμπάς απαντά πως το μωρό θα μπορεί να κάνει τα πάντα, αλλά θα έχει άλλη αντίληψη για τον χρόνο. Θα πρέπει όλοι να είναι υπομονετικοί.

Μετά, η Έμμα και ο μπαμπάς επισκέπτονται τη μαμά, που κρατά το μωρό. Στο τέλος του βιβλίου της Στέφανι Στουβ-Μποντίν, η Έμμα λέει στον αδελφό της πώς θα τον βοηθήσει να χρωματίσει κόκκινο ένα χταπόδι. Προκαλώ τους αναγνώστες να διαβάσουν αυτό το βιβλίο χωρίς να κλάψουν την πρώτη φορά.

Πίσω στο βιβλίο, υπάρχουν μερικές συνηθισμένες ερωτήσεις για το σύνδρομο Ντάουν με απαντήσεις κατάλληλα διαμορφωμένες για παιδιά.

‘We’ll Paint the Octopus Red’
Stephanie Stuve-Bodeen
Woodbine House
25 σελίδες

 

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με σπάνιες παθήσεις, επισκεφθείτε τον National Organization for Rare Disorders (NORD) [Εθνικός Οργανισμός για Σπάνιες Διαταραχές], που διαθέτει μεγάλη βάση δεδομένων (extensive database) με πηγές και οργανισμούς που ασχολούνται με σπάνιες παθήσεις.

Για περισσότερες κριτικές παιδικών βιβλίων σχετικών με παθήσεις, δείτε το άρθρο της Epoch Times “Children’s Book Review: A Look at Disease.”[«Mια ματιά στην ασθένεια»].

Η Λίντα Γουίγκενφιλντ είναι συνταξιούχος δασκάλα με 45 χρόνια εμπειρία στη διδασκαλία παιδιών. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί της, για σχόλια ή προτάσεις στο  LWiegenfeld@aol.com

 

 

Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορεί κανείς να κάνει για την υγεία του είναι να ακούει ζωντανή κλασική μουσική.

Στα Κινεζικά, η παραδοσιακή γραφή του χαρακτήρα «ιατρική» σχηματίζεται από τον χαρακτήρα «μουσική» και η κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί από παλιά τη μουσική για να θεραπεύει ασθένειες του νου, του σώματος και της ψυχής.

Κάθε χρόνο, η οικογένειά μου παρακολουθεί το Shen Yun Performing Arts, έναν θίασο παραδοσιακού κινεζικού χορού με μια ολοκληρωμένη ορχήστρα που συνδυάζει τα δυτικά με τα παραδοσιακά κινεζικά μουσικά όργανα. Η επίδραση αυτής της μουσικής είναι πολύ μεγάλη και εμείς, καθώς και σχεδόν όλοι όσοι έχουν έρθει μαζί μας, νιώθουμε ανανεωμένοι μετά από την παρακολούθηση της παράστασης.

Οι Πέντε Τόνοι και τα ανθρώπινα όργανα

Μία από τις πιο κοινές κλίμακες της κινεζικής μουσικής είναι η πεντατονική κλίμακα. Οι τόνοι αυτής της κλίμακας είναι οι εξής: Γκονγκ (Gong) 宮, Σανγκ (Shang) 商, Τζουε (Jue) 角, Zhi 徵 και Γου (Yu) 羽 . Αντιστοιχούν στις νότες ντο, ρε, μι, σολ, και λα.

Η μουσική αυτής της κλίμακας μπορεί να είναι πολύ χαλαρωτική στο άκουσμά της, κι αυτό διότι δεν έχει καθόλου ημιτόνια, τα οποία προκαλούν ένταση.

Σύμφωνα με το πρώτο συστηματικό βιβλίο της κλασικής κινεζικής ιατρικής με τίτλο «Ο Εσωτερικός Κανόνας του Κίτρινου Αυτοκράτορα», αυτοί οι πέντε τόνοι έχουν μία συγκεκριμένη ενεργειακή σύνδεση με καθένα από τα πέντε κύρια όργανα του ανθρωπίνου σώματος. Ως εκ τούτου, θρέφουν και ενεργοποιούν διαφορετικά συστήματα του οργανισμού και ενισχύουν διαφορετικές νοητικές και συναισθηματικές καταστάσεις.

Γκονγκ 宮 (ντο): Ένα μουσικό κομμάτι με το Γκονγκ ως βασικό τόνο, τείνει να είναι γαλήνιο, σταθερό, απαλό και μαλακό. Όπως η γη, θρέφει ζωές και αγκαλιάζει τα πάντα.

Το Γκονγκ ενδυναμώνει την ενέργεια της σπλήνας, η οποία σε συνεργασία με εκείνη του στομάχου είναι υπεύθυνη για την πέψη, τον μεταβολισμό και την παραγωγή ενέργειας. Η σπλήνα θρέφει τους μυς και προλαμβάνει τις μελανιές και την αιμορραγία. Η σπλήνα, επίσης, ενδυναμώνει τη σκέψη μας και την ικανότητα να επεξεργαζόμαστε πληροφορίες.

Κατά συνέπεια, η μουσική με πολύ Γκονγκ είναι καλή για ανθρώπους που τείνουν να είναι νευρικοί, εμφανίζουν εύκολα μελανιές, έχουν αργό μεταβολισμό, κακή πέψη και κουράζονται εύκολα. Επίσης, απαλύνει τη στενοχώρια και ενισχύει τη συμπόνια.

Ένα παράδειγμα μουσικής με Γκονγκ είναι το κομμάτι “Ambushed from Ten Sides” (十面埋伏 ).

Σανγκ 商 (ρε): Ο ήχος του Σανγκ είναι αρμονικός, ενδυναμωτικός, αγνός και καθαρός. Το Σανγκ ενδυναμώνει την ενέργεια των πνευμόνων. Σε συνεργασία με το παχύ έντερο, οι πνεύμονες είναι υπεύθυνοι για την αναπνοή και τη διανομή ζωτικής ενέργειας (τσι) σε ολόκληρο το σώμα μέσω των αιμοφόρων αγγείων και των καναλιών ενέργειας.

Οι πνεύμονες επίσης φροντίζουν το δέρμα και τα μαλλιά, βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης και της απομάκρυνσης του νερού και προστατεύουν το σώμα από την παθογόνο ενέργεια του εξωτερικού περιβάλλοντος. Το συναίσθημα που αντιστοιχεί στους πνεύμονες είναι η θλίψη.

Συνεπώς, η μουσική με τον ήχο του Σανγκ είναι καλή για ανθρώπους που θρηνούν ή είναι λυπημένοι, για αυτούς που αρρωσταίνουν εύκολα και για αυτούς που έχουν προβλήματα με τον ρινικό κόλπο και το αναπνευστικό τους σύστημα.

Η μουσική με Σανγκ μπορεί να σε βοηθήσει να νιώσεις δυνατός εάν νιώθεις πνευματικά αδύναμος, και ενισχύει ένα αίσθημα αφοσίωσης και ελέγχου.

Ένα παράδειγμα μουσικής με τον τόνο Σανγκ είναι το “Cranes Cry in the Marshlands” (鶴鳴九皋).

Τζουε 角 (μι):Ο ήχος του Τζουε είναι ζωηρός, τονωτικός, και γεμάτος ζωή. Φθάνει ψηλά και μακριά και κινείται πάνω-κάτω απαλά και συνεχόμενα.

Ο τόνος του Τζουε ενδυναμώνει την ενέργεια του συκωτιού, που σε συνεργασία με τη χοληδόχο κύστη, είναι υπεύθυνη για την ελεύθερη κυκλοφορία της ενέργειας και του αίματος και ρυθμίζει την πέψη, την έμμηνο ρύση, τη διάθεση και τον ύπνο.

Ως εκ τούτου, η μουσική με Τζουε είναι κατάλληλη για ανθρώπους που έχουν κατάθλιψη ή είναι ευέξαπτοι, για αυτούς που έχουν πονοκεφάλους, πόνο, αϋπνία και υψηλή πίεση αίματος.

Το Τζουε επίσης βοηθά στον στρατηγικό σχεδιασμό και την κρίση, εξομαλύνει τον θυμό, τη δυσαρέσκεια και την απογοήτευση και βοηθά την όραση. Επίσης ενδυναμώνει την ανεκτικότητα και την καλοσύνη.

Ένα παράδειγμα μουσικής με τον τόνο Τζουε είναι το κομμάτι “Wonderful Moment” (春风得意) .

Τζι 徵 (σολ): Ο ήχος του Τζι είναι δυναμικός, τονωτικός και χαριτωμένα ευχάριστος. Το Τζι ενδυναμώνει την ενέργεια της καρδιάς, η οποία σε συνεργασία με το λεπτό έντερο, είναι υπεύθυνη για τις ανώτερες λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος, περιλαμβανομένων της γνωστικής λειτουργίας, της αισθητηριακής αντίληψης και της γλώσσας.

Η καρδιά επίσης θρέφει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθά στην ανανέωση της επιδερμίδας του προσώπου.

Η μουσική με Τζι είναι κατάλληλη για ανθρώπους με κακή κυκλοφορία του αίματος, καρδιακά προβλήματα και κατάθλιψη. Εάν το σώμα είναι κρύο, η μουσική με τον τόνο Τζι το βοηθά να ζεσταθεί.

Η ακρόαση μουσικής με Τζι μπορεί επίσης να ενισχύσει το αίσθημα της ταπεινότητας και του σεβασμού.

Ένα παράδειγμα μουσικής με Τζι είναι το κομμάτι “Be Lofty, Step by Step” (步步高).

Γου 羽 (λα): Ο ήχος του Γου είναι δυναμικός και εξαγνιστικός, όπως ένας καταρράκτης ψηλά επάνω σε ένα μεγάλο βουνό.

Το Γου ενδυναμώνει την ενέργεια των νεφρών, τα οποία σε συνεργασία με την ουροδόχο κύστη είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση και την απομάκρυνση του νερού, καθώς και για την ενέργεια που θρέφει τον εγκέφαλο, τα κόκαλα και τα μαλλιά.

Τα νεφρά είναι υπεύθυνα για τη σεξουαλική λειτουργία και τη σύλληψη και επίσης βοηθούν την ακοή.

Η μουσική με Γου είναι καταλληλη για ανθρώπους που θέλουν να ενισχύσουν τον αυτοέλεγχο, τη σωματική ευκινησία, τη γονιμότητα, την εξυπνάδα, τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Ενισχύει τη θέληση και απομακρύνει τον φόβο και μπορεί να προτρέψει τους ανθρώπους στο να προσφέρουν.

Ένα παράδειγμα μουσικής με Γου είναι το κομμάτι “Autumn Moon in Han Palace” (汉宫秋月).

Όταν διαλέγετε να δείτε μία παράσταση, θυμηθείτε ότι σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, η παραδοσιακή ή η κλασική μουσική είναι η καλύτερη. Με τον ίδιο τρόπο που η αρμονική μουσική μπορεί να καταπραΰνει και να θεραπεύσει, η μη αρμονική μουσική μπορεί να είναι ενοχλητική και επιβλαβής.

Ο Δρ. Γιανγκ (Yang) είναι ψυχίατρος και τέταρτης γενιάς ιατρός της κινεζικής ιατρικής.

Σχετικά με το Shen Yun Performing Arts

Το Shen Yun Performing Arts είναι μία εταιρία κλασικού κινεζικού χορού που εδρεύει στη Νέα Υόρκη των Η.Π.Α. κι αποστολή της είναι να αναβιώσει τα 5000 χρόνια παραδοσιακών κινεζικών τεχνών και θεϊκά εμπνευσμένου πολιτισμού.

ShenYunPerformingArts.org

Επιμέλεια κειμένου Κωνσταντία Παπαϊωάννου

Διαβάστε επίσης:

Κλασική μουσική – Θεραπεία όχι μόνο για την ψυχή

(Ενημέρωση 14 Απριλίου 2020)

Πείτε έναν τρόπο καταστροφής μιας συνταγής ψωμιού, και μάλλον τον έχω κάνει.

Το σκότωμα της μαγιάς με καυτό νερό, μια ζύμη που φούσκωσε πάρα πολύ και απλώθηκε σε όλο τον φούρνο, ή το ψήσιμο καρβελιών που βγήκαν μαστιχωτά και μισοψημένα, ή τόσο σκληρά που μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν και ως δομικά υλικά, σας διαβεβαιώνω ότι έγινε στην κουζίνα μου κάποια στιγμή.

Παρ’  όλα αυτά, παρελαύνω ακάθεκτη.

Πέρα από το πείσμα, έμεινα αφοσιωμένη σε αυτό το ταξίδι ψωμιού γιατί βρίσκω ότι λίγα πράγματα είναι τόσο θεμελιωδώς ικανοποιητικά όσο το να κάνεις ψωμί με τα δυο σου χέρια.

Έχοντας την δύναμη να ελέγχω αλεύρι και νερό για να γίνουν όποιας μορφής και γεύσης επιθυμώ, εκείνη την στιγμή μοιάζει μαγικό. Είναι ο ίδιος ενθουσιασμός πιστεύω, που ένιωσαν οι άνθρωποι όταν πρώτη φορά είδαν πως αλεύρι και νερό, αν αφεθούν, γίνονται από μόνα τους μαγιά.

Για μένα, το να φτιάξω ψωμί είναι μια μορφή διαλογισμού. Όπως και πολλοί σύγχρονοι άνθρωποι, τείνω να περνώ ένα εξαιρετικά μεγάλο χρονικό διάστημα απορροφημένη με την τεχνολογία – πάντα κάνοντας πολλά πράγματα ταυτόχρονα, πάντα σπεύδοντας στο επόμενο πράγμα.

Αλλά όταν ψήνω ψωμί; Ψήνω ψωμί. Η μίξη, το ζύμωμα, οι γροθιές και η όσφρηση, απαιτούν όλες τις αισθήσεις μου, κρατώντας με σε απόλυτη συγκέντρωση σε αυτό που κάνω. Αυτό είναι μεγάλο κατόρθωμα στις μέρες μας.

Επίσης, οι καρποί των προσπαθειών μου είναι πεντανόστιμοι.

Παρ΄ όλα αυτά, κάπου στην πορεία της ανθρώπινης ιστορίας, δυστυχώς αποφασίσαμε ότι το ψήσιμο ψωμιού δεν είναι μόνο δύσκολο, αλλά καλύτερα να το κάνουν μόνο οι ειδικοί. Αλλά αν και σίγουρα υπάρχει χρόνος και χώρος για μια φραντζόλα τραγανού, χειροποίητου ψωμιού από τον αγαπημένο σου φούρνο, έχω καλά νέα φίλε μου:

Με μια χούφτα πολύ βασικών συστατικών, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη φραντζόλα ψωμί στο σπίτι – χωρίς μηχανές ή φανταχτερά μίξερ.

Σε λίγο, θα σας παρουσιάσω την απλούστερη και πιο ευέλικτη συνταγή ψωμιού. Είναι η πιο συχνή συνταγή μου, δεδομένου ότι μπορεί να εφαρμοστεί σε μεγάλη ποικιλία αλεύρων και μπορεί να φτιάξει από βάση πίτσας μέχρι και ρολά κανέλας. Αλλά πρώτα, ας πούμε για μερικά από τα πιο κοινά ερωτήματα που προκύπτουν γύρω από το θέμα του σπιτικού ψωμιού.

Η μαγιά

Τι είδους μαγιά να χρησιμοποιήσετε; Σας συνιστώ να χρησιμοποιείτε την κλασική ενεργή ξηρή μαγιά που μπορείτε να προμηθευτείτε στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων. Βρήκα πως τα μικρά βάζα είναι πιο αξιόπιστα από τα φακελάκια μιας μερίδας, που μπορεί να μοιάζουν λίγο με λαχείο στην δύναμη φουσκώματος που θα δώσουν.

Η ηλικία και φρεσκάδα της μαγιάς είναι δύο από τους σημαντικότερους παράγοντες για ένα επιτυχημένο καρβέλι. Μπορείτε να ελέγξετε την δύναμη της μαγιάς, ακολουθώντας την απλή διαδικασία ελέγχου που περιγράφω σε αυτήν την συνταγή.

Η ξηρή μαγιά διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, οπότε ακόμα κι αν δεν φτιάχνετε συχνά ψωμί είναι μια καλή επένδυση.

Το αλεύρι

Το ονομαζόμενο «αλεύρι για ψωμί» που μπορεί να δείτε στην αγορά, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, αλλά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αυτό είναι κάτι που χρειάζεται ο μέσος αρτοποιός. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα λειτουργήσει επίσης τέλεια σε αυτήν τη συνταγή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως; Απολύτως. Μόνο λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι βαρύτερο και μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς την υφή και την πυκνότητα του ψωμιού. Μια καλή αρχή είναι να αντικαταστήσετε το μισό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη συνταγή με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το αγαπημένο σας 1:1 αλεύρι χωρίς γλουτένη θα είναι επίσης εντάξει σε αυτήν τη συνταγή.

Ζύμωμα

Ναι, πρέπει να δουλέψετε αυτή τη ζύμη, αλλά μην ανησυχείτε – το ζύμωμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε.

Όσο κι αν μου αρέσουν οι συνταγές χωρίς ζύμωμα, η διαδικασία του ζυμώματος είναι εξαιρετικά εύκολη και δεν χρειάζεται τεχνολογία. Η τέλεια τεχνική δεν είναι σημαντική, απλώς δουλέψτε τη ζύμη με τις παλάμες των χεριών σας, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη, και προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αν το χρειάζεται.

Αυτή η συνταγή απαιτεί γρήγορο ζύμωμα 4-5 λεπτών, το οποίο θα δώσει στο ψωμί μια απαλή υφή και ένα εντυπωσιακό φούσκωμα.

Η πιο απλή σπιτική ζύμη για ψωμί

Κάνει μια φραντζόλα ψωμί περίπου 12×22 εκ. (ή μια βάση πίτσας περίπου 30 εκ. διαμέτρου, ή ζύμη 20×30 εκ. για ρολά κανέλας.

– 1 1/3 της κούπας χλιαρό νερό
– 1½ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
– 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ή λευκή ζάχαρη ή μέλι
– 1 αυγό
– 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
– 3 με 3 ½  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ανακατέψτε καλά και περιμένετε για 5-10 λεπτά.  Θα δείτε έπειτα κάποιες φυσαλίδες. Εάν δεν βλέπετε φυσαλίδες, μπορεί να σημαίνει ότι η μαγιά σας είναι παλιά και θα πρέπει να προσπαθήσετε ξανά με φρέσκια μαγιά.

Στη συνέχεια αναμίξτε το αυγό και το αλάτι.

Προσθέστε τις 3 κούπες αλεύρι, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Μόλις η ζύμη γίνει πολύ σκληρή για να αναμειχθεί με το πιρούνι, μεταφέρετε τη σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για να καθαρίσετε τον πάγκο ή τα χέρια σας από την κολλημένη ζύμη.

Πλάστε τη μαλακή  ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την ξανά στο μπωλ. Καλύψτε τη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης (βλέπε Σημειώσεις).

Μετά την ολοκλήρωση αυτής της πρώτης φάσης, ζυμώστε ξανά για 1-2 λεπτά και ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες, για να μετατρέψετε την ζύμη στα ακόλουθα:

Ψωμί:

Το οποίο μπορείτε να το κόψετε και σε φέτες για σάντουιτς : Λαδώστε μια κανονικού μεγέθους (12 x 22 εκ. περίπου) φόρμα ψωμιού. Έπειτα διαμορφώστε τη ζύμη σε σχήμα φραντζόλας. Τοποθετήστε τη στη φόρμα και αφήστε τη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ανέβει στην άκρη της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

 

Βάση πίτσας:

Πιέστε με την παλάμη σας τη ζύμη κυκλικά μέχρι να γίνει ένας κύκλος 30 εκ. έπειτα απλώστε την σάλτσα, το τυρί, και τα αγαπημένα σας υλικά. Ψήνουμε σε φούρνο 220°C για 15-20 λεπτά, ή μέχρι που η βάση να πάρει ένα χρυσό/καφέ χρώμα και το τυρί να κάνει φουσκάλες.

Ψωμάκια:

Χωρίστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια. Σχηματίστε τα σε μπάλες και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί 20×30 εκ. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ψήνετε στους 190°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Ρολά κανέλας:

Σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα περίπου 30 x 50 εκ. Απλώστε 4 κουταλιές μαλακού βουτύρου, και πασπαλίστε με 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κανέλα (κατά προτίμηση κεϋλάνης) αφήνωντας περιθώριο 1 εκ. Ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά, ανασηκώστε την και αρχίστε να την τυλίγετε ομοιόμορφα σε ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το σε 12 μικρά ρολά. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί περίπου 20×30 εκ. και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο 180°C για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Το νερό που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι ζεστό, όχι όμως καυτό.
Η ζύμη φουσκώνει καλύτερα όταν είναι ζεστή. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη για να φουσκώσει κοντά στον φούρνο αν ψήνετε κάτι ή  απλώς προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C για 4 λεπτά, απενεργοποιήστε τον και στη συνέχεια αφήστε την καλυμμένη ζύμη να φουσκώσει στον ζεστό φούρνο για μία ώρα.

Συντήρηση

Μπορείτε να φτιάξετε το πρώτο στάδιο της ζύμης και να την αφήσετε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε την στον πάγκο και τυλίξτε την σφιχτά με μια πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να την χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε την φυσικά στον πάγκο της κουζίνας, και στη συνέχεια διαμορφώστε την για τη χρήση που επιθυμείτε. Αφήστε την ζύμη να ολοκληρώσει το δεύτερο φούσκωμα πριν το ψήσιμο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε τα τελικά ψημένα παρασκευάσματα, τυλίξτε τα σφιχτά και βάλτε τα στην κατάψυξη, όπου θα διατηρηθούν για 3-6 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν φυσικά στον πάγκο μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Από την Jill Winger.

Η Jill Winger είναι ιδρύτρια του ThePrairieHomestead.com όπου βοηθάει κόσμο που δεν νιώθει ενθουσιασμό για την μοντέρνα ζωή να μάθει πως να καλλιεργεί το φαγητό του και να αποκτήσει παραδοσιακές δεξιότητες.